Горіхи пекан. Склад, користь, властивості і масло горіхів пекан
горіхи пекан - це екзотичні плоди дерев, які ростуть в Північній Америці. У Росії мало хто чув про них, і ще менше людей пробували їх на смак. А ось на їх батьківщині страви з горіхом пекан є чимось абсолютно звичайним і повсякденним. Люблять використовувати горіхи пекан і при приготуванні святкових страв.
Горіхи пекан у нас вважаються екзотичними, як і інші види горіхів , Які не ростуть в Росії, і навіть рідко ростуть на нашому континенті. Зате в Північній Америці вони вважаються майже невід'ємною частиною харчування, і в кожній родині обов'язково готують страви з горіхами пекан, як у святкові, так і в звичайні дні.
Ще в ті часи, коли навіть Колумб нічого не знав про Америку, горіхи пекан були основою харчування корінних жителів цього континенту, індіанців. Коли полювання не приносила видобутку, ці плоди рятували людей від голоду і допомагали їм виживати в будь-яких умовах. Горіхи пекан гарні тим, що вони довгий час не псуються. Індіанці збирали їх у великій кількості і запасати на випадок голоду. Горіхи пекан мають таку властивість завдяки своїй міцній шкаралупі, яка по суті являє собою герметичну упаковку для ядра, яка захищає його від будь-яких зовнішніх впливів. У тому числі комах і шкідників і зберігає його початкові властивості.
Згодом горіхи пекан стали використовувати більш широко. Вони перестали бути тільки їжею і придбали функції грошей давніх часів. На них можна було обміняти що завгодно.
Древній індіанський народ не тільки збирав горіхи пекан, але вони ще й вирощували горіхові дерева. Зараз вони мають різні назви - Гікорі Пекан, Карія Пекан, а ще можна почути назву Карія Іллінойсськом. Це все означає горіхові дерева Пекан. По ходу розселення на кожному новому місці проживання індіанці садили ці дерева, і таким чином вони поширилися по великій частині континенту. Дерева Пекан чудові тим, що після посадки потрібно лише 7-8 років, щоб з'явилися перші плоди. Найкращими вважалися горіхи, мають тонку шкаралупу і велике ядро.
Горіхи їли не тільки сирими, але і готували з них напої, що мають сильні енергетичні властивості. Для приготування такого напою горіхи потрібно було розтерти з допомогою ступки і маточки і перемішати з водою. Виходила ніжна молочна маса, яка чудово підходила для годування дітей, знесилених або хворих людей, людей похилого віку. Також часто його пили підлітки, яким було потрібно багато сил і енергії для розвитку.
Що таке горіх пекан. властивості пекана
На вигляд горіх пекан схожий на лісовий горіх або маслини . А якщо цей горіх очистити від шкаралупи, то можна побачити плід, схожий на мозок людини або волоський горіх. Смак горіха пекан також нагадує волоський горіх, але гурмани відзначають, що вони набагато ніжніше і м'якше. Також плоди пекан НЕ гірчать і не мають перегородок всередині шкаралупи. Завдяки цьому виймати ядро з шкаралупи набагато легше. Зустріти зіпсований або пошкоджений комахами горіх пекан неможливо, якщо він зберігався в шкаралупі. Також при зберіганні неочищеними згодом ці плоди не змінюють своїх смакових якостей.
Щоб зберегти справжній смак горіхів пекан, потрібно збирати їх тільки тоді, коли плоди повністю дозріли. Потім їх потрібно ще й правильно висушити. Тоді смак горіхів буде солодкуватим і дуже ніжним. На відміну від грецьких горіхів в них немає ніякої терпкості.
За вагою горіх пекан приблизно такий же, як і волоський . Однак в горісі пекан ядро займає набагато більше місця, а ось шкаралупа тонше.
Чим корисні і склад горіхів пекан
Не дарма стародавні індійці готували енергетичні напої з цього горіха. Його поживні властивості просто вражають. Калорійність цих плодів, а також вміст цукру набагато вище, ніж у волоського горіха. Вони містять більше 70% жирів, приблизно 15% вуглеводів і від 10 до 15% протеїнів. Близько 5% в них займають вода і зола.
У горіхах пекан досить багато вітамінів А, Е і В. Серед групи В особливо високий вміст фолієвої кислоти. Багатий горіх і такими мінералами як магій, кальцій, цинк, фосфор і калій.
Достатньо всього лише 400 г горіхів пекан, щоб дорослий чоловічий організм отримав запас калорій і багатьох поживних речовин на весь день. Бути може, це один із секретів сили і витривалості індіанських племен.
Не так давно американськими вченими було відкрито одну дивовижну властивість горіхів пекан. Виявилося, що в них міститься особлива форма вітаміну Е, яка запобігає запальним процесам в артеріях. Завдяки регулярному вживанню цих горіхів в організмі сильно зростає вміст гамма-токоферолу. Ця речовина захищає білки, жири і ДНК від окислення. Таким чином, воно може перешкоджати і окисленню холестерину. Тому дослідники раджу їсти горіхи пекан як засіб від холестеринових бляшок, здатне в значній мірі поліпшити роботу серцево-судинної системи.
Масло горіха пекан
Корисні не тільки самі горіхи пекан, але і масло, яке виготовляють з них. Щоб отримати належну високоякісну олію, що зберігає всі лікувальні властивості горіхів, потрібно застосовувати спосіб холодного пресування. Так масло зможе зберегти всі корисні речовини горіхів. Масло пекан має золотисто-жовтий колір і горіховий запах. А його ніжний смак нагадує оливкова олія . У маслі всі корисні речовини більш сконцентровані. У ньому багато насичених і ненасичених жирних кислот, мінералів, вітамінів і фітостеролів. Ці біологічно активні речовини, як правило, містяться в різних видах горіхів, насіння і деяких рослинах і мають властивість благотворно впливати на роботу судин і серця. Вони знижують кількість холестерину, тим самим запобігаючи такі захворювання як атеросклероз, варикозне розширення вен і ішемічна хвороба серця.
Це масло можна застосовувати як всередину, так і зовні. Приймати всередину таке масло радять при простудних захворюваннях, головних болях, втоми, зниження апетиту. Також воно є відмінним профілактичним засобом для застуди і виробляє на організм омолоджуючий ефект.
При зовнішньому застосуванні масло пекан можна використовувати як косметичний засіб. Воно відмінно справляється з шкірними подразненнями, сонячними опіками, грибковими інфекціями, укусами комах, а також здатні зменшувати і знімати гематоми.
Горіхи пекан і масло з них дуже корисні літнім і ослабленим людям; їх вживання також зміцнює імунітет і захищає клітини від дії канцерогенів.
Автор: Артанова Наталя
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!