Дитяче меню при гастриті

1. Головні принципи дієтотерапії при гастриті
2. Дитяче меню при гастриті зі зниженою кислотністю
3. паровий омлет
4. складові
5. Биточки з кролика з кабачками
6. складові
7. Дитяче меню при гастриті з підвищеною кислотністю
8. Суп-пюре з цвітної капусти
9. складові
10. складові
11. морквяний пудинг

Коли хворіє дитина - це сумно, дуже хочеться його чимось порадувати і найчастіше в ролі «радості» виступає що-небудь смачненьке. Але якщо мова йде про проблеми з шлунково-кишковим трактом, робити цього не можна категорично - тільки дитяче меню при гастриті здатне виправити ситуацію. Ми розповімо, що можна, а чого не можна малюкові з підвищеною або зниженою кислотністю шлунка, які рецепти віддати перевагу і як урізноманітнити раціон.

Отже, якщо сумний діагноз поставлений і тепер ви точно знаєте, що у дитини гастрит, все одно не впадайте у відчай. Існує ряд принципів, які дозволять вам якщо не повністю вилікувати хворобу, то значно послабити вкрай неприємні симптоми на зразок нудоти, блювоти, печії і болів в шлунку.

Гастрит - якраз та хвороба, чиє протягом можна значно полегшити завдяки дієті. Варто скористатися цим знанням.

Відразу обмовимося, в статті представлені страви, складові дитяче меню при гастриті в період ремісії. Що ж стосується гострої стадії, тут потрібні спеціальні призначення гастроентеролога і дієтолога, які фахівці зможуть зробити тільки після проведення повного обстеження.

до змісту ↑

Головні принципи дієтотерапії при гастриті

• Неухильне дотримання режиму харчування. Тут немає поняття обід «в обід» або вечерю «в вечеря», а є чітке годування по годинах. Максимальний розбіг за часом повинен становити не більше 10 хвилин. І так кожного дня. Таким чином, можна привчити шлунок без проблем перетравлювати їжу.
• Годувати дитину потрібно свіжої, тільки що приготовленої їжею. Ніякі, що залишилися з учорашнього дня суп або пюре не підійдуть.
• Необхідно точно дотримуватися методику приготування їжі, не допускаючи виникнення підсмаженої скоринки або, тим більше, зайвого жиру. В меню можливі тільки тушковані або зварені на пару страви.
• Включити в раціон спеціальні, рекомендовані до вживання при гастриті продукти: каші, овочі, парові котлети і тефтельки. Повністю виключити небажані, що провокують загострення консерви, копченості, цукру, кави і газовані напої.
• Знати напевно, з яким саме варіантом гастриту зіткнулися ви і ваша дитина - знижена кислотність шлунка або підвищена, щоб меню повністю відповідало фізіологічним можливостям. Справа в тому, що воно істотно відрізняється між собою.

Дитяче меню при гастриті зі зниженою кислотністю

При гастриті зі зниженою кислотністю шлунок дитини не в змозі переварити великі обсяги їжі. Це відбувається через зниженою вироблення соляної кислоти. Відповідно, будь-які долгопереваріваемие страви повинні бути повністю виключені.

І це не тільки вже згадані солоності, але також здоба і сирі фрукти овочі. Крім того можна скорегувати меню таким чином, щоб продукти стимулювали вироблення шлункового соку, для чого підходять нежирний сир і навіть в обмеженому обсязі цитрусові.

паровий омлет

Цю страву можна давати малюкові зі зниженою кислотністю шлунка на сніданок або вечерю.

Для приготування такого омлету всі продукти повинні бути кімнатної температури.

складові

• Яйце куряче - 2 шт.
• Молоко - ½ ст.
• Сіль дрібна - щіпка
• Рослинна олія для змащування

приготування

1. Для початку підбираємо посуд потрібного розміру: нам знадобиться велика - 2 - 2,5 л каструля з кришкою і неглибока форма, яку можна буде поставити всередину.
2. Наповнюємо каструлю водою і ставимо на вогонь.
3. Збиваємо яйця з молоком, солимо, знову збиваємо. Можна використовувати блендер, так омлет вийде пишніше і повітряної.
4. Змащуємо форму маслом і виливаємо туди яєчну суміш. Розміщуємо її всередину каструлі так, щоб вода не доходила до країв і, прикривши промасленим папером, закриваємо кришкою. Папір нам потрібна, щоб в омлет не стікав конденсат - це зробить його несмачним.
5. Готуємо 5 - 10 хвилин на маленькому вогні, не відкриваючи кришку.
6. Подаємо теплим, пам'ятаючи про те, що оптимальна температура страв дитячого меню при гастриті не більше 40 градусів.

Важливо, що в такому омлеті немає навіть натяку на підсмажену скоринку. Як і належить, він приготований при дуже делікатної тепловій обробці.

Биточки з кролика з кабачками

Ця страва добре тим, що в ньому присутня і необхідний білок і трохи підвищує кислотність сир, і пройшли термічну обробку овочі.

