Кабачки консервовані на зиму без стерилізації: як закрити смачні, домашні заготовки

1. Мариновані кабачки без стерилізації
2. Салат з кабачків «Тещин язик»
3. Рецепт «Кабачки як ананаси»
4. Смажені кабачки в томатному соусі на зиму
5. Домашня аджика з кабачків
6. Замороження кабачків
7. Варення з кабачків і апельсинів
8. Кабачки з червоною смородиною
9. кабачкове вино
10. Рецепт кабачків на зиму: відео

Досвідчена господиня знає, що домашні консервовані кабачки взимку - відмінна альтернатива огіркам, помідорам або грибам . Адже хрусткі кабачки відмінно підійдуть як до м'ясних страв, так і урізноманітнюють каші і картопля в пост. Плюс до всього, заготівля кабачків - чудовий спосіб економії не на шкоду якості.

Для маринування вибирайте молоді овочі

Кабачок - овоч універсальний. Його можна маринувати, смажити і навіть варити варення. Але завжди хочеться, щоб разом зі смаком, заготовки зберігали ще й користь, тому рецепти консервації кабачків без стерилізації завжди користуються попитом.

Мариновані кабачки без стерилізації

Цей простий рецепт припаде до душі тим, хто не любить возитися з консервацією, тому що він дуже простий і займає не більше години.

На трилітрову банку знадобиться:

• 1,5-1,7 кг кабачків;
• 3-4 гілки петрушки;
• 3-4 зубчики часнику;
• по 3 ст. л. цукру і солі;
• 6 ст. л. оцту;
• лавровий лист і перець горошком.

Найчастіше кабачки для закривання нарізають кружечками

Порядок приготування:

1. Овочі помити і нарізати кружечками не товще 1 см. Залити проточною водою і залишити на три-чотири години.
2. Воду злити, вона нам більше не потрібна.
3. На дно стерилізованої банки кладемо петрушку, лавровий лист і перець з часником.
4. Укладаємо кабачки в банку якомога щільніше, заливаємо гарячою кип'яченою водою і прикриваємо кришкою.
5. Через 20-25 хвилин воду виливаємо в каструльку, додаємо сіль, цукор. Доводимо до кипіння, після чого додаємо оцет.
6. Виливаємо розсіл в банку, закочує кришкою.
7. Банку перевернути і укутати ковдрою до повного охолодження.

Порада. При маринуванні кабачків можна додавати корінь і листя хріну, а також листя вишні за смаком.

Кабачок не тільки смачний овоч, але ще і дуже корисний. Регулярне вживання кабачків покращує циркуляцію крові, уповільнює передчасне старіння шкіри, захищає від ультрафіолетових променів і навіть рятує волосся від ранньої сивини. І все це можна отримати просто поїдаючи смачні домашні заготовки взимку.

Салат з кабачків «Тещин язик»

Продукти для приготування салату «Тещин язик»

Для приготування знадобиться:

• 3 кг свіжих кабачків;
• 1,5 кг помідорів;
• 5 штук. солодкого перцю;
• 3 шт. гострого червоного перцю;
• 4 зубчики часнику;
• 1 ст. рослинної олії;
• 1 ст. л. солі;
• 250 г цукру;
• 1 ст. 6% оцту.

Як готувати

1. Помідори і перець подрібнити блендером або пропустити через м'ясорубку, влити в каструлю і довести до кипіння.
2. Кабачки очистити від шкірки, дістати насіння ложкою, нарізати соломкою.
3. У киплячу суміш з помідорів всипати сіль, цукор, масло рослинне і додати кабачки. Варити півгодини, періодично помішувати.
4. За п'ять хвилин до готовності всипати рубаний часник і оцет.
5. Розлити по пропарений банкам і закатати кришками.

Готовий салат в баночках

Домашня заготовка овочів на зиму - порятунок від проблеми: чим урізноманітнити стіл взимку? Стандартний набір зимових овочів нудний і швидко приїдається. А завдяки заготівлях на зиму можна придумати нове блюдо кожен день, особливо коли так хочеться чогось незвичайного. До незвичайним домашніми рецептами можна віднести заготовку «кабачків як ананасів». Така домашня заготовка підійде і як самостійна закуска, так і в якості інгредієнта основної страви. А ваші гості, найімовірніше, навіть не здогадаються, що це не ананаси, а кабачки.

Рецепт «Кабачки як ананаси»

На 1 літрову банку знадобиться:

• кабачки - 3 шт .;
• алича - 500 г;
• цукор - 100 г;
• вода.

Пікантний смак цього блюда сподобається вашій родині

Як приготувати

1. Миті і очищені від шкірки кабачки нарізати кільцями або півкільцями. Насіння вичистити ложкою.
2. На дно вимитого банки викласти аличу, зверху насипати цукор.
3. Накрити шаром кабачків. Перекрити його знову шаром аличі. Викладати та заповнення банки шарами.

Увага. Верхній шар повинен бути обов'язково з аличі.

Банки залити сирою водою і поставити разом з вмістом в каструлю. Залити каструлю водою по «плічка», закип'ятити, тримати на слабкому вогні 15-20 хвилин.

Закатати кришками і закутати в ковдру, перевернувши догори дном, до повного охолодження.

Смажені кабачки в томатному соусі на зиму

Перед вами простий спосіб закрити смачні смажені овочі в томаті.

Кількість спецій в стравах регулюйте на свій смак

Ця домашня заготовка виходить дуже насиченою, має пікантний смак і добре зберігається. Крім того, кабачки за цим рецептом готуються без багаторазової стерилізації, що значно скорочує час приготування і робить сам процес заготівлі приємніше.

