Баклажани в духовці: 3 рецепта з запечених баклажанів

  1. Баклажани в духовці: 3 рецепта з запечених баклажанів Див. також: Овочеве рагу з баклажанами, 0%...
  2. Баклажани в духовці з пармезаном
  3. Баклажани, запечені і мариновані
  4. Ікра з запечених баклажанів по-ліванських
  5. Баклажани в духовці: 3 рецепта з запечених баклажанів
  6. Баклажани запечені проти смажених
  7. Баклажани в духовці з пармезаном
  8. Баклажани, запечені і мариновані
  9. Ікра з запечених баклажанів по-ліванських
  10. Баклажани в духовці: 3 рецепта з запечених баклажанів
  11. Баклажани запечені проти смажених
  12. Баклажани в духовці з пармезаном
  13. Баклажани, запечені і мариновані
  14. Ікра з запечених баклажанів по-ліванських
  15. Баклажани в духовці: 3 рецепта з запечених баклажанів
  16. Баклажани запечені проти смажених
  17. Баклажани в духовці з пармезаном
  18. Баклажани, запечені і мариновані
  19. Ікра з запечених баклажанів по-ліванських
  20. Баклажани в духовці: 3 рецепта з запечених баклажанів
  21. Баклажани запечені проти смажених
  22. Баклажани в духовці з пармезаном
  23. Баклажани, запечені і мариновані
  24. Ікра з запечених баклажанів по-ліванських
  25. Баклажани в духовці: 3 рецепта з запечених баклажанів
  26. Баклажани запечені проти смажених
  27. Баклажани в духовці з пармезаном
  28. Баклажани, запечені і мариновані
  29. Ікра з запечених баклажанів по-ліванських
  30. Баклажани в духовці: 3 рецепта з запечених баклажанів
  31. Баклажани запечені проти смажених
  32. Баклажани в духовці з пармезаном
  33. Баклажани, запечені і мариновані
  34. Ікра з запечених баклажанів по-ліванських
  35. Баклажани в духовці: 3 рецепта з запечених баклажанів
  36. Баклажани запечені проти смажених
  37. Баклажани в духовці з пармезаном
  38. Баклажани, запечені і мариновані
  39. Ікра з запечених баклажанів по-ліванських
  40. Баклажани в духовці: 3 рецепта з запечених баклажанів
  41. Баклажани запечені проти смажених
  42. Баклажани в духовці з пармезаном
  43. Баклажани, запечені і мариновані
  44. Ікра з запечених баклажанів по-ліванських

Баклажани в духовці: 3 рецепта з запечених баклажанів

Див. також: Овочеве рагу з баклажанами, 0% жиру

Баклажани запечені проти смажених

Той, хто хоч раз смажив баклажани, знає, як багато масла вбирають в себе ці овочі в процесі смаження. Однак запечені в духовці баклажани - прекрасна альтернатива для цілого ряду рецептів. Під час запікання баклажани також приготуються і стануть м'якими всередині, при цьому залишаться дієтичним і корисним стравою.

Запікати баклажани в духовці можна 3-ма методами. Для деяких страв баклажани запікають цілком (фото 4, наприклад, для ікри з баклажанів, см. Рецепт нижче). Можна нарізати баклажани на скибочки уздовж або поперек. Якщо обмазати скибочки баклажана рослинним маслом за допомогою пензлика, то запечені в духовці баклажани вийдуть золотистими (див. Фото 1 і 2). Такі баклажани можна використовувати для мусака або баклажанів, запечених під пармезаном (рецепт нижче). Можливо, ви здивуєтеся, але можна запекти скибочки баклажанів взагалі без масла (фото 3).

У 100 г запеченого без масла баклажана міститься:

  • Калорійність (Ккал) - 27
  • Білки, всього (г) - 82
  • Жири, всього (г) - 0,5
  • Вуглеводи, всього (г) - 6,57
  • Клітковина (г) - 2,48
  • Фосфор (мг) - 21,78
  • Калій (мг) - 245,52
  • Фолієва кислота (мкг) - 14,26
  • Вітаміни групи В (В1, В3, В5, В6)
  • Магнезії, мідь, залізо

Шкірочка фіолетових різновидів баклажана містить високу кількість антиоксидантів. Читайте про антиоксидантних якостях фіолетових овочів в нашій спеціальній статті. Зрізати шкірку з баклажанів (як і з більшості інших овочів) означає позбавляти себе фактично найкращого, що ці овочі містять. Приготовлені без жиру баклажани також мають досить низький глікемічний індекс (див. Рецепт нашого овочевого рагу без жиру вище).

Рецепт нашого овочевого рагу без жиру вище)

Баклажани в духовці з пармезаном

Баклажани, запечені в духовці з помідорами під сиром пармезан, або Parmigiana di melanzane - знамените італійське вегетаріанське блюдо з баклажанів. Через попередньо обсмажених в оливковій олії баклажанів і сиру пармезан баклажани під пармезаном виходять зовсім не легкою стравою. Тому я зазвичай роблю полегшений варіант баклажанів під пармезаном: нарізані скибочки баклажанів я не смажу, а запікаю в духовці, обмазавши оливковою олією, як показано вище.

Якщо баклажани під пармезаном будуть головним блюдом, то розраховуйте по одному великому баклажана на людину.

На 1 великий баклажан вам буде потрібно:

  1. банка томатів у власному соку 400 г
  2. 1 зубчик часнику, дрібно наріжте
  3. 1 ч. Л. томат-пюре
  4. 1/2 ч. Л. коричневого цукру або меду
  5. невеликий пучок базиліка , Наріжте, зберігши верхівку
  6. пару гілочок орегано (материнки), наріжте
  7. ок 50 м пармезану, натріть на крупній тертці
  8. хлібні крихти (за бажанням)
  9. сіль і перець за смаком

Баклажан наріжте на тонкі скибочки (бл. 5 мм) уздовж або поперек і запечіть в духовці (температура - 200 градусів) майже до м'якості. Поки баклажани запікаються, зробіть соус для баклажанів під пармезаном. Змішайте томати з томат-пюре, часником, нарізаними травами, цукром, сіллю і перцем. Вийміть запечені баклажани з духовки. У жаростійка блюдо викладіть на дно невеликий шар соусу, потім шар баклажанів, покрийте його шаром соусу. Зробіть потрібну кількість шарів, завершивши блюдо соусом, який повинен повністю покривати скибочки запечених баклажанів. Верх страви покрийте хлібними крихтами (якщо ви вирішили їх використовувати), на які викладіть натертий пармезан. Поставте баклажанів під пармезаном в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин, поки верх страви не підрум'яниться.



Запечені баклажани під пармезаном добре приготувати за кілька годин до їжі і дати страві постояти. Якщо ви готуєте запечені баклажани під пармезаном заздалегідь, то покривайте верх страви хлібними крихтами і пармезаном не відразу, а вже перед тим, як будете повторно розігрівати блюдо в духовці. Поставте запечені баклажани під пармезаном на стіл в тому ж блюді, поклавши на верх свіжу верхівку гілочки базиліка. До запеченим під пармезаном баклажанів добре подати свіжий багет і зелений салат .

До запеченим під пармезаном баклажанів добре подати свіжий багет і   зелений салат

Баклажани, запечені і мариновані

Баклажан наріжте на скибочки ок. 5 мм у висоту уздовж або поперек і запечіть без жиру в духовці при 200 близько 15 хв. Замість духовки, можна так само без жиру запекти баклажани на грилі або мангалі , Готову страву вийде ще смачніше і красивіше. Поки баклажани запікаються, приготуйте дуже простий соус-маринад із соку половини лимона маленького, 3 столових ложок оливкової олії відмінної якості, 2 зубчиків часнику (пропустіть через прес) і чверті чайної ложки солі. Цієї кількості компонентів вистачить на соус-маринад для 1 великого чи 2-х маленьких баклажанів.

Коли баклажани запеклася до готовності, щільно укладіть їх в невеликий контейнер, рівномірно заливаючи соусом. Притисніть невеликим вантажем зверху, щоб все скибочки баклажанів просочилися маринадом. В процесі маринування можна буде перевернути скибочки один раз. Мариновані баклажани будуть готові через кілька годин при кімнатній температурі. Готову страву подавайте в якості закуски. Зберігайте в холодильнику.

Ікра з запечених баклажанів по-ліванських

Цим рецептом поділилася наша читачка Олена, власниця компанії Європас , Яка організовує найрізноманітніші тури до Франції.

