Брускетта: історія популярної італійської закуски - Блог "Канапе Бар"

Незвичайна історія походження Брускетта - одного з традиційних італійських закусок - antipasti, - тобто, аперитивів, що подаються для підняття апетиту гостей перед основною стравою, або до різних вин.

У міру змішання кулінарних традицій різних країн в процесі глобалізації все частіше нам доводиться чути колись дивовижні назви нових страв. Однією таких з чудових закусок є Брускетта, що подається в Італії до основних страв або вин і набуває все більшої популярності у нас.

Брускетта (від італійського дієслова bruscare - запікати на вугіллі) складається з підсмажених скибочок хліба, підсушених на решітці, з різними добавками, включаючи овочі, сири, копченості.

Батьківщиною закуски є італійська село. Брускетта служила селянам перекусом під час польових робіт. В якості основи використовувався хліб домашньої випічки, можливо, навіть зачерствілий, основними інгредієнтами були м'ясо або сало.

Поступово закуска будинків придбала популярність і серед забезпечених громадян, ставши загальнонаціональним стравою. Перевагою страви є швидкість його приготування, а незмінним супутником йому служать кращі сорти оливкової олії.

В останні десятиліття слово «Брускетта» стало свого роду експортним брендом, в той час, як в різних місцевостях Італії воно називається по-різному.

Так, в Тоскані рід Брускетта іменується «феттунта», в окремих місцевостях поширений термін «панунто».

Проте, обов'язковою умовою приготування всіх різновидів цієї страви має бути використання тонких скибочок обсмаженого до хрусткої скоринки хліба. Хліб натирають зубчиком часнику, а потім додають до нього оливкову олію.

Важливим інгредієнтом є оливкова олія екстра-класу (нерафінована або олія першого холодного віджиму) хліб приправляється сіллю і перцем.

Шматочки хліба складаються у вигляді бутерброда, між ними кладуть часточки томатів, зверху також додається масло з сіллю і перцем.

Загальні рекомендації при приготуванні брускетта

Найближчим часом в нашому блозі будуть публікуватися різноманітні і цікаві рецепти приготування цієї страви.

Однак загальне правило при приготуванні брускетта, незалежно від того, який рецепт ви виберете, полягає в тому, що хліб повинен бути хрустким, підсушеним, а решту інгредієнтів - свіжими.

Якщо ж ви використовуєте пухкі, товсті скиби, то ідеальним доповненням до них стануть м'які продукти (томати, бекон, м'ясо, риба і т.д.), твердий хліб цільнозернових сортів добре поєднується з хрусткими овочами (огірок, перець).

У нашому інтернет-магазині постійно оновлюється і розширюється асортимент італійських закусок Брускетта, замовити які ви можете не виходячи з дому, залишивши заявку на сайті.