Дуже смачні тефтелі з підливою
Універсальне блюдо - смачні тефтелі з підливою - безумовно, можна подавати з будь-яким гарніром. «Люблю готувати» представляє це простий і смачний рецепт приготування тефтелей: він у вас не займе багато часу на приготування. Всі ваші рідні залишаться задоволеними і ситими.
- фарш (яловичина, телятина, свинина, курка) - 500 грам;
- цибуля - 3 штуки;
- рис - 2 столові ложки (або 4 частина від фаршу);
- яйце - 1 штука;
- морква - 200 грам;
- спеції (італійські трави, прованські трави, суміш перців) - за смаком;
- паста томатна (кетчуп, томати) для підливи - 200 грам;
- окріп для підливи - 2-3 столових ложки;
- соняшникова олія для смаження.
Смачні тефтелі з підливою. покроковий рецепт
Почнемо з фаршу.
- Фарш вибираємо на свій смак і можливості. Одне пам'ятайте: свинячий жирні, ніж всі інші. Розміщуємо фарш в глибоку миску, додаємо сіль, суміш різних перців і спеції за смаком.
У деяких рецептах я зустрічала, що додають 0,5 чайних ложки шавлії. Особисто приготувала один раз: мені сподобалося, відчувала приємний терпкий аромат. Прекрасним чином шавлія поєднується з перцями і сушеним часником. Трохи перемішавши, ділимо на око в мисці на чотири частини. Приблизно четверта частина фаршу - це і є обсяг рису, який ми додаємо. Багато рису брати не рекомендую, тому як скоріше не м'ясо з рисом буде, а вийде рис з фаршем. Рис краще вибрати круглозернистого сорти.
Попередньо його промовами. Все перемішуємо і прибираємо в сторону.
- Приступаємо до цибулі: очищаємо три цибулини. Одна піде в фарш: її ми нарізаємо як можна дрібніше - рубаємо ножем або відправляємо в блендер. Дві головки нарізаємо спочатку навпіл, потім ще раз навпіл. Кільця виходять від четвертої частини цибулини. Дуже дрібно нарізаємо. Це все піде на жарку.
- Тепер беремо морква і натираємо її на крупній тертці. Приблизно це 2-3 середніх моркви. Якщо у вас недостатньо моркви, можете поєднувати її з пастернаком. Його також натерти на крупній тертці.
- Перемішуємо лопаткою наш фарш з дрібно нарізаною цибулею. Забиваємо в нього яйце і знову гарненько все вимішуємо.
- Ставимо сковороду, розігріваємо її і додаємо невелику кількість соняшникової олії. Змочуємо руки, щоб було легше ліпити: формуємо з фаршу тюфтельки і обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору (досить по одній хвилині з кожної сторони на середньому вогні). Перекладаємо тюфтельки з рисом на блюдо. Також, як варіант, можна обсмажити тефтелі у фритюрі або запекти в духовці. У фритюрі, якщо сформувати ідеальної круглої форми, вони такі і вийдуть: будуть круглі і золотисті з усіх боків.
Приступимо до нашого томатного соусу.
- Його будемо готувати в тій же сковороді, в якій тільки що смажилися наші тефтелі з рисом. Мити її не потрібно. Викладаємо моркву і на невеликому вогні тушкуємо його до напівготовності, потім додаємо цибулю.
Ми прекрасно пам'ятаємо, що спочатку на зажарку йде морква, а потім цибулю. Якщо ви використовуєте пастернак, як я вказувала раніше, тоді його додавайте разом з морквою, одночасно. Можна трохи посолити.
- Переходимо до томатній пасті. Якщо ви використовуєте кетчуп або томатний соус, додавати цукор не варто, а якщо у вас є томатна паста - додайте трохи цукру, тоді вона не матиме виражений кислуватий смак. Висипаємо все в сковороду і додаємо пару столових ложок окропу. Готуємо пару хвилин на повільному вогні нашу томатну підливу.
- Викладаємо тефтелі з рисом на сковороду. Розподіляємо їх так, щоб вони всі були покриті томатної підливою. Готуємо під кришкою на маленькому вогні хвилин 15-20. Один раз акуратно переверніть, щоб вони гарненько з двох сторін підсмажилися і просочилися соусом. Під кінець, вся вода, що ми додавали, випарується: і підлива буде густий, бурштинового кольору. Залежно від розмірів тефтелек буде залежати час їх приготування в томатному соусі. Я робила невеликі, тому і гасила всього 15 хвилин.
Сформовані тюфтельки з рисом можна заморозити: тоді їх завжди можна буде дістати, коли на порозі раптово опиняться гості. Викласти все на сковороду з томатною підливою: і, вуаля - через 20 хвилин все готово.Также ви можете не використовувати рис, якщо не любите його: просто добре вимісити фарш з цибулею і яйцем. У фарш можна додати будь-яку іншу крупу - це все на ваш смак і фантазію.
Готову страву чудово подавати з картопляним пюре або будь-яким іншим гарніром. Його сміливо можна назвати стравою вихідного дня. Апетитно і смачно, ароматно і Духмяна! Приготуйте на нашу рецептом тефтелі з фаршу на сковороді і поділіться з друзями. «Люблю готувати» бажає вам приємного апетиту!
Завантаження ...