Як замаринувати шашлик зі свинини? - правильно і смачно різними способами

1. Як правильно підібрати м'ясо для шашлику?
2. Шашлик зі свинини в кефірі
3. Шашлик у вині
4. Шашлик в маринаді з мінералки
5. Шашлик зі свинини в майонезі
6. Маринад для шашлику з оцтом

Замаринувати м'ясо для шашлику зі свинини важливо правильно, щоб отримати смачне, соковите і ароматне блюдо, яке залишить тільки найкращі спогади. Особливо популярний цей питання в літній період, коли більшість людей віддає перевагу активному відпочинку на дачі або на природі, в компанії друзів і шашлику.

Справжні гурмани вважають, що дуже смачний шашлик можна приготувати тільки з баранини, але якщо знати, як замаринувати його, блюдо вийде дуже смачним в будь-якому випадку, не має значення, яке м'ясо ви при цьому використовуєте. Однак, шашлик зі свинини вже давно визнаний у багатьох країнах, як один з найсмачніших. Але для того, щоб правильно його приготувати, для початку потрібно вибрати якісне м'ясо. Це вам допоможе зробити наша стаття.

Як правильно підібрати м'ясо для шашлику?

Найзручнішою частиною туші для шашлику завжди вважалася свиняча шийка. Шашлик з неї виходить найбільш ніжним і соковитим. Але не обов'язково вибирати тільки шию, можна спробувати зробити шашлик зі свинячої грудинки або попереку. М'ясо в цих ділянках теж досить ніжне.

Кардинально не підходить для шашлику свиняча лопатка або окіст. Навіть якщо ви професійно замарінуете цю частину туші, шашлик все одно вийде сухуватим.

Вибираючи м'ясо, оглядайте його ретельно з усіх боків. Візьміть на замітку, що в ньому не повинно бути занадто багато жиру. Але не вибирайте м'ясо, в якому жиру немає зовсім, так як він зволожує шашлик під час термічної обробки і не дає йому стати занадто сухим.

Заморожену свинину брати не рекомендується. Не всі вміють правильно її розморожувати. Це призводить до того, що шашлик виходить жорстким і «гумовим». Крім того, заморожене м'ясо не завжди буває свіжим і здатне значно зіпсувати смак страви. Е слі ви все-таки придбали таке м'ясо, то розморожувати його необхідно тільки в холодильнику, при температурі не вище +5 градусів. У мікрохвильовці розморожувати свинину категорично заборонено.

При виборі м'яса керуйтеся його видом і запахом. Свіжа свинина повинна мати рівний рожевий колір і пахнути приємно. Якщо м'ясо пожовкло або «скукожілась», то краще пошукати варіанти свіжіше.

Розібравшись з м'ясом і правильно підібравши його, ми можемо перейти до способів його маринування. На даний момент їх існує велика кількість. Згадати все відразу нереально, тому в даній статті ми розглянемо найбільш популярні способи, за допомогою яких можна смачно замаринувати шашлик зі свинини.

Шашлик зі свинини в кефірі

Рецепт маринаду на кефірі робить м'ясо дуже соковитим і ніжним. Кефір не сушить свинину, роблячи її м'якою і ароматною. Для того, щоб замаринувати шашлик таким способом, вам знадобиться:

• 1.5 кг свинячої шийки;

• 500 мл кефіру 3%;

• 1.5 ч. Л. цукру;

• 5 штук ріпчастої цибулі;

• сіль, приправи за смаком.

Промиваємо свинину, зливаємо воду, ріжемо м'ясо на порційні шматочки. Не робіть їх занадто маленькими, так як в процесі приготування вони стануть ще менше. Після цього, беремо дві цибулини і ріжемо їх дрібно, висипаємо в каструлю з м'ясом, додаємо сіль з перцем і перемішуємо. Потім додаємо кефір так, щоб м'ясо гарненько їм просочилося. Але не заливайте свинину повністю! Додавайте цукор і перемішайте вміст каструлі. Решта цибулини наріжте кільцями і викладіть їх зверху, щоб цибуля не розкис в кефірі. Дати м'ясу настоятися не менше 10 годин, після чого можна насаджувати його на шампури, не забуваючи про цибулю, і готувати на відкритому вогні до готовності.

