Коли Масляна в 2018 році - історія і традиції свята | СЬОГОДНІ
- Коли Масляна в 2018 році - історія і традиції свята У 2018 році Сирний тиждень пройде з 12 по 18 лютого
- Символ сонця - млинець
- Вся Масляний тиждень
- Святковий стіл
- Коли Масляна в 2018 році - історія і традиції свята
- Символ сонця - млинець
- Вся Масляний тиждень
- Святковий стіл
- Коли Масляна в 2018 році - історія і традиції свята
- Символ сонця - млинець
- Вся Масляний тиждень
- Святковий стіл
- Коли Масляна в 2018 році - історія і традиції свята
- Символ сонця - млинець
- Вся Масляний тиждень
- Святковий стіл
- Коли Масляна в 2018 році - історія і традиції свята
- Символ сонця - млинець
- Вся Масляний тиждень
- Святковий стіл
Коли Масляна в 2018 році - історія і традиції свята У 2018 році Сирний тиждень пройде з 12 по 18 лютого
Масляна була найтривалішим народним святом на Русі. Слов'яни вірили, що якщо «не потішити на широку Масницю - значить, жити в гіркій біді", тому наші предки суворо дотримувалися всі традиції і ніколи не забували про головних символах: млинцях і опудало. Вважалося, що разом з рум'яними, гарячими млинцями, схожими на сонце, людині передаються енергія і могутність світила. А в ритуальне спалювання опудала вкладався глибокий сенс: знищення символу зими потрібно для воскресіння його сили навесні в злаках.
Згідно з легендою, Масляна родом з півночі, батьком її був Мороз. І одного разу в найхолоднішу пору року в ліс зайшов один чоловік. Він помітив дівчину, яка ховалася за кучугурами, і закликав її допомогти людям, зігріти і розвеселити їх. І Масляна прийшла! Та тільки вигляд у неї був уже зовсім інший - вона перетворилася в здорову бабу з рум'яними щоками, лукавими очима і гучним реготом.
Саме такий її зображували, виготовляючи опудало. А робили його в старовину всім селом - як правило, з соломи. Масляна виходила величезна. Її наряджали зазвичай в жіночий одяг, пов'язували візерунчастий хустку. Потім весь тиждень влаштовували катання на санях з Масницею, водили навколо неї хороводи, співали частівки, присвячували їй пісні. А кульмінацією свята ставали проводи Зими - опудало спалювали. Все це супроводжувалося ганьбою її в спеціальних піснях, де вона називалася об'едалой, бліноедой, обманщицею.
Зазвичай Масляна спалювалась на багатті, який розводили за селом біля річки або просто на височини. І тут збиралися всі жителі, вони співали пісні, танцювали, водили хороводи. Звичайно ж, не обходилося без смачних "булочок-жайворонків", збитню і рум'яних млинців.
Символ сонця - млинець
Фото: bearfotos / Freepik
Млинці - старовинне блюдо, їх пекли ще за часів язичництва. Саме слово "млинець" утворилося шляхом спотворення "млин" від дієслова "молоти".
Млинці супроводжували русичів від народження до самої смерті - і породіллю обов'язково годували ними, і жоден поминальний стіл не обходився без цієї страви. Але в першу чергу млинці були обов'язковим атрибутом масниці: "Як на масляному тижні в стелю млинці летіли", "Без млинця НЕ масляна", "На горах покататися, в млинцях повалятися".
Наші предки вірили, що млинець символізував собою сонце - адже він теж круглий і гарячий, і поїдаючи їх, слов'яни вважали, що разом з масляні млинці їм передається могутність і тепло сонця.
До речі, перший млинець, спечений на Масниці, - за упокій. Його клали на слухове віконце "для душ батьківських" або віддавали убогим, щоб вони пом'янули покійних.
