Баранина з квасолею і овочами в горщиках

xara deleted Кухарчук 4 рівня

• 29 жовтня 2008, 4:48
• 6405

М'ясо молодого баранчика з квасолею і овочами, запечене в горщику: ароматне, ситне і дуже смачна страва.

Баранину нарубати порційними шматками з кістками (не дрібне) - по 2 шматки на порцію, скласти в миску, трохи посипати сухим розмарином і скропити винним оцтом або вином (не солити), перемішати і залишити на 2 -3 години (можна більше) для маринування . Якщо баранина з жирком - смажити на сухій сковороді, якщо зовсім пісна - влити зовсім небагато масла - тільки щоб змастити дно сковороди. Обсмажити м'ясо з усіх боків до золотистої скоринки в присутності розчавленого часнику і гілочки розмарину, після чого часник і розмарин викинути, а м'ясо викласти в більшу миску.

Картопля розрізати на 4 частини, моркву - кружальцями по 0, 5 см, цибулю - толстенькими півкільцями, болг. перець квадратними шматочками. Лук обсмажити разом з морквою і болг. перцем на половині масла, викласти в миску з м'ясом ...

Готуємо соус: помідори протерти через тертку без шкурки, з'єднати з сіллю, спеціями, томатною пастою і сметаною (сюзьмой), додати залишки вина або винного оцту, гарненько перемішати до однорідності. Обсяг соусу повинен бути близько 2 склянок, якщо менше - додати води або бульйону.

Час приготування зазначено без урахування маринування м'яса.