Баклажани наколи по периметру виделкою і запечіть в духовці до повної готовності (при температурі 180 градусів це займає близько 35 хвилин). Шкірочка таких баклажанів потемніє, а м'якоть всередині стане м'якою. Запечені в духовці баклажани остудіть, м'якоть дістаньте ложкою і розімніть в ікру. Додайте в м'якоть запечених баклажанів пропущений через прес часник, розтертий з крупною сіллю, і грецький йогурт. Остудіть ікру з запечених баклажанів, викладіть її на красиве блюдо, прикрасьте солодким перцем і базиліком, як показано на фото Олени справа, полийте найкращим оливковою олією. Ікру з печених баклажанів можна їсти зі свіжим хлібом (питою або багетом), можна подати як салат або закуски, а також як гарнір до м'яса.

На 6 середніх баклажанів візьміть 3-4 зубчики часнику і близько 150 г грецького йогурту повної жирності. Пропорцію можна змінювати за смаком.

Я випробувала два варіанти цього рецепта: один з додаванням грецького йогурту (фото зліва), а другий - без. Ікра з печених баклажанів виходить різною, обидва варіанти рецепта дуже хороші.

Матеріал і фотографії: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net

Баклажани в духовці: 3 рецепта з запечених баклажанів

Див. також: Овочеве рагу з баклажанами, 0% жиру

Баклажани запечені проти смажених

Той, хто хоч раз смажив баклажани, знає, як багато масла вбирають в себе ці овочі в процесі смаження. Однак запечені в духовці баклажани - прекрасна альтернатива для цілого ряду рецептів. Під час запікання баклажани також приготуються і стануть м'якими всередині, при цьому залишаться дієтичним і корисним стравою.

Запікати баклажани в духовці можна 3-ма методами. Для деяких страв баклажани запікають цілком (фото 4, наприклад, для ікри з баклажанів, см. Рецепт нижче). Можна нарізати баклажани на скибочки уздовж або поперек. Якщо обмазати скибочки баклажана рослинним маслом за допомогою пензлика, то запечені в духовці баклажани вийдуть золотистими (див. Фото 1 і 2). Такі баклажани можна використовувати для мусака або баклажанів, запечених під пармезаном (рецепт нижче). Можливо, ви здивуєтеся, але можна запекти скибочки баклажанів взагалі без масла (фото 3).

У 100 г запеченого без масла баклажана міститься:

  • Калорійність (Ккал) - 27
  • Білки, всього (г) - 82
  • Жири, всього (г) - 0,5
  • Вуглеводи, всього (г) - 6,57
  • Клітковина (г) - 2,48
  • Фосфор (мг) - 21,78
  • Калій (мг) - 245,52
  • Фолієва кислота (мкг) - 14,26
  • Вітаміни групи В (В1, В3, В5, В6)
  • Магнезії, мідь, залізо

Шкірочка фіолетових різновидів баклажана містить високу кількість антиоксидантів. Читайте про антиоксидантних якостях фіолетових овочів в нашій спеціальній статті. Зрізати шкірку з баклажанів (як і з більшості інших овочів) означає позбавляти себе фактично найкращого, що ці овочі містять. Приготовлені без жиру баклажани також мають досить низький глікемічний індекс (див. Рецепт нашого овочевого рагу без жиру вище).

Рецепт нашого овочевого рагу без жиру вище)

Баклажани в духовці з пармезаном

Баклажани, запечені в духовці з помідорами під сиром пармезан, або Parmigiana di melanzane - знамените італійське вегетаріанське блюдо з баклажанів. Через попередньо обсмажених в оливковій олії баклажанів і сиру пармезан баклажани під пармезаном виходять зовсім не легкою стравою. Тому я зазвичай роблю полегшений варіант баклажанів під пармезаном: нарізані скибочки баклажанів я не смажу, а запікаю в духовці, обмазавши оливковою олією, як показано вище.

Якщо баклажани під пармезаном будуть головним блюдом, то розраховуйте по одному великому баклажана на людину.

На 1 великий баклажан вам буде потрібно:

  1. банка томатів у власному соку 400 г
  2. 1 зубчик часнику, дрібно наріжте
  3. 1 ч. Л. томат-пюре
  4. 1/2 ч. Л. коричневого цукру або меду
  5. невеликий пучок базиліка , Наріжте, зберігши верхівку
  6. пару гілочок орегано (материнки), наріжте
  7. ок 50 м пармезану, натріть на крупній тертці
  8. хлібні крихти (за бажанням)
  9. сіль і перець за смаком

Баклажан наріжте на тонкі скибочки (бл. 5 мм) уздовж або поперек і запечіть в духовці (температура - 200 градусів) майже до м'якості. Поки баклажани запікаються, зробіть соус для баклажанів під пармезаном. Змішайте томати з томат-пюре, часником, нарізаними травами, цукром, сіллю і перцем. Вийміть запечені баклажани з духовки. У жаростійка блюдо викладіть на дно невеликий шар соусу, потім шар баклажанів, покрийте його шаром соусу. Зробіть потрібну кількість шарів, завершивши блюдо соусом, який повинен повністю покривати скибочки запечених баклажанів. Верх страви покрийте хлібними крихтами (якщо ви вирішили їх використовувати), на які викладіть натертий пармезан. Поставте баклажанів під пармезаном в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин, поки верх страви не підрум'яниться.



Запечені баклажани під пармезаном добре приготувати за кілька годин до їжі і дати страві постояти. Якщо ви готуєте запечені баклажани під пармезаном заздалегідь, то покривайте верх страви хлібними крихтами і пармезаном не відразу, а вже перед тим, як будете повторно розігрівати блюдо в духовці. Поставте запечені баклажани під пармезаном на стіл в тому ж блюді, поклавши на верх свіжу верхівку гілочки базиліка. До запеченим під пармезаном баклажанів добре подати свіжий багет і зелений салат .

До запеченим під пармезаном баклажанів добре подати свіжий багет і   зелений салат

Баклажани, запечені і мариновані

Баклажан наріжте на скибочки ок. 5 мм у висоту уздовж або поперек і запечіть без жиру в духовці при 200 близько 15 хв. Замість духовки, можна так само без жиру запекти баклажани на грилі або мангалі , Готову страву вийде ще смачніше і красивіше. Поки баклажани запікаються, приготуйте дуже простий соус-маринад із соку половини лимона маленького, 3 столових ложок оливкової олії відмінної якості, 2 зубчиків часнику (пропустіть через прес) і чверті чайної ложки солі. Цієї кількості компонентів вистачить на соус-маринад для 1 великого чи 2-х маленьких баклажанів.

Коли баклажани запеклася до готовності, щільно укладіть їх в невеликий контейнер, рівномірно заливаючи соусом. Притисніть невеликим вантажем зверху, щоб все скибочки баклажанів просочилися маринадом. В процесі маринування можна буде перевернути скибочки один раз. Мариновані баклажани будуть готові через кілька годин при кімнатній температурі. Готову страву подавайте в якості закуски. Зберігайте в холодильнику.

Ікра з запечених баклажанів по-ліванських

Цим рецептом поділилася наша читачка Олена, власниця компанії Європас , Яка організовує найрізноманітніші тури до Франції.

Баклажани наколи по периметру виделкою і запечіть в духовці до повної готовності (при температурі 180 градусів це займає близько 35 хвилин). Шкірочка таких баклажанів потемніє, а м'якоть всередині стане м'якою. Запечені в духовці баклажани остудіть, м'якоть дістаньте ложкою і розімніть в ікру. Додайте в м'якоть запечених баклажанів пропущений через прес часник, розтертий з крупною сіллю, і грецький йогурт. Остудіть ікру з запечених баклажанів, викладіть її на красиве блюдо, прикрасьте солодким перцем і базиліком, як показано на фото Олени справа, полийте найкращим оливковою олією. Ікру з печених баклажанів можна їсти зі свіжим хлібом (питою або багетом), можна подати як салат або закуски, а також як гарнір до м'яса.

На 6 середніх баклажанів візьміть 3-4 зубчики часнику і близько 150 г грецького йогурту повної жирності. Пропорцію можна змінювати за смаком.

Я випробувала два варіанти цього рецепта: один з додаванням грецького йогурту (фото зліва), а другий - без. Ікра з печених баклажанів виходить різною, обидва варіанти рецепта дуже хороші.

