Бастурма зі свинини

Ніжна і гостра бастурма зі свинини - один з найулюбленіших делікатесів. Але прилавки магазинів не радують наявністю дійсно якісного продукту, тому простий рецепт приготування будинку буде як не можна до речі для досвідчених господинь і для тих, хто тільки вчиться кашовар. Як зробити бастурму зі свинини?

Та дуже просто, якщо у вас вже вийшла смачна бастурма з яловичини , Відео з уроком приготування страви з поросяти підкаже всі основні деталі. До речі, бастурма зі свинини класична або по-вірменськи виходить чудово соковитої і ніжною. Звичайно, це не найшвидше блюдо, свиняча бастурма, рецепт приготування якої вимагає витримки, проготавлівается і сушиться досить довго. Але, навіть подивившись відео-рецепт бастурми, ви вже захочете скуштувати смачного страви, а ми підкажемо, як приготувати страву без особливих проблем і турбот.

Для початку подивіться, де і як сушити м'ясо, бастурма зі свинини в домашніх умовах просушується приблизно 2-4 тижні, все залежить від бажаної ступеня м'якості скибок. Приміщення для просушування має бути провітрюваним, без пилу і сильного сонця, інакше м'ясо швидше подвяліть, ніж просушити. І, безумовно, бастурма - рецепт, який вимагає наявності повної сухості під час просушування. Тому ніяк не підійде ванна або сарайчик взимку. Нехай це буде кухня, обладнана витягом або провітрюваний балкон. А як закріплювати шматки м'яса, підкаже відео-рецепт, подивитися який можна на сайті. Взагалі, відео завжди дозволяє в реальності зрозуміти деякі маніпуляції, тому краще прочитати і подивитися відео рецепт бастурма зі свинини в домашніх умовах.

Отже, свиняча бастурма, рецепт приготування в домашніх умовах, як зробити і що потрібно:

• 1 кг свинини (краще пісної);
• 0,5 кг солі;
• Спеції: паприка, мелений коріандр, перець червоний і чорний - 1 -2 ст. л.

Щоб свиняча бастурма, рецепт приготування в домашніх умовах, вийшла смачною, для початку потрібно зробити розсіл: на 1 л. теплої води всипати 4 ст. л. солі. Перевірити вірність приготування розсолу можна сирим яйцем - ціле, воно повинне спливти вгору. А тепер як приготувати м'ясо:

1. Якщо у вас знайомий м'ясник, то нехай розрубить м'якоть відразу на дві-три частини, немає - зачистити шматок від жирових прошарків, жилок і плівок, якщо вони є;

2. Опустити шматки в розсіл. І щоб бастурма зі свинини, рецепт і фото класичного приготування, вийшла смачною, прибрати м'ясо в розсолі в холодильник на 2 дні.

Порада! М'ясо повинно бути свіжим, заморожене тут ніяк не підходить.

3. Дістати шматки з розсолу, обсушити і намазати змішаними в окремій мисці спеціями. До речі, ароматна бастурма зі свинини, рецепт, який допускає доповнення в спеціях: куркума, шафран, пряні трави - можна практично все, але не переборщіть;

4. Тепер треба знайти вдома великий шматок медичної марлі без запаху. Шматки свинини в спеціях обмотати марлею і підвісити на просушку. В'ялення на кухонному карнизі вважається кращим, особливо, якщо готується бастурма зі свинини в домашніх умовах по-вірменськи.

Залишилося лише визначитися з часом просушування. Через 14 днів бастурма по-вірменськи стане м'якою, а через 30 днів - більш сухий і жестковатой. Але при цьому ароматичні властивості скибок м'яса не загубляться. Пам'ятайте, що чим сухіше м'ясо, тим концентрування смак. Тому краще зробити рецепт бастурми в домашніх умовах з фото кілька разів, щоб визначитися з найбільш оптимальним часовим проміжком. І ще маленька порада: в'ялене м'ясо в спеціях готується не тільки зі свинини, яловичини або баранини. Подивіться дуже смачний рецепт бастурми в домашніх умовах з фото з індички або курячої грудки. Звичайно, з індички виходить дієтичне страву, але куряча грудка нітрохи не поступається страві за своїми смаковими якостями.

Відвідувачі, які шукали даний рецепт дивилися також:

Схожі рецепти: