Яловичі реберця: рецепти з фото
- Яловичі реберця: рецепти з фото Яловичі ребра в томатному соусі
- Яловичі реберця з грибами в червоному вині
- Яловичі ребра в карамелі
- Яловичі ребра в мультиварці
- Телячі ребра з морквою і білою квасолею
- Реберця яловичини в квасі
- Пряний шашлик з яловичих ребер
- Віденський суп з яловичими ребрами
- Суп з капустою на яловичих реберця
- Яловичі реберця на сковороді
- Яловичі реберця: рецепти з фото
- Яловичі реберця з грибами в червоному вині
- Яловичі ребра в карамелі
- Яловичі ребра в мультиварці
- Телячі ребра з морквою і білою квасолею
- Реберця яловичини в квасі
- Пряний шашлик з яловичих ребер
- Віденський суп з яловичими ребрами
- Суп з капустою на яловичих реберця
- Яловичі реберця на сковороді
- Яловичі реберця: рецепти з фото
- Яловичі реберця з грибами в червоному вині
- Яловичі ребра в карамелі
- Яловичі ребра в мультиварці
- Телячі ребра з морквою і білою квасолею
- Реберця яловичини в квасі
- Пряний шашлик з яловичих ребер
- Віденський суп з яловичими ребрами
- Суп з капустою на яловичих реберця
- Яловичі реберця на сковороді
Яловичі реберця: рецепти з фото Яловичі ребра в томатному соусі
Складові:
- 1 кг ребер;
- 140 г пасти з помідорів;
- 3 ст. л. солодкого кетчупу;
- 2 ст. л. цукру-піску;
- 1/4 перцю чилі;
- 2 зубки часнику;
- сіль;
- мелений чорний перець.
Промити м'ясний продукт, розрубати на невеликі шматки.
Поставити на плиту каструлю з водою. Додати в неї сіль, перець. Дочекатися закипання рідини і помістити в неї ребра. Варити м'ясо 8 - 9 хвилин при активному бурлінні. Вийняти ребра з води, залишити остигати.
Приготувати маринад:
- Змішати солодкий кетчуп і пасту з томатів.
- Додати розім'яту часник, дрібні шматочки перцю чилі.
- Посолити і поперчити масу за смаком.
- Всипати цукор.
- Ретельно перемішати компоненти.
З кожного боку натерти ребра маринадом. Вилити соус, що залишився зверху. Закрити миску з м'ясом харчовою плівкою і прибрати її в холодне місце до ранку.
Перекласти замариновані ребра на сковорідку, залити маринадом і томити до готовності. Виходить дуже соковито, ніжно смачно. Подавати блюдо з будь-яким гарніром і домашнім хлібом.
Яловичі реберця з грибами в червоному вині
Складові:
- 2 кг свіжих яловичих реберець;
- 40 г пасти з помідорів;
- 1 ст. міцного м'ясного бульйону;
- 90 мл олії оливи;
- 1 ст. червоного сухого вина;
- 230 г бекону;
- 330 г білих грибів;
- чорний мелений перець;
- кам'яна сіль;
- масло оливи;
- сухий часник.
Підготовлені ребра крупно нарізати. З усіх боків присипати їх кам'яною сіллю, перцем. Руками активно втерти ці добавки в м'ясо. Маринувати ребра мінімум чверть години.
Розігріти в глибокій сковорідці оливкову олію. Обсмажити на ньому ребра з кожного боку до появи красивою скоринки.
Додати пасту з помідорів, сухий часник за смаком. Влити вино. Перемішати компоненти, тушкувати разом чверть години.
Влити бульйон. Покрити сковорідку фольгою і прибрати її в духовку на 70 хвилин. Запікати страву при середній температурі.
Бекон нарізати тонкими смужками. Обсмажити на сильному вогні з невеликою кількістю масла. Шматочки повинні стати хрусткими.
Порізати гриби навпіл. Обсмажити на жирі, що залишився від бекону.
Витягти сковорідку з готовими ребрами з духовки. М'ясо перекласти на окрему тарілку. Вміст сковорідки потомить до загустіння. Процідити соус через дрібне сито.
Ще гарячі реберця розкласти по порційних тарілках. Зверху розподілити білі гриби і хрусткі шматочки бекону. Полити блюдо процідженим соусом.
Яловичі ребра в карамелі
Складові:
- 2,5 кг ребер (яловичина);
- 160 мл соусу з помідорів;
- 2 ст. л. винного білого оцту;
- морська сіль;
- 4 ст. л. вустерського соусу;
- 2 ст. л. гострої гірчиці;
- 2/3 ст. темного пива;
- 40 г бджолиного рідкого меду;
- чорний мелений перець;
- оливкова олія.
Вимити реберця і обсушити серветками з паперу. Розрізати. Покрити їх сіллю і перцем. Інтенсивно втерти приправи в м'ясо.