Матеріал і фотографії: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net

Баклажани в духовці: 3 рецепта з запечених баклажанів

Див. також: Овочеве рагу з баклажанами, 0% жиру

Баклажани запечені проти смажених

Той, хто хоч раз смажив баклажани, знає, як багато масла вбирають в себе ці овочі в процесі смаження. Однак запечені в духовці баклажани - прекрасна альтернатива для цілого ряду рецептів. Під час запікання баклажани також приготуються і стануть м'якими всередині, при цьому залишаться дієтичним і корисним стравою.

Запікати баклажани в духовці можна 3-ма методами. Для деяких страв баклажани запікають цілком (фото 4, наприклад, для ікри з баклажанів, см. Рецепт нижче). Можна нарізати баклажани на скибочки уздовж або поперек. Якщо обмазати скибочки баклажана рослинним маслом за допомогою пензлика, то запечені в духовці баклажани вийдуть золотистими (див. Фото 1 і 2). Такі баклажани можна використовувати для мусака або баклажанів, запечених під пармезаном (рецепт нижче). Можливо, ви здивуєтеся, але можна запекти скибочки баклажанів взагалі без масла (фото 3).

У 100 г запеченого без масла баклажана міститься:

  • Калорійність (Ккал) - 27
  • Білки, всього (г) - 82
  • Жири, всього (г) - 0,5
  • Вуглеводи, всього (г) - 6,57
  • Клітковина (г) - 2,48
  • Фосфор (мг) - 21,78
  • Калій (мг) - 245,52
  • Фолієва кислота (мкг) - 14,26
  • Вітаміни групи В (В1, В3, В5, В6)
  • Магнезії, мідь, залізо

Шкірочка фіолетових різновидів баклажана містить високу кількість антиоксидантів. Читайте про антиоксидантних якостях фіолетових овочів в нашій спеціальній статті. Зрізати шкірку з баклажанів (як і з більшості інших овочів) означає позбавляти себе фактично найкращого, що ці овочі містять. Приготовлені без жиру баклажани також мають досить низький глікемічний індекс (див. Рецепт нашого овочевого рагу без жиру вище).

Рецепт нашого овочевого рагу без жиру вище)

Баклажани в духовці з пармезаном

Баклажани, запечені в духовці з помідорами під сиром пармезан, або Parmigiana di melanzane - знамените італійське вегетаріанське блюдо з баклажанів. Через попередньо обсмажених в оливковій олії баклажанів і сиру пармезан баклажани під пармезаном виходять зовсім не легкою стравою. Тому я зазвичай роблю полегшений варіант баклажанів під пармезаном: нарізані скибочки баклажанів я не смажу, а запікаю в духовці, обмазавши оливковою олією, як показано вище.

Якщо баклажани під пармезаном будуть головним блюдом, то розраховуйте по одному великому баклажана на людину.

На 1 великий баклажан вам буде потрібно:

  1. банка томатів у власному соку 400 г
  2. 1 зубчик часнику, дрібно наріжте
  3. 1 ч. Л. томат-пюре
  4. 1/2 ч. Л. коричневого цукру або меду
  5. невеликий пучок базиліка , Наріжте, зберігши верхівку
  6. пару гілочок орегано (материнки), наріжте
  7. ок 50 м пармезану, натріть на крупній тертці
  8. хлібні крихти (за бажанням)
  9. сіль і перець за смаком

Баклажан наріжте на тонкі скибочки (бл. 5 мм) уздовж або поперек і запечіть в духовці (температура - 200 градусів) майже до м'якості. Поки баклажани запікаються, зробіть соус для баклажанів під пармезаном. Змішайте томати з томат-пюре, часником, нарізаними травами, цукром, сіллю і перцем. Вийміть запечені баклажани з духовки. У жаростійка блюдо викладіть на дно невеликий шар соусу, потім шар баклажанів, покрийте його шаром соусу. Зробіть потрібну кількість шарів, завершивши блюдо соусом, який повинен повністю покривати скибочки запечених баклажанів. Верх страви покрийте хлібними крихтами (якщо ви вирішили їх використовувати), на які викладіть натертий пармезан. Поставте баклажанів під пармезаном в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин, поки верх страви не підрум'яниться.



Запечені баклажани під пармезаном добре приготувати за кілька годин до їжі і дати страві постояти. Якщо ви готуєте запечені баклажани під пармезаном заздалегідь, то покривайте верх страви хлібними крихтами і пармезаном не відразу, а вже перед тим, як будете повторно розігрівати блюдо в духовці. Поставте запечені баклажани під пармезаном на стіл в тому ж блюді, поклавши на верх свіжу верхівку гілочки базиліка. До запеченим під пармезаном баклажанів добре подати свіжий багет і зелений салат .

До запеченим під пармезаном баклажанів добре подати свіжий багет і   зелений салат

Баклажани, запечені і мариновані

Баклажан наріжте на скибочки ок. 5 мм у висоту уздовж або поперек і запечіть без жиру в духовці при 200 близько 15 хв. Замість духовки, можна так само без жиру запекти баклажани на грилі або мангалі , Готову страву вийде ще смачніше і красивіше. Поки баклажани запікаються, приготуйте дуже простий соус-маринад із соку половини лимона маленького, 3 столових ложок оливкової олії відмінної якості, 2 зубчиків часнику (пропустіть через прес) і чверті чайної ложки солі. Цієї кількості компонентів вистачить на соус-маринад для 1 великого чи 2-х маленьких баклажанів.

Коли баклажани запеклася до готовності, щільно укладіть їх в невеликий контейнер, рівномірно заливаючи соусом. Притисніть невеликим вантажем зверху, щоб все скибочки баклажанів просочилися маринадом. В процесі маринування можна буде перевернути скибочки один раз. Мариновані баклажани будуть готові через кілька годин при кімнатній температурі. Готову страву подавайте в якості закуски. Зберігайте в холодильнику.

Ікра з запечених баклажанів по-ліванських

Цим рецептом поділилася наша читачка Олена, власниця компанії Європас , Яка організовує найрізноманітніші тури до Франції.

Баклажани наколи по периметру виделкою і запечіть в духовці до повної готовності (при температурі 180 градусів це займає близько 35 хвилин). Шкірочка таких баклажанів потемніє, а м'якоть всередині стане м'якою. Запечені в духовці баклажани остудіть, м'якоть дістаньте ложкою і розімніть в ікру. Додайте в м'якоть запечених баклажанів пропущений через прес часник, розтертий з крупною сіллю, і грецький йогурт. Остудіть ікру з запечених баклажанів, викладіть її на красиве блюдо, прикрасьте солодким перцем і базиліком, як показано на фото Олени справа, полийте найкращим оливковою олією. Ікру з печених баклажанів можна їсти зі свіжим хлібом (питою або багетом), можна подати як салат або закуски, а також як гарнір до м'яса.

На 6 середніх баклажанів візьміть 3-4 зубчики часнику і близько 150 г грецького йогурту повної жирності. Пропорцію можна змінювати за смаком.

Я випробувала два варіанти цього рецепта: один з додаванням грецького йогурту (фото зліва), а другий - без. Ікра з печених баклажанів виходить різною, обидва варіанти рецепта дуже хороші.

Матеріал і фотографії: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net

Баклажани в духовці: 3 рецепта з запечених баклажанів

Див. також: Овочеве рагу з баклажанами, 0% жиру

Баклажани запечені проти смажених

Той, хто хоч раз смажив баклажани, знає, як багато масла вбирають в себе ці овочі в процесі смаження. Однак запечені в духовці баклажани - прекрасна альтернатива для цілого ряду рецептів. Під час запікання баклажани також приготуються і стануть м'якими всередині, при цьому залишаться дієтичним і корисним стравою.

Запікати баклажани в духовці можна 3-ма методами. Для деяких страв баклажани запікають цілком (фото 4, наприклад, для ікри з баклажанів, см. Рецепт нижче). Можна нарізати баклажани на скибочки уздовж або поперек. Якщо обмазати скибочки баклажана рослинним маслом за допомогою пензлика, то запечені в духовці баклажани вийдуть золотистими (див. Фото 1 і 2). Такі баклажани можна використовувати для мусака або баклажанів, запечених під пармезаном (рецепт нижче). Можливо, ви здивуєтеся, але можна запекти скибочки баклажанів взагалі без масла (фото 3).

