Капуста по-вірменськи
Іноді так хочеться чогось солоного і гостренького. Пропонуємо вашій увазі приголомшливий рецепт квашеної капусти по-вірменськи. Вона прекрасно урізноманітнює ваше меню і додасть вишуканості будь-якого гарніру.
Рецепт капусти по-вірменськи
Складові:
- білокачанна капуста - 2,5 кг;
- часник - 50 г;
- морква - 200 г;
- буряк - 1 шт .;
- корінь селери - 100 г;
- пекучий перець - 2 шт .;
- вишневе листя - за бажанням;
- кінза - 20 м
Для розсолу:
- вода - 3 л;
- сіль - 150 г;
- чорний перець горошком - 10 шт .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- кориця - 0,5 шт.
приготування
Отже, для приготування капусти по-вірменськи з буряком, спочатку робимо розсіл. Для цього воду доводимо до кипіння, додаємо сіль, прянощі, перемішуємо і охолоджуємо. Тепер беремо білокачанну капусту, обробляємо кожен качан, знявши з нього верхні листки, і розрізаємо на 4 частини. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння. Морква нарізаємо кружечками, а у перцю видаляємо плодоніжки. Коріння селери розрізаємо вздовж на кілька частин. Буряк очищаємо і шаткуємо тонкими пластинками. На дно бочки або каструлі укладаємо капустяні і вишневі листя вишні. Потім щільно, рядами, кладемо капусту. Між рядами прокладаємо всі інші овочі і зелень.
Заливаємо все охолодженим розсолом приблизно на 5 см вище рівня покладених овочів. Накриваємо зверху капустяним листям, встановлюємо плоску тарілку і укладаємо на неї вантаж. Витримуємо капусту близько 5 днів при кімнатній температурі, а потім переносимо на холод.
Солона капуста по-вірменськи
Складові:
- білокачанна капуста - 500 г;
- буряк - 1 шт .;
- морква - 2 шт .;
- болгарський перець - 2 шт .;
- гострий перець - 1 шт .;
- часник - 4 зубчики.
Для розсолу:
приготування
Всі овочі, крім капусти, гарненько промиваємо і очищаємо. Половинку капустяного вилка поділяємо на 3 рівні частини, а інші овочі тоненько нашінковиваем. Перекладаємо скибочками овочів капусту. Тепер переходимо до маринаду: воду нагріваємо до кипіння і додаємо всі спеції. Підготовлену капусту укладаємо щільно на дно каструлі, заливаємо холодним розсолом. Зверху встановлюємо гніт і витримуємо капусту дня 2 при кімнатній температурі, а потім 5 днів в холодильнику. При подачі на стіл, зрізаємо качан, нашінковиваем, заправляємо рослинною олією і додаємо дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Частину, що залишилася мариновану капусту по-вірменськи зберігаємо в розсолі в холодильнику.