Полити ребра оливковою олією. Викласти в жароміцних форму, застелену 2 - 3 шарами фольги (блискучою стороною вгору). Нагріти духовку до 90 градусів і поставити в нього м'ясо на 7 - 8 годин.
Готові ребра перекласти на промаслений лист. Що залишився в формі сік перелити в сковороду. Додати в нього пиво, обидва соусу, мед, оцет, гірчицю. При необхідності - сіль. Перемішати компоненти і уварити на повільно вогні до густоти.
Готовим соусом залити реберця на деку. Запікати їх в духовці, розігрітій до 190 градусів близько півгодини. Подавати соковите блюдо з будь-яким гарніром.
Яловичі ребра в мультиварці
Складові:
- 730 г яловичих ребер;
- 70 г домашньої аджики;
- 1,5 ст. фільтрованої води;
- 2 великі ріпчасті цибулини;
- будь-яку рослинну олію;
- дрібна сіль.
М'ясний продукт ретельно промити проточною водою. Розрубати гострим ножем на окремі реберця. Дрібну сіль прямо руками втерти в м'ясну м'якоть.
Весь цибулю очистити від лушпиння. Нарізати тонкими півкільцями.
У чашу «розумної каструлі» викласти половину подрібненого овоча. Щедро полити його рослинним маслом. Зверху розташувати підготовлене м'ясо. Промазати його аджикою. Висипати залишився лук.
Залити всі інгредієнти фільтрованої кип'яченою водою. Закрити кришку приладу. Активувати режим гасіння. Готувати ребра 80 - 90 хвилин. Після звукового сигналу залишити блюдо потомитися на підігріві ще півгодини. Подати м'які ніжні ребра гарячими.
Телячі ребра з морквою і білою квасолею
Складові:
- 9 - 10 великих телячих ребер;
- 3 шт. моркви;
- 1 банка консервованої квасолі (білого кольору);
- 420 г помідорів у власному соку;
- 5 - 6 часникових часточок;
- сіль;
- масло оливи або інший якісний рослинне;
- спеції для яловичини.
Почати приготування страви потрібно з обробки ребер. Добре промити їх, натерти сіллю і вибраними спеціями для м'яса. Посмажити м'ясний продукт в потрібному режимі мультиварки. Готувати м'ясо потрібно з відкритою кришкою, періодично перевертаючи шматочки до появи на них апетитною рум'яної.
Морквину очистити, нарізати середніми кружечками. Часник - довільними шматочками. Помідори у власному соку позбавити від шкірки, крупно розрізати.
У чашу «розумної каструлі» до ребер відправити підготовлені моркву, часник і томати разом з соком з банки. Туди ж висипати консервовану квасолю без рідини. Досолити масу за смаком.
Активувати режим «Мультіповар» на 50 хвилин. Оптимальна температура - 150 градусів. М'ясо за таким рецептом виходить дуже ніжним, смачним в ароматної підливі.
Реберця яловичини в квасі
Складові:
- 1 кг реберець яловичини;
- 1 велика ріпчаста цибулина;
- 2 соковитих стиглих томата;
- 430 мл квасу подвійного бродіння;
- 4 скибочки житнього хліба;
- 5 штук. гвоздики;
- 1,5 ч. Л. кмину;
- сіль;
- суміш приправ для м'яса;
- соняшникова олія.
Томат і цибулину нарізати напівкружечками. Хліб разом зі скоринкою подрібнити товстими короткими брусочками. Останні підсушити на сухій сковороді або в духовці. Можна просто залишити хліб на ніч без пакета або плівки.
М'ясо розрубати на окремі реберця. Посолити і натерти приправами кожне. У казані розігріти олію. Обсмажити на ньому підготовлені м'ясні скиби до красивої скоринки.
Витягти яловичину. У жирі, що залишився готувати разом цибулю і шматочки хліба 3 - 4 хвилини. Додати скибочки томата, кмин, гвоздику, сіль. Смажити, поки помідор не почне активно виділяти сік.
Повернути в казан м'ясо. Вилити в ємність квас.
Загасити блюдо під щільно закритою кришкою 60 - 70 хвилин. Подати тушковане частування на вечерю з відвареною картоплею чи капустою брокколі.
Пряний шашлик з яловичих ребер
Складові:
- 730 г яловичих реберець;
- 2 ст. л. винного оцту;
- по щіпці кмину і коріандру;
- 3 ст. л. соняшникової олії;
- 3 - 4 часникові часточки;
- спеції;
- свіжа зелень.
Ребра промити, порубати невеликими шматочками. Всю зелень відправити в чашу блендера разом з часточками часнику. Перетворити їх в однорідну масу. Додати сіль, спеції, винний оцет і соняшникову олію. Разом ретельно збити всі компоненти.