У 100 г запеченого без масла баклажана міститься:

  • Калорійність (Ккал) - 27
  • Білки, всього (г) - 82
  • Жири, всього (г) - 0,5
  • Вуглеводи, всього (г) - 6,57
  • Клітковина (г) - 2,48
  • Фосфор (мг) - 21,78
  • Калій (мг) - 245,52
  • Фолієва кислота (мкг) - 14,26
  • Вітаміни групи В (В1, В3, В5, В6)
  • Магнезії, мідь, залізо

Шкірочка фіолетових різновидів баклажана містить високу кількість антиоксидантів. Читайте про антиоксидантних якостях фіолетових овочів в нашій спеціальній статті. Зрізати шкірку з баклажанів (як і з більшості інших овочів) означає позбавляти себе фактично найкращого, що ці овочі містять. Приготовлені без жиру баклажани також мають досить низький глікемічний індекс (див. Рецепт нашого овочевого рагу без жиру вище).

Рецепт нашого овочевого рагу без жиру вище)

Баклажани в духовці з пармезаном

Баклажани, запечені в духовці з помідорами під сиром пармезан, або Parmigiana di melanzane - знамените італійське вегетаріанське блюдо з баклажанів. Через попередньо обсмажених в оливковій олії баклажанів і сиру пармезан баклажани під пармезаном виходять зовсім не легкою стравою. Тому я зазвичай роблю полегшений варіант баклажанів під пармезаном: нарізані скибочки баклажанів я не смажу, а запікаю в духовці, обмазавши оливковою олією, як показано вище.

Якщо баклажани під пармезаном будуть головним блюдом, то розраховуйте по одному великому баклажана на людину.

На 1 великий баклажан вам буде потрібно:

  1. банка томатів у власному соку 400 г
  2. 1 зубчик часнику, дрібно наріжте
  3. 1 ч. Л. томат-пюре
  4. 1/2 ч. Л. коричневого цукру або меду
  5. невеликий пучок базиліка , Наріжте, зберігши верхівку
  6. пару гілочок орегано (материнки), наріжте
  7. ок 50 м пармезану, натріть на крупній тертці
  8. хлібні крихти (за бажанням)
  9. сіль і перець за смаком

Баклажан наріжте на тонкі скибочки (бл. 5 мм) уздовж або поперек і запечіть в духовці (температура - 200 градусів) майже до м'якості. Поки баклажани запікаються, зробіть соус для баклажанів під пармезаном. Змішайте томати з томат-пюре, часником, нарізаними травами, цукром, сіллю і перцем. Вийміть запечені баклажани з духовки. У жаростійка блюдо викладіть на дно невеликий шар соусу, потім шар баклажанів, покрийте його шаром соусу. Зробіть потрібну кількість шарів, завершивши блюдо соусом, який повинен повністю покривати скибочки запечених баклажанів. Верх страви покрийте хлібними крихтами (якщо ви вирішили їх використовувати), на які викладіть натертий пармезан. Поставте баклажанів під пармезаном в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин, поки верх страви не підрум'яниться.



Запечені баклажани під пармезаном добре приготувати за кілька годин до їжі і дати страві постояти. Якщо ви готуєте запечені баклажани під пармезаном заздалегідь, то покривайте верх страви хлібними крихтами і пармезаном не відразу, а вже перед тим, як будете повторно розігрівати блюдо в духовці. Поставте запечені баклажани під пармезаном на стіл в тому ж блюді, поклавши на верх свіжу верхівку гілочки базиліка. До запеченим під пармезаном баклажанів добре подати свіжий багет і зелений салат .

До запеченим під пармезаном баклажанів добре подати свіжий багет і   зелений салат

Баклажани, запечені і мариновані

Баклажан наріжте на скибочки ок. 5 мм у висоту уздовж або поперек і запечіть без жиру в духовці при 200 близько 15 хв. Замість духовки, можна так само без жиру запекти баклажани на грилі або мангалі , Готову страву вийде ще смачніше і красивіше. Поки баклажани запікаються, приготуйте дуже простий соус-маринад із соку половини лимона маленького, 3 столових ложок оливкової олії відмінної якості, 2 зубчиків часнику (пропустіть через прес) і чверті чайної ложки солі. Цієї кількості компонентів вистачить на соус-маринад для 1 великого чи 2-х маленьких баклажанів.

Коли баклажани запеклася до готовності, щільно укладіть їх в невеликий контейнер, рівномірно заливаючи соусом. Притисніть невеликим вантажем зверху, щоб все скибочки баклажанів просочилися маринадом. В процесі маринування можна буде перевернути скибочки один раз. Мариновані баклажани будуть готові через кілька годин при кімнатній температурі. Готову страву подавайте в якості закуски. Зберігайте в холодильнику.

Ікра з запечених баклажанів по-ліванських

Цим рецептом поділилася наша читачка Олена, власниця компанії Європас , Яка організовує найрізноманітніші тури до Франції.

Баклажани наколи по периметру виделкою і запечіть в духовці до повної готовності (при температурі 180 градусів це займає близько 35 хвилин). Шкірочка таких баклажанів потемніє, а м'якоть всередині стане м'якою. Запечені в духовці баклажани остудіть, м'якоть дістаньте ложкою і розімніть в ікру. Додайте в м'якоть запечених баклажанів пропущений через прес часник, розтертий з крупною сіллю, і грецький йогурт. Остудіть ікру з запечених баклажанів, викладіть її на красиве блюдо, прикрасьте солодким перцем і базиліком, як показано на фото Олени справа, полийте найкращим оливковою олією. Ікру з печених баклажанів можна їсти зі свіжим хлібом (питою або багетом), можна подати як салат або закуски, а також як гарнір до м'яса.

На 6 середніх баклажанів візьміть 3-4 зубчики часнику і близько 150 г грецького йогурту повної жирності. Пропорцію можна змінювати за смаком.

Я випробувала два варіанти цього рецепта: один з додаванням грецького йогурту (фото зліва), а другий - без. Ікра з печених баклажанів виходить різною, обидва варіанти рецепта дуже хороші.

Матеріал і фотографії: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net

Баклажани в духовці: 3 рецепта з запечених баклажанів

Див. також: Овочеве рагу з баклажанами, 0% жиру

Баклажани запечені проти смажених

Той, хто хоч раз смажив баклажани, знає, як багато масла вбирають в себе ці овочі в процесі смаження. Однак запечені в духовці баклажани - прекрасна альтернатива для цілого ряду рецептів. Під час запікання баклажани також приготуються і стануть м'якими всередині, при цьому залишаться дієтичним і корисним стравою.

Запікати баклажани в духовці можна 3-ма методами. Для деяких страв баклажани запікають цілком (фото 4, наприклад, для ікри з баклажанів, см. Рецепт нижче). Можна нарізати баклажани на скибочки уздовж або поперек. Якщо обмазати скибочки баклажана рослинним маслом за допомогою пензлика, то запечені в духовці баклажани вийдуть золотистими (див. Фото 1 і 2). Такі баклажани можна використовувати для мусака або баклажанів, запечених під пармезаном (рецепт нижче). Можливо, ви здивуєтеся, але можна запекти скибочки баклажанів взагалі без масла (фото 3).

У 100 г запеченого без масла баклажана міститься:

  • Калорійність (Ккал) - 27
  • Білки, всього (г) - 82
  • Жири, всього (г) - 0,5
  • Вуглеводи, всього (г) - 6,57
  • Клітковина (г) - 2,48
  • Фосфор (мг) - 21,78
  • Калій (мг) - 245,52
  • Фолієва кислота (мкг) - 14,26
  • Вітаміни групи В (В1, В3, В5, В6)
  • Магнезії, мідь, залізо

Шкірочка фіолетових різновидів баклажана містить високу кількість антиоксидантів. Читайте про антиоксидантних якостях фіолетових овочів в нашій спеціальній статті. Зрізати шкірку з баклажанів (як і з більшості інших овочів) означає позбавляти себе фактично найкращого, що ці овочі містять. Приготовлені без жиру баклажани також мають досить низький глікемічний індекс (див. Рецепт нашого овочевого рагу без жиру вище).

Рецепт нашого овочевого рагу без жиру вище)

Баклажани в духовці з пармезаном

Баклажани, запечені в духовці з помідорами під сиром пармезан, або Parmigiana di melanzane - знамените італійське вегетаріанське блюдо з баклажанів. Через попередньо обсмажених в оливковій олії баклажанів і сиру пармезан баклажани під пармезаном виходять зовсім не легкою стравою. Тому я зазвичай роблю полегшений варіант баклажанів під пармезаном: нарізані скибочки баклажанів я не смажу, а запікаю в духовці, обмазавши оливковою олією, як показано вище.

