Грузинські пхали і КЄНІГСБЄРГСКІЄ клопси: страви у вигляді м'ячів до ЧС

1. пхали
2. Пхали з буряка
3. Пхали з квасолі
4. Пхали зі шпинату
5. Кенигсбергских клопси
6. Придбати цю книгу
7. В тему ЧС з футболу
8. Опитування про мундіаль
9. Грузинські пхали і КЄНІГСБЄРГСКІЄ клопси: страви у вигляді м'ячів до ЧС
10. Керамічна форма для випікання. Інструкцію дайте? :)
11. ялинкова іграшка-футбольний м'яч
12. По національності
13. Що готувати на гарнір до сациві?
14. Куршська коса Погода липень-серпень. Яка?
15. знайшла тут комплекс на фитболе може кому стане в нагоді)))) після кесарева ..........
16. Етикет: вино
17. Прошу простий рецепт лазаньї
18. омлет як його правильно приготувати ???
19. Робочий тиждень-як планувати приготування їжі
20. Грузинські солодощі (випічка)
21. Як готувати кабанячі ребра?
22. Баранячі кістки з м'ясом - куда ???
23. Філе сьомги в брикетах - куди його?
24. Як підвищити калорійність страв?
25. Новосілля з грузинськими стравами, допоможіть з рецептами!
26. М'ясо до Великодня

зміст:

Як відомо, приймати Чемпіонат світу з футболу будуть 11 російських міст - від Калінінграда на заході до Сочі на півдні. Знайомство з країною проведення ЧС буде неповним без її національної кухні, вирішили шеф-кухаря відомих ресторанів - і випустили особливу книгу рецептів: в ній традиційні страви представлені як стрітфуд - то, що можна з'їсти на вулиці. Ми вибрали страви, що нагадують футбольні м'ячі - грузинські пхали, які чудово вміють готувати в Сочі, і КЄНІГСБЄРГСКІЄ клопси - вони родом з Калінінграда.

До змісту

пхали

Рецепти від Максима Принцева, шеф-кухаря ресторану "Олів'є" (Сочі)

У Краснодарському краї живуть люди 200 національностей, Сочі - справжній російський південне місто і СРСР в мініатюрі. Неможливо уявити кухню цього регіону без страв грузинської кухні. За традицією грузинського застілля пхали подають до м'яса, наприклад, до шашлику зі свинячої шийки або люля-кебаб з яловичини і свинини.

Для мене пхали - це універсальне блюдо, вживати яке можна в будь-який час року, насолоджуючись його пряним смаком і особливим ароматом. Перше враження: ти не розумієш, з чого це зроблено, але рецептори просто божеволіють - це дуже смачно! Пхали найбільше нагадує по консистенції паштет, тому для приготування цієї страви всі інгредієнти доведеться гарненько подрібнити. Найкраще для цього підходить звичайна м'ясорубка (в блендері буває складно подрібнити волоські горіхи).

Пхали з буряка

На 4 порції:

• буряк печена - 270 г
• горіх волоський очищений - 100 г
• сіль - 6 г
• часник очищений - 4 г
• аджика - 8 г
• хмелі-сунелі - 3 г
• коріандр сухий мелений - 3 г
• зелень кінзи - 12 г
• зерна граната - 20 г

1. Запікаємо буряк в духовій шафі протягом години.
2. Печений буряк натираємо на дрібній тертці. Надлишки соку прибираємо.
3. Очищені волоські горіхи подрібнюємо в блендері або м'ясорубці.
4. У подрібнені горіхи додаємо сіль, перець чорний мелений, зелень кінзи, коріандр сухий мелений, хмелі-сунелі, подрібнений часник і аджику. Добре перемішуємо.
5. З'єднуємо в однорідну масу натерту буряк і горіхову суміш.
6. Формуємо руками невеликі кульки і викладаємо на тарілку.
7. Прикрашаємо готові колобки пхали зернами граната, зеленню кінзи і волоським горіхом.

Пхали з квасолі

На 4 порції:

• квасоля суха - 130 г
• горіх волоський очищений - 100 г
• сіль - 6 г
• часник очищений - 4 г
• аджика - 8 г
• хмелі-сунелі - 3 г
• коріандр сухий мелений - 3 г
• зелень кінзи - 12 г
• зерна граната - 20 г

1. Квасоля відварюємо до готовності і охолоджуємо.
2. Відварну квасоля товчемо до однорідної маси.
3. Очищені волоські горіхи подрібнюємо в блендері або м'ясорубці.
4. У подрібнені горіхи додаємо сіль, перець чорний мелений, зелень кінзи, коріандр сухий мелений, хмелі-сунелі, подрібнений часник і аджику. Добре перемішуємо.
5. З'єднуємо квасоля і горіхову суміш в однорідну масу.
6. Формуємо руками невеликі кульки, викладаємо на тарілку.
7. Прикрашаємо готові колобки пхали зернами граната, зеленню кінзи і волоським горіхом.