Що вийшла яскраво-зеленою масою покрити з усіх боків підготовлені ребра. Перемішати їх, прибрати в прохолодне місце на 3 - 4 години. Якщо є час, краще маринувати м'ясо як можна довше.
Викласти яловичину на решітку. Обсмажити на гарячому вугіллі до повної готовності. В процесі періодично перевертати м'ясо. Подати смажене блюдо з гострим кетчупом і асорті зі свіжих овочів.
Віденський суп з яловичими ребрами
Складові:
- 1,5 кг реберець яловичини з великою кількістю м'яса;
- 1 кг яловичої грудинки;
- 3 мозкові кісточки;
- 2 морквини;
- 1/4 корінця селери;
- 1 корінець петрушки;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 пучок свіжої петрушки;
- 2 невеликих томата;
- 2 лаврові листочки;
- сіль;
- запашний перець горошком.
Підготувати м'ясо:
- Кісточки викласти на дно каструлі.
- Зверху розподілити промиті і розрубані на частини ребра.
- Додати в ємність великі скибки яловичої грудинки.
- Всі м'ясні продукти залити водою і варити 4,5 - 5 годин. Рідина не повинна активно вирувати. Потрібно знімати в процесі піну.
Поки вариться м'ясо, треба зробити овочеву основу для супу. Для цього помідори, морква, корінець селери порізати невеликими пластинками. Лук прямо в шкірці розрізати навпіл і засмажити до коричневого зрізу. Всі підготовлені овочі відправити до вареного м'яса. Туди ж перемістити сіль, лаврушку, горошок перцю, корінець петрушки. Варити масу ще 1 годину. Видалити лавровий лист, коріння, цибулю. Залишити суп настоюватися на всю ночь.Подать частування з сирними млинцями.
Суп з капустою на яловичих реберця
Складові:
- 720 г ребер яловичих;
- 1 великий томат;
- 4 - 5 часниковий часточок;
- 130 г білокачанної капусти;
- 2 цибулина;
- 1 ст. л. пасти з томатів;
- 2 картоплини;
- 1 велика морква;
- сіль;
- суміш спецій.
Цей покроковий спосіб приготування супу з яловичини дозволить швидко зварити смачне ситне блюдо на всю сім'ю. Особливо, якщо підготувати м'ясо заздалегідь.
Насамперед потрібно розрубати ребра і зрізати з них зайвий жир. Додати очищену цибулину. Варити бульйон 80 хвилин при слабкому кипінні.
Додати в суп кубики картоплі. Через 15 хвилин - зажарку з другої подрібненої цибулини і моркви.
Помідор крупно нарізати і відправити в чашу блендера. Туди ж відправити відразу весь часник. Ретельно подрібнити інгредієнти і викласти їх в сковорідку разом з пастою з томатів. Посолити і трохи загасити масу. Перекласти її в суп разом з тонко нашаткованою капустою. Всипати сіль за смаком, суміш спецій. Ще через 15 хвилин вимкнути плиту і розлити суп по тарілках. Смачно їсти його з подрібненою зеленню і домашньою сметаною.
Яловичі реберця на сковороді
Складові:
- 560 г ребер;
- 1 цибулина;
- 2 невеликих моркви;
- 5 ст. л. рафінованої олії;
- 1 ст. л. гірчичного порошку;
- сіль;
- будь-який жир для обсмажування;
- суміш перців.
Реберця розрубати на окремі частини. Укласти в миску. Змішати масло, сіль суміш перчиком і гірчичний порошок. Отриману суміш вилити зверху. Швидко активно втерти її в поверхню м'яса. При таких умовах залишити яловичину маринуватися на пару годин.
Розігріти жир, обсмажити на ньому замариновані реберця по 5 - 6 хвилин з кожного боку. Долити в сковорідку води, щоб рідина повністю покрила м'яса. Потомити це ситне другу страву під кришкою півгодини.
Додати тонкі кільця цибулі. Обсмажити продукти разом ще 8 хвилин. Цей простий рецепт допоможе покроково приготувати гаряче до повсякденного обіду або для святкового столу.
Вечеря за 20 хвилин
Яловичі реберця: рецепти з фото
Яловичі ребра в томатному соусі
Інгредієнти:
- 1 кг ребер;
- 140 г пасти з помідорів;
- 3 ст. л. солодкого кетчупу;
- 2 ст. л. цукру-піску;
- 1/4 перцю чилі;
- 2 зубки часнику;
- сіль;
- мелений чорний перець.
Промити м'ясний продукт, розрубати на невеликі шматки.
Поставити на плиту каструлю з водою. Додати в неї сіль, перець. Дочекатися закипання рідини і помістити в неї ребра. Варити м'ясо 8 - 9 хвилин при активному бурлінні. Вийняти ребра з води, залишити остигати.
Приготувати маринад:
- Змішати солодкий кетчуп і пасту з томатів.