Якщо баклажани під пармезаном будуть головним блюдом, то розраховуйте по одному великому баклажана на людину.

На 1 великий баклажан вам буде потрібно:

  1. банка томатів у власному соку 400 г
  2. 1 зубчик часнику, дрібно наріжте
  3. 1 ч. Л. томат-пюре
  4. 1/2 ч. Л. коричневого цукру або меду
  5. невеликий пучок базиліка , Наріжте, зберігши верхівку
  6. пару гілочок орегано (материнки), наріжте
  7. ок 50 м пармезану, натріть на крупній тертці
  8. хлібні крихти (за бажанням)
  9. сіль і перець за смаком

Баклажан наріжте на тонкі скибочки (бл. 5 мм) уздовж або поперек і запечіть в духовці (температура - 200 градусів) майже до м'якості. Поки баклажани запікаються, зробіть соус для баклажанів під пармезаном. Змішайте томати з томат-пюре, часником, нарізаними травами, цукром, сіллю і перцем. Вийміть запечені баклажани з духовки. У жаростійка блюдо викладіть на дно невеликий шар соусу, потім шар баклажанів, покрийте його шаром соусу. Зробіть потрібну кількість шарів, завершивши блюдо соусом, який повинен повністю покривати скибочки запечених баклажанів. Верх страви покрийте хлібними крихтами (якщо ви вирішили їх використовувати), на які викладіть натертий пармезан. Поставте баклажанів під пармезаном в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин, поки верх страви не підрум'яниться.



Запечені баклажани під пармезаном добре приготувати за кілька годин до їжі і дати страві постояти. Якщо ви готуєте запечені баклажани під пармезаном заздалегідь, то покривайте верх страви хлібними крихтами і пармезаном не відразу, а вже перед тим, як будете повторно розігрівати блюдо в духовці. Поставте запечені баклажани під пармезаном на стіл в тому ж блюді, поклавши на верх свіжу верхівку гілочки базиліка. До запеченим під пармезаном баклажанів добре подати свіжий багет і зелений салат .

До запеченим під пармезаном баклажанів добре подати свіжий багет і   зелений салат

Баклажани, запечені і мариновані

Баклажан наріжте на скибочки ок. 5 мм у висоту уздовж або поперек і запечіть без жиру в духовці при 200 близько 15 хв. Замість духовки, можна так само без жиру запекти баклажани на грилі або мангалі , Готову страву вийде ще смачніше і красивіше. Поки баклажани запікаються, приготуйте дуже простий соус-маринад із соку половини лимона маленького, 3 столових ложок оливкової олії відмінної якості, 2 зубчиків часнику (пропустіть через прес) і чверті чайної ложки солі. Цієї кількості компонентів вистачить на соус-маринад для 1 великого чи 2-х маленьких баклажанів.

Коли баклажани запеклася до готовності, щільно укладіть їх в невеликий контейнер, рівномірно заливаючи соусом. Притисніть невеликим вантажем зверху, щоб все скибочки баклажанів просочилися маринадом. В процесі маринування можна буде перевернути скибочки один раз. Мариновані баклажани будуть готові через кілька годин при кімнатній температурі. Готову страву подавайте в якості закуски. Зберігайте в холодильнику.

Ікра з запечених баклажанів по-ліванських

Цим рецептом поділилася наша читачка Олена, власниця компанії Європас , Яка організовує найрізноманітніші тури до Франції.

Баклажани наколи по периметру виделкою і запечіть в духовці до повної готовності (при температурі 180 градусів це займає близько 35 хвилин). Шкірочка таких баклажанів потемніє, а м'якоть всередині стане м'якою. Запечені в духовці баклажани остудіть, м'якоть дістаньте ложкою і розімніть в ікру. Додайте в м'якоть запечених баклажанів пропущений через прес часник, розтертий з крупною сіллю, і грецький йогурт. Остудіть ікру з запечених баклажанів, викладіть її на красиве блюдо, прикрасьте солодким перцем і базиліком, як показано на фото Олени справа, полийте найкращим оливковою олією. Ікру з печених баклажанів можна їсти зі свіжим хлібом (питою або багетом), можна подати як салат або закуски, а також як гарнір до м'яса.

На 6 середніх баклажанів візьміть 3-4 зубчики часнику і близько 150 г грецького йогурту повної жирності. Пропорцію можна змінювати за смаком.

Я випробувала два варіанти цього рецепта: один з додаванням грецького йогурту (фото зліва), а другий - без. Ікра з печених баклажанів виходить різною, обидва варіанти рецепта дуже хороші.

Матеріал і фотографії: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net

Баклажани в духовці: 3 рецепта з запечених баклажанів

Див. також: Овочеве рагу з баклажанами, 0% жиру

Баклажани запечені проти смажених

Той, хто хоч раз смажив баклажани, знає, як багато масла вбирають в себе ці овочі в процесі смаження. Однак запечені в духовці баклажани - прекрасна альтернатива для цілого ряду рецептів. Під час запікання баклажани також приготуються і стануть м'якими всередині, при цьому залишаться дієтичним і корисним стравою.

Запікати баклажани в духовці можна 3-ма методами. Для деяких страв баклажани запікають цілком (фото 4, наприклад, для ікри з баклажанів, см. Рецепт нижче). Можна нарізати баклажани на скибочки уздовж або поперек. Якщо обмазати скибочки баклажана рослинним маслом за допомогою пензлика, то запечені в духовці баклажани вийдуть золотистими (див. Фото 1 і 2). Такі баклажани можна використовувати для мусака або баклажанів, запечених під пармезаном (рецепт нижче). Можливо, ви здивуєтеся, але можна запекти скибочки баклажанів взагалі без масла (фото 3).

У 100 г запеченого без масла баклажана міститься:

  • Калорійність (Ккал) - 27
  • Білки, всього (г) - 82
  • Жири, всього (г) - 0,5
  • Вуглеводи, всього (г) - 6,57
  • Клітковина (г) - 2,48
  • Фосфор (мг) - 21,78
  • Калій (мг) - 245,52
  • Фолієва кислота (мкг) - 14,26
  • Вітаміни групи В (В1, В3, В5, В6)
  • Магнезії, мідь, залізо

Шкірочка фіолетових різновидів баклажана містить високу кількість антиоксидантів. Читайте про антиоксидантних якостях фіолетових овочів в нашій спеціальній статті. Зрізати шкірку з баклажанів (як і з більшості інших овочів) означає позбавляти себе фактично найкращого, що ці овочі містять. Приготовлені без жиру баклажани також мають досить низький глікемічний індекс (див. Рецепт нашого овочевого рагу без жиру вище).

Рецепт нашого овочевого рагу без жиру вище)

Баклажани в духовці з пармезаном

Баклажани, запечені в духовці з помідорами під сиром пармезан, або Parmigiana di melanzane - знамените італійське вегетаріанське блюдо з баклажанів. Через попередньо обсмажених в оливковій олії баклажанів і сиру пармезан баклажани під пармезаном виходять зовсім не легкою стравою. Тому я зазвичай роблю полегшений варіант баклажанів під пармезаном: нарізані скибочки баклажанів я не смажу, а запікаю в духовці, обмазавши оливковою олією, як показано вище.

Якщо баклажани під пармезаном будуть головним блюдом, то розраховуйте по одному великому баклажана на людину.

На 1 великий баклажан вам буде потрібно:

  1. банка томатів у власному соку 400 г
  2. 1 зубчик часнику, дрібно наріжте
  3. 1 ч. Л. томат-пюре
  4. 1/2 ч. Л. коричневого цукру або меду
  5. невеликий пучок базиліка , Наріжте, зберігши верхівку
  6. пару гілочок орегано (материнки), наріжте
  7. ок 50 м пармезану, натріть на крупній тертці
  8. хлібні крихти (за бажанням)
  9. сіль і перець за смаком

Баклажан наріжте на тонкі скибочки (бл. 5 мм) уздовж або поперек і запечіть в духовці (температура - 200 градусів) майже до м'якості. Поки баклажани запікаються, зробіть соус для баклажанів під пармезаном. Змішайте томати з томат-пюре, часником, нарізаними травами, цукром, сіллю і перцем. Вийміть запечені баклажани з духовки. У жаростійка блюдо викладіть на дно невеликий шар соусу, потім шар баклажанів, покрийте його шаром соусу. Зробіть потрібну кількість шарів, завершивши блюдо соусом, який повинен повністю покривати скибочки запечених баклажанів. Верх страви покрийте хлібними крихтами (якщо ви вирішили їх використовувати), на які викладіть натертий пармезан. Поставте баклажанів під пармезаном в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин, поки верх страви не підрум'яниться.