Пхали зі шпинату

Пхали зі шпинату - одне з найбільш популярних традиційних грузинських страв. Помірна солоність, різні смакові акценти і легка кислинка зробили пхали їх шпинату ідеальним доповненням до алкогольних напоїв і других страв. Головний принцип приготування пхали зі шпинату - варіативність.

На 4 порції:

• шпинат - 290 г
• горіх волоський очищений - 100 г
• сіль - 6 г
• часник очищений - 4 г
• аджика - 8 г
• хмелі-сунелі - 3 г
• коріандр сухий мелений - 3 г
• зелень кінзи - 12 г
• зерна граната - 20 г

1. Шпинат обшпарюємо окропом і охолоджуємо.
2. Подрібнюємо ошпарений шпинат блендером в однорідну масу.
3. Очищені волоські горіхи подрібнюємо в блендері або м'ясорубці.
4. У горіхи додаємо сіль, перець чорний мелений, зелень кінзи, коріандр сухий мелений, хмелі-сунелі, подрібнений часник і аджику. Добре перемішуємо.
5. З'єднуємо в однорідну масу шпинат і горіхову суміш.
6. Формуємо руками невеликі кульки і викладаємо на тарілку. Прикрашаємо готові колобки пхали зернами граната, зеленню кінзи і волоським горіхом.

До змісту

Кенигсбергских клопси

Рецепт від Дмитра Акименко, шеф-кухаря ресторану "Табаско", Калінінград

Коли німців запитують: "Назвіть національне німецьке блюдо", вони називають КЄНІГСБЄРГСКІЄ клопси. За даними німецької статистики (а їй можна довіряти), таку відповідь дають 93% опитаних. Ось парадокс: міста вже немає, а рецепт досі зберігся і користується популярністю. Схоже, що кулінарні традиції не завжди передаються через людей - це культурний код місця, де ми живемо, дивом зберігся.

Чим же відрізняється кенігсбергський клопс, наприклад, від данцигского або будь-якого іншого Клопс (а їх існує кілька видів)? По-перше, обов'язково повинен бути присутнім фарш з телятини. По-друге, його НЕ гасять, що не смажать, а тільки відварюють в бульйоні. По-третє, в білому соусі до Кенигсбергских Клопс обов'язково повинні бути присутніми каперси.

Складові:

• фарш зі свинини або телятини - 500 г
• біла булка - 1 шт. (Або житній білий хліб - 2-3 скибочки)
• яйця - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• сіль, перець - за смаком
• мускатний горіх - 1 щіпка
• вода - 3 л

Для соусу:

• вершкове масло - 50 г
• борошно - 45 г
• бульйон від Клопс - 0,5 л
• яєчні жовтки - 2 шт.
• каперси - 3 ст. л
• сіль, перець - за смаком
• цукор - 1 щіпка
• лимон - 1 шт.

1. Хлібний м'якуш замочуємо у воді, віджимають, змішуємо з фаршем і прянощами, добре відбиваємо.
2. Цибулину обсмажуємо у вершковому маслі, додаємо до фаршу, вимішуємо.
3. Ставимо на плиту 2 л води і робимо бульйон.
4. Формуємо клопси розміром з м'ячик для гольфу (більше, ніж для пінг-понгу, але менше, ніж для тенісу), має вийти не менше 12-16 Клопс, викладаємо в киплячий бульйон.
5. Відразу ж зменшуємо вогонь до самого слабкого - інакше або розваляться, або затвердіють! - і Томім клопси 10-15 хвилин.
6. Тим часом в окремому сотейнику топимо вершкове масло. Всипаємо борошно, перемішуємо, прогріваємо. Поступово вливаємо 1 л гарячого процідженого бульйону. Постійно помішувати. Борошно буде розбухати від бульйону, соус буде збільшуватися в об'ємі і густіти.
7. Млоїмо соус на слабкому вогні 10-15 хвилин, помішуючи. При бажанні і часу розмішуємо з молоком два жовтки і плавно вводимо в соус. Нарешті, додаємо каперси, приправляємо сіллю, цукром і перцем, можна підкислити лимонним соком.
8. Прямо перед подачею викладаємо клопси в соус, прогріваємо кілька хвилин і подаємо блюдо до столу. Як гарнір можна використовувати відварну картоплю з петрушкою, скибочки солоного огірка, скибочки відвареного буряка.

рецепти

Придбати цю книгу

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Грузинські пхали і КЄНІГСБЄРГСКІЄ клопси: страви у вигляді м'ячів до ЧС"

В тему ЧС з футболу

Грузинські пхали і КЄНІГСБЄРГСКІЄ клопси: страви у вигляді м'ячів до ЧС. Рецепти з міст Чемпіонату світу з футболу 2018 - Сочі і Калінінграда. Приголомшливий дизайн нігтів в стилі Чемпіонату світу з футболу- 2018 готовий! продовжуємо підготовку до футбольному ЧС.

Опитування про мундіаль

Грузинські пхали і КЄНІГСБЄРГСКІЄ клопси: страви у вигляді м'ячів до ЧС. Що спробувати в Сочі і Калінінграді під час ЧС з футболу 2018: пхали по- грузинськи і КЄНІГСБЄРГСКІЄ клопси.

