Як солити скумбрію в домашніх умовах швидко

1. Солона скумбрія - загальні принципи приготування
2. Підготовка продуктів і посуду
3. Як правильно смачно і швидко засолити скумбрію в домашніх умовах
4. Скумбрія солона. простий рецепт
5. Солона скумбрія в розсолі з корицею
6. Солона скумбрія з базиліком і коріандром
7. Солона скумбрія сухого засолу без розсолу
8. Солона скумбрія в чайному розчині
9. Скумбрія пряної засолювання в маринаді
10. Скумбрія солона в гірчичному розчині
11. Риба солона в розсолі з цибулевим лушпинням
12. Солона скумбрія за дві години
13. Солона скумбрія - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
14. Як засолити свіжоморожену скумбрію швидко і смачно
15. Як засолити скумбрію свіжоморожену цілком
16. Як засолити скумбрію свіжоморожену шматочками
17. інші рецепти
18. Солона скумбрія з чорносливом
19. Солона скумбрія в майонезі
20. Яким чином засолити скумбрію: «рибка на серпанок»
21. Солимо скумбрію без оцту
22. Засолка в тузлуке
23. З овочами
24. висновок
25. З чим подавати

Скумбрія - це смачна риба, чиє жирне м'ясо відмінно підходить для соління. Процедура засолювання відрізняється максимальною простотою, тому смачний продукт приготувати під силу будь-якій господині.

Солона скумбрія - загальні принципи приготування

Щоб рибка, посолена самостійно, до смаку не відрізнялася від закуски з супермаркету, потрібно правильно обробити тушку і приготувати смачний розсіл. Маринад готується в кілька кроків: додавання в воду улюблених спецій, кип'ятіння, охолодження розсолу. Теплим маринадом можна поливати рибу.

Підготовка продуктів і посуду

Щоб процес засолювання пройшов швидко, потрібно заздалегідь приготувати всі необхідні продукти і посуд.

Буде потрібно:

• дошка для обробки риби;
• наточеними ніж;
• велика тарілка;
• банку з кришкою;
• прозорий пакет;
• каструля для розсолу.

Щоб готова риба не гірчить, її потрібно правильно обробити. Для початку слід відрізати непотрібні частини: хвіст, плавники, голову. Після чого прибрати нутрощі і темну плівку. Очищену тушку необхідно промити і просушити. Готову до засолюванні рибу можна порізати на кілька частин.

Як правильно смачно і швидко засолити скумбрію в домашніх умовах

продукти:

• дві середні рибки;
• літрова ємність з чистою водою;
• перець;
• лист лавра;
• щіпка гірчичного порошку;
• 3 ложечки цукру;
• 5 ложок солі.

Як готувати:

1. Закип'ятити підготовлену воду.
2. Додати спеції і прокип'ятити кілька хвилин. Вимкнути і дати охолонути.
3. Почистити скумбрію і порізати.
4. Рибні шматочки викласти в миску і полити маринадом. Помістити для охолодження в холодильник на два дні.

Скумбрія солона. простий рецепт

Буде потрібно:

• дві рибі,
• чверть склянки 9% оцту;
• дві цибулини;
• 30 гр. солі;
• півсклянки раст. масла;
• два сухих листи лавра;
• перець за смаком.

Як готувати:

1. Рибку почистити і розрізати на шматочки.
2. Викласти рибне філе в тарілку і змішати з сіллю. Залишити засолюють на кілька хвилин.
3. Скумбрію змішати з кільцями цибулі і посипати перцем.
4. Зробити маринад, з'єднавши масло і спеції.
5. Пролити готовою сумішшю рибні шматочки і наполягати в кімнаті один день.
6. Після поставити на кілька годин в холодильник.

Солона скумбрія в розсолі з корицею

продукти:

• велика рибина;
• вода;
• чверть кілограма солі;
• трохи перчика горошком;
• кориця - на кінчику ножа;
• пара лаврових листів.

Як готувати:

1. Очистити і промити рибу.
2. Налити в каструлю воду, додати всі наявні спеції.
3. Закип'ятити і остудити до 30-40 градусів.
4. Залити отриманою рідиною цільну рибину.
5. Поставити на три дні в прохолодне місце.

