Бажання зі свинини в фользі
Сьогодні у нас буженина зі свинини в фользі в духовці, рецепт з фото надаємо, все по кроках розповідаємо і показуємо, так що у вас точно з нашими порадами все вийде!
Соковиту і ароматну буженину приготувати не так вже й складно, якщо врахувати деякі нюанси. Головне - приготувати правильний маринад, і на ніч залишити м'ясо в холодильнику. Бажано брати м'ясну частину з грудинки, може навіть бути трохи ребер на м'якоті, нічого страшного. Головне, щоб м'ясо було свіжим, тоді буженина точно вийде смачною.
- Свиняча м'якоть на кістці - 1 кілограм
- Апельсин соковитий - 1 штука
- Часник - 6 зубків
- Гірчиця в зернах суха - 1 чайна ложка
- Спеції для запікання м'яса - 1 чайна ложка
- Сіль, базилік - за смаком
- Оливкова олія - 1 чайна ложка
Етапи приготування:
Шматок свинини повинен бути прямокутної форми, щоб зручно було буженину подавати на стіл і нарізати. М'ясо краще брати з жирної прошарком навколо шматка, тоді зверху свинина зарум'яниться, і жирок оживляти пісне м'ясо. Якщо не вийшло такого шматка знайти, окремо продається свиняча жирова сітка, вона не дорога, будь-яку частину м'яса можна нею обмотати, і воно буде соковитим.
Одного апельсина на такий шматочок свинини буде достатньо, якщо він соковитий.
Часник почистити. Гострим широким ножем зробимо надрізи в шматку свинини, і в кожну дірочку засунь по часточці часнику. М'ясо посолити, посипати сумішшю спецій для м'яса, базиліком (у мене сушений). Суміш спецій продається в будь-якому супермаркеті, але можна додавати приправи і окремо, до свинини відмінно підходить перець чорний, коріандр, карі, чебрець, трохи куркуми, червоного перцю, якщо гостре любите.
З половини апельсина видавлюємо сік, з другої половинки нарізаємо три колечка, з іншого теж видавлюємо сік. Змішуємо сік і оливкову олію, поливаємо маринадом свинину. Викладаємо на неї кільця апельсина і ставимо на 10 годин у холодне місце, зазвичай це холодильник або балкон взимку.
Вранці відрізаємо лист фольги, викладаємо на нього промаринуватися свинину, поливаємо маринадом, посипаємо для аромату сухою гірчицею в зернах або якщо є, то діжонськой гірчицею.
Загортаємо свинину повністю в фольгу, ставимо в невелику форму з бортиками - якщо раптом сік буде витікати, щоб не на дно духовки. Включаємо духовку на 160 градусів і запікаємо буженину - 1 година. Потім відкриваємо верх фольги і на 10 хвилин ще залишаємо в духовці. Щоб скоринка була красива - трохи медом можна ще змастити.
Після того, як буженина приготується, зготується красиво, викладаємо її на стіл, вона охолоне, і потім загортаємо знову в фольгу і на півгодини в морозилку. Тоді буженина стане щільною і буде добре нарізатися.
Бажання зі свинини в апельсиновому маринаді, запечена в фользі в духовці, смачна, ароматна, соковита - готова, пригощаємося!
А ще можна в мультиварці на пиві буженину приготувати смачну, подивіться тут рецепт - смакота просто!