Кавказька кухня. Страви кавказької кухні

Кухня Кавказу об'єднала в собі національні кухні Азербайджану, Вірменії та Грузії . Екзотика кавказької кухні завжди приваблювала любителів кулінарії. Природа Кавказу щедро нагородила своїх жителів благодатною землею і теплим кліматом, а дари двох морів - Чорного і Каспійського органічно її вписалися в національну кухню.

Якщо ви хоч раз спробували страви кавказької кухні, ви ніколи їх не забудете і вже точно, що не сплутаєш ні з якою іншою. Кухня Кавказу - неповторна і унікальна.

З літературних творів наших великих класиків ми дуже добре знаємо про багату культуру, невід'ємною частиною якої є кулінарія.

Жоден мандрівник, який побував на Кавказі ніколи не забуде цей неповторний аромат розкішних частувань, який виділяють не тільки унікальні спеції і прянощі, а й сам кавказький повітря.

Культура національної кухні цього регіону бере витоки в далекій давнині. Незважаючи на це, про найбагатших бенкетах, які влаштовують гостинні жителі туристам і гостям, ходять справжні легенди. Найбільшу увагу жителі Кавказу приділяють вечері - в цей час за столом вже може зібратися вся родина і починається велике дійство.

Кавказький вечерю

Розкішний кавказький вечерю - це обов'язкова присутність страв з м'яса, шашликів, свіжих овочів, домашнього вина. Вечеря - це особливий унікальний ритуал, який може тривати кілька годин. Приємні бесіди за келихом домашнього вина в Грузії, за чаркою ароматного коньяку в Азербайджані - це не просто зустріч близьких людей.

Ці напої є невід'ємною частиною місцевої культури. Ви ніколи не замислювалися про те, чому на Кавказі вино ллється рікою - його п'ють не тільки на вечерю, але навіть в обід, а деякі і протягом всього дня, однак саме тут люди славляться відмінним здоров'ям і не знають, що таке алкоголізм? Дійсно, вино - це національний напій для душі, для радості і веселощів.

Ніколи кавказький житель не питиме вино просто для пияцтва. Культура пиття алкогольних напоїв на Кавказі безпосередньо пов'язана з національною кухнею - гарне вино вимагає хорошої закуски. Крім основних страв на столі завжди присутні кілька закусок на будь-який смак - гарячі і холодні, гострі і навіть солодкі.

Страви кавказької кухні

Найбільш популярні закуски готують зі свіжих овочів, яких на Кавказі в надлишку. Грузинська кухня - це в першу чергу свіжа зелень. Ви не побачите жодного столу в цій країні, на якому б не було розкішних прикрас зі свіжої петрушки, кропу, чебрецю, естрагону і м'яти.

Господиня ніколи не забуде подати до столу свіжі помідори, гіркий і солодкий перець, свіжий редис, причому незалежно від пори року. Частина грузинською столі можна побачити страви з квасолі - господині готові запропонувати з неї величезна кількість страв.

Найбільш древньої вважається кухня Вірменії, проте на Кавказі ви не зустрінете особливого поділу на кулінарію Грузії, Вірменії або Азербайджану.

Всі ці кухні плавно пов'язані між собою, хоч і мають деякі унікальні традиційні страви. Відмінною особливістю Кавказької кухні є трави, тому збираючись влаштувати близьким свято, вам потрібно буде запастися великою кількістю зелені. з наших рецептів кавказької кухні ви побачите, що основними способами приготування кавказьких закусок є маринади і закваски. Обов'язковими інгредієнтами на столі повинні бути часник, перець, рослинне масло, оцет і прянощі.

Укусу на Кавказі також готують самостійно, тільки тут можна зустріти виноградний і яблучний, вишнею і сливовий укус. Це також надає неповторний смак традиційного частування. У наших рецептах ви знайдете докладні описи приготування безлічі національних закусок і основних страв, що дозволить вам приготувати ці унікальні частування самостійно з простих доступних продуктів.