Кабачки (склад, калорійність і користь для здоров'я).

Ніжний смак, тонкий аромат, м'яка шкірка і кремово-біла м'якоть літніх кабачків прекрасне доповнення до нашого столу влітку. Раніше кабачки були доступні тільки в літній період, але тепер вони доступні протягом усього року (завдяки заморожуванню), проте ростуть вони в сезон з травня по липень, саме в цей час вони найсмачніші, доступні і максимально корисні.

Кабачки, члени сімейства гарбузових і родичі, як дині, так і огірка, мають багато різних сортів. Не дивлячись на те, що кожен сорт різниться за формою, кольором, розміром і смаком, всі вони мають деякі загальні характеристики. Весь овоч, в тому числі, його м'якоть, насіння і шкірка є їстівними. Крім того деякі мають їстівні квіти. На відміну від гарбуза, кабачки більш крихкі і не можуть зберігатися протягом тривалих період часу без належної температури зберігання.

Склад кабачків (в 100г) наступний: вода - 94 г, білки - 0,6 г, жири - 0,3 г, вони є відмінним джерелом вітамінів С, А, групи В (тіамін і рибофлавіну), клітковини, мінералів - марганцю, магнію, натрій, фосфору, калію, міді, фолієвої кислоти.

Калорійність кабачків дорівнює 20 ккал / 100 г.

Кабачки активно використовуються в кулінарії, адже мало того, що вони низькокалорійні, вони також мають відмінні смакові якості незалежно від того яким способом вони були приготовлені: їх запікають, варять, тушкують, смажать, готують на грилі і в духовці. Вони часто використовуються французької та італійської кухнею. Цукіні використовують в рибних стравах (наприклад, палтус по-парагвайської ), Овочевих салатах (наприклад, салат з в'яленими помідорами, цукіні і бринзою ), А також для приготування популярних кабачковий оладок .

Користь кабачків для здоров'я

Кабачки мають дуже цінна властивість боротися з утворенням ракових клітин. Дослідження показали, що свіжовичавлені соки з овочів сімейства гарбузових здатні запобігати мутації клітин в злоякісні пухлини.

Кабачки дуже корисний овоч для чоловіків, так як здатний зменшити симптоми захворювань передміхурової залози та статевої системи в цілому.

Кабачки, роблять позитивний вплив на серцево-судинну систему, зокрема при діабетичної хвороби серця, зміцнюють судини і очищають кров від холестерину, значно знижують ризик виникнення серцевого нападу або інсульту. Завдяки досить високому вмісту калію і магнію в складі кабачків, вони корисні для зниження високого кров'яного тиску.

Високий вміст клітковини дозволяє очистити кишечник від токсинів і шлаків, тим, самим запобігти гнильні процеси в кишечнику і виникнення раку товстої кишки.

Кабачки володіють протизапальними властивостями, що робить їх корисними при астмі, ревматизмі, атеросклерозі, де запалення відіграє основну роль.

Як вибрати кабачки?

При покупці кабачків, віддайте перевагу невеликим за розмірами, з гладкою, тонкою шкіркою без вм'ятин і подряпин. Якщо кабачки великі за розмірами, це означає, що вони переспілі, з товстою шкіркою, великою кількістю насіння всередині і волокнистої м'якоттю. Кабачки мають досить ніжну оболонку, тому найменші подряпини і пошкодження можуть привести до швидкої зникнення овоча. Зберігати його слід в холодильнику в поліетиленовому пакеті не більше 7 днів і ні в якому разі не мити його.

Можна заморожувати кабачки, попередньо нарізавши їх кубиками і помістивши в поліетиленовий пакет.

З вживанням кабачків слід бути обережними, якщо ви страждаєте на виразку шлунка або гастрит з підвищеною кислотністю, а також захворюваннями нирок.

Їжте цей корисний овоч, будьте здоровими і стрункими!