Ako variť červený boršč. Červený boršč: tajomstvá správnej farby.

1. Malé triky
2. Proces varenia
3. Ako uvariť lahodný červený boršč?
4. Ako variť jasne červený boršč?
5. Ako variť červený boršč s kuracím mäsom?
6. Video: Recept na pravý boršč z Petrovskogo / RED BORSCH
7. Príprava produktu
8. príprava
9. Slúži k stolu
10. Ako variť červený boršč - recept s fotografiami krok za krokom

Borsch vyživuje a chutné jedlo s partiou najrôznejších receptov. Chceli by ste potešiť svoju domácnosť lahodnou repnou polievkou, ale nepoznáte osvedčený recept? V tomto článku nájdete komplexnú odpoveď na to, ako uvariť chutný červený boršč rýchlo, uspokojivo a veľmi chutný.

Malé triky

• Na správne uvarenie tohto jedla musíte vedieť a nezabudnite použiť malé triky. Nie každá žena v domácnosti má chutný boršč, skutočnú červenú alebo bordovú farbu.
• Aby ste nepoškodili celkový dojem voňavej misky s bledým žltkastým nádychom, mali by ste pri pražení repy pridať trochu octu alebo citrónovej šťavy. Kyselina je vynikajúcim ochrancom farby repy. Pridanie repy by malo byť tiež na samom konci varenia, po dobu 10-15 minút, aby sa všetka krása nevarila a nezmizla.
• Tajomstvo nenapodobiteľnej chuti pravého boršču spočíva v pridaní čerstvého cesnaku už vo varenom jedle pred podávaním. Posilniť a ozdobiť pomôže čerstvé zelené, ktoré majú voňavú a hlbokú kyticu chutí a vôní.
• Aby kapusta v boršču dobre varila a bola chutná, musí sa nakrájať, mierne osoliť a zvrásniť rukami, kým zelenina nevytvorí trochu šťavy. Až potom pridajte jej varnú polievku.
• Aby ste sa vyhli zvláštnej chuti starostlivo uvariť mäsový vývar, musíte ho opatrne zbaviť vodného kameňa. Ak varíte mäso v pomalom sporáku, potom stojí za to filtrovať výsledný vývar, pretože sivé mäsové bielkoviny milujú prilepenie na stenu a spodok misky pomalého hrnca.

Úžasný recept na klasickú repu borscht

Ak vezmete tieto tipy, môžete podrobne zvážiť krok za krokom recept tradičný boršč s mäsom. Na jeho implementáciu budete potrebovať nasledujúce základné zložky:

1. 6 kusov stredne zemiaky;
2. 4,5 litra čistej vody;
3. 1–1,5 kg mladého bravčového mäsa na kosti;
4. 2 ks. malá repa a cibuľa;
5. 1 kus stredná mrkva;
6. 3-4 strúčiky cesnaku;
7. 1 varené vajíčko;
8. 2 kusy šarlátové paradajky;
9. Množstvo nasekanej kapusty by malo byť väčšie ako polovica objemu nasekaných zemiakov. Podľa nášho receptu stačí polovica strednej vidlice;
10. Salo a slnečnicový olej rafinovaný pre zazharki;
11. Paradajka - 2 lyžice. lyžice;
12. Korenie a čerstvé bylinky podľa chuti;
13. 1 čajová lyžička octu a cukru.

Krok za krokom recept s videom

Proces varenia

Najskôr vyčistíme všetku zeleninu, dokončíme túto špinavú firmu, dôkladne umyjeme mäso, dáme ho a celé 2 zemiaky do hrnca, naplníme ho vodou. Varte až do tepelne spracovaného mäsa.

Čerstvé paradajky sa obaria vriacou vodou a ľahko sa vylejú z kože. Chop sticks vopred vopred všetku zeleninu, nasekajte cesnak. Teraz môžete pristúpiť k najdôležitejšiemu - rastlinnému poteru.

