Бородинський хліб 🍞 рецепт, калорійність на 100 грам, користь і шкода, відео
Бородинський є найбільш затребуваним в лінійки чорних хлібів, свою назву він придбав в 1933 році, хоча за багатьма версіями винайдений був дуже давно.
Рецепт хліба винайшли під час однойменної битви в далекому 1812 році. Одна черниця випікала його поминаючи свого героїчно загиблого чоловіка і інших солдатів. За іншою версією рецепт був завезений з Італії, де випікали виріб з кмином і коріандром.
склад
Навіть склад магазинного Бородінського хліба дозволяє вживати його тим, хто хоче схуднути, але не готовий відмовлятися від випічки. Завдяки кмину і коріандру хлібобулочний виріб має неповторний аромат, а поєднання житнього шпалерного і пшеничного борошна 2 сорту, надає булці темний колір. Такий хліб печеться з використанням житнього ферментованого солоду і патоки на кисломолочної заквасці.
Багато виробників використовують замість закваски пекарські дріжджі, що нітрохи не псує смак хлібобулочного виробу. Звичайно ж, крім перерахованих інгредієнтів до складу входять вода, цукор і сіль.
Технологія приготування дуже складна. Важливим моментом є послідовне додавання певної кількості інгредієнтів, в результаті виходить той хліб, до якого ми звикли.
калорійність
Знати скільки калорій в Бородінському хлібі необхідно тим, хто знаходиться в пошуках своєї ідеальної фігури або хоче зберегти її. Дотримуючись певної для себе величини споживаних калорій, можна скорегувати необхідних кількість шматочків хліба в день.
свіжого хліба
У 100 гр хліба міститься 208 ккал. Скільки калорій тоді в шматку? Один шматок - це приблизно 50 грам, виходить близько 100 ккал, а з маслом буде в 2 рази більше.
Випічку з даними вмістом калорій можна назвати дієтичної, але на відміну від простого пшеничного хліба, в ньому знаходиться велика кількість цінних речовин, таких як клітковина, білки, вітаміни групи В, РР, Н і Е. Крім вітамінів тут присутні мінеральні речовини: калій, магній, натрій, кальцій, залізо і фосфор.
сухарів
В підсушеному хлібі кількість калорій істотно знижується, за рахунок зменшення маси шматочка. Калорії зменшуються пропорційно втрати ваги шматочків. Всі корисні елементи сухий хліб зберігає в повному обсязі. Таких шматочків можна вжити в їжу трохи більше, ніж свіжого хліба і це допоможе тим, хто дотримується дієти не обмежувати себе в кількості з'їденого.
Звичайно, якщо не робити з тостів бутерброди. У поєднанні з маслом, варенням, ковбасою чи іншими добавками, сухарі перестають бути дієтичним продуктом.
користь
Користь Бородінського хліба досить вагома, житнє борошно, що є дієтичним продуктом, благотворно впливає на систему травлення в цілому і зокрема прискорює засвоєння їжі. Борошно 2 сорти корисна для організму, вона містить більший відсоток висівок в своєму складі, ніж борошно 1 або вищого сорту.
Висівки є відмінним помічником травленню, вони стимулюють шлунок, кишечник і пір'ясту кишку. Для тих, хто страждає запорами це відмінний помічник у вирішенні проблеми.
Солод містить велику кількість мінеральних речовин, необхідних для коректної роботи нашого організму. Присутні в складі коріандр і кмин тонізують організм і доставляють в нього корисні жирні кислоти , Пектин, клітковину , Алкалоїди та вітаміни. Приправи виводять з організму сечову кислоту, що корисно для тих, хто страждає гіпертонією і подагрою. Для людей, що прагнуть схуднути або просто дотримуються дієти, що містяться в хлібі вітаміни групи В допоможуть наситити організм відсутньої енергією.
Систематичне вживання в їжу Бородінської допоможе уникнути запорів, дисбактеріозу, атеросклерозу, гіпертонії, онкологічних захворювань. Також він надасть користь серцево-судинній системі і дозволить уникнути появи артеріальних бляшок, а кровоносні судини підтримає в тонусі. Комплекс вітамінів і мінеральних речовин добре позначаться на стані шкіри, нігтів і волосся.
Протипоказання
Бородінський хліб не показаний тим, у кого є проблеми шлунково-кишкового тракту, пов'язаного з підвищеною кислотністю. Тим, хто страждає на діабет не рекомендується вживати його в їжу, в зв'язку з вмістом цукру в складі. Для тих, у кого непереносимість білка глютену, такий хліб категорично протипоказаний. Хто схильний до целіакії і ентероколіту не варто вживати його в їжу через підвищеного вмісту грубих волокон.
Ваш відгук на цю статтю: