Чим замінити пекарський камінь? - Печемо хлібець - православна соціальна мережа «Еліца»

Чим замінити пекарський камінь?

Надивившись як печуть хліб просунуті пекарі зрозумів, що без пекарського каменю «ні туди ні сюди». Заглянув у всесвітню павутину, глянув на ціни :( і зрозумів, що хліб у мене і так нормально виходить. 300 років здався мені цей камінь з дорогоцінного мінералу (судячи по ціні). Але ось знаєте, осад залишився. І цей самий осад так свербить , так свербить ... що в найближчу неділю рвонув в Епіцентр. у розумних людей на форумах пекарів підглянув, що начебто підійде плитка з клінкеру. Розраховувати розмаїття під час війни і майже повної блокади не доводиться, і наявність в залишках 2-х останніх (! ) пачок клінкерної плитки з Польщі я розцінив ні і Інакше, як милістю Божою. Звичайно, і розмір, і товщина плитки (30х30х9) трохи не підходять для стандартів справжнього пекарського каменю, але де наше не пропадало! З нетерпінням дочекався черговий випічки та тепер можу сказати чесно, випробуваннями задоволений. І найголовніше, нарешті одержав хрустку, тонку, ароматну і зовсім не підгорілу скоринку хліба. Довелося, правда, піч дві заготовки по черзі, але зате отримав досвід щодо різного часу вистоювання. Оскільки газова духовка абсолютно не тримає пар, за порадою розумних людей, заготовку в печі накривав ємністю (каструлею), тому пар перед посадкою в піч не піддавав. Результат на картинках.
PS Так, до слова, вартість мого пекарського каменю (клінкерної плитки) - 65 рублів. Вартість фірмового пекарського каменю від 2 до 10тис.руб.