Вся Масляний тиждень
Фото: bearfotos / Freepik
У православній церкві вважається, що сенс Масляного тижня - в примиренні з ближніми, прощення накопичених образ. Тим самим ми готуємося в Великому посту, коли присвячуємо час своєї душі, добрих справ, хорошим відносинам з близькими.
І тому під час Масляної потрібно встигнути не тільки поїсти від душі, а й налагодити відносини з рідними і друзями. Цьому, до речі, допомагали і спеціальні дні. Кожен день на тижні - до своєї назви.
Понеділок - зустріч. До цього дня добудовувалися гори, гойдалки, балагани.
Вівторок - загравання. Молодь каталася з гір і розважалася.
Середовище - ласуни. У цей день зять приходив "до тещі на млинці".
У четвер - починається широкий розгул. Всі жителі віддавалися народним потехам: крижаних горах, балаганів, гойдалок, катань на конях, карнавалів, кулачних боїв, гучних гулянок.
П'ятниця - тещині вечірки. Тепер уже зяті запрошували в гості своїх тещ і пригощали їх млинцями.
У суботу - посиденьки зовиці. Молоді невістки запрошували в гості до себе зовиць.
І останній день Масляної - найважливіший - це Прощена неділя . У храмах на вечірньому богослужінні здійснюється чин прощення (настоятель просить вибачення у інших кліриків і прихожан). Потім і всі віруючі, кланяючись один одному, просять вибачення і у відповідь на прохання вимовляють "Бог простить".
Святковий стіл
Фото: bearfotos / Freepik
Всі сім днів Масляної нічого не можна їсти м'ясного, однак можна вживати масло, сир, яйця, молоко і рибу. Млинці печуться весь тиждень в кожному будинку, на млинці звуться гості і всюди ними пригощають.
млинці звичайні
2 склянки борошна, 4 склянки молока, 2 яйця, 1 cт. л. дріжджів, 1 cт. л. цукру, 2 ст. л. рослинного масла, сіль.
Замісити однорідне тісто з усіх інгредієнтів і приготувати тонкі млинці.
Млинці на кислому молоці
2 склянки борошна, 4 яйця, 100 г вершкового масла або вершкового маргарину, 1 cт. л. цукру, 2 склянки кислого молока (або кефіру), 4 cт. л. рослинного масла, сіль.
Білки в це тісто вводити тільки збиті і тільки після того, як воно замішано.
млинці дріжджові
25 г дріжджів, 700 мл молока, 1,8 склянки борошна, 1 cт. л. цукру, 4 яйця, 0,5 ст. л. вершкового масла.
Розвести в 300 мл теплого молока дріжджі, всипати борошно, розмішати, дати підійти. Додати залишився тепле молоко, цукровий пісок, яйця, розтоплене вершкове масло, дати піднятися, спекти млинці. Подати до столу, посипавши цукровим піском.
Млинці слов'янські здобні
4 склянки борошна, 1 склянка сметани, 10 яєць, сіль.
Змішати борошно зі сметаною, посолити за смаком, розмішати. Вбити поступово 10 жовтків, потім додати 10 збитих в піну білків, обережно, зверху вниз, перемішати. Випікати млинці на змащеній маслом сковороді. Подавати з варенням, желе, цукровим піском.
Гречані млинці на молоці
4 склянки гречаного борошна, 4,5-5 склянок молока, 25 г дріжджів, 2 яйця, 25 г вершкового масла, 1 ч. Ложка солі, 1 ч. Ложка цукру, 0,5 склянки соняшникової олії.
Дві третини приготовленої за рецептом порції молока, дріжджі, борошно, вершкове масло, жовтки вимішати, дати підійти. Додати сіль, цукор, ошпарити іншим молоком, збити, ввести збиті білки, дати підійти вдруге і відразу ж піч.
Гречано-пшеничні млинці
3,5 склянки гречаного борошна, 1,5 склянки пшеничного борошна, 2,5 склянки теплої води, 2 склянки киплячого молока, 25 г дріжджів, 25 г вершкового масла, 2 яйця, 1 ч. Ложка цукру, 1 ч. Ложка солі, 0,5 склянки розтопленого масла.