Шашлик у вині

Свинина, замаринована в червоному вині, набуває дуже приємний аромат і кислуватий присмак, а в поєднанні з вашими улюбленими спеціями це блюдо підкорить вас своїм неперевершеним смаком. Для того, щоб замаринувати м'ясо таким способом, вам потрібні такі інгредієнти:

• 1.5 кг свинячої шийки;

• 300 мл сухого вина;

• 5 штук ріпчастої цибулі;

• сіль, спеції за смаком.

М'ясо гарненько промиваємо і розрізаємо на порційні шматки. Все це складаємо в каструлю, додаємо сіль, перець, ваші улюблені спеції, і гарненько перемішуємо. Залиште свинину на 20 хвилин настоятися в кімнатній температурі. Потім починайте заливати м'ясо червоним вином так, щоб воно майже покривало шашлик. Наріжте дрібно одну цибулину і перемішайте з м'ясом, після чого наріжте решті цибулю кільцями і покладіть зверху. Залиште шашлик настоюватися на 10 годин у холодильнику, після чого можете насаджувати на шампури і готувати на відкритому вогні.

Шашлик в маринаді з мінералки

Замаринувавши м'ясо в мінералці, ви отримаєте дуже ніжний і м'який шашлик, смак якого запам'ятається вам надовго. Цей спосіб дуже простий, але не менш ефективний. Він відмінно підійде тим, хто хоче швидко замаринувати шашлик зі свинини. Для того, щоб це зробити, вам знадобиться:

Спочатку наріжте цибулю великими півкільцями, застеліть їм дно каструлі і гарненько пам'ятаєте його, щоб він пустив сік. Солити не обов'язково. Потім, моєму м'ясо і нарізаємо його шматочками, після чого відправляємо до цибулі. Все це перемішуємо і заливаємо мінералкою. Перед цим додайте сіль і спеції на свій розсуд. Ми залишаємо в холодильнику на одну годину, після чого можна приступати до готування.

Шашлик зі свинини в майонезі

Маринування свинячого м'яса в майонезі є найпоширенішим і перевіреним способом. Майонез значно пом'якшує м'ясо і не дає йому сохнути під час приготування, а також надає страві дуже ніжний смак і приємний аромат. Для того, щоб замаринувати свинячий шашлик в майонезі, вам потрібні такі інгредієнти:

• 1 кг свинячого м'яса;

• 300 мілілітрів майонезу;

• 5 штук ріпчастої цибулі;

• сіль і приправи за смаком.

Моєму м'ясо і ріжемо його на шматочки, складаємо в каструлю, додаємо сіль і спеції. Потім відправляємо настоюватися протягом 20 хвилин. Все це рясно заливаємо майонезом і знову перемішуємо. Цибулю нарізаємо широкими кільцями і викладаємо зверху на шашлик. Прибираємо все це в холодильник і даємо настоятися не менше 9 годин. Після цього він готовий до смаження.

Маринад для шашлику з оцтом

Маринуючи шашлик в оцті, який надає страві приємну кислувато, ви отримуєте м'яке і ніжне м'ясо, яке сушиться при смаженні. Щоб замаринувати свинину таким способом, вам знадобиться:

• 1.2 кг свинячого м'яса

• 4 ст. л. оцту

• 1 ч. Л. цукру

• 3 штуки ріпчастої цибулі

• сіль і спеції за смаком

М'ясо миємо й нарізаємо на шматочки, потім додаємо сіль і спеції, ретельно перемішуємо і відправляємо настоюватися на 10 хвилин. Цибулю нарізаємо кільцями і додаємо до свинини. Після цього, розведіть оцет з кип'яченою водою в пропорції 1: 2, залийте отриманою сумішшю м'ясо, додайте цукор і розмішайте все це. Залиште настоюватися на 9 годин, після чого м'ясо можна готувати на відкритому вогні.

Це основні і найпопулярніші способи, скориставшись якими ви зможете правильно і смачно замаринувати шашлик зі свинини. Результат вас неодмінно порадує, і ваше блюдо вийде неймовірно смачним і ароматним!