Запечені баклажани під пармезаном добре приготувати за кілька годин до їжі і дати страві постояти. Якщо ви готуєте запечені баклажани під пармезаном заздалегідь, то покривайте верх страви хлібними крихтами і пармезаном не відразу, а вже перед тим, як будете повторно розігрівати блюдо в духовці. Поставте запечені баклажани під пармезаном на стіл в тому ж блюді, поклавши на верх свіжу верхівку гілочки базиліка. До запеченим під пармезаном баклажанів добре подати свіжий багет і зелений салат .

До запеченим під пармезаном баклажанів добре подати свіжий багет і   зелений салат

Баклажани, запечені і мариновані

Баклажан наріжте на скибочки ок. 5 мм у висоту уздовж або поперек і запечіть без жиру в духовці при 200 близько 15 хв. Замість духовки, можна так само без жиру запекти баклажани на грилі або мангалі , Готову страву вийде ще смачніше і красивіше. Поки баклажани запікаються, приготуйте дуже простий соус-маринад із соку половини лимона маленького, 3 столових ложок оливкової олії відмінної якості, 2 зубчиків часнику (пропустіть через прес) і чверті чайної ложки солі. Цієї кількості компонентів вистачить на соус-маринад для 1 великого чи 2-х маленьких баклажанів.

Коли баклажани запеклася до готовності, щільно укладіть їх в невеликий контейнер, рівномірно заливаючи соусом. Притисніть невеликим вантажем зверху, щоб все скибочки баклажанів просочилися маринадом. В процесі маринування можна буде перевернути скибочки один раз. Мариновані баклажани будуть готові через кілька годин при кімнатній температурі. Готову страву подавайте в якості закуски. Зберігайте в холодильнику.

Ікра з запечених баклажанів по-ліванських

Цим рецептом поділилася наша читачка Олена, власниця компанії Європас , Яка організовує найрізноманітніші тури до Франції.

Баклажани наколи по периметру виделкою і запечіть в духовці до повної готовності (при температурі 180 градусів це займає близько 35 хвилин). Шкірочка таких баклажанів потемніє, а м'якоть всередині стане м'якою. Запечені в духовці баклажани остудіть, м'якоть дістаньте ложкою і розімніть в ікру. Додайте в м'якоть запечених баклажанів пропущений через прес часник, розтертий з крупною сіллю, і грецький йогурт. Остудіть ікру з запечених баклажанів, викладіть її на красиве блюдо, прикрасьте солодким перцем і базиліком, як показано на фото Олени справа, полийте найкращим оливковою олією. Ікру з печених баклажанів можна їсти зі свіжим хлібом (питою або багетом), можна подати як салат або закуски, а також як гарнір до м'яса.

На 6 середніх баклажанів візьміть 3-4 зубчики часнику і близько 150 г грецького йогурту повної жирності. Пропорцію можна змінювати за смаком.

Я випробувала два варіанти цього рецепта: один з додаванням грецького йогурту (фото зліва), а другий - без. Ікра з печених баклажанів виходить різною, обидва варіанти рецепта дуже хороші.

Матеріал і фотографії: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net

Баклажани в духовці: 3 рецепта з запечених баклажанів

Див. також: Овочеве рагу з баклажанами, 0% жиру

Баклажани запечені проти смажених

Той, хто хоч раз смажив баклажани, знає, як багато масла вбирають в себе ці овочі в процесі смаження. Однак запечені в духовці баклажани - прекрасна альтернатива для цілого ряду рецептів. Під час запікання баклажани також приготуються і стануть м'якими всередині, при цьому залишаться дієтичним і корисним стравою.

Запікати баклажани в духовці можна 3-ма методами. Для деяких страв баклажани запікають цілком (фото 4, наприклад, для ікри з баклажанів, см. Рецепт нижче). Можна нарізати баклажани на скибочки уздовж або поперек. Якщо обмазати скибочки баклажана рослинним маслом за допомогою пензлика, то запечені в духовці баклажани вийдуть золотистими (див. Фото 1 і 2). Такі баклажани можна використовувати для мусака або баклажанів, запечених під пармезаном (рецепт нижче). Можливо, ви здивуєтеся, але можна запекти скибочки баклажанів взагалі без масла (фото 3).

У 100 г запеченого без масла баклажана міститься:

  • Калорійність (Ккал) - 27
  • Білки, всього (г) - 82
  • Жири, всього (г) - 0,5
  • Вуглеводи, всього (г) - 6,57
  • Клітковина (г) - 2,48
  • Фосфор (мг) - 21,78
  • Калій (мг) - 245,52
  • Фолієва кислота (мкг) - 14,26
  • Вітаміни групи В (В1, В3, В5, В6)
  • Магнезії, мідь, залізо

Шкірочка фіолетових різновидів баклажана містить високу кількість антиоксидантів. Читайте про антиоксидантних якостях фіолетових овочів в нашій спеціальній статті. Зрізати шкірку з баклажанів (як і з більшості інших овочів) означає позбавляти себе фактично найкращого, що ці овочі містять. Приготовлені без жиру баклажани також мають досить низький глікемічний індекс (див. Рецепт нашого овочевого рагу без жиру вище).

Рецепт нашого овочевого рагу без жиру вище)

Баклажани в духовці з пармезаном

Баклажани, запечені в духовці з помідорами під сиром пармезан, або Parmigiana di melanzane - знамените італійське вегетаріанське блюдо з баклажанів. Через попередньо обсмажених в оливковій олії баклажанів і сиру пармезан баклажани під пармезаном виходять зовсім не легкою стравою. Тому я зазвичай роблю полегшений варіант баклажанів під пармезаном: нарізані скибочки баклажанів я не смажу, а запікаю в духовці, обмазавши оливковою олією, як показано вище.

Якщо баклажани під пармезаном будуть головним блюдом, то розраховуйте по одному великому баклажана на людину.

На 1 великий баклажан вам буде потрібно:

  1. банка томатів у власному соку 400 г
  2. 1 зубчик часнику, дрібно наріжте
  3. 1 ч. Л. томат-пюре
  4. 1/2 ч. Л. коричневого цукру або меду
  5. невеликий пучок базиліка , Наріжте, зберігши верхівку
  6. пару гілочок орегано (материнки), наріжте
  7. ок 50 м пармезану, натріть на крупній тертці
  8. хлібні крихти (за бажанням)
  9. сіль і перець за смаком

Баклажан наріжте на тонкі скибочки (бл. 5 мм) уздовж або поперек і запечіть в духовці (температура - 200 градусів) майже до м'якості. Поки баклажани запікаються, зробіть соус для баклажанів під пармезаном. Змішайте томати з томат-пюре, часником, нарізаними травами, цукром, сіллю і перцем. Вийміть запечені баклажани з духовки. У жаростійка блюдо викладіть на дно невеликий шар соусу, потім шар баклажанів, покрийте його шаром соусу. Зробіть потрібну кількість шарів, завершивши блюдо соусом, який повинен повністю покривати скибочки запечених баклажанів. Верх страви покрийте хлібними крихтами (якщо ви вирішили їх використовувати), на які викладіть натертий пармезан. Поставте баклажанів під пармезаном в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин, поки верх страви не підрум'яниться.



Запечені баклажани під пармезаном добре приготувати за кілька годин до їжі і дати страві постояти. Якщо ви готуєте запечені баклажани під пармезаном заздалегідь, то покривайте верх страви хлібними крихтами і пармезаном не відразу, а вже перед тим, як будете повторно розігрівати блюдо в духовці. Поставте запечені баклажани під пармезаном на стіл в тому ж блюді, поклавши на верх свіжу верхівку гілочки базиліка. До запеченим під пармезаном баклажанів добре подати свіжий багет і зелений салат .

