Гороховий суп з бараниною

Це неймовірно смачний і ситний суп. На його приготування потрібно приблизно дві години, тому що м'ясо і горох повинні бути повністю проварені.

Нохутли-чорба (нокудли-чорба) прийшов до нас з туркменської кухні, але подібні рецепти можна зустріти і в інших народів. Рецептура може дещо відрізнятися, хтось додає картопля, хтось ні, теж з томатом, а замість аличі деякі додають чорнослив і т.д. Ви теж можете поекспериментувати на свій смак. Горох перед приготуванням краще вимочити в холодній воді протягом декількох годин, а баранину краще брати молоду, грудинку або лопаткову частину.

Джерело: recepteka.ru/nokudly-chorba-sup-goroxovyj-s

Інгредієнти: 500 гр. нарізаною порційними шматками баранини, 200 гр. гороху, 1 нарізана кубиками цибулина, 40 гр. баранячого курдюка ( можна замінити маслом ), 100 гр.свежей або сушеної аличі, сіль і перець за смаком, зелень для сервірування .
М'ясо покладіть в каструлю залийте холодною водою і поставте варитися, коли вода закипить і утворюється піна, злийте воду, промийте м'ясо, потім знову залийте водою і варіть. Коли вода закипить додайте в каструлю горох і на повільному вогні варите до готовності.
На сковороді розтопіть сало і підсмажте на ньому цибулю. За півгодини до готовності суп посоліть, додайте аличу (за бажанням), поперчіть (зазвичай додають червоний мелений перець), додайте підсмажений на салі цибулю. Перед подачею суп рясно посипте зеленню і подавайте з коржиками або тостами.
Смачного!
Read more articles in Огляди section of our online magazine