У воді розвести дріжджі, додати всю пшеничне борошно і рівний обсяг гречаної, дати підійти. Всипати решту гречане борошно, знову дати подойті.Заваріть тісто гарячим молоком, остудити, покласти цукор, сіль, масло, дати підійти і потім пекти.
пшеничні млинці
4,5 склянки пшеничного борошна, 4 склянки молока, 25 г дріжджів, 25 г вершкового масла, 100 г вершків, 2 яйця, 2 ч. Ложки цукру, 1 ч. Ложка солі.
Половину борошна, дріжджі, олія розчинити в молоці, дати підійти. Тісто збити, додати решту борошна, сіль, жовтки, розтерті з цукром, знову збити, ввести збиті білки і вершки, дати підійти і потім пекти.
Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати французькі крепи з вишневим соусом . Ми також ділилися рецептом млинців у вигляді сердець на День святого Валентина.
Дивіться відео, як приготувати млинці з ікрою і шпинатом:
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: greenmama.ru
Коли Масляна в 2018 році - історія і традиції свята
У 2018 році Сирний тиждень пройде з 12 по 18 лютого
Масляна була найтривалішим народним святом на Русі. Слов'яни вірили, що якщо «не потішити на широку Масницю - значить, жити в гіркій біді", тому наші предки суворо дотримувалися всі традиції і ніколи не забували про головних символах: млинцях і опудало. Вважалося, що разом з рум'яними, гарячими млинцями, схожими на сонце, людині передаються енергія і могутність світила. А в ритуальне спалювання опудала вкладався глибокий сенс: знищення символу зими потрібно для воскресіння його сили навесні в злаках.
Згідно з легендою, Масляна родом з півночі, батьком її був Мороз. І одного разу в найхолоднішу пору року в ліс зайшов один чоловік. Він помітив дівчину, яка ховалася за кучугурами, і закликав її допомогти людям, зігріти і розвеселити їх. І Масляна прийшла! Та тільки вигляд у неї був уже зовсім інший - вона перетворилася в здорову бабу з рум'яними щоками, лукавими очима і гучним реготом.
Саме такий її зображували, виготовляючи опудало. А робили його в старовину всім селом - як правило, з соломи. Масляна виходила величезна. Її наряджали зазвичай в жіночий одяг, пов'язували візерунчастий хустку. Потім весь тиждень влаштовували катання на санях з Масницею, водили навколо неї хороводи, співали частівки, присвячували їй пісні. А кульмінацією свята ставали проводи Зими - опудало спалювали. Все це супроводжувалося ганьбою її в спеціальних піснях, де вона називалася об'едалой, бліноедой, обманщицею.
Зазвичай Масляна спалювалась на багатті, який розводили за селом біля річки або просто на височини. І тут збиралися всі жителі, вони співали пісні, танцювали, водили хороводи. Звичайно ж, не обходилося без смачних "булочок-жайворонків", збитню і рум'яних млинців.
Символ сонця - млинець
Фото: bearfotos / Freepik
Млинці - старовинне блюдо, їх пекли ще за часів язичництва. Саме слово "млинець" утворилося шляхом спотворення "млин" від дієслова "молоти".
Млинці супроводжували русичів від народження до самої смерті - і породіллю обов'язково годували ними, і жоден поминальний стіл не обходився без цієї страви. Але в першу чергу млинці були обов'язковим атрибутом масниці: "Як на масляному тижні в стелю млинці летіли", "Без млинця НЕ масляна", "На горах покататися, в млинцях повалятися".
Наші предки вірили, що млинець символізував собою сонце - адже він теж круглий і гарячий, і поїдаючи їх, слов'яни вважали, що разом з масляні млинці їм передається могутність і тепло сонця.
До речі, перший млинець, спечений на Масниці, - за упокій. Його клали на слухове віконце "для душ батьківських" або віддавали убогим, щоб вони пом'янули покійних.