Smažte sádlo, až kým sa nezmení na poter, nevyberajte ich a nevytláčajte olej. Vyprážajte cesnak a pridajte doň cibuľu, všetko zlatej farby, nasledované mrkvou a repou. Tu si spomíname na náš prvý malý trik o pridávaní citrónová šťava alebo ocotové esencie. K tomuto lahodnému dresingu pripájame paradajky a paradajky, všetko smažíme a jemne premiešame. Ochutnajte túto sezónu a duste, až kým voda úplne nezmizne. Vypnite a odložte stranou.

V tom čase sa naše mäso pravdepodobne varilo so zemiakmi. Vyberieme to, oddelíme buničinu od kostí a položíme ju späť do vývaru. Zemiaky rozmačkajte do hladka a poslať po mäse, ale zvyšok nasekaných zemiakov tiež uvarte. Keď sa uvarí, pridajte praženú repu a grilované vajce. Okamžite vyložte solenú kapustu a čerstvé zelené lístky. Prinášame do varu, vypneme ho a necháme ho variť pod uzavretým vekom po dobu 20 minút. Gratulujeme, pripravili ste najchutnejšiu rodinnú večeru!

- národné jedlo ruskej kuchyne, ktoré je horúcim prvým chodom mäsa a zeleniny. Zvyčajne má bohatú červenú farbu, ale veľa žien v domácnosti niekedy má problém - uvarená polievka rýchlo mizne a stáva sa bledá. Dnes vám povieme, ako uvariť jasne červený boršč.

Ako uvariť lahodný červený boršč?

zloženie:

• bravčové mäso - 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• repa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 4 ks;
• biela kapusta - 400 g;
• čerstvé greeny;
• kyslá smotana - slúžiť;
• korenia.

príprava

Mäso spracujeme, dôkladne opláchneme, vložíme do hrnca, nalejeme do vody a varíme asi hodinu až do polovice, podľa chuti pridáme soľ. A tentokrát počas prípravy zeleniny: umyte ich a vyčistite. Keď je bravčové mäso naparené, pridajte nakrájané zemiaky a nakrájanú kapustu.

Potom dajte panvicu na oheň, zohrejte ju, nalejte rastlinný olej a rozotrite cibuľu, nakrájané polkruhy, nakrájanú mrkvu, repu, nakrájanú papriku a petržlen. Dušte všetky minúty 5-7 minút a potom na panvici položte vyprážanie. Vrchnú časť prikryte vekom, znížte teplotu a borievku varte asi 15 minút. Potom ho uvaríme, nalejeme na taniere, naplnímeme kyslou smotanou a podávame na stôl.

Ako variť jasne červený boršč?

zloženie:

• bravčová panenka - 500 g;
• biela kapusta - 1 vidlička;
• mrkva - 3 ks;
• Bulharský zelený korenie - 3 ks;
• červené paradajky - 4 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• masť - 150 g;
• repa - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• zemiaky - 400 g;
• korenia.

príprava

Zelenina sa spracúva a mäso sa nasiakne, pokiaľ je to možné, celú noc. Potom ju vložte do hrnca, nalejte trochu vody a zapálte. Keď voda vrie, odstráňte spodinu, znížte teplo, prikryte vekom a pokračujte v príprave praženia. Tuk a cibuľa jemne nakrájame a repu a mrkvu jemne rozdrvíme.

Potom rozložte panvicu a keď sa začne mazať, spadneme cibuľu a odovzdáme charakteristickú vôňu. Potom pridajte repu, mrkvu, zalejeme malým vývarom, nastrúhajte paradajky a trochu cukru. Keď je mäso takmer hotové, vyberte ho a nakrájajte na kocky. Kapusta sa tiež rozdrví a naseká korenie na kocky. Potom sa mäso s kapustou, paprikou a zemiakmi vráti na panvicu a varí na miernom ohni, kým zelenina nie je mäkká.

Na konci varenia rozložte boršč zazharki, premiešajte a dajte variť. Potom nakrájaný kôpor vyhoďte, cesnak, zamiešajte, vyskúšajte soľ a nechajte asi deň stáť. Nasledujúci deň nalejeme do tanierov jasne červenú polievku a hrdo sa správame k našim príbuzným.