Солона скумбрія з базиліком і коріандром

Буде потрібно:

• риба;
• лавровий лист;
• трохи гвоздики;
• по 5 гр. базиліка і коріандру;
• щіпка цукру;
• 25 гр. солі;
• чиста вода.

Процес приготування:

1. У ємність налити склянку води, покласти цукор, сіль і інші спеції.
2. Закип'ятити маринад і трохи остудити.
3. Рибку почистити, добре промити і просушити. Філейні шматочки укласти в банку, полити маринадом і щільно закупорити. Залишити в холодильнику на добу.

Солона скумбрія сухого засолу без розсолу

продукти:

• скумбрія;
• 25 гр. солі;
• 2 маленькі ложки цукру;
• щіпка перцю;
• листочок сухого лавра;
• ложечка гірчиці і коріандру.

Процес приготування:

1. Спочатку потрібно почистити і промити рибу. Тушку обов'язково просушити на серветці.
2. Насипати в миску спеції і шматочки лаврового листа.
3. Рибу натерти сумішшю з спецій і покласти в пакет. Зав'язати і добре струсити.
4. Покласти пакет на тарілочку і прибрати на пару діб в холодне місце.
5. Після вийняти рибу з пакета, промити холодною водою і порізати тушку.

Солона скумбрія в чайному розчині

Для початку почистити 2 рибки, відрізавши все зайве, промити. Після зварити розсіл з літра води і декількох ложок чаю. Готовий розчин трохи остудити, додати по 40 гр. солі і цукру і перемішати. Рибу занурити в розчин і поставити на кілька годин в холодильник. Після закінчення часу рибу витягнути з розсолу і дати йому стекти. Упакувати в паперовий пакет і знову прибрати в холодильник.

Скумбрія пряної засолювання в маринаді

Складові:

• дві жирні скумбрії;
• 30 гр. морської солі;
• спеції для риби;
• трохи перцю;
• 2 штучки гвоздики;
• кілька ягід ялівцю (необов'язково);
• щіпка коріандру.

Як приготувати:

1. Обробити рибу, залишивши тільки філе. Бажано видалити всі дрібні кісточки.
2. Потовкти все прянощі і змішати з рибними спеціями.
3. У глибоку тарілку скласти рибне філе і посипати спеціями.
4. Перемішати і поставити зверху щось важке.
5. Залишити рибку просолювати на добу при кімнатній температурі.
6. Після відправити скумбрію на 3 години в холодильник.

Скумбрія солона в гірчичному розчині

Що потрібно:

• одна велика скумбрія;
• літр води;
• 45 гр. солі;
• 30 гр. цукру;
• 10 гр. гірчичного порошку;
• кілька лаврових листів;
• 20 мл раст.масла
• трохи перцю горошком.

Як готувати:

1. Скумбрію почистити, промити і порізати на маленькі шматки.
2. Помістити всі інгредієнти в воду і прокип'ятити 7 хвилин.
3. Трохи остудити маринад і полити їм рибу.
4. Поставити на 48 годин в холод.

Риба солона в розсолі з цибулевим лушпинням

Що потрібно:

• філе від 3 невеликих рибин;
• лушпиння від цибулі;
• сіль, цукор - по 2-2,5 великі ложки;
• будь-які спеції.

Як готувати:

1. Зробити маринад зі спецій і води, прокип'ятивши протягом 7 хвилин на невеликому вогні.
2. Шматочки скумбрії покласти у велику тарілку і залити рідиною.
3. Поставити на три дні в холод.

Солона скумбрія за дві години

Складові:

• кілька скумбрій;
• пара цибулин;
• 35 гр. солі;
• 2,5 склянки води;
• перець горошком;
• листочок лавра.

Як приготувати:

1. Закип'ятити воду.
2. Додати потроху солі, перцю і лаврового листя.
3. Порізати цибулини на четвертинки і закинути в киплячу воду.
4. Проварити маринад хвилин 10 і остудити.
5. Від риби відрізати зайві частини, порізати і укласти шматки в скляну банку.
6. Полити маринадом і поставити на 2 години в холодильник.

Солона скумбрія - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Найпростіше рибу засолюють за допомогою сухого засолу. Перш за все, необхідно в очищене філе скумбрії втерти приправи і спеції, а після помістити його в пакет, і залишити в холодильнику на пару діб. Перед подачею видалити зайву сіль з риби.