Вся Масляний тиждень
Фото: bearfotos / Freepik
У православній церкві вважається, що сенс Масляного тижня - в примиренні з ближніми, прощення накопичених образ. Тим самим ми готуємося в Великому посту, коли присвячуємо час своєї душі, добрих справ, хорошим відносинам з близькими.
І тому під час Масляної потрібно встигнути не тільки поїсти від душі, а й налагодити відносини з рідними і друзями. Цьому, до речі, допомагали і спеціальні дні. Кожен день на тижні - до своєї назви.
Понеділок - зустріч. До цього дня добудовувалися гори, гойдалки, балагани.
Вівторок - загравання. Молодь каталася з гір і розважалася.
Середовище - ласуни. У цей день зять приходив "до тещі на млинці".
У четвер - починається широкий розгул. Всі жителі віддавалися народним потехам: крижаних горах, балаганів, гойдалок, катань на конях, карнавалів, кулачних боїв, гучних гулянок.
П'ятниця - тещині вечірки. Тепер уже зяті запрошували в гості своїх тещ і пригощали їх млинцями.
У суботу - посиденьки зовиці. Молоді невістки запрошували в гості до себе зовиць.
І останній день Масляної - найважливіший - це Прощена неділя . У храмах на вечірньому богослужінні здійснюється чин прощення (настоятель просить вибачення у інших кліриків і прихожан). Потім і всі віруючі, кланяючись один одному, просять вибачення і у відповідь на прохання вимовляють "Бог простить".
Святковий стіл
Фото: bearfotos / Freepik
Всі сім днів Масляної нічого не можна їсти м'ясного, однак можна вживати масло, сир, яйця, молоко і рибу. Млинці печуться весь тиждень в кожному будинку, на млинці звуться гості і всюди ними пригощають.
млинці звичайні
2 склянки борошна, 4 склянки молока, 2 яйця, 1 cт. л. дріжджів, 1 cт. л. цукру, 2 ст. л. рослинного масла, сіль.
Замісити однорідне тісто з усіх інгредієнтів і приготувати тонкі млинці.
Млинці на кислому молоці
2 склянки борошна, 4 яйця, 100 г вершкового масла або вершкового маргарину, 1 cт. л. цукру, 2 склянки кислого молока (або кефіру), 4 cт. л. рослинного масла, сіль.
Білки в це тісто вводити тільки збиті і тільки після того, як воно замішано.
млинці дріжджові
25 г дріжджів, 700 мл молока, 1,8 склянки борошна, 1 cт. л. цукру, 4 яйця, 0,5 ст. л. вершкового масла.
Розвести в 300 мл теплого молока дріжджі, всипати борошно, розмішати, дати підійти. Додати залишився тепле молоко, цукровий пісок, яйця, розтоплене вершкове масло, дати піднятися, спекти млинці. Подати до столу, посипавши цукровим піском.
Млинці слов'янські здобні
4 склянки борошна, 1 склянка сметани, 10 яєць, сіль.
Змішати борошно зі сметаною, посолити за смаком, розмішати. Вбити поступово 10 жовтків, потім додати 10 збитих в піну білків, обережно, зверху вниз, перемішати. Випікати млинці на змащеній маслом сковороді. Подавати з варенням, желе, цукровим піском.
Гречані млинці на молоці
4 склянки гречаного борошна, 4,5-5 склянок молока, 25 г дріжджів, 2 яйця, 25 г вершкового масла, 1 ч. Ложка солі, 1 ч. Ложка цукру, 0,5 склянки соняшникової олії.
Дві третини приготовленої за рецептом порції молока, дріжджі, борошно, вершкове масло, жовтки вимішати, дати підійти. Додати сіль, цукор, ошпарити іншим молоком, збити, ввести збиті білки, дати підійти вдруге і відразу ж піч.
