Як запекти горбушу в духовці, щоб вона була соковитою

1. Горбуша в духовці шматочками і пікантний соус
2. Горбуша в духовці шматочками і соус зі сметаною
3. Запечене філе горбуші в фользі
4. Десять секретів успіху

Горбуша - одна з улюблених червоних риб, яка частіше за інших гостює в нашому меню. Давайте розглянемо, як запекти горбушу в духовці, щоб вона була соковитою. Пропонуємо вам відразу 3 рецепта з фото крок за кроком. Будуть шматочки під різними соусами і ціле філе у фользі.

Чому горбуша - хороший вибір для запікання? Омега-3 жирні кислоти, низькі ризики по лишків ртуті, доступність круглий рік (заморожене філе і ціла риба є в кожному великому супермаркеті). Важлива перевага - зручність в приготуванні. Червона риба в цілому досить жирна і ніжна. Запікати її можна і без соусу, а зіпсувати що-небудь украй складно.

А тепер - 3 смачні, легких і швидких покрокових рецепта горбуші, запеченої в духовці.

Швидка навігація по статті:

Горбуша в духовці шматочками і пікантний соус

Спочатку - дві інструкції, як запекти горбушу в духовці шматочками і ефектно подати з дивовижними підливками.

На 4 порції нам знадобляться:

• Філе горбуші - близько 700 грам
• Рубана зелень петрушки - 2 ст. ложки
• Часник, пропущений через прес - 2-3 зубчики
• Дижонская гірчиця (гірчиця з зернами) - 0,5 ст. ложки
• Сіль - за смаком (у нас пішло 0,5 ч. Ложки)
• Перець чорний мелений - за смаком
• Оливкова олія - ​​2 ст. ложки
• Лимонний сік - 2 ст. ложки
• Скибочки лимона для подачі - 4 кружечка

Як ми готуємо - 25 хвилин.

Прогріваємо духовку до 250 градусів.

Ріжемо філе горбуші на 4 шматочки.

Готуємо соус: масло, сік лимона, гірчиця, продавлений часник, рубана петрушка, сіль і перець - змішуємо вилочкою в мисці.

Укладаємо на деко шматочки горбуші - зовнішньою стороною вниз. Щоб риба напевно не пристала, можна використовувати папір для випічки.

Обмащуємо соусом - зверху і з боків. Зручно використовувати кулінарну пензлик. Зверху рибки - по кружечку лимона. Випікаємо 12-15 хвилин при 250 градусах.

Уважно стежимо, щоб не пересушити горбушу! Як тільки філе посвітлішає і злегка збільшитися в розмірі - можна перевіряти на готовність вилочкою. Якщо пласти легко відстають один від одного по всій висоті, а сік між ними прозорий - риба готова!

Традиційний гарнір до такої рибі - картопляне пюре, рис на пару або хрусткий салат зі свіжої капусти. Використовуємо не тільки білу, але і червону - швидкі і дуже смачні салати чекають вас тут .

Горбуша в духовці шматочками і соус зі сметаною

Соус зі сметани, лимонного соку і вершкового масла, з додаванням вина - ще один спосіб, як запекти горбушу в духовці, щоб вона була соковитою.

На 5-7 значних порцій нам потрібні:

• Горбуша (філе) - 1-1,5 кг
• Оливкова олія - ​​1 ст. ложка
• Петрушка рубана (або кріп) - 1 ст. ложка
• Сіль і чорний перець - за смаком

Лимонно-сметанний соус:

• Цибуля ріпчаста - 1 маленька головка
• Сік лимона - близько 60 мл (3-4 ст. Ложки)
• Біле вино - 50-60 мл
• Густа жирна сметана або вершки - 100 мл
• Вершкове масло - 2 ст. ложки

Як ми готуємо - 30 хвилин.

Ріжемо філе горбуші на шматочки, солимо, перчимо, укладаємо на деко зовнішньою стороною вниз і злегка змащуємо оливковою олією зверху. Випікаємо в розігрітій духовці (220-250 градусів) - 12-20 хвилин, в залежності від товщини шматочків в найвищому місці.