- Додати розім'яту часник, дрібні шматочки перцю чилі.
- Посолити і поперчити масу за смаком.
- Всипати цукор.
- Ретельно перемішати компоненти.
З кожного боку натерти ребра маринадом. Вилити соус, що залишився зверху. Закрити миску з м'ясом харчовою плівкою і прибрати її в холодне місце до ранку.
Перекласти замариновані ребра на сковорідку, залити маринадом і томити до готовності. Виходить дуже соковито, ніжно смачно. Подавати блюдо з будь-яким гарніром і домашнім хлібом.
Яловичі реберця з грибами в червоному вині
Інгредієнти:
- 2 кг свіжих яловичих реберець;
- 40 г пасти з помідорів;
- 1 ст. міцного м'ясного бульйону;
- 90 мл олії оливи;
- 1 ст. червоного сухого вина;
- 230 г бекону;
- 330 г білих грибів;
- чорний мелений перець;
- кам'яна сіль;
- масло оливи;
- сухий часник.
Підготовлені ребра крупно нарізати. З усіх боків присипати їх кам'яною сіллю, перцем. Руками активно втерти ці добавки в м'ясо. Маринувати ребра мінімум чверть години.
Розігріти в глибокій сковорідці оливкову олію. Обсмажити на ньому ребра з кожного боку до появи красивою скоринки.
Додати пасту з помідорів, сухий часник за смаком. Влити вино. Перемішати компоненти, тушкувати разом чверть години.
Влити бульйон. Покрити сковорідку фольгою і прибрати її в духовку на 70 хвилин. Запікати страву при середній температурі.
Бекон нарізати тонкими смужками. Обсмажити на сильному вогні з невеликою кількістю масла. Шматочки повинні стати хрусткими.
Порізати гриби навпіл. Обсмажити на жирі, що залишився від бекону.
Витягти сковорідку з готовими ребрами з духовки. М'ясо перекласти на окрему тарілку. Вміст сковорідки потомить до загустіння. Процідити соус через дрібне сито.
Ще гарячі реберця розкласти по порційних тарілках. Зверху розподілити білі гриби і хрусткі шматочки бекону. Полити блюдо процідженим соусом.
Яловичі ребра в карамелі
Інгредієнти:
- 2,5 кг ребер (яловичина);
- 160 мл соусу з помідорів;
- 2 ст. л. винного білого оцту;
- морська сіль;
- 4 ст. л. вустерського соусу;
- 2 ст. л. гострої гірчиці;
- 2/3 ст. темного пива;
- 40 г бджолиного рідкого меду;
- чорний мелений перець;
- оливкова олія.
Вимити реберця і обсушити серветками з паперу. Розрізати. Покрити їх сіллю і перцем. Інтенсивно втерти приправи в м'ясо.
Полити ребра оливковою олією. Викласти в жароміцних форму, застелену 2 - 3 шарами фольги (блискучою стороною вгору). Нагріти духовку до 90 градусів і поставити в нього м'ясо на 7 - 8 годин.
Готові ребра перекласти на промаслений лист. Що залишився в формі сік перелити в сковороду. Додати в нього пиво, обидва соусу, мед, оцет, гірчицю. При необхідності - сіль. Перемішати компоненти і уварити на повільно вогні до густоти.
Готовим соусом залити реберця на деку. Запікати їх в духовці, розігрітій до 190 градусів близько півгодини. Подавати соковите блюдо з будь-яким гарніром.
Яловичі ребра в мультиварці
Інгредієнти:
- 730 г яловичих ребер;
- 70 г домашньої аджики;
- 1,5 ст. фільтрованої води;
- 2 великі ріпчасті цибулини;
- будь-яку рослинну олію;
- дрібна сіль.
М'ясний продукт ретельно промити проточною водою. Розрубати гострим ножем на окремі реберця. Дрібну сіль прямо руками втерти в м'ясну м'якоть.
Весь цибулю очистити від лушпиння. Нарізати тонкими півкільцями.
У чашу «розумної каструлі» викласти половину подрібненого овоча. Щедро полити його рослинним маслом. Зверху розташувати підготовлене м'ясо. Промазати його аджикою. Висипати залишився лук.
Залити всі інгредієнти фільтрованої кип'яченою водою. Закрити кришку приладу. Активувати режим гасіння. Готувати ребра 80 - 90 хвилин. Після звукового сигналу залишити блюдо потомитися на підігріві ще півгодини. Подати м'які ніжні ребра гарячими.
Телячі ребра з морквою і білою квасолею
Інгредієнти:
- 9 - 10 великих телячих ребер;
- 3 шт. моркви;
- 1 банка консервованої квасолі (білого кольору);
- 420 г помідорів у власному соку;
- 5 - 6 часникових часточок;
- сіль;
- масло оливи або інший якісний рослинне;
- спеції для яловичини.
