Як смачно посмажити картоплю
- Як посмажити картоплю: корисні поради
- Як посмажити картоплю: приготування
- Як посмажити картоплю традиційно
- Як посмажити картоплю з грибами
- Як посмажити картоплю в духовці
- Як посмажити картоплю фрі
- Як посмажити картоплю в мультиварці
Як приготувати смачну смажену картоплю. Корисні поради та рецепти.
На перший погляд здається, що посмажити картоплю зовсім нескладно. Дійсно, так воно і є, якщо ознайомитися з правилами приготування цього апетитного, до того ж дуже смачної страви. Деякі люблять картоплю із золотистою хрусткою скоринкою, інші - менш засмажену, м'яку і розсипчасту, рясно приправлену зеленню. Багато господинь з часом накопичують кілька способів і секретів підсмажування картоплі.
Як посмажити картоплю: корисні поради
Смажену картоплю любить більшість дітей, а також багато дорослих. Дане блюдо може стати апетитним гарніром, а також виступити в якості обіду або вечері. Згідно вашим смакам і уподобанням, приготувати його можна різними способами. Якщо ви хочете навчитися, як смачно посмажити картоплю, то спочатку потрібно опанувати деякими секретами приготування цієї страви.
Щоб правильно вибрати і підготувати картопля для смаження, а також приготувати апетитне і смачне блюдо, намагайтеся брати до уваги наступне:
- для смаження вибирайте щільні і тверді бульби картоплі, з рівною і гладкою шкіркою. Відкладіть в сторону або ретельно обрізайте зелену картоплю - така забарвлення свідчить про підвищений вміст соланіну, що утворюється при тривалому знаходженні бульб під прямими сонячними променями. Позеленіла картопля здатна зіпсувати смак страви і навіть в деяких випадках викликати отруєння;
- різні сорти картоплі різняться за змістом крохмалю. Для підсмажування рекомендується вибрати картопля із середнім вмістом крохмалю, білих або золотистих сортів. У процесі приготування така картопля краще зберігає форму;
- щоб шматочки картоплі вийшли хрусткими, потрібно позбутися перед смаженням від надлишків крохмалю. Для цього почищену картоплю необхідно добре промити і залити водою, так щоб вона повністю покрила бульби. Досвідчені кухарі рекомендують промивати картоплю перед смаженням 2-3 рази;
- оптимальної для приготування смаженої картоплі традиційно вважається стара чавунна сковорода, якими користувалися ще наші бабусі - або сталева з потовщеним дном, а також ємність з антипригарним покриттям;
- щоб посмажити картоплю на сковороді, поставте її на середній вогонь і налийте декілька ложок рослинного масла. Поки ємність для обсмажування розігрівається, необхідно злити воду, яка покриває картопля, а потім нарізати бульби скибочками, соломкою або брусочками однакової товщини (оптимально - близько 0,6-0,8 см, шматочки завтовшки понад 1 см можуть не прожаритися);
- промийте нарізану картоплю за допомогою друшляка, злийте воду і викладіть на паперовий або тканинний рушник, щоб просушити;
- необхідно розігріти масло до стану легкого шипіння (стежте, щоб воно не перегрілися і не пригоріло);
- щоб посмажити картоплю на салі, наріжте його кубиками (приблизно 1,5 см заввишки) і обсмажте на сковороді до виділення достатньої кількості жиру. Після цього отримані шкварки можна прибрати або залишити, а в сковороду додати нарізану картоплю;
- підготовлену картоплю викладаємо в розігріту сковороду. Щоб посмажити картоплю з хрусткою скоринкою, необхідно викладати на сковороду невеликий шар картоплі - так буде значно зручніше стежити за ступенем обсмажування і перевертати шматочки. Велика кількість нарізаною картоплі можна розподілити на дві сковороди;
- солять картопля в кінці смаження, за пару хвилин до готовності, коли шматочки вже подрумянились - інакше посолена картопля пустить сік і розм'якшиться;
- перемішувати картоплю під час приготування рекомендується кілька разів - спеціальної широкої лопаткою, починаючи з того моменту, коли нижній шар, дотичний з поверхнею сковороди, підрум'янився. Тут не потрібна точність за часом, важливо вловити момент, коли з'являється апетитна золотава скоринка. Постарайтеся перемішувати впевнено і акуратно, пластами, не порушуючи цілісності шматочків картоплі;
- щоб правильно посмажити картоплю, перевіряйте її готовність по самому товстому і не засмажені шматочку. Якщо картопля трохи сируватий, знову перемішайте і трохи почекайте до повної готовності. Дожарівать картопля рекомендується на невеликому вогні;
- мелконарезанную зелень (кріп, петрушку, зелену цибулю, листовий селера, базилік) за смаком, так само, як і подрібнений часник, рекомендується додавати в смажену картоплю в кінці приготування - або безпосередньо перед тим, як подавати її на стіл.
Як посмажити картоплю: приготування
Існує безліч рецептів, як посмажити картоплю з цибулею, грибами, сиром і т.д., а також різні варіанти приготування. Крім традиційного підсмажування на сковороді, можна посмажити картоплю в духовці, а також приготувати її в мультиварці.
Як посмажити картоплю традиційно
Якщо ви хочете навчитися смажити смачну картоплю, доведеться трохи потренуватися. Ніяких особливих знань і умінь не буде потрібно, необхідно тільки час і бажання.