Грузинські пхали і КЄНІГСБЄРГСКІЄ клопси: страви у вигляді м'ячів до ЧС

Розділ: Вечеря (Як приготувати КЄНІГСБЄРГСКІЄ клопси). Ось він - футбол. Грузинські пхали і КЄНІГСБЄРГСКІЄ клопси: страви у вигляді м'ячів до ЧС. Чи будете ви стежити за іграми Чемпіонату світу з футболу 2018?

Керамічна форма для випікання. Інструкцію дайте? :)

форма для випічки. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. А мені силіконові форми не нра ..... Користуюся звичайними алюмінієвими, сталевими з покриттями.

ялинкова іграшка-футбольний м'яч

ялинкова іграшка-футбольний м'яч. ... важко вибрати розділ. Зарубіжний інтернет-шопінг. Купівля товарів в закордонних Інтернет-магазинах: вибір, оплата, доставка, акції і на просторах інтернету ялинкову іграшку у вигляді футбольного м'яча? бувають взагалі такі? ))

По національності

У мене грузин-зовнішність грузинська чорне волосся, усиновили блондинку, все впевнені що це його кровний дитина. Ще б пак, адже така стервочка як я ніколи б не усиновила чужого.Ну я цей міф і підтримую І у нас дуже багато друзів в Тбілісі білявих і русявих.

Що готувати на гарнір до сациві?

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Рецепти з свинини, яловичини, курячої грудки - м'ясні страви з соусом і травами. Будь-якої страви з м'яса потрібно супровід у вигляді соусів або приправ ...

Куршська коса Погода липень-серпень. Яка?

Не погоджуся - Вітерець НЕ їстівний: Салат з овочами і волоссям - зовсім не їстівна картопля фрі з судаком і клопси (від яких мені погано було до самого вечора) жовтень 2010 Краще: Віка - з їх величезним вибором салатів, Корвет - але тільки кондитерська, круасан кафе ...

знайшла тут комплекс на фитболе може кому стане в нагоді)))) після кесарева ..........

М'яч котиться вперед, що дозволить вашому тулуб нахилитися до упору вперед. 3) Досягнувши місця, де важко утримати рівновагу, ведіть вашу руку в зворотному напрямку, підкочуючи м'яч до тулуба. Коментарі тренера: Важливо не прогинати тіло, а тримати його у вигляді прямої.

Етикет: вино

Подивіться інші обговорення на тему "Як вибирати вино для гостей і до страви в 2018 році" Тому вино кращих років додають в не найвдаліші вина, "облагороджуючи" їх. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом ...

Прошу простий рецепт лазаньї

Хочеться приготувати це чудове блюдо і тому прошу простий і смачний рецепт (тому що з Малявко багато часу на прігітовленіе чи не Я приготувала за даними мені порад, і мені сподобалося менше, ніж в тому ресторанчику, в якому я, її -лазанью - розсмакували .

омлет як його правильно приготувати ???

про омлет. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Рецепти для мультиварки: як приготувати омлет і кабачки.

Робочий тиждень-як планувати приготування їжі

Я якщо варю борщ (у вихідні), то його вистачить вечора на 3 точно. Борщ у мене - щось середнє між першим і другим, додаткових страв він не вимагає, хіба що салатик (наприклад, з натертою з часником буряка, що варилася в цьому ж борщі). Заморожені скибки м'яса на ...

Грузинські солодощі (випічка)

Грузинські солодощі (випічка). Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Подавати краще в холодному вигляді. Оччень приємне і незвичайне блюдо. Сама привезла з Єгипту, хоча пробувала на Кіпрі.

Як готувати кабанячі ребра?

Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Може, тут мені хто допоможе: як би повкуснее приготувати кабанячі ребра? А то чоловік на полюванні "зняв" кабана, з лопаткою, шиєю, серцем і ...

Баранячі кістки з м'ясом - куда ???

Кость варимо в трохи солоної воді (скільки є часу і терпіння). Розпалює найважчу сковорідку, грам сто раст.масла, поки не задимиться. Варимо картоплю хвилин п'ять. Після цього виймаємо кістку з бульйону, зрізаємо з неї м'ясо і кидаємо назад в бульйон. (М'ясо, а не ...

Філе сьомги в брикетах - куди його?

Чоловік приніс багато заморожених помаранчевих кубиків - виявляється, це такі дрібні шматочки філе сьомги, спресовані у брикети. Що з ними можна приготувати?

Як підвищити калорійність страв?

Як підвищити калорійність страв?. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Овочі краще давати у вареному вигляді, яблука - в печеному, м'ясо у вареному або тушкованому / запечені.

Новосілля з грузинськими стравами, допоможіть з рецептами!

Ви брала тематику вечері на новосілля. Грузинські страви. Вчора шукала рецепт зеленого лобіо, начебто знайшла, хачапурі .. 4. «Лобіо» Так, безумовно, блюдо грузинське, але на святковому столі не бачила. Але думаю суть не в цьому.

М'ясо до Великодня

М'ясо до Великодня. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Купила заморожені свинячу шийку, хотіла запекти, щоб потім є в холодному вигляді.