Історія базиліка і його властивості - "королівська" приправа

По-німецьки він називається Basilikum, по-англійськи - basil, а в польській мові його називають bazylia. Напевно, нескладно здогадатися, що мова піде про відому і улюблену практично в усьому світі спеції - базиліці.

Джерело: 40.media.tumblr.com/d092d36efe1a57b86c11ec134dfea3

Базилік - трава, яка на сьогоднішній день є в будинку майже кожного - потрапив до Європи здалеку - в диких умовах він виростає на території Індії, Китаю, Африки та Середньої Азії. Зараз базилік без коливань можна назвати однією з найбільш популярних спецій - любителі свіжозрізаних сезонних трав можуть насолодитися смаком свіжого базиліка в серпні і вересні, а хочуть зберегти аромат і смак базиліка до наступного врожаю можуть висушити траву, яка при відсутності вологи і повітря збереже свій смак і аромат.
Базилік використовується в багатьох національних кухнях - і єврейська кухня не виняток. Набирає популярність хумус можна приготувати самостійно, додавши туди ароматну приправу.

Джерело: 40.media.tumblr.com/a848f31c74730d4fa57a90592e840b

Базилік став приправою не відразу - в стародавній Індії він вважався другим після лотоса шанованим рослиною, в Єгипті базилік використовували при процедурі муміфікації, в Європі ж він вважався ліками - за допомогою трави лікували хронічні шлункові захворювання, підвищували апетит, робили різні настоянки і ефірні масла. Що спільного між усім цим?
Базилік завжди відрізнявся від своїх «родичів» неповторним ароматом. Існує легенда про те, що Соломія вкрила відсічену голову Іоанна Хрестителя в горщику з базиліком, який, за задумом дівчата, повинен був перекрити запах розкладання.
Базилік - відмінний інгредієнт для пасти. Його можна додати при подачі на стіл або в тісто, якщо Ви вирішили зробити пасту самостійно.

Джерело: 40.media.tumblr.com/3440f32be3bb7a576cf44918054de8

Звичайно, жодна з легенд, пов'язана з кровавістю базиліка, не підтверджена історично, але основний надихає силою для них став саме запах трави - сильний, перебивающий всі інші запахи, але при цьому дуже приємний. Щоб вдихнути в блюдо нове життя, достатньо всього пари листочків - і салат, печеня або суп придбають абсолютно нові смакові відтінки.
Базилік можна додавати в хліб або в сирний сир - і тоді Ваші страви набудуть незабутній смак.
Крім ароматичних якостей, базилік, а точніше його надземна частина, багатий Р-рутином, який людський організм не виробляє самостійно, а також провітамін А. Вченими доведено, що аромат і смак базиліка надають тонізуючу дію і сприяють порушенню апетиту!

Джерело: 41.media.tumblr.com/97a0c450f0310ea17bf5e7c2f82b4e

«Королівська» приправа (а саме так перекладається базилік дослівно з грецької мови) відрізняється також своєю універсальністю - підходить трава і до риби, і до м'яса, і до багатьох овочів, а в середземноморській кухні на базиліці часто наполягають оцет і оливкове масло, приправляючи ними майже всі страви. Кращий класичний рецепт - це томати з оливковою олією, приправлені базиліком, проте кількість рецептів, з базиліком обчислюється сотнями.
Смузі з базиліком - відмінна ідея для спекотного літнього дня. Додайте за смаком ягоди, фрукти, трохи люду і пару листочків базиліка.
Святе індійське рослина, древнє ліки, а зараз смачний і простий спосіб надати своїм стравам вишуканість і аромат - це все про нього. Базилік вже багато років не втрачає популярності в багатьох куточках світу!