Для приготування потрібно:

• 3 кг кабачків;
• 2 кг помідорів;
• 3 головки часнику;
• 150 мл оцту;
• 4 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 1 сл. л. сушеного перцю чилі;
• рослинне масло за смаком.

Нарізаємо кабачки для заготовки салату

Порядок дій

1. Кабачки промити, подрібнити в невеликі кубики, трохи обсмажити.
2. Томати змолоти блендером або в м'ясорубці.
3. Змішуємо овочі з цукром, сіллю і маслом і ставимо на вогонь.
4. Після закипання варити чверть години.
5. Додаємо спеції і оцет. Кип'ятимо 5 хвилин.
6. Розкладаємо по пропарений ємностей і закриваємо кришками.

Домашня аджика з кабачків

Цей рецепт розповість як закрити домашню аджику з кабачків на зиму. Ідеально підходить для тих хто любить кабачкову ікру і гостру їжу.

Аджика з кабачків

необхідно:

• 3 кг кабачків;
• 500 г моркви;
• 1,5 кг томатів;
• 500 г солодкого перцю;
• 1 ст. часниковий зубчиків;
• 1 ст. рослинної олії;
• 125 г цукру;
• 50 г солі;
• 3 ст. л. оцту;
• 3 гострих перчинки.

Після того як банки закриті, переверніть їх догори дном - нехай остигають в такому положенні

Процес приготування аджики

1. Овочі миємо, чистимо, подрібнюємо і робимо фарш з допомогою м'ясорубки.
2. Доводимо отриману суміш до кипіння і вливаємо олію. Проварюємо 40 хвилин.
3. Всипаємо сіль, цукор, оцет і часник, даємо покипіти ще 5-7 хвилин.
4. Розливаємо по стерильним баночках і закриваємо кришками.

Замороження кабачків

Мабуть, найпростіший і швидкий метод приготувати смачні овочі без стерилізації на зиму - це заморозити кабачки-гриль.

Готові до заморожування кабачки-гриль

Овочі необхідно помити і нарізати уздовж середніми пластинами. Обсмажити на сковороді-гриль. Обов'язково смажити без масла! Обсмажені овочі розкласти на дошці в один шар і прибрати в морозилку. Коли кабачки замерзнуть, їх можна скласти в пакет або пластиковий контейнер.

Порада. Після розморожування кабачки можна заправити оливковою олією і додати рубані часник і зелень.

Варення з кабачків і апельсинів

Так-так, вам не здалося. Саме варення, і саме з кабачків і апельсинів. Незважаючи на незвичне поєднання, варення виходить дуже смачним і дивовижно ароматним. Здивуйте своїх домашніх цим незвичайним ласощами.

Для приготування потрібно:

• 1 середній апельсин;
• 600 г кабачків;
• 400 г цукру;
• 100 г води.

Готове цитрусово-овочеве варення

Як готувати

1. Кабачки почистити від шкірки і насіння. Нарізати скибочками середнього розміру.
2. Апельсин порізати разом зі шкіркою на невеликі часточки.
3. Скласти в каструльку овочі, всипати цукор і воду, довести до кипіння. Проварити на малому вогні до тих пір, поки овочі не стануть м'якими і прозорими. (Зазвичай це становить близько 15-20 хвилин.)
4. Додати апельсин і проварити ще 15 хвилин.
5. Гарячим розлити по пропарений баночках, герметично закрити простерилізованих кришками.

Для варення кабачки нарізають невеликими шматочками

Кабачки з червоною смородиною

Рецепт для гурманів, що не вимагає додаткової стерилізації.

Для приготування потрібно:

• 1 кг кабачків;
• 400 г червоної смородини ;
• 0,5 ст. цукру коричневого;
• 4 ст. л. оцту фруктового або винного;
• 2 ст. л. солі.

Зрізати у овочів вузькі смуги шкірки через рівні відстані.

Смородину вимити і перебрати. Відокремлювати ягоди від плодоніжки не потрібно.

Розкладіть кабачки і гілочки смородини упереміж з простерилизованнимбанкам.

Мариновані кабачки з червоною смородиною

У киплячу воду додайте сіль, цукор і оцет, дочекайтеся коли вода повторно закипить і відразу влийте маринад в баночки з овочами і смородиною.

Герметично закатати кришками і залиште до повного охолодження. Приберіть на зберігання в прохолодне місце.

кабачкове вино

Коли все консервації готові, а кабачки ще залишилися, можна зробити вино з цих корисних овочів.

Для приготування знадобиться:

• 3 кг кабачків;
• 25-40 г імбиру;
• 5 л окропу;
• сік з 3 лимонів;
• 1 ст. л. дріжджів.

Для приготування вина, кабачки потрібно порізати дрібно

Овочі промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками, додаємо натертий імбир і заливаємо окропом. Ми залишаємо під гнітом на тиждень і з кожним днем ​​гніт додаємо. На восьмий день домішуємо вичавлений з лимонів сік, дріжджі і цукор. Ми залишаємо на 3-4 тижні в теплому місце для бродіння, нещільно прикривши. Коли час підійшло, вино добре перемішуємо і прибираємо кілька днів, поки осад НЕ вляжеться. Потім вино необхідно зцідити крізь подвійний шар марлі. Через 5-6 місяців домашнє вино потрібно розлити по пляшках, надійно закупорити і прибрати в прохолодне місце на зберігання.

Багато хто вважає консервацію кабачків пережитком радянської епохи, проте це зовсім не так. Цей універсальний овоч дозволяє закрити на зиму масу найрізноманітніших страв, при цьому не вимагаючи великих витрат. А так як багато заготовки робляться і зовсім без стерилізації, то це ще й економія часу і зусиль. Зате яке задоволення і різноманітність взимку принесуть вам ваші літні старання.

Рецепт кабачків на зиму: відео

Консервація кабачків на зиму: фото