Час є: Кулінарні майстер-класи, частина 1

1. РЕСТОРАН «Сестри ГРИММ» МАЙСТЕР-КЛАС COOKIN 'MAN
2. «Учасники соромляться того, що не вміють обробляти м'ясо, тому погоджуються приходити тільки за...
3. «Чоловіки встають, починають різати м'ясо на персональних дошках, вибирають ступінь прожарювання,...
4. ТЕТЯНА ПАТОЧНІКОВА
5. КОСТЯНТИН

У Москві з періодичністю раз на кілька місяців відкриваються нові кулінарні школи або курси для непрофесіоналів, практично в кожному ресторані по вихідних вчать, як правильно приготувати що-небудь, а нові кафе і ресторани будують собі відкриті кухні: сьогодні всі хочуть готувати. The Village починає серію репортажів з різних кулінарних шкіл, щоб зрозуміти, хто і навіщо сьогодні хоче навчитися готувати. У першому випуску - м'ясний майстер-клас, на який пускають тільки чоловіків, із серії Cookin 'Men в ресторані « сестри Грімм ».

РЕСТОРАН «Сестри ГРИММ»
МАЙСТЕР-КЛАС COOKIN 'MAN

Для кого: тільки для чоловіків
Теми занять: «Стейки - смажимо по-всякому»,
«Як обробити баранячу ногу і приготувати люля-кебаб»,
«Теорія і практика шашликоверченія», «Вижити після
свят: похмільний меню »,« Парубоцькі сніданки »
Кулінарна спеціалізація: страви з м'яса
Особливість: жінок в зал для занять не пускають
Ціна квитка: 1 500 рублів
Кількість учасників: до 20 осіб
Коли: два-три рази на місяць по суботах

За великим столом із закусками в окремому залі сидять п'ятнадцять серйозних чоловіків. Вони так зосереджені, ніби зібралися обговорювати як мінімум питання нацоборони або переділ сфер впливу в мафіозний клан. Насправді мова піде про м'ясо - темі, яка входить в топ-5 класичних чоловічих інтересів нарівні з автомобілями, футболом і політикою.

Анна Грімм, одна з ведучих майстер-класів Cookin 'Men, розповідає і показує, чим відрізняються різні шматки туші, майбутні стейки

Тетяна, співвласниця «Сестер Грімм», розповідає, що заняття циклу розраховані виключно на чоловіків, тому жінкам доводиться постійно відмовляти. Деякі активістки купують квитки в подарунок чоловікам, а потім приходять і стежать за тим, що відбувається з сусіднього залу. «Багато учасників соромляться того, що не вміють обробляти м'ясо, це якось не комільфо, тому погоджуються приходити тільки за умови, що жінок не буде», - заговорческі тоном повідомляє Тетяна. І правда: в залі працюють офіціанти, за грилем - кухаря, знімає те, що відбувається людина з бородою, тільки один важливий виняток - ведуть майстер-клас дві жінки: Тетяна і Ганна.

«Учасники соромляться того, що не вміють
обробляти м'ясо, тому погоджуються
приходити тільки за умови,
що жінок не буде »

Ідеальна з точки зору маркетингу комбінація: ефектна жінка в відкритій сукні з захватом розповідає про різні види стейків, про те, чим Шатобріан відрізняється від Ріваїв, як вибрати свіжий продукт. При цьому в руках у неї постійно миготять шматки добірної яловичини: «Чому я з м'ясом? Тому що це красиво! Головне - це відчувати продукт ». Видовище зачаровує.

Незважаючи на те що Анна явно знає, про що говорить, в її мови періодично чутні гендерні застереження: «Навіть я, слабка жінка, роблю це дуже легко». Учасники ствердно кивають, один навіть намагається конспектувати. Підтримує викладача відомий епікуреєць Влад Піскунов, який вважає за краще розповідати околомясние байки і сперечатися з Ганною з принципових питань, наприклад, чи потрібно дати м'ясу подихати перед приготуванням. Всі місця за столом зайняті, тому сидіти доводиться на вузькому підвіконні прямо над батареєю опалення, а мою спробу пройти в дальній кут, звідки зручно стежити за реакцією учасників, керуюча відразу присікає. Вже минула година, а обличчя чоловіків залишаються такими ж незворушними.