Ako variť červený boršč s kuracím mäsom?

zloženie:

• kurča - 600 g;
• repa - 1 ks;
• zemiaky - 5 ks;
• fazuľa - 150 g;
• kapusta - 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžice;
• bobkový list - 3 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• koreniny;
• rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice.

príprava

Fazuľu začnite variť, kým sa úplne nevarí. Varte kurča v inom hrnci. Zemiaky, cibuľa a mrkva sú spracované a nakrájané na akýkoľvek tvar. Potom hádzajte zeleninu do mäsového vývaru. Repa sa čistí, trie sa na strúhadle a dusí sa 5-7 minút na rastlinnom oleji.

Potom doň pridajte paradajkovú pastu a podľa potreby premiešajte. Kapusta riedko skartuje a vytlačí šťavu z rúk. Cesnak očistíme, nasekáme a hodíme na mäso, striedavo ukladáme fazuľu, kapustu a repu. Dochuťte korením, polievku zakryte vekom, nechajte ju variť asi 10 minút, naplňte nasekanou zelenou a vyberte z kachlí.

Video: Recept na pravý boršč z Petrovskogo / RED BORSCH

Video: Ukrajinský červený boršč | PRÍPRAVA JEDNODUCHÁ

Tento recept je pravdepodobne už dávno známym mnohým ženám v domácnosti, pretože sa považuje za najtradičnejšie jedlo ruskej kuchyne. Je to tak, dnes sa budeme baviť o tom, ako uvariť chutné a svetlé jedlo, potešiť svojich blízkych vynikajúcim jedlom. Toto jedlo sa objavilo v Rusku na dlhú dobu. Pravdepodobne to bol prvý variant polievky na varenie, ktorý sa vymyslel v ruských dedinách a oslavoval miestnych kuchárov. Recept na prípravu tohto jedla sa v priebehu storočí zmenil a vylepšil, pričom sa zohľadnili všetky jeho vlastnosti a nedostatky. Výsledkom bolo, že borscht sa stal v priebehu storočí nielen neaktuálnym, ale naopak stal sa viac a viac obľúbeným, získaval si fanúšikov a amatérov sám za seba. Dnes si človek už nedokáže predstaviť ruskú kuchyňu bez toho, aby uvarila slávne jedlo.

Čo je to?

Čo je to jedlo a ako uvariť červený boršč chutný a výživný? Ide o polievkovú zmes rôznych rastlinných prísad s pridaným mäsom. Správne uvarený boršč má nielen krásnu farbu, ale má aj najlepšiu chuť a vysokú úroveň užitočnosti, pretože zelenina obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov.

Aká potreba

Pred príbehom, ako uvariť červený boršč, zistíme, aké prísady potrebujeme. Vezmite hovädzí vývar, jednu repu, tri zemiaky, tri mrkvy, jednu cibuľu, pol hlavy kapusty a samozrejme malý kúsok mäsa (najlepšie hovädzie). Tieto ingrediencie sú neúplným zoznamom, pretože každá hostiteľka má jedinečný recept. Tradičná verzia prípravku je však založená na tomto súbore.

Tipy

Odporúčame konzumovať hovädzie mäso, pretože jeho chuť je veľmi dobre kombinovaná so zmesou zeleniny. Takže pokračujte vysvetlením, ako uvariť červený boršč. Aby sa jedlo skutočne ukázalo ako chutné, nie je potrebné ho pripravovať z kocky „Maggi“, ale na základe skutočného mäsového vývaru. Vzhľadom na túto skutočnosť dajte mäso na dusené mäso vopred, niekoľko hodín pred začiatkom varenia priamo borscht. Keď je hovädzie mäso úplne uvarené, vytiahnite ho z vývaru na osobitnej platni. Je to potrebné, aby pri ďalšom postupe nevaril mäkko. Mäsový vývar je pripravený, môžete začať variť zeleninu.

Všetky fázy

Pod tečúcou vodou vyčistite repu a nakrájajte na niekoľko častí. Dáme do vriaceho vývaru a necháme ho tam asi 15 minút, potom sa všetko urobí podľa známeho receptu - nasekanú zeleninu dáme všetku nasekanú zeleninu a čakáme na jej úplnú prípravu. V tejto fáze je už možné mäso vložiť, aby bolo ešte mäkšie. Z hotovej polievky vyberieme repu. Malo by to byť nudné, pretože som dal farbu našej polievke, ale tu je jeden trik. Hotovú repu otrite na strúhadle a získajte zafarbenú zeleninu, pretože vnútri nej stráca svoju farbu. Pridajte si to do nášho jedla a varenie je hotové. Teraz ste sa naučili variť červený boršč, aby ste potešili svojich blízkych. Pri servírovaní, keď je pripravený na podávanie, v ideálnom prípade vložte lyžicu kyslej smotany a posypte jemne nasekanou zelenou.

Boršč (hustá zeleninová polievka, dusené mäso) - veľmi chutné a zdravé jedlo obsahujúce veľké množstvo vitamínov. Je vhodné variť ju naraz vo veľkých množstvách (na druhý alebo tretí deň sa polievka stáva chutnejšou) a je ľahké kúpiť zeleninu na boršč po celý rok.

Na začiatku hostesky boršč často nie sú červené, ale fialové. Aby ste tomu zabránili, musíte dodržiavať niektoré pravidlá. Ako príklad sa môžeme naučiť variť boršč tak, aby bola červená.

Rýchla navigácia v článkoch

Príprava produktu

Najprv musíte pripraviť hlavné ingrediencie pre boršč:

• Zemiaky olúpame a nakrájame na plátky;
• Rezaná kapusta;
• Lúpanie a sekanie repy;
• Jemne nakrájajte cibuľu;
• Mrkvová mriežka;
• A tiež nakrájajte paradajky.

príprava

Pripravte bór v niekoľkých fázach súčasne pomocou panvice a panvice:

• Najprv musíte zapáliť vývar na boršč;
• Kým vývar varí, nalejte na vyhrievanú panvicu trochu rastlinného oleja a cibuľu opečte na priehľadnosť;
• Potom dajte mrkvu a dobre premiešajte, smažte pár minút, kým mrkva nebude mäkká;
• Vložte zemiaky do vriaceho vývaru;
• Vložte červenú repu do cibule a mrkvy;
• Pridajte panvicu trochu vody alebo vývaru, zamiešajte a nechajte pôsobiť asi päť minút na miernom ohni;
• Vložte kapustu do varu a premiešajte;
• Pridajte na panvicu jemne nakrájané paradajky a / alebo paradajkovú pastu;
• Ak je to potrebné, pridajte trochu vody alebo vývaru a nechajte pôsobiť ďalších 5-7 minút;
• Potom zeleninu presuňte z panvice na panvicu a premiešajte;
• Pokúste sa v prípade potreby pridať soľ a korenie;
• Pripravte sa na nízku teplotu;
• Hotová borschtová náplň s rozdrveným cesnakom;
• Na konci vypnite sporák, zakryte boršč vekom a nechajte ho variť najmenej pätnásť minút.

Slúži k stolu

Boršč sa naleje do tanierov a ak je to potrebné, pridá sa kyslá smotana a posypeme nasekanou zeleninou.

• Na boršč môžete podávať cesnakové krutóny alebo pampushky (malé buchty z droždie , rozmazané rozdrveným cesnakom so soľou na vrchu);
• Ak je to žiaduce, môžete sa obísť bez cesnaku, ale chuť bude menej nasýtená;
• Zemiaky sa môžu odstrániť alebo nahradiť vopred namočenými fazuľami;
• Boršč možno variť v mäsovom alebo zeleninovom vývare, alebo jednoducho na vode - v tomto prípade, keď varíte, musíte pridať čierne korenie a bobkový list;
• Sú to paradajky, ktoré nerobia repu bielu a dodávajú boršu krásnu červeno-oranžovú farbu, preto je dôležité, aby boli zrelé, s dužinou bohatej červenej farby;
• Ak rajčiaky nie sú dostatočne zrelé alebo červené, je lepšie použiť namiesto (alebo s nimi) paradajkovej pasty.

