Історія скляного посуду. Тандем напою і келиха

1. Історія скляного посуду
2. Історія скляного посуду в Росії
3. Алмазна грань
4. Скляна революція
5. Скляно-кришталева промисловість
6. пресовка скла

Історія скляного посуду для вживання різних напоїв в новій статті нашого експерта Вероніки Загребаевой. Розвиток культури пиття в світі, історичні віхи, тренди на посуд різного типу. Російські чарки, пивними склянки, горілчані та медові фужери - як розвивалося виробництво скляного посуду, наскільки циклічна мода, які країни лідирували в який час - про все це читайте далі.

Розкішний підберу я до бенкету сервіз.

Ковші з золота, срібні чаші,

Тобі ж виберу келих цінніше і краше -

Венеціанського прозорого скла,

Де винна струмінь чиста, міцна, світла,

І п'ється повільніше, свідомість не тумані,

І повільніше п'янить, і вчить стриманості.

"Фауст", Гете

Будь-художник скаже, яке значення має рама для картини, як вона може підкреслити всі достоїнства полотна або повністю спотворити ідею. Те ж відбувається і в тандемі напій / келих. Келихи створюють настрій, максимально точно розкривають напій і дозволяють добитися ідеального гастрономічного смаку.

Історія скляного посуду

Процес виробництва скляного посуду був трудомістким, а крихкість скла і кришталю додавала вартість виробу. Скляний посуд передавалася як фамільна коштовність і часто зберігалася в спеціальних несесерів і футлярах.

Однак в 1674 році технолог Георг Равенскрофт винайшов склад свинцевого скла - "кристалина". Нове скло відрізнялося чистотою і блиском і дійсно нагадувала кришталь при більш низькій вартості сировини.

Тому на рубежі XVII-XVIII століть в країнах континентальної Європи настав посудний бум. Саме в цей час були розроблені основні типи келихів для різних напоїв, які були орієнтовані не тільки на аристократів, але і на що формується буржуазію.

Жан-Луї-Ернест Месонье, "Гра в Пікет", 1845 рік

У 1730-і роки, завдяки активній торгівлі між країнами, асортимент келихів збільшується пропорційно з популярністю нових напоїв. Крім келихів на високих ніжка для білих і червоних вин, з'являються кулясті келихи на короткій ніжці для міцних напоїв (бренді, джину), крюшонніцу, і "стріляли келихи", відомі нам як шутери (від англ. Shot - постріл). За однією з версій, вона отримала свою назву за різкий звук удару порожній чарки об стіл.

Так само в цей час в Англії активно починають випускати набори для пуншу - напій подавали в керамічних або срібних чашах і розливали в скляні келихи.

В принципі "набори" посуду стають модним напрямком вже в середині XVIII століття. Чітко простежується прагнення до сервіруванні столу сервізом, виконаним в єдиному стилі. У той же час формуються самі норми сервірування келихів під певні напої. Луї Філіп I, герцог Орлеанський одним з перших завів правила сучасної сервіровки напоїв у себе при дворі, наказавши подавати до міцного алкоголю стопки, а до ігристих вин - фужери.

Історія скляного посуду в Росії

У Росії в цей час користувалися в основному продукцією англійських або богемських майстрів, хоча в кінці XVIII століття на Ізмайловському підмосковному заводі випускалися "стакани високі, кубки з покрівлями і без покрівель, кубки потішні".

Ямбурзька заводи під Петербургом радують чарками, пивними склянками, горілчаними та медовими фужерами. А в протоколі Комерц-колегії і Мануфактур-колегії під час обговорення митного тарифу на ввезення товарів говориться "чарками ж і склянками і будь-якої іншої питному посуді бути в тій же силі. Хоча тут [в Російській Імперії - прим.] І роблять, але не з постачанням ".

Робили мало, але добре, тому в кінці XVIII століття була дуже модною безбарвна посуд з розмальованим орнаментом, в тому числі і золотом. У Європі на той час виробництво художньо пофарбованого скла ще не досягло такого розмаху, тому Росія була лідером галузі тривалий час і задавала "моду".

Келих Немчіновского заводу, ~ початок XIX століття

Вигадка європейських майстрів була також дуже різноманітна, але вони більше експериментували з формою і складом скла.

Венеціанський келих

Алмазна грань

Тільки прийомів венеціанської філіграні налічувалося 150 варіантів, і кожен майстер вносив щось своє, змінюючи техніку: переплетення різнобарвного кришталю, металеві оправи келихів, гладкостінні канонічні, напівсферичні келихи і, звичайно, знаменита алмазна ограновування, яка дійшла до нас в практично не змінився вигляді . В Англії її називали raised diamonds - діамантове ограновування, в Росії - алмазна грань. Цей спосіб ограновування надавав посудині схожість з дорогоцінним каменем, а наповнений вином він виблискував і давав можливість насолодитися грою кольору напою.