Щоб риба вбирала сіль і спеції швидше, її необхідно порізати на маленькі шматочки. Та й без кісток рибу приємніше є.

Для засолювання підійде як свіжа, так і заморожена риба. Головне, розморозити її правильно: за допомогою прохолодною проточною води.

Як засолити свіжоморожену скумбрію швидко і смачно

Буде потрібно:

• півкіло риби;
• кілька цибулин;
• щіпка солі і цукру;
• щіпка перцю;
• 2 листи лавра;
• трохи пряних трав.

Як готувати:

1. Відрізати від тушок все зайве, випатрати, промити і розрізати на кілька шматків.
2. Порізати цибулю кільцями.
3. Подрібнити решту інгредієнтів.
4. У баночку покласти цибулю, зверху покласти шматочок риби і знову посипати спеціями і цибулею. І так продовжувати поки не закінчиться риба.
5. Щільно закрити і залишити на годину. Потім перевернути банку і знову залишити на деякий час.
6. Перед подачею трохи охолодити.

Як засолити скумбрію свіжоморожену цілком

Що потрібно:

• кілька тушок рибки;
• 30 гр. солі;
• 15 гр. цукру;
• вода;
• трохи цибулиння і чорного чаю.

Спосіб приготування:

1. Поставити на вогонь ємність з водою.
2. Всипати всі спеції, а також подрібнену лушпиння цибулі.
3. Прокип'ятити суміш протягом декількох хвилин.
4. Остудити розсіл і процідити.
5. Випатрати рибку і промити.
6. Залити розсолом всю рибу.
7. Залишити на 12 годин у теплому місці.
8. Після закінчення часу поставити скумбрію на 4 дні в холодильник. Раз на добу потрібно перевертати кожну тушку.

Як засолити скумбрію свіжоморожену шматочками

Буде потрібно:

• 2 рибки;
• 25 гр. солі;
• 2 ложки цукру;
• ложечка сушеного базиліка;
• склянка води;
• трохи гвоздики і лаврового листя.

Як готувати:

1. У теплу воду всипати все спеції.
2. Довести суміш до кипіння, постійно помішуючи.
3. Дати розсолу охолонути.
4. Очистити і порізати рибу.
5. Розкласти шматочки по ємностей і залити розсолом.
6. Дати деякий час постояти в теплому середовищі, а після поставити на добу в холод.

інші рецепти

Солона скумбрія з лимоном

продукти:

• 2-3 рибні тушки;
• 20 гр. солі;
• 10 мл соку лимона;
• кілька горошин перцю;
• півлітра води;
• лавровий лист.

Як готувати:

1. Висипати в воду спеції, закип'ятити і трохи проварити.
2. Рибу почистити і порізати.
3. Скласти шматочки скумбрії в ємність і полити свіжим соком лимона.
4. Залити настояним розсолом всю рибку.
5. Закрити ємність кришкою і на день прибрати в холодильник.

Примітка: Можливо, розсіл потемніє, але не варто турбуватися. Вся справа в реакції лимона і кислого середовища.

Солона скумбрія з чорносливом

Складові:

• одна свіжа риби;
• літр води;
• жменю чорносливу;
• 3 ложки солі;
• 2 ложки цукру;
• ложка чорного чаю.

Як готувати:

1. Скумбрію почистити і промити.
2. Укласти в чашу рибу і чистий чорнослив.
3. Закип'ятити воду і насипати в неї цукор, сіль і чай. Прокип'ятити ще 7 хвилин і остудити. Обов'язково процідити через сито.
4. Полити рибу розсолом і залишити в холодному місці на кілька діб.
5. Кожен день бажано перевертати рибу.
6. Просолену рибу змастити соняшниковою олією і розрізати на порційні шматки. Зберігати тільки в ємності з щільно закривається кришкою.

Солона скумбрія в майонезі

Складові:

• свіжоморожена скумбрія
• щіпка чорного перцю;
• 2 великі ложки солі;
• 120 гр. майонезу.

Як готувати:

1. Скумбрію розморозити під струменем холодної води, відрізати голову і прибрати всі кісточки. Шкірку не знімати. Розділити на маленькі шматочки.
2. Кожен шматок обваляти в суміші перцю і солі.
3. Обмазати всю рибу майонезом.
4. Скласти рибне філе в тарілочку і поставити на пару годин в холод.