До запеченим під пармезаном баклажанів добре подати свіжий багет і   зелений салат

Баклажани, запечені і мариновані

Баклажан наріжте на скибочки ок. 5 мм у висоту уздовж або поперек і запечіть без жиру в духовці при 200 близько 15 хв. Замість духовки, можна так само без жиру запекти баклажани на грилі або мангалі , Готову страву вийде ще смачніше і красивіше. Поки баклажани запікаються, приготуйте дуже простий соус-маринад із соку половини лимона маленького, 3 столових ложок оливкової олії відмінної якості, 2 зубчиків часнику (пропустіть через прес) і чверті чайної ложки солі. Цієї кількості компонентів вистачить на соус-маринад для 1 великого чи 2-х маленьких баклажанів.

Коли баклажани запеклася до готовності, щільно укладіть їх в невеликий контейнер, рівномірно заливаючи соусом. Притисніть невеликим вантажем зверху, щоб все скибочки баклажанів просочилися маринадом. В процесі маринування можна буде перевернути скибочки один раз. Мариновані баклажани будуть готові через кілька годин при кімнатній температурі. Готову страву подавайте в якості закуски. Зберігайте в холодильнику.

Ікра з запечених баклажанів по-ліванських

Цим рецептом поділилася наша читачка Олена, власниця компанії Європас , Яка організовує найрізноманітніші тури до Франції.

Баклажани наколи по периметру виделкою і запечіть в духовці до повної готовності (при температурі 180 градусів це займає близько 35 хвилин). Шкірочка таких баклажанів потемніє, а м'якоть всередині стане м'якою. Запечені в духовці баклажани остудіть, м'якоть дістаньте ложкою і розімніть в ікру. Додайте в м'якоть запечених баклажанів пропущений через прес часник, розтертий з крупною сіллю, і грецький йогурт. Остудіть ікру з запечених баклажанів, викладіть її на красиве блюдо, прикрасьте солодким перцем і базиліком, як показано на фото Олени справа, полийте найкращим оливковою олією. Ікру з печених баклажанів можна їсти зі свіжим хлібом (питою або багетом), можна подати як салат або закуски, а також як гарнір до м'яса.

На 6 середніх баклажанів візьміть 3-4 зубчики часнику і близько 150 г грецького йогурту повної жирності. Пропорцію можна змінювати за смаком.

Я випробувала два варіанти цього рецепта: один з додаванням грецького йогурту (фото зліва), а другий - без. Ікра з печених баклажанів виходить різною, обидва варіанти рецепта дуже хороші.

Матеріал і фотографії: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net

Баклажани в духовці: 3 рецепта з запечених баклажанів

Див. також: Овочеве рагу з баклажанами, 0% жиру

Баклажани запечені проти смажених

Той, хто хоч раз смажив баклажани, знає, як багато масла вбирають в себе ці овочі в процесі смаження. Однак запечені в духовці баклажани - прекрасна альтернатива для цілого ряду рецептів. Під час запікання баклажани також приготуються і стануть м'якими всередині, при цьому залишаться дієтичним і корисним стравою.

Запікати баклажани в духовці можна 3-ма методами. Для деяких страв баклажани запікають цілком (фото 4, наприклад, для ікри з баклажанів, см. Рецепт нижче). Можна нарізати баклажани на скибочки уздовж або поперек. Якщо обмазати скибочки баклажана рослинним маслом за допомогою пензлика, то запечені в духовці баклажани вийдуть золотистими (див. Фото 1 і 2). Такі баклажани можна використовувати для мусака або баклажанів, запечених під пармезаном (рецепт нижче). Можливо, ви здивуєтеся, але можна запекти скибочки баклажанів взагалі без масла (фото 3).

У 100 г запеченого без масла баклажана міститься:

  • Калорійність (Ккал) - 27
  • Білки, всього (г) - 82
  • Жири, всього (г) - 0,5
  • Вуглеводи, всього (г) - 6,57
  • Клітковина (г) - 2,48
  • Фосфор (мг) - 21,78
  • Калій (мг) - 245,52
  • Фолієва кислота (мкг) - 14,26
  • Вітаміни групи В (В1, В3, В5, В6)
  • Магнезії, мідь, залізо

Шкірочка фіолетових різновидів баклажана містить високу кількість антиоксидантів. Читайте про антиоксидантних якостях фіолетових овочів в нашій спеціальній статті. Зрізати шкірку з баклажанів (як і з більшості інших овочів) означає позбавляти себе фактично найкращого, що ці овочі містять. Приготовлені без жиру баклажани також мають досить низький глікемічний індекс (див. Рецепт нашого овочевого рагу без жиру вище).

Рецепт нашого овочевого рагу без жиру вище)

Баклажани в духовці з пармезаном

Баклажани, запечені в духовці з помідорами під сиром пармезан, або Parmigiana di melanzane - знамените італійське вегетаріанське блюдо з баклажанів. Через попередньо обсмажених в оливковій олії баклажанів і сиру пармезан баклажани під пармезаном виходять зовсім не легкою стравою. Тому я зазвичай роблю полегшений варіант баклажанів під пармезаном: нарізані скибочки баклажанів я не смажу, а запікаю в духовці, обмазавши оливковою олією, як показано вище.

Якщо баклажани під пармезаном будуть головним блюдом, то розраховуйте по одному великому баклажана на людину.

На 1 великий баклажан вам буде потрібно:

  1. банка томатів у власному соку 400 г
  2. 1 зубчик часнику, дрібно наріжте
  3. 1 ч. Л. томат-пюре
  4. 1/2 ч. Л. коричневого цукру або меду
  5. невеликий пучок базиліка , Наріжте, зберігши верхівку
  6. пару гілочок орегано (материнки), наріжте
  7. ок 50 м пармезану, натріть на крупній тертці
  8. хлібні крихти (за бажанням)
  9. сіль і перець за смаком

Баклажан наріжте на тонкі скибочки (бл. 5 мм) уздовж або поперек і запечіть в духовці (температура - 200 градусів) майже до м'якості. Поки баклажани запікаються, зробіть соус для баклажанів під пармезаном. Змішайте томати з томат-пюре, часником, нарізаними травами, цукром, сіллю і перцем. Вийміть запечені баклажани з духовки. У жаростійка блюдо викладіть на дно невеликий шар соусу, потім шар баклажанів, покрийте його шаром соусу. Зробіть потрібну кількість шарів, завершивши блюдо соусом, який повинен повністю покривати скибочки запечених баклажанів. Верх страви покрийте хлібними крихтами (якщо ви вирішили їх використовувати), на які викладіть натертий пармезан. Поставте баклажанів під пармезаном в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин, поки верх страви не підрум'яниться.



Запечені баклажани під пармезаном добре приготувати за кілька годин до їжі і дати страві постояти. Якщо ви готуєте запечені баклажани під пармезаном заздалегідь, то покривайте верх страви хлібними крихтами і пармезаном не відразу, а вже перед тим, як будете повторно розігрівати блюдо в духовці. Поставте запечені баклажани під пармезаном на стіл в тому ж блюді, поклавши на верх свіжу верхівку гілочки базиліка. До запеченим під пармезаном баклажанів добре подати свіжий багет і зелений салат .

До запеченим під пармезаном баклажанів добре подати свіжий багет і   зелений салат

Баклажани, запечені і мариновані

Баклажан наріжте на скибочки ок. 5 мм у висоту уздовж або поперек і запечіть без жиру в духовці при 200 близько 15 хв. Замість духовки, можна так само без жиру запекти баклажани на грилі або мангалі , Готову страву вийде ще смачніше і красивіше. Поки баклажани запікаються, приготуйте дуже простий соус-маринад із соку половини лимона маленького, 3 столових ложок оливкової олії відмінної якості, 2 зубчиків часнику (пропустіть через прес) і чверті чайної ложки солі. Цієї кількості компонентів вистачить на соус-маринад для 1 великого чи 2-х маленьких баклажанів.

Коли баклажани запеклася до готовності, щільно укладіть їх в невеликий контейнер, рівномірно заливаючи соусом. Притисніть невеликим вантажем зверху, щоб все скибочки баклажанів просочилися маринадом. В процесі маринування можна буде перевернути скибочки один раз. Мариновані баклажани будуть готові через кілька годин при кімнатній температурі. Готову страву подавайте в якості закуски. Зберігайте в холодильнику.

Ікра з запечених баклажанів по-ліванських

Цим рецептом поділилася наша читачка Олена, власниця компанії Європас , Яка організовує найрізноманітніші тури до Франції.