s priateľmi v sociálnej sieti. siete:

Červený boršč je veľmi chutné a dobre milované prvé jedlo, ale pri varení existuje niekoľko okamihov, ktoré je potrebné zohľadniť. Predovšetkým je dôležité zachovať jeho krásnu červenú farbu. „Správny“ odtieň sa získa, iba ak správne vyberiete podiel repy a paradajkovej pasty. Ak dostanete skreslenie na strane „repy“, polievka nebude červená, ale vínová. A ak vložíte priveľa paradajkovej pasty, potom bude mať jedlo oranžový odtieň. Takže to „nepreháňajte“ jedným ani druhým. A ešte dôležitejšia je prítomnosť octu v recepte. Je to ten, kto slúži ako druh fixátora farieb.

Ako variť červený boršč - recept s fotografiami krok za krokom

výrobky:

• 1 mrkva;
• 1-2 cibule;
• 200 - 300 g mäsa na kosti;
• 1 veľká repa;
• 300 gramov zemiakov;
• 300 g bielej kapusty;
• paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice;
• Ocot 1 polievková lyžica. lyžice;
• bobkový list - 1 ks;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• Klinček - 2 - 3 ks;
• Hrach z čierneho korenia - 3 - 4 ks;
• soľ - podľa chuti.

Príprava. Prvá vec, ktorú musíte dať na mäso dusené mäso - je veľmi vhodné používať bravčové rebrá. Ako vrenie začína tvoriť šedú stupnicu, ktorá musí byť odstránená. Varte po pár minútach varu, potom vylejte vodu, dobre opláchnite mäso a kosti (hoci polievka z kostí je veľmi chutná, v kostiach sa hromadí veľa škodlivých prvkov, z ktorých väčšina sa dá zlikvidovať, stačí vypustiť prvú vodu, v ktorom boli uvarené). Umyté kosti vložte do hrnca s vodou, do ktorého polievka uvarí a zapáli.

Lúpajte potrebnú zeleninu. Mrkvová mriežka, nakrájaná cibuľa.

Cukrová mriežka tiež.

Zemiaky nakrájajte na plátky a môžete ich poslať na panvicu, aby ste ich uvarili na kosti. Tam tiež poslať a kapusta. Polievku však môžete variť aj bez nej.

Najskôr smažte mrkvu a cibuľu v slnečnicovom oleji.

Potom pridajte repu a opražte, kým nezmäkne. Vložte paradajkovú pastu do panvice (ak existuje, potom je lepšie pridať nasekané čerstvé paradajky). Prinajmenšom nalejte ocot do panvice, premiešajte všetok jeho obsah a môžete ho odstrániť z tepla. Po pridaní octu si repa zachová svoju farbu a polievka bude nasýtená červenou farbou. Ak nepridáte ocot, polievka bude bledá.

Zeleninu na panvicu preneste na polievku. V tejto fáze je ešte jeden veľmi dôležitý bod: predtým, ako prenesiete zeleninu z panvice na panvicu, musíte sa ubezpečiť, že sa uvarí kapusta a zemiaky. Ak sa ocot dostane do hrnca s polievkou v predstihu, nedotknuté zemiaky zostanú tvrdé, bez ohľadu na to, ako ich neskôr uvaria. Po vložení zeleniny dajte polievku variť pod pokrievku ďalších 10 minút, potom vložte korenie a soľ. Nechajte ho chvíľu stáť pod vekom.

Podávame s kyslou smotanou, ozdobené čerstvými bylinkami.

PS: Ak sa tento seminár ukázal ako užitočný pre vás, môžete jeho autorovi poďakovať alebo napísať komentár, alebo stlačením obľúbeného tlačidla sociálna sieť podľa publikácie.

Pri návrhu majstrovskej triedy boli použité autorské fotografie Eleny Selyunovej. Kopírovanie je zakázané!