Почати приготування страви потрібно з обробки ребер. Добре промити їх, натерти сіллю і вибраними спеціями для м'яса. Посмажити м'ясний продукт в потрібному режимі мультиварки. Готувати м'ясо потрібно з відкритою кришкою, періодично перевертаючи шматочки до появи на них апетитною рум'яної.
Морквину очистити, нарізати середніми кружечками. Часник - довільними шматочками. Помідори у власному соку позбавити від шкірки, крупно розрізати.
У чашу «розумної каструлі» до ребер відправити підготовлені моркву, часник і томати разом з соком з банки. Туди ж висипати консервовану квасолю без рідини. Досолити масу за смаком.
Активувати режим «Мультіповар» на 50 хвилин. Оптимальна температура - 150 градусів. М'ясо за таким рецептом виходить дуже ніжним, смачним в ароматної підливі.
Реберця яловичини в квасі
Інгредієнти:
- 1 кг реберець яловичини;
- 1 велика ріпчаста цибулина;
- 2 соковитих стиглих томата;
- 430 мл квасу подвійного бродіння;
- 4 скибочки житнього хліба;
- 5 штук. гвоздики;
- 1,5 ч. Л. кмину;
- сіль;
- суміш приправ для м'яса;
- соняшникова олія.
Томат і цибулину нарізати напівкружечками. Хліб разом зі скоринкою подрібнити товстими короткими брусочками. Останні підсушити на сухій сковороді або в духовці. Можна просто залишити хліб на ніч без пакета або плівки.
М'ясо розрубати на окремі реберця. Посолити і натерти приправами кожне. У казані розігріти олію. Обсмажити на ньому підготовлені м'ясні скиби до красивої скоринки.
Витягти яловичину. У жирі, що залишився готувати разом цибулю і шматочки хліба 3 - 4 хвилини. Додати скибочки томата, кмин, гвоздику, сіль. Смажити, поки помідор не почне активно виділяти сік.
Повернути в казан м'ясо. Вилити в ємність квас.
Загасити блюдо під щільно закритою кришкою 60 - 70 хвилин. Подати тушковане частування на вечерю з відвареною картоплею чи капустою брокколі.
Пряний шашлик з яловичих ребер
Інгредієнти:
- 730 г яловичих реберець;
- 2 ст. л. винного оцту;
- по щіпці кмину і коріандру;
- 3 ст. л. соняшникової олії;
- 3 - 4 часникові часточки;
- спеції;
- свіжа зелень.
Ребра промити, порубати невеликими шматочками. Всю зелень відправити в чашу блендера разом з часточками часнику. Перетворити їх в однорідну масу. Додати сіль, спеції, винний оцет і соняшникову олію. Разом ретельно збити всі компоненти.
Що вийшла яскраво-зеленою масою покрити з усіх боків підготовлені ребра. Перемішати їх, прибрати в прохолодне місце на 3 - 4 години. Якщо є час, краще маринувати м'ясо як можна довше.
Викласти яловичину на решітку. Обсмажити на гарячому вугіллі до повної готовності. В процесі періодично перевертати м'ясо. Подати смажене блюдо з гострим кетчупом і асорті зі свіжих овочів.
Віденський суп з яловичими ребрами
Інгредієнти:
- 1,5 кг реберець яловичини з великою кількістю м'яса;
- 1 кг яловичої грудинки;
- 3 мозкові кісточки;
- 2 морквини;
- 1/4 корінця селери;
- 1 корінець петрушки;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 пучок свіжої петрушки;
- 2 невеликих томата;
- 2 лаврові листочки;
- сіль;
- запашний перець горошком.
Підготувати м'ясо:
- Кісточки викласти на дно каструлі.
- Зверху розподілити промиті і розрубані на частини ребра.
- Додати в ємність великі скибки яловичої грудинки.
- Всі м'ясні продукти залити водою і варити 4,5 - 5 годин. Рідина не повинна активно вирувати. Потрібно знімати в процесі піну.
Поки вариться м'ясо, треба зробити овочеву основу для супу. Для цього помідори, морква, корінець селери порізати невеликими пластинками. Лук прямо в шкірці розрізати навпіл і засмажити до коричневого зрізу. Всі підготовлені овочі відправити до вареного м'яса. Туди ж перемістити сіль, лаврушку, горошок перцю, корінець петрушки. Варити масу ще 1 годину. Видалити лавровий лист, коріння, цибулю. Залишити суп настоюватися на всю ночь.Подать частування з сирними млинцями.
Суп з капустою на яловичих реберця
Інгредієнти:
- 720 г ребер яловичих;
- 1 великий томат;
- 4 - 5 часниковий часточок;
- 130 г білокачанної капусти;
- 2 цибулина;
- 1 ст. л. пасти з томатів;
- 2 картоплини;
- 1 велика морква;
- сіль;
- суміш спецій.
