Баклажан. Користь і шкода баклажан (синенькі).

Баклажан (синенький) - вид багаторічних трав'янистих рослин роду Паслен, висотою від 40-150 см. У дикому вигляді баклажан був відомий вже близько 1500 років тому і виростав на Середньому Сході і Індії. Період цвітіння баклажана приходить з липня по вересень, а ось дозрівання з серпня по жовтень. Забарвлення і форма плоду баклажана досить різноманітна. Забарвлення плоду, варіює від сіро-зеленого до жовтого і від світло-лілового до темно-фіолетового, в залежності від сорту і ступеня дозрівання плоду. Що стосується форми плода баклажана, то вона буває грушоподібна, кругла і циліндрична.

Склад баклажан багатий вітамінами групи В (В2, В1, В3, В9, В6), С, Р, РР; мікро- і макроелементами: кальцій, магній, калій, марганцем, фосфором, міддю, залізом, каротином, а ще фолієвою кислотою і великою кількістю клітковини.

Калорійність баклажан дорівнює 23 ккал / 100 г плоду, тому страви з баклажанів можна сміливо їсти, не турбуючись про фігуру. Більш того, речовини, які входять до складу баклажан, здатні розщеплювати жир, тому їх рекомендують людям страждаючим ожирінням.

Баклажани широко використовують в кулінарії, так як їх можна приготувати найрізноманітнішим способом - підсмажити, зварити, запекти, стушкувати, приготувати на грилі, замаринувати. Баклажани входять до складу салатів (наприклад, салат «Східна ніч» з баклажанів, помідорів і волоських горіхів ); з них готують ікру, а також їдять в сирому вигляді. Вони відмінно підходять до м'яса та риби.

Баклажани містять солі калію і велика кількість клітковини, тому баклажани корисні тим, хто страждає на ішемічну хворобу серця і захворюваннями шлунково-кишкового тракту, а також людям похилого віку. Цей овоч рекомендують при атеросклерозі і недокрів'ї. Завдяки своїм складом баклажан здатний підтримувати в нормі кислотно-лужний баланс в організмі і утримувати кров'яний тиск на оптимальному рівні.

Регулярне вживання страв з баклажанів є профілактикою зниження шкідливого холестерину в крові, а також утворення злоякісних пухлин. До дієті з баклажанів слід вдатися при порушенні обміну речовин. Баклажани допоможуть в боротьбі з хворобами нирок і печінки, корисні вони і при запорах.

Баклажани, на ряду, з гранатом підвищують рівень гемоглобіну в крові, тому корисні для вагітних жінок. А на Сході баклажан вважають овочем довголіття. Вони досить затребувані, завдяки здатності покращувати колір шкіри і надавати омолоджуючий ефект, попереджаючи передчасне старіння шкіри і розгладжує дрібні зморшки, роблячи шкіру більш пружною і підтягнутою, ось тому східні жінки часто використовують баклажани під час приготування страв східної кухні.

Які баклажани вибрати?

Купуючи баклажани, віддайте перевагу молодим плодам темно-фіолетового, практично чорного кольору, з тонкою шкіркою, так як в них мало насіння, вони мають більш тонкий і насичений смак. На шкірці плодів баклажанів не повинно бути подряпин і вм'ятин.

Однак, вживання баклажанів може завдати шкоди людям страждаючим гастритом, виразкою або розладом шлунка.

Їжте баклажани, омолоджуйтеся і будьте здорові!