У сусідньому залі, окупованому пильними дружинами, атмосфера набагато жвавіше. Світла подарувала чоловікові квиток на майстер-клас до дня народження і тепер сподівається, що він буде практикуватися будинку. Її подруга Камілла попросила свого чоловіка прийти, щоб надати товаришеві моральну підтримку. Тепер дівчата разом п'ють червоне вино і замовляють салати, оскільки гриль, головна місцева визначна пам'ятка, недоступний під час уроку. «Коли ми прийшли, Анна і Тетяна сказали, що нам нема про що турбуватися: вони обидві замужем, нашим чоловікам нічого не загрожує».

Деякі учасники майстер-класу записують поради провідних в блокноти

«Чоловіки встають, починають різати м'ясо
на персональних дошках, вибирають ступінь
прожарювання, багато хто навіть надягають
хірургічні рукавички »

Тим часом від дискусії про м'ясному соку викладачі дозволяють перейти до практики. І тут аудиторія пожвавлюється: чоловіки встають, починають різати м'ясо на персональних дошках, вибирають ступінь прожарювання, багато хто навіть надягають хірургічні рукавички. Популярністю користується medium well - стейк середньої прожарювання. У кожен авторський шматок м'яса встромляється іменний прапорець. Чоловік, схожий на Джеремі Кларксона, на повному серйозі говорить, що з м'ясом працювати простіше, ніж з людьми. Піскунов підхоплює: «Люди ворушаться і в кінці їх не можна з'їсти!»

Закінчується канібальська вакханалія цілком мирно - учасники випивають, знайомляться і обговорюють секретні способи визначення свіжості м'яса. Звучать тости - за жінок і проти унісексу. Дружини і подруги між тим змогли проникнути на ворожу територію і тепер щільно обступили гриль. Через якихось двадцять хвилин мене вже садить за стіл чоловік зі звучним ім'ям Серафим, а його друг Слава починає годувати буквально з рук. Крига скресла, в джентльменському клубі сталася оксамитова революція. Зрештою який сенс ретельно різати м'ясо і смажити його на відкритому вогні, якщо за стіною немає захопленої групи підтримки?

ТЕТЯНА ПАТОЧНІКОВА

Господиня ресторану «Сестри Грімм»

«У Cookin 'Men ми вчимо речей, які не під силу навіть найдосвідченішою домогосподарці, на кшталт оброблення баранячої ноги або грамотного приготування стейка.

Головна цінність школи в тому, що ресторан розкриває всі свої секрети, роблячи акцент на тих стравах з меню, які ми вважаємо стовідсотково чоловічими. Оволодівши майстерністю приготування цих страв, чоловік може відчути себе справжнім кулінаром, а не кухарка, і стати головним на будь-який домашній вечірці. Адже наші учні не просто слухають і спостерігають - вони найбезпосереднішим чином беруть участь в процесі: обробляють м'ясо, рубають цибулю, смажать стейки. При цьому ми вчимо не тільки тому, як працювати з продуктами, а й тому, як їх вибрати, як правильно зберігати, з якими спеціями поєднувати. Вчимо справжньою кулінарії, а не просто рецептами. Всі заняття проводяться на відкритій кухні, де встановлено справжній вугільний мангал, яких мало в Москві, і допомагають учням професійні кухарі ».

КОСТЯНТИН

Учасник майстер-класу

«Приємне відчуття: побувати на зборах чоловічого клубу і дізнатися багато нового. Дивно, що подібні майстер-класи не проводяться у всіх стейк-хауса міста.

Сучасному чоловікові не цікаво просто їсти м'ясо, він хоче знати більше. Не важливо, в костюмі він ходить або в шкіряній куртці, все одно інтереси у всіх однакові. На мамонта ходити вже не комільфо, а ось обробляти і смажити - зовсім інша справа ».

Ресторан «Сестри Грімм»
Столешников провулок, д. 11
+7 495 628 89 75
www.sgrimm.ru

Також в ресторані «Сестри Грімм» раз на місяць по неділях проходять кулінарні уроки із серії Simple Cuisine. Це спеціальні заняття тільки для експатів (обох статей), на яких вчать готувати страви російської кухні (млинці, пиріжки, борщ) і розповідають, чим хороший мед відрізняється від поганого, що таке вологодське масло і четвергова сіль, який дарницький хліб найправильніший. Теми занять: «Повернення до картоплі», «Модні крупи», «Весняні трави». Ціна квитка - 1 500 рублів.

Фотографії: Костянтин Виноградов