Цей покроковий спосіб приготування супу з яловичини дозволить швидко зварити смачне ситне блюдо на всю сім'ю. Особливо, якщо підготувати м'ясо заздалегідь.
Насамперед потрібно розрубати ребра і зрізати з них зайвий жир. Додати очищену цибулину. Варити бульйон 80 хвилин при слабкому кипінні.
Додати в суп кубики картоплі. Через 15 хвилин - зажарку з другої подрібненої цибулини і моркви.
Помідор крупно нарізати і відправити в чашу блендера. Туди ж відправити відразу весь часник. Ретельно подрібнити інгредієнти і викласти їх в сковорідку разом з пастою з томатів. Посолити і трохи загасити масу. Перекласти її в суп разом з тонко нашаткованою капустою. Всипати сіль за смаком, суміш спецій. Ще через 15 хвилин вимкнути плиту і розлити суп по тарілках. Смачно їсти його з подрібненою зеленню і домашньою сметаною.
Яловичі реберця на сковороді
Інгредієнти:
- 560 г ребер;
- 1 цибулина;
- 2 невеликих моркви;
- 5 ст. л. рафінованої олії;
- 1 ст. л. гірчичного порошку;
- сіль;
- будь-який жир для обсмажування;
- суміш перців.
Реберця розрубати на окремі частини. Укласти в миску. Змішати масло, сіль суміш перчиком і гірчичний порошок. Отриману суміш вилити зверху. Швидко активно втерти її в поверхню м'яса. При таких умовах залишити яловичину маринуватися на пару годин.
Розігріти жир, обсмажити на ньому замариновані реберця по 5 - 6 хвилин з кожного боку. Долити в сковорідку води, щоб рідина повністю покрила м'яса. Потомити це ситне другу страву під кришкою півгодини.
Додати тонкі кільця цибулі. Обсмажити продукти разом ще 8 хвилин. Цей простий рецепт допоможе покроково приготувати гаряче до повсякденного обіду або для святкового столу.
Вечеря за 20 хвилин
Яловичі реберця: рецепти з фото
Яловичі ребра в томатному соусі
Інгредієнти:
- 1 кг ребер;
- 140 г пасти з помідорів;
- 3 ст. л. солодкого кетчупу;
- 2 ст. л. цукру-піску;
- 1/4 перцю чилі;
- 2 зубки часнику;
- сіль;
- мелений чорний перець.
Промити м'ясний продукт, розрубати на невеликі шматки.
Поставити на плиту каструлю з водою. Додати в неї сіль, перець. Дочекатися закипання рідини і помістити в неї ребра. Варити м'ясо 8 - 9 хвилин при активному бурлінні. Вийняти ребра з води, залишити остигати.
Приготувати маринад:
- Змішати солодкий кетчуп і пасту з томатів.
- Додати розім'яту часник, дрібні шматочки перцю чилі.
- Посолити і поперчити масу за смаком.
- Всипати цукор.
- Ретельно перемішати компоненти.
З кожного боку натерти ребра маринадом. Вилити соус, що залишився зверху. Закрити миску з м'ясом харчовою плівкою і прибрати її в холодне місце до ранку.
Перекласти замариновані ребра на сковорідку, залити маринадом і томити до готовності. Виходить дуже соковито, ніжно смачно. Подавати блюдо з будь-яким гарніром і домашнім хлібом.
Яловичі реберця з грибами в червоному вині
Інгредієнти:
- 2 кг свіжих яловичих реберець;
- 40 г пасти з помідорів;
- 1 ст. міцного м'ясного бульйону;
- 90 мл олії оливи;
- 1 ст. червоного сухого вина;
- 230 г бекону;
- 330 г білих грибів;
- чорний мелений перець;
- кам'яна сіль;
- масло оливи;
- сухий часник.
Підготовлені ребра крупно нарізати. З усіх боків присипати їх кам'яною сіллю, перцем. Руками активно втерти ці добавки в м'ясо. Маринувати ребра мінімум чверть години.
Розігріти в глибокій сковорідці оливкову олію. Обсмажити на ньому ребра з кожного боку до появи красивою скоринки.
Додати пасту з помідорів, сухий часник за смаком. Влити вино. Перемішати компоненти, тушкувати разом чверть години.
Влити бульйон. Покрити сковорідку фольгою і прибрати її в духовку на 70 хвилин. Запікати страву при середній температурі.
Бекон нарізати тонкими смужками. Обсмажити на сильному вогні з невеликою кількістю масла. Шматочки повинні стати хрусткими.
Порізати гриби навпіл. Обсмажити на жирі, що залишився від бекону.
Витягти сковорідку з готовими ребрами з духовки. М'ясо перекласти на окрему тарілку. Вміст сковорідки потомить до загустіння. Процідити соус через дрібне сито.
Ще гарячі реберця розкласти по порційних тарілках. Зверху розподілити білі гриби і хрусткі шматочки бекону. Полити блюдо процідженим соусом.
Яловичі ребра в карамелі
Інгредієнти:
- 2,5 кг ребер (яловичина);
- 160 мл соусу з помідорів;
- 2 ст. л. винного білого оцту;
- морська сіль;
- 4 ст. л. вустерського соусу;
- 2 ст. л. гострої гірчиці;
- 2/3 ст. темного пива;
- 40 г бджолиного рідкого меду;
- чорний мелений перець;
- оливкова олія.
Вимити реберця і обсушити серветками з паперу. Розрізати. Покрити їх сіллю і перцем. Інтенсивно втерти приправи в м'ясо.
Полити ребра оливковою олією. Викласти в жароміцних форму, застелену 2 - 3 шарами фольги (блискучою стороною вгору). Нагріти духовку до 90 градусів і поставити в нього м'ясо на 7 - 8 годин.
Готові ребра перекласти на промаслений лист. Що залишився в формі сік перелити в сковороду. Додати в нього пиво, обидва соусу, мед, оцет, гірчицю. При необхідності - сіль. Перемішати компоненти і уварити на повільно вогні до густоти.
Готовим соусом залити реберця на деку. Запікати їх в духовці, розігрітій до 190 градусів близько півгодини. Подавати соковите блюдо з будь-яким гарніром.
Яловичі ребра в мультиварці
Інгредієнти:
- 730 г яловичих ребер;
- 70 г домашньої аджики;
- 1,5 ст. фільтрованої води;
- 2 великі ріпчасті цибулини;
- будь-яку рослинну олію;
- дрібна сіль.
М'ясний продукт ретельно промити проточною водою. Розрубати гострим ножем на окремі реберця. Дрібну сіль прямо руками втерти в м'ясну м'якоть.
Весь цибулю очистити від лушпиння. Нарізати тонкими півкільцями.
У чашу «розумної каструлі» викласти половину подрібненого овоча. Щедро полити його рослинним маслом. Зверху розташувати підготовлене м'ясо. Промазати його аджикою. Висипати залишився лук.
Залити всі інгредієнти фільтрованої кип'яченою водою. Закрити кришку приладу. Активувати режим гасіння. Готувати ребра 80 - 90 хвилин. Після звукового сигналу залишити блюдо потомитися на підігріві ще півгодини. Подати м'які ніжні ребра гарячими.
Телячі ребра з морквою і білою квасолею
Інгредієнти:
- 9 - 10 великих телячих ребер;
- 3 шт. моркви;
- 1 банка консервованої квасолі (білого кольору);
- 420 г помідорів у власному соку;
- 5 - 6 часникових часточок;
- сіль;
- масло оливи або інший якісний рослинне;
- спеції для яловичини.
Почати приготування страви потрібно з обробки ребер. Добре промити їх, натерти сіллю і вибраними спеціями для м'яса. Посмажити м'ясний продукт в потрібному режимі мультиварки. Готувати м'ясо потрібно з відкритою кришкою, періодично перевертаючи шматочки до появи на них апетитною рум'яної.
Морквину очистити, нарізати середніми кружечками. Часник - довільними шматочками. Помідори у власному соку позбавити від шкірки, крупно розрізати.
У чашу «розумної каструлі» до ребер відправити підготовлені моркву, часник і томати разом з соком з банки. Туди ж висипати консервовану квасолю без рідини. Досолити масу за смаком.
Активувати режим «Мультіповар» на 50 хвилин. Оптимальна температура - 150 градусів. М'ясо за таким рецептом виходить дуже ніжним, смачним в ароматної підливі.
Реберця яловичини в квасі
Інгредієнти:
- 1 кг реберець яловичини;
- 1 велика ріпчаста цибулина;
- 2 соковитих стиглих томата;
- 430 мл квасу подвійного бродіння;
- 4 скибочки житнього хліба;
- 5 штук. гвоздики;
- 1,5 ч. Л. кмину;
- сіль;
- суміш приправ для м'яса;
- соняшникова олія.
Томат і цибулину нарізати напівкружечками. Хліб разом зі скоринкою подрібнити товстими короткими брусочками. Останні підсушити на сухій сковороді або в духовці. Можна просто залишити хліб на ніч без пакета або плівки.
М'ясо розрубати на окремі реберця. Посолити і натерти приправами кожне. У казані розігріти олію. Обсмажити на ньому підготовлені м'ясні скиби до красивої скоринки.
Витягти яловичину. У жирі, що залишився готувати разом цибулю і шматочки хліба 3 - 4 хвилини. Додати скибочки томата, кмин, гвоздику, сіль. Смажити, поки помідор не почне активно виділяти сік.
Повернути в казан м'ясо. Вилити в ємність квас.