Баклажани наколи по периметру виделкою і запечіть в духовці до повної готовності (при температурі 180 градусів це займає близько 35 хвилин). Шкірочка таких баклажанів потемніє, а м'якоть всередині стане м'якою. Запечені в духовці баклажани остудіть, м'якоть дістаньте ложкою і розімніть в ікру. Додайте в м'якоть запечених баклажанів пропущений через прес часник, розтертий з крупною сіллю, і грецький йогурт. Остудіть ікру з запечених баклажанів, викладіть її на красиве блюдо, прикрасьте солодким перцем і базиліком, як показано на фото Олени справа, полийте найкращим оливковою олією. Ікру з печених баклажанів можна їсти зі свіжим хлібом (питою або багетом), можна подати як салат або закуски, а також як гарнір до м'яса.

На 6 середніх баклажанів візьміть 3-4 зубчики часнику і близько 150 г грецького йогурту повної жирності. Пропорцію можна змінювати за смаком.

Я випробувала два варіанти цього рецепта: один з додаванням грецького йогурту (фото зліва), а другий - без. Ікра з печених баклажанів виходить різною, обидва варіанти рецепта дуже хороші.

Матеріал і фотографії: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net

Баклажани в духовці: 3 рецепта з запечених баклажанів

Див. також: Овочеве рагу з баклажанами, 0% жиру

Баклажани запечені проти смажених

Той, хто хоч раз смажив баклажани, знає, як багато масла вбирають в себе ці овочі в процесі смаження. Однак запечені в духовці баклажани - прекрасна альтернатива для цілого ряду рецептів. Під час запікання баклажани також приготуються і стануть м'якими всередині, при цьому залишаться дієтичним і корисним стравою.

Запікати баклажани в духовці можна 3-ма методами. Для деяких страв баклажани запікають цілком (фото 4, наприклад, для ікри з баклажанів, см. Рецепт нижче). Можна нарізати баклажани на скибочки уздовж або поперек. Якщо обмазати скибочки баклажана рослинним маслом за допомогою пензлика, то запечені в духовці баклажани вийдуть золотистими (див. Фото 1 і 2). Такі баклажани можна використовувати для мусака або баклажанів, запечених під пармезаном (рецепт нижче). Можливо, ви здивуєтеся, але можна запекти скибочки баклажанів взагалі без масла (фото 3).

У 100 г запеченого без масла баклажана міститься:

  • Калорійність (Ккал) - 27
  • Білки, всього (г) - 82
  • Жири, всього (г) - 0,5
  • Вуглеводи, всього (г) - 6,57
  • Клітковина (г) - 2,48
  • Фосфор (мг) - 21,78
  • Калій (мг) - 245,52
  • Фолієва кислота (мкг) - 14,26
  • Вітаміни групи В (В1, В3, В5, В6)
  • Магнезії, мідь, залізо

Шкірочка фіолетових різновидів баклажана містить високу кількість антиоксидантів. Читайте про антиоксидантних якостях фіолетових овочів в нашій спеціальній статті. Зрізати шкірку з баклажанів (як і з більшості інших овочів) означає позбавляти себе фактично найкращого, що ці овочі містять. Приготовлені без жиру баклажани також мають досить низький глікемічний індекс (див. Рецепт нашого овочевого рагу без жиру вище).

Рецепт нашого овочевого рагу без жиру вище)

Баклажани в духовці з пармезаном

Баклажани, запечені в духовці з помідорами під сиром пармезан, або Parmigiana di melanzane - знамените італійське вегетаріанське блюдо з баклажанів. Через попередньо обсмажених в оливковій олії баклажанів і сиру пармезан баклажани під пармезаном виходять зовсім не легкою стравою. Тому я зазвичай роблю полегшений варіант баклажанів під пармезаном: нарізані скибочки баклажанів я не смажу, а запікаю в духовці, обмазавши оливковою олією, як показано вище.

Якщо баклажани під пармезаном будуть головним блюдом, то розраховуйте по одному великому баклажана на людину.

На 1 великий баклажан вам буде потрібно:

  1. банка томатів у власному соку 400 г
  2. 1 зубчик часнику, дрібно наріжте
  3. 1 ч. Л. томат-пюре
  4. 1/2 ч. Л. коричневого цукру або меду
  5. невеликий пучок базиліка , Наріжте, зберігши верхівку
  6. пару гілочок орегано (материнки), наріжте
  7. ок 50 м пармезану, натріть на крупній тертці
  8. хлібні крихти (за бажанням)
  9. сіль і перець за смаком

Баклажан наріжте на тонкі скибочки (бл. 5 мм) уздовж або поперек і запечіть в духовці (температура - 200 градусів) майже до м'якості. Поки баклажани запікаються, зробіть соус для баклажанів під пармезаном. Змішайте томати з томат-пюре, часником, нарізаними травами, цукром, сіллю і перцем. Вийміть запечені баклажани з духовки. У жаростійка блюдо викладіть на дно невеликий шар соусу, потім шар баклажанів, покрийте його шаром соусу. Зробіть потрібну кількість шарів, завершивши блюдо соусом, який повинен повністю покривати скибочки запечених баклажанів. Верх страви покрийте хлібними крихтами (якщо ви вирішили їх використовувати), на які викладіть натертий пармезан. Поставте баклажанів під пармезаном в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин, поки верх страви не підрум'яниться.



Запечені баклажани під пармезаном добре приготувати за кілька годин до їжі і дати страві постояти. Якщо ви готуєте запечені баклажани під пармезаном заздалегідь, то покривайте верх страви хлібними крихтами і пармезаном не відразу, а вже перед тим, як будете повторно розігрівати блюдо в духовці. Поставте запечені баклажани під пармезаном на стіл в тому ж блюді, поклавши на верх свіжу верхівку гілочки базиліка. До запеченим під пармезаном баклажанів добре подати свіжий багет і зелений салат .

До запеченим під пармезаном баклажанів добре подати свіжий багет і   зелений салат

Баклажани, запечені і мариновані

Баклажан наріжте на скибочки ок. 5 мм у висоту уздовж або поперек і запечіть без жиру в духовці при 200 близько 15 хв. Замість духовки, можна так само без жиру запекти баклажани на грилі або мангалі , Готову страву вийде ще смачніше і красивіше. Поки баклажани запікаються, приготуйте дуже простий соус-маринад із соку половини лимона маленького, 3 столових ложок оливкової олії відмінної якості, 2 зубчиків часнику (пропустіть через прес) і чверті чайної ложки солі. Цієї кількості компонентів вистачить на соус-маринад для 1 великого чи 2-х маленьких баклажанів.

Коли баклажани запеклася до готовності, щільно укладіть їх в невеликий контейнер, рівномірно заливаючи соусом. Притисніть невеликим вантажем зверху, щоб все скибочки баклажанів просочилися маринадом. В процесі маринування можна буде перевернути скибочки один раз. Мариновані баклажани будуть готові через кілька годин при кімнатній температурі. Готову страву подавайте в якості закуски. Зберігайте в холодильнику.

Ікра з запечених баклажанів по-ліванських

Цим рецептом поділилася наша читачка Олена, власниця компанії Європас , Яка організовує найрізноманітніші тури до Франції.

Баклажани наколи по периметру виделкою і запечіть в духовці до повної готовності (при температурі 180 градусів це займає близько 35 хвилин). Шкірочка таких баклажанів потемніє, а м'якоть всередині стане м'якою. Запечені в духовці баклажани остудіть, м'якоть дістаньте ложкою і розімніть в ікру. Додайте в м'якоть запечених баклажанів пропущений через прес часник, розтертий з крупною сіллю, і грецький йогурт. Остудіть ікру з запечених баклажанів, викладіть її на красиве блюдо, прикрасьте солодким перцем і базиліком, як показано на фото Олени справа, полийте найкращим оливковою олією. Ікру з печених баклажанів можна їсти зі свіжим хлібом (питою або багетом), можна подати як салат або закуски, а також як гарнір до м'яса.

На 6 середніх баклажанів візьміть 3-4 зубчики часнику і близько 150 г грецького йогурту повної жирності. Пропорцію можна змінювати за смаком.

Я випробувала два варіанти цього рецепта: один з додаванням грецького йогурту (фото зліва), а другий - без. Ікра з печених баклажанів виходить різною, обидва варіанти рецепта дуже хороші.

Матеріал і фотографії: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net