Гречано-пшеничні млинці
3,5 склянки гречаного борошна, 1,5 склянки пшеничного борошна, 2,5 склянки теплої води, 2 склянки киплячого молока, 25 г дріжджів, 25 г вершкового масла, 2 яйця, 1 ч. Ложка цукру, 1 ч. Ложка солі, 0,5 склянки розтопленого масла.
У воді розвести дріжджі, додати всю пшеничне борошно і рівний обсяг гречаної, дати підійти. Всипати решту гречане борошно, знову дати подойті.Заваріть тісто гарячим молоком, остудити, покласти цукор, сіль, масло, дати підійти і потім пекти.
пшеничні млинці
4,5 склянки пшеничного борошна, 4 склянки молока, 25 г дріжджів, 25 г вершкового масла, 100 г вершків, 2 яйця, 2 ч. Ложки цукру, 1 ч. Ложка солі.
Половину борошна, дріжджі, олія розчинити в молоці, дати підійти. Тісто збити, додати решту борошна, сіль, жовтки, розтерті з цукром, знову збити, ввести збиті білки і вершки, дати підійти і потім пекти.
Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати французькі крепи з вишневим соусом . Ми також ділилися рецептом млинців у вигляді сердець на День святого Валентина.
Дивіться відео, як приготувати млинці з ікрою і шпинатом:
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: greenmama.ru
Коли Масляна в 2018 році - історія і традиції свята
У 2018 році Сирний тиждень пройде з 12 по 18 лютого
Масляна була найтривалішим народним святом на Русі. Слов'яни вірили, що якщо «не потішити на широку Масницю - значить, жити в гіркій біді", тому наші предки суворо дотримувалися всі традиції і ніколи не забували про головних символах: млинцях і опудало. Вважалося, що разом з рум'яними, гарячими млинцями, схожими на сонце, людині передаються енергія і могутність світила. А в ритуальне спалювання опудала вкладався глибокий сенс: знищення символу зими потрібно для воскресіння його сили навесні в злаках.
Згідно з легендою, Масляна родом з півночі, батьком її був Мороз. І одного разу в найхолоднішу пору року в ліс зайшов один чоловік. Він помітив дівчину, яка ховалася за кучугурами, і закликав її допомогти людям, зігріти і розвеселити їх. І Масляна прийшла! Та тільки вигляд у неї був уже зовсім інший - вона перетворилася в здорову бабу з рум'яними щоками, лукавими очима і гучним реготом.
Саме такий її зображували, виготовляючи опудало. А робили його в старовину всім селом - як правило, з соломи. Масляна виходила величезна. Її наряджали зазвичай в жіночий одяг, пов'язували візерунчастий хустку. Потім весь тиждень влаштовували катання на санях з Масницею, водили навколо неї хороводи, співали частівки, присвячували їй пісні. А кульмінацією свята ставали проводи Зими - опудало спалювали. Все це супроводжувалося ганьбою її в спеціальних піснях, де вона називалася об'едалой, бліноедой, обманщицею.
Зазвичай Масляна спалювалась на багатті, який розводили за селом біля річки або просто на височини. І тут збиралися всі жителі, вони співали пісні, танцювали, водили хороводи. Звичайно ж, не обходилося без смачних "булочок-жайворонків", збитню і рум'яних млинців.
Символ сонця - млинець
Фото: bearfotos / Freepik
Млинці - старовинне блюдо, їх пекли ще за часів язичництва. Саме слово "млинець" утворилося шляхом спотворення "млин" від дієслова "молоти".
Млинці супроводжували русичів від народження до самої смерті - і породіллю обов'язково годували ними, і жоден поминальний стіл не обходився без цієї страви. Але в першу чергу млинці були обов'язковим атрибутом масниці: "Як на масляному тижні в стелю млинці летіли", "Без млинця НЕ масляна", "На горах покататися, в млинцях повалятися".