Яким чином засолити скумбрію: «рибка на серпанок»

Складові:

• кілька рибин;
• 3 жменьки цибулиння;
• півсклянки рідкого диму;
• 20 гр. цукру;
• 40 гр. солі;
• літр води.

Як готувати:

1. Від кожної риби відрізати голови, хвостики і плавники. Акуратно випатрати, промити і розрізати на кілька частин.
2. Промити лушпиння, покласти в холодну воду і прокип'ятити, поки вода не почне темніти.
3. Додати сіль і цукор, акуратно помішуючи.
4. Проварити на повільному вогні лушпиння ще хвилин 20.
5. Остудити і процідити.
6. У теплий розсіл додати рідкий дим, перемішати.
7. Рибу покласти в глибоку тарілку, залити маринадом і придавити чим-небудь важким.
8. Поставити в холодильник на дві доби.
9. Перед подачею рибу потрібно обов'язково промити і просушити на серветці.

Солимо скумбрію без оцту

Складові:

• три цілісних риби;
• 2 склянки чистої води;
• 35 гр. солі;
• 20 гр. цукру;
• перець, мускатний горіх і коріандр - за бажанням.

Процес приготування:

1. Скумбрію випатрати і промити, порізати на середні шматочки.
2. У залізну ємність налити воду і всипати всі інгредієнти, виключаючи рибу.
3. Прокип'ятити воду зі спеціями хвилин 5-7, трохи остудити.
4. Шматочки риби укласти в контейнер і залити теплим розсолом.
5. Закрити щільною кришкою і прибрати на добу в холод.

Засолка в тузлуке

Що потрібно:

1. літр чистої води;
2. 2 ложки солі;
3. щіпка цукру;
4. 1 листик лавра;
5. перець духмяний - за смаком;
6. трохи гвоздики.

Як готувати:

1. На середньому вогні закип'ятити воду, насипати сіль і цукор. Перешкодити і варити 8 хвилин.
2. Обробити і вимити рибу.
3. Залити остиглим маринадом шматочки скумбрії.
4. Поставити рибу просолюється на 2 доби в холодне місце.
5. Вийняти рибу з розсолу, змішати зі спеціями, укласти в пакет.
6. Поставити на 15 годин в холодильник.

З овочами

Складові:

• одна невелика морква;
• ціла риба;
• трохи перцю;
• півлітра чистої води;
• ложка солі;
• щіпка рибних спецій;
• половинка цибулини;
• кілька лаврових листів;
• чверть склянки столового оцту;
• щіпка цукру.

приготування:

1. Очистити і порізати скумбрію.
2. Морква нарізати тонкими пластинками, а цибулю - кільцями.
3. У сотейник налити води, всипати спеції і інші інгредієнти.
4. Довести воду до кипіння, трохи остудити і додати оцет.
5. Взяти банку з кришкою і укласти в неї рибу з овочами шарами.
6. Залити наявними розсолом, закрити і залишити на добу в холодному місці.

висновок

Скумбрія не тільки смачна, але і дуже корисна. В її м'ясі знаходиться велика кількість жирних кислот і корисних бистроусвояемих білків. До того ж риба має великий запас важливих для людини мікроелементів (цинк, селен, фосфор і т. П.) І вітамінів.

солона скумбрія одна з найбільш жирних видів риб, в її 100 грамах міститься більше 300 калорій, а деякі великі її сорти нагромаджую в собі ртуть. Внаслідок чого така риба протипоказана людям, які мають захворювання нирок, кишечника і печінки. Також не слід скумбрію вживати в їжу алергікам і гіпертонікам.

З чим подавати

Велика частина людей вважає за краще солону рибку укупі з вареними або печеними овочами. Риба і овочі доповнюють один одного: гарнір покращує смакові якості морського м'яса, а риба сприяє швидкому засвоєнню овочів.

Деякі вважають за краще готувати з рибних шматочків смачні салатики. А чоловіче населення уплітає скумбрію будь-якого засолу разом з пивом.

Як швидко засолити скумбрію в домашніх умовах

Оцінка 5 3 голоса

Як швидко засолити скумбрію в домашніх умовах

Оцінка 5 3 голоса

Читайте також: