Як замаринувати шашлик зі свинини, щоб м'ясо було соковитим

1. Чому важливо приготувати хороший маринад
2. Маринад класичний для шашлику зі свинини
3. Маринад з мінеральною водою для шашлику зі свинини
4. ігредіенти
5. Маринад з кефіром для шашлику зі свинини
6. Маринад з гірчицею для свинини
7. Рекомендації з приготування
8. З чим подавати страву

Складно знайти людину, яка б не любила шашлик. Зазвичай при одному тільки згадці цього слова починають текти слинки. Особливо гарний свинячий шашлик. По-перше, його практично неможливо зіпсувати. По-друге, під час смаження велика частина жиру втрачається, і на стіл потрапляє смачне і корисне м'ясо. А по-третє, свинина має такий соковитий і насичений смак, що з нею не здатний зрівнятися жоден інший сорт м'яса. Так що для нашого столу шашлик зі свинини - це вже класика.

Чому важливо приготувати хороший маринад

Свиняче м'ясо саме по собі досить м'яке, тобто за великим рахунком можна обійтися і без маринування. Але якщо ви хочете, щоб шашлик вийшов особливо соковитим, обов'язково використовуйте маринад. Отже, для чого ж він потрібен:

• М'ясо стає більш м'яким і ніжним.
• Він надає своєрідний смак свинині.
• Правильно приготовлений маринад не дає витікати м'ясному соку, завдяки чому максимально зберігаються корисні властивості свинини.

А тепер розглянемо кілька простих рецептів приготування маринаду для свинячого шашлику. З ними м'ясо буде завжди смачним і соковитим!

Маринад класичний для шашлику зі свинини

В першу чергу пропоную вашій увазі класичний рецепт маринаду. Як ви розумієте, сам шашлик - це кавказька тема. Пастухи зазвичай різали тваринного, обробляли його і смажили на багатті. І найсмачніший шашлик, який мені коли-небудь доводилося куштувати, був приготований саме так.

Вірменські родичі запросили нас в гості на вихідних. Пам'ятаю, я ще здивувалася тому, що побачила великі шматки м'яса і величезна кількість нарізаної цибулі. А як же маринад, подумала я.

І тут мій свекор виклав м'ясо і цибулю в співвідношенні 1: 1 на стіл, здобрив їх спеціями і руками став місити свинину. Через 10 хвилин подібних маніпуляцій він підготував мангал і тут же почав смажити м'ясо. Подали на стіл його з гострим соусом і традиційним вірменським лавашем. Вийшло дивовижно смачно!

Маринад з мінеральною водою для шашлику зі свинини

Цей варіант мені подобається тим, що готується дуже просто, та й часу йде зовсім небагато.

ігредіенти

М'ясо 1 кг Сильногазированная мінеральна вода 0,5 л Лук 2 головки Суміш середземноморських трав 1 ч. Л. Лимон 1 шт. Сіль за смаком

приготування:

1. Додайте до м'яса нарізану кільцями цибулю, спеції і лимонний сік. Гарненько все перемішайте.
2. Залийте свинину мінералкою і дайте настоятися протягом години. Через годину можна смажити шашлик.

Швидко і смачно!

У нас ви також можете знайти прості рецепти смачних шашликів. Класичний рецепт шашлику з баранини ви, наприклад, можете знайти тут . Крім того, з нашими рекомендаціями ви можете приготувати шашлик з курки , а також з яловичини.

Маринад з кефіром для шашлику зі свинини

Для цього маринаду можна використовувати як кефір, так і молочну сироватку.

На 1 кілограм м'яса знадобиться:

• кефір - ½ літра;
• ріпчаста цибуля - 2 головки;
• спеції;
• сіль.

Все перемішується і ставиться в холодильник. Шашлик з таким маринадом виходить дуже ніжним і смачним!

Маринад з гірчицею для свинини

А це рецепт маринаду для свинячого шашлику прибув з сонячної Греції.

На 2 кілограма м'яса знадобиться:

• цільнозерновий гірчиця - 2 столові ложки;
• подрібнений розмарин - 1 столова ложка;
• червоне сухе вино - ¼ літра;
• томатний соус - 1 столова ложка;
• дрібно нарізаний часник - буквально 1 часточка.

Необхідно просто перемішати всі компоненти і маринувати їх протягом години.

Кілька слів про продукти. Якщо цельнозерновую гірчицю не знайдете, можна використовувати діжонську. До цієї страви ідеально підійде краснодарський томатний соус (причому саме соус, а не кетчуп). Розмарин - досить терпка приправа, тому орієнтуйтеся на свій смак.

І, до речі, моя мама каже, що краще солити м'ясо безпосередньо перед смаженням. Так воно виходить набагато ніжніше і м'якше.

Рекомендації з приготування

Хочу запропонувати вашій увазі кілька порад, якими зі мною люб'язно поділився знайомий шеф-кухар.

• Не потрібно додавати масло. Свинина сама по собі досить жирна, тому додатково збагачувати її маслами абсолютно ні до чого.
• Можна використовувати оцет. Свинина - один з небагатьох сортів м'яса, які не зіпсує оцет. Крім того, такий маринад надзвичайно простий у приготуванні.
• Свинина повинна маринуватися не менше 12 годин. Щоб м'ясо як слід ввібрало маринад, йому потрібно близько півдоби. Швидкі способи мариновки теж хороші, але все ж вони не дадуть такого результату.

Скористайтеся порадами професіонала, і ваш шашлик вийде дивно смачним!

З чим подавати страву

Як відомо, кашу маслом не зіпсуєш. Так і до свинячого шашлику слід підібрати правильний гарнір.

• Звичайно, в першу чергу це свіжі або мариновані овочі. Підійдуть помідори, огірки, червона цибуля, цвітна або білокачанна капуста, редиска, баклажани, болгарський перець.
• Не шкодуйте зелені (кінза, петрушка, кріп, листя салату) - вона не тільки поліпшить смак страви, але також зробить його більш яскравим і виразним.
• Використовуйте різноманітні соуси. Томатний, грибний, вершково-лимонний, часниковий, соус ткемалі чудово доповнять блюдо.
• З смаженим м'ясом чудово поєднуються сири. Найкраще подати до шашлику фетакі або моцарелу.
• Чому б і не згадати про хліб. Варіант не дієтичний, звичайно, але іноді можна себе побалувати. Для цієї мети ідеально підійде лаваш або цільнозернові булочки.
• Ще одне шкідливе, але до неподобства смачне поєднання - шашлик з печеною картоплею.

Що стосується напоїв, найкраще до смаженої свинини підійде червоне сухе вино.

Ну ось, тепер ви знаєте, як приготувати маринад для свинячого шашлику і з чим подати це улюблене всіма блюдо. А тепер гайда на природу!

Інші рецепти страв з м'яса