Але поява цього способу обробки було викликано виключно економічними причинами, а не бажанням естетствувати. Прийнятий в Англії в 1745 році "податок за вагою" змушував виробників робити свої вироби легше, не втрачаючи при цьому в міцності. Нижче наведено малюнок з каталогу скляній і кришталевого посуду 1957 го року, де детально видно розкладку алмазної грані. На той момент розрізняли десять видів складності огранки, кожна з яких була унормована ГОСТом. Найзнаменитіший візерунок в Росії - "мальцевського грань" Гусь-Кришталевого заводу Мальцевих, що прославилася після виставки в Парижі в 1900 році.

Приклади алмазної грані, 1957 р

Скляна революція

Однак справжня скляна революція відбулася в XIX столітті в зв'язку з бурхливим розвитком промисловості, науки і техніки, і масштабної індустріалізації всілякого виробництва.

Незважаючи на революційні прориви в науці, яка наблизила людини до майбутнього, мода на келихи отримала розвиток в ідеях історизму. Інтерес до посуду минулого був такий великий, що всі виробники кинулися копіювати старі техніки, заплутавши дослідників.

Так, згадані вище шутери у багатьох джерелах згадуються як винахід рубежу XIX і XX століть, хоча це всього лише "добре забуте старе". Ще одним прикладом можна назвати келихи Ремер - німецькі судини для вина, які поширені в XV столітті і отримали нове життя в XIX, ставши символом заможних застіль буржуа і знайшовши відображення у безлічі натюрмортів.

Цікаво, як дзеркально це відображає сучасну моду на ретро, ​​коли в оточенні гаджетів і нових мрій про польоти на Марс все з радістю шукають радянські лафітнікі на блошиних ринках.

Скляно-кришталева промисловість

Як і багато інших сфер виробництва, скляно-кришталева промисловість була модернізована. У Сполучених Штатах на скляних заводах впроваджують техніку пресованого скла. Швидкість виробництва вражала сучасників! У 1846 році в журналі Hunt's Merchant's Magazine повідомлялося, що троє дорослих робітників і двоє дітей могли призвести пресуванням 100 пивних кухлів на годину, інакше кажучи - практично один кухоль в секунду. Для порівняння, для видування повноцінної гуртки майстром-склодувом раніше витрачався близько п'яти (!) Хвилин.

Каталоги і рекламні проспекти того часу постійно повідомляють про новітні стилях, і в середині століття сервізи зі скла стають доступні навіть сім'ям із середнім достатком. На малюнку представлений пресований стакан, з американським орлом і національним прапором. Бурбон туди категорично проситься!

Зрозуміло, такий потоковий метод впливав на якість виробів, шви яких були видні навіть після фінальної шліфування. Єдиним способом повністю позбутися від них був повторний нагрів вироби, що часто призводить до деформації. Тому для забезпечених громадян видувне скло і раніше було в пріоритеті.

пресовка скла

У Росії пресування скла в принципі набула масового поширення тільки в Радянські часи. Але на рубежі XIX-XX століть промисловці шукали інші способи економною для гаманця покупки. Наприклад, мальцевського заводи випускали 147 сервізів найвищої якості, що складалися з 35 предметів, які при цьому можна було замовити по каталогу окремо. Склад сервізу був завжди приблизно однаковий: 4 види графинів - для води, для вина і маленький для рома, три види склянок, в тому числі для вина; чарки для рейв і келихи для лікарів і т.д. Перелік всіх предметів приводився у вигляді таблиці із зазначенням величини і вартості, даючи повну свободу у формуванні власного замовлення під будь-який бюджет.

Подорож у світ скла - стаття про місто і заводах, які відігравали і продовжують відігравати величезну роль у формуванні скляної моди в Росії.

Якщо простежити всю історію келихів і їх місця в гастрономічною середовищі, то буде помітна їх тісний зв'язок з популяризацією алкоголю. Який напій був на хвилі, той і диктував ринку свої посудні бажання. Тому саме у винних келихів до XX століття найширша і цікава історія.

Але в 1862 році Джері Томас написав "Керівництво бармена" і коктейль почав свою світову експансію, підштовхуючи скляне виробництво і фантазію барменів до розвитку коктейльних келихів. Це, безумовно, заслуговує на окрему екскурсу: яскравого, п'яного і захоплюючого! Нова віха і нова історія скляного посуду. Далі буде.