Для того щоб посмажити картоплю, скористайтеся рецептом традиційного приготування:
- щоб посмажити картоплю класичним способом, візьміть 3-4 великі картоплини (або 5 середнього розміру), почистіть і наріжте їх невеликими брусочками або часточками (для цього розріжте картоплю уздовж навпіл, а потім наріжте скибочками);
- поставте сковороду на середній вогонь, налийте 3-4 столових ложки рослинної олії для смаження. Поки сковорода розігрівається, промийте нарізану картоплю, злийте воду. Просушіть картопля - для того викладіть його на паперовий або тканинний рушник;
- викладіть підготовлену картоплю в розпечене масло, залиште обсмажувати протягом приблизно 5 хвилин на середньому вогні - внизу почне утворюватися золотава скоринка. Наріжте невелику цибулину півкільцями або дрібними шматочками;
- трохи зменшіть вогонь і акуратно декількома рухами за допомогою лопатки переверніть картоплю, викладіть зверху на неї цибулю. Смажте ще 3-4 хвилини і далі перемішайте;
- щоб визначити, скільки смажити картоплю, перевірте ступінь її готовності - спробуйте пару шматочків. Якщо вони злегка вогкуваті, залиште картопля ще трохи обсмажувати на невеликому вогні;
- посоліть, поперчіть за смаком, додайте подрібнену зелень.
Як посмажити картоплю з грибами
Для того щоб посмажити картоплю з грибами, підійдуть печериці або лісові гриби (для них потрібна попередня термічна обробка, тому їх необхідно спочатку відварити). Почистіть картоплю, наріжте брусочками і обсмажте на невеликому вогні.
Паралельно на іншій сковороді обсмажують гриби. Після того як вони трохи підрум'яняться, додайте нарізану цибулю, посоліть і смажте до готовності. Коли картопля буде практично готова, засипте в неї гриби з цибулею. Акуратно все перемішайте, посоліть і поперчіть, додайте подрібнену зелень.
Як посмажити картоплю в духовці
Для різноманітності можна посмажити картоплю в духовці. Процес приготування в даному випадку полегшується тим, що картопля буде рівномірно запікатися, і не доведеться його часто перемішувати.
Увімкніть духовку для розігрівання - виставте температуру 220 ° C. Почистіть 3-4 великі картоплини, наріжте товстими довгими часточками і викладіть на деко, змащене олією. Додайте спеції - сухі ароматні трави, посоліть, поперчіть картоплю і відправте в духовку на 15 хвилин, після чого перемішайте і залиште обсмажувати до готовності (ще близько 10 хвилин).
Якщо ви хочете посмажити картоплю з м'ясом, спробуйте наступний спосіб:
- на змащений олією лист викладіть шар відбитого молоточком м'яса, приправленого сіллю і перцем. Змастіть його майонезом або полийте соєвим соусом;
- викладіть зверху часточки нарізаної картоплі, посипте приправами, посоліть;
- запікайте картопля в духовці протягом півгодини;
- натріть твердий сир на крупній тертці, посипте їм картоплю і відправте лист в духовку ще на 5-10 хвилин;
- готову картоплю з м'ясом прикрасьте подрібненою зеленню.
Як посмажити картоплю фрі
З картоплі можна приготувати нехитре і дуже смачна страва, полюбилося багатьом, особливо дітям - картоплю фрі. Завдяки обсмажування у великій кількості рослинного масла шматочки картоплі виходять золотистими, апетитно хрусткими, а також вельми калорійними.
Посмажити картоплю фрі можна наступним чином:
- почистіть картоплю, вимийте і ретельно обсушити за допомогою тканинної серветки або рушники;
- наріжте її соломкою рівномірної товщини (0,5-1 см). Довжина брусочки буде дорівнювати довжині картопляної бульби;
- в сковороду або товстостінну чавунну каструлю невеликого діаметру налийте рослинне масло для смаження (на 1 кг картоплі може знадобитися 0,3-0,5 л) і розігрійте його на середньому вогні. Для приготування картоплі фрі буде потрібно значно більше олії, ніж для звичайної смаженої картоплі - брусочки вберуть в себе рівно стільки масла, скільки потрібно для рівномірного обсмажування і утворення золотистої хрусткої скоринки;
- готуйте картоплю невеликими порціями на середньому або великому вогні, періодично перемішуючи;
- підрум'янену картоплю дістаньте і відкиньте на друшляк для стікання надлишків масла, посоліть. В цей час в розпечене масло можна завантажити наступну порцію картоплі для обсмажування.
Як посмажити картоплю в мультиварці
Посмажити картоплю в мультиварці зручно і нескладно. Приготована таким способом картопля рівномірно прожарюється і на смак виходить такий же, як і на сковороді.
Нам знадобиться картопля (700 г), соняшникова олія (40 г), сіль і спеції за смаком. Налийте масло для смаження в чашу мультиварки. Додайте почищену, помиту і нарізану часточками або брусочками картоплю, при бажанні, спеції (запашні трави), трохи посоліть. Увімкніть режим «Випічка» на 40 хвилин. Через півгодини необхідно відкрити мультиварку, перемішати картоплю, ще трохи посолити - і далі смажити протягом 10 хвилин, після чого поперчити. Апетитна, поджарістая і смачна картопля в мультиварці готова!