Готуємо соус. Головна умова успіху - постійно помішувати (!)

Цибулину рубаємо максимально дрібно і тушкуємо в лимонному соці і вини в глибокому сотейнику - на слабкому вогні 6-7 хвилин. Додаємо в сковороду сметану (або вершки) і вершкове масло - по шматочках, щоб швидко розплавилося. Продовжуємо гарненько перемішувати - на повільному вогні 1-2 хвилини.

Як тільки масло розплавилося, знімаємо з плити і ще раз активно перемішуємо. Консистенція крему, помітна кислинка і улюблений аромат смаженої цибулі - відмінна прикраса для червоної риби! Поливаємо соусом запечену горбушу і присипаємо рубаною петрушкою.

Запечене філе горбуші в фользі

Останній на сьогодні рецепт, як запекти філе горбуші цілком - під майонезом в фользі.

На 4-5 солідних порцій нам потрібні:

• Горбуша (філе) - близько 1 кг
• Сіль - 0,5 ч. Ложки
• Цукровий пісок - 2 щіпки
• Мелений чорний перець - 2 щіпки
• Паприка - 2 щіпки
• Гранульований часник - 2 щіпки
• Можна замінити кашкою з 1-2 зубчиків (пропускаємо через прес)
• Майонез (бажано, легкий) - 3-4 ст. ложки
• Лимон - 1 шт.

Як ми готуємо - 35 хвилин.

Змішуємо спеції, цукор, сіль і делікатно натираємо рибне філе цілком.

Укладаємо горбушу на деко на шматок паперу для випічки - зовнішньою стороною вниз.

Розподіляємо майонез поверх філе і кладемо кружальця лимона.

Накриваємо рибу фольгою і ставимо горбушу в розігріту духовку (220-250 градусів) - на 25-30 хвилин. Готовність можна перевіряти вже з 20-ої хвилини випікання.

Ефектна презентація завдяки кружечками лимона і звичний майонезний смак - запорука успіху цього найпростішого рецепта. Приготуйте - не пошкодуєте!

Десять секретів успіху

У питання, як запекти горбушу в духовці, щоб вона була соковитою, на рідкість легкі відповіді.

1. Температура - 220-250 градусів Цельсія. Класти рибу в розігріту духовку (!)
2. Ще два неймовірно смачних соусу для запеченої горбуші: грибний з шматочками смажених печериць і солодкий гірчичний (з діжонськой гірчиці з медом).
3. Найцікавіше - червону рибу можна швидко і смачно запекти взагалі без соусу. У фользі або без, але завжди - недовго за часом. Якщо ми запікаємо шматочками без покриття, то варто відстежувати готовність вже через 10-15 хвилин очікування в духовці.
4. Вирішивши запекти горбушу без масла, подстрахуем і укладемо горбушу на папір для випічки. Фольга може приставати до риби знизу, деко - тим більше.
5. Ще один хороший варіант для запікання без масла - решітка для гриля над листом, куди стече жир.
6. Не поспішайте додавати майонез і сир! І легше вирішуйтеся на експерименти з травами: кріп, петрушка, кмин, чебрець, шавлія, розмарин. Можна посипати саму рибу або рясно порубати зелень в легкий соус, який пропонуємо окремо - вже на столі.
7. Епітет «легкий» згаданий для соусу не випадково. Запечена в духовці горбуша сама по собі виходить ніжною, соковитою і пишною. Їй завжди потрібні спеції, а рецепти з жирним соусом - лише одна з альтернатив.
8. Горбуша від російських виробників часто менш жирна, краще підходить для запікання в фользі.
9. Норвезька червона риба - максимально жирна. Прекрасно запікається відкритими шматочками.
10. Якщо використовуємо заморожену рибу, обов'язково размораживаем її повільно. Це збереже соковитість і користь. З морозилки - на нижню полицю холодильника до повного відтавання (6-12 годин в залежності від розміру)

Бажаємо вам натхнення на успішні пошуки фірмового рецепта, як запекти горбушу в духовці, щоб вона була соковитою! Заглядайте до нас - з розповіддю про свої успіхи і за новими ідеями для смачної риби.