складові

• Кролятина (філе) - 250 г
• Сир нежирний - 30 г
• Кабачок середній - 1 шт.
• Молоко 2,5% - 100 мл
• Сіль - щіпка

приготування

1. Відправляємо в чашу блендера кролятину і перемелює до повного подрібнення. Додаємо до неї сир, яйце і знову перемішуємо.
2. Формуючи биточки і готуємо їх в пароварці або на пару до напівготовності. Приблизно 15 хвилин.
3. Поки биточки готуються, займаємося кабачком. Чистимо його і ділимо на три частини, в кожній з яких робимо поглиблення за розміром биточки.
4. Кладемо в каструлю кабачки і, діставши з пароварки майже готові биточки, вкладаємо їх всередину кабачків. Все солимо, наливаємо на 1 см води і ставимо гаситися під кришкою на невеликому вогні. Через 20 хвилин перевіряємо кабачки на готовність - вони повинні стати м'якими. Якщо все готово, вимикаємо. Подаємо злегка остиглими.

Навіть в жорсткому дитячому меню при гастриті залишається місце для чогось смачненького, наприклад, для запіканки з рисом і сиром.

Для її приготування нам знадобляться 200 г вже відвареного рису, 70 г сиру, яйце і трохи цукру. Змішуємо всі інгредієнти, викладаємо на вистелений пекарської папером деко і випікаємо при температурі 180 градусів 25 - 30 хвилин.

В середині приготування верх запіканки прикриваємо папером, щоб вона не потемніла занадто сильно, пам'ятаючи, що страва повинна бути без скоринки. Запіканку подаємо остигнула з джемом.

до змісту ↑

Дитяче меню при гастриті з підвищеною кислотністю

При такому діагнозі дитина страждає від надлишку соляної кислоти в шлунку, що не менше, а часом, і більш неприємно, ніж знижена кислотність, так як це може супроводжуватися тривалими печіями.

Всі страви в меню повинні бути спрямовані на зниження кислотності. Відповідно продукти, які посилюють її, виключаються: це свіжий (особливо житній) хліб, сирі овочі, будь-які смажені страви, цитрусові, м'ясні бульйони, гострі приправи.

Також шкідлива і груба їжа, наприклад, сирі фрукти і овочі, мюслі, жорстке м'ясо. Як і у випадку з пониженою кислотністю, оптимальною температурою їжі є 20 - 40 градусів.

Ідеальними в дитячому меню при гастриті з підвищеною кислотністю будуть: жирне молоко, яєчний білок, риба, крупи (гречка, рис, вівсянка, перловка), овочі, пісні види м'яса.

Суп-пюре з цвітної капусти

В якості першого страви добре підійде суп-пюре з цвітної капусти. Його ніжна консистенція і збалансований склад - то, що потрібно для дитини.

складові

• Качан цвітної капусти середній - 1 шт.
• Білки курячих яєць - 3 шт.
• Молоко 4% - 1 ст.

приготування

1. Беремо каструлю ємністю 1,5 літра, наливаємо воду і ставимо на вогонь.
2. Цвітну капусту промиваємо, чистимо і, розібравши на суцвіття, опускаємо в киплячу підсолену воду.
3. Через 15 - 20 хвилин подрібнюємо кольорову капусту прямо в каструлі занурювальним блендером, додаємо молоко, доводимо до кипіння, вимикаємо.
4. Окремо збиті білки ввести в остиглий суп, перемішати віночком. Подавати подост.

Рибні котлети на пару

Ця страва, подана з тушкованими овочами, буде прекрасним джерелом білків при дотриманні обов'язкових вимог: відсутність підсмаженої скоринки і ніжна консистенція.

складові

• Рибне філе, наприклад минтая - 500 г
• Скибочку білого хліба - 1 шт.
• Молоко 4% - 100 мл
• Сіль дрібна - щіпка

приготування

1. Замочуємо м'якуш білого хліба і через 20 - 30 хвилин змішуємо його в чаші блендера з рибним філе. Додаємо яйце, солимо, знову збиваємо.
2. Формуємо котлети і готуємо на пару або на водяній бані.

Подаємо негарячій з гарніром з тушкованих овочів - брокколі, цвітною капустою або кабачками. Картопляного пюре краще уникати, так як воно часто провокує печію і тільки підсилює симптоми гастриту.

морквяний пудинг

На десерт в дитячому меню при гастриті з підвищеною кислотністю добре приготувати морквяний пудинг. Вона буде в міру солодким і м'яким.

Для приготування нам знадобиться морква середнього розміру 6 - 7 шт., 2 ст.л манної крупи, ½ склянки жирного молока і трохи (1-2 ч.л) цукру. Натерту на крупній тертці моркву варимо в невеликій кількості води до м'якості, проціджуємо, додаємо зварену в молоці густу манку, змішуємо з яйцем, цукром і збиваємо.

Викладаємо масу на застелений кулінарної папером деко так, щоб товщина запіканки була 1,5 - 2 см. Випікаємо при 180 градусах і пам'ятаємо, що на середині приготування також прикриваємо верх папером, щоб він не потемнів, і не утворилася скоринка. Подаємо запіканку з молоком.

Як бачите, навіть при такому неприємному захворюванні, як гастрит, дитяче меню може бути не тільки корисним і різноманітним, але смачним і цікавим. Головне слідувати нехитрим правилам, описаним на початку статті, і ваша дитина буде не тільки ситим, але і здоровим.