Загасити блюдо під щільно закритою кришкою 60 - 70 хвилин. Подати тушковане частування на вечерю з відвареною картоплею чи капустою брокколі.
Пряний шашлик з яловичих ребер
Інгредієнти:
- 730 г яловичих реберець;
- 2 ст. л. винного оцту;
- по щіпці кмину і коріандру;
- 3 ст. л. соняшникової олії;
- 3 - 4 часникові часточки;
- спеції;
- свіжа зелень.
Ребра промити, порубати невеликими шматочками. Всю зелень відправити в чашу блендера разом з часточками часнику. Перетворити їх в однорідну масу. Додати сіль, спеції, винний оцет і соняшникову олію. Разом ретельно збити всі компоненти.
Що вийшла яскраво-зеленою масою покрити з усіх боків підготовлені ребра. Перемішати їх, прибрати в прохолодне місце на 3 - 4 години. Якщо є час, краще маринувати м'ясо як можна довше.
Викласти яловичину на решітку. Обсмажити на гарячому вугіллі до повної готовності. В процесі періодично перевертати м'ясо. Подати смажене блюдо з гострим кетчупом і асорті зі свіжих овочів.
Віденський суп з яловичими ребрами
Інгредієнти:
- 1,5 кг реберець яловичини з великою кількістю м'яса;
- 1 кг яловичої грудинки;
- 3 мозкові кісточки;
- 2 морквини;
- 1/4 корінця селери;
- 1 корінець петрушки;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 пучок свіжої петрушки;
- 2 невеликих томата;
- 2 лаврові листочки;
- сіль;
- запашний перець горошком.
Підготувати м'ясо:
- Кісточки викласти на дно каструлі.
- Зверху розподілити промиті і розрубані на частини ребра.
- Додати в ємність великі скибки яловичої грудинки.
- Всі м'ясні продукти залити водою і варити 4,5 - 5 годин. Рідина не повинна активно вирувати. Потрібно знімати в процесі піну.
Поки вариться м'ясо, треба зробити овочеву основу для супу. Для цього помідори, морква, корінець селери порізати невеликими пластинками. Лук прямо в шкірці розрізати навпіл і засмажити до коричневого зрізу. Всі підготовлені овочі відправити до вареного м'яса. Туди ж перемістити сіль, лаврушку, горошок перцю, корінець петрушки. Варити масу ще 1 годину. Видалити лавровий лист, коріння, цибулю. Залишити суп настоюватися на всю ночь.Подать частування з сирними млинцями.
Суп з капустою на яловичих реберця
Інгредієнти:
- 720 г ребер яловичих;
- 1 великий томат;
- 4 - 5 часниковий часточок;
- 130 г білокачанної капусти;
- 2 цибулина;
- 1 ст. л. пасти з томатів;
- 2 картоплини;
- 1 велика морква;
- сіль;
- суміш спецій.
Цей покроковий спосіб приготування супу з яловичини дозволить швидко зварити смачне ситне блюдо на всю сім'ю. Особливо, якщо підготувати м'ясо заздалегідь.
Насамперед потрібно розрубати ребра і зрізати з них зайвий жир. Додати очищену цибулину. Варити бульйон 80 хвилин при слабкому кипінні.
Додати в суп кубики картоплі. Через 15 хвилин - зажарку з другої подрібненої цибулини і моркви.
Помідор крупно нарізати і відправити в чашу блендера. Туди ж відправити відразу весь часник. Ретельно подрібнити інгредієнти і викласти їх в сковорідку разом з пастою з томатів. Посолити і трохи загасити масу. Перекласти її в суп разом з тонко нашаткованою капустою. Всипати сіль за смаком, суміш спецій. Ще через 15 хвилин вимкнути плиту і розлити суп по тарілках. Смачно їсти його з подрібненою зеленню і домашньою сметаною.
Яловичі реберця на сковороді
Інгредієнти:
- 560 г ребер;
- 1 цибулина;
- 2 невеликих моркви;
- 5 ст. л. рафінованої олії;
- 1 ст. л. гірчичного порошку;
- сіль;
- будь-який жир для обсмажування;
- суміш перців.
Реберця розрубати на окремі частини. Укласти в миску. Змішати масло, сіль суміш перчиком і гірчичний порошок. Отриману суміш вилити зверху. Швидко активно втерти її в поверхню м'яса. При таких умовах залишити яловичину маринуватися на пару годин.
Розігріти жир, обсмажити на ньому замариновані реберця по 5 - 6 хвилин з кожного боку. Долити в сковорідку води, щоб рідина повністю покрила м'яса. Потомити це ситне другу страву під кришкою півгодини.
Додати тонкі кільця цибулі. Обсмажити продукти разом ще 8 хвилин. Цей простий рецепт допоможе покроково приготувати гаряче до повсякденного обіду або для святкового столу.
Вечеря за 20 хвилин