Наші предки вірили, що млинець символізував собою сонце - адже він теж круглий і гарячий, і поїдаючи їх, слов'яни вважали, що разом з масляні млинці їм передається могутність і тепло сонця.
До речі, перший млинець, спечений на Масниці, - за упокій. Його клали на слухове віконце "для душ батьківських" або віддавали убогим, щоб вони пом'янули покійних.
Вся Масляний тиждень
Фото: bearfotos / Freepik
У православній церкві вважається, що сенс Масляного тижня - в примиренні з ближніми, прощення накопичених образ. Тим самим ми готуємося в Великому посту, коли присвячуємо час своєї душі, добрих справ, хорошим відносинам з близькими.
І тому під час Масляної потрібно встигнути не тільки поїсти від душі, а й налагодити відносини з рідними і друзями. Цьому, до речі, допомагали і спеціальні дні. Кожен день на тижні - до своєї назви.
Понеділок - зустріч. До цього дня добудовувалися гори, гойдалки, балагани.
Вівторок - загравання. Молодь каталася з гір і розважалася.
Середовище - ласуни. У цей день зять приходив "до тещі на млинці".
У четвер - починається широкий розгул. Всі жителі віддавалися народним потехам: крижаних горах, балаганів, гойдалок, катань на конях, карнавалів, кулачних боїв, гучних гулянок.
П'ятниця - тещині вечірки. Тепер уже зяті запрошували в гості своїх тещ і пригощали їх млинцями.
У суботу - посиденьки зовиці. Молоді невістки запрошували в гості до себе зовиць.
І останній день Масляної - найважливіший - це Прощена неділя . У храмах на вечірньому богослужінні здійснюється чин прощення (настоятель просить вибачення у інших кліриків і прихожан). Потім і всі віруючі, кланяючись один одному, просять вибачення і у відповідь на прохання вимовляють "Бог простить".
Святковий стіл
Фото: bearfotos / Freepik
Всі сім днів Масляної нічого не можна їсти м'ясного, однак можна вживати масло, сир, яйця, молоко і рибу. Млинці печуться весь тиждень в кожному будинку, на млинці звуться гості і всюди ними пригощають.
млинці звичайні
2 склянки борошна, 4 склянки молока, 2 яйця, 1 cт. л. дріжджів, 1 cт. л. цукру, 2 ст. л. рослинного масла, сіль.
Замісити однорідне тісто з усіх інгредієнтів і приготувати тонкі млинці.
Млинці на кислому молоці
2 склянки борошна, 4 яйця, 100 г вершкового масла або вершкового маргарину, 1 cт. л. цукру, 2 склянки кислого молока (або кефіру), 4 cт. л. рослинного масла, сіль.
Білки в це тісто вводити тільки збиті і тільки після того, як воно замішано.
млинці дріжджові
25 г дріжджів, 700 мл молока, 1,8 склянки борошна, 1 cт. л. цукру, 4 яйця, 0,5 ст. л. вершкового масла.
Розвести в 300 мл теплого молока дріжджі, всипати борошно, розмішати, дати підійти. Додати залишився тепле молоко, цукровий пісок, яйця, розтоплене вершкове масло, дати піднятися, спекти млинці. Подати до столу, посипавши цукровим піском.
Млинці слов'янські здобні
4 склянки борошна, 1 склянка сметани, 10 яєць, сіль.
Змішати борошно зі сметаною, посолити за смаком, розмішати. Вбити поступово 10 жовтків, потім додати 10 збитих в піну білків, обережно, зверху вниз, перемішати. Випікати млинці на змащеній маслом сковороді. Подавати з варенням, желе, цукровим піском.
Гречані млинці на молоці
4 склянки гречаного борошна, 4,5-5 склянок молока, 25 г дріжджів, 2 яйця, 25 г вершкового масла, 1 ч. Ложка солі, 1 ч. Ложка цукру, 0,5 склянки соняшникової олії.
Дві третини приготовленої за рецептом порції молока, дріжджі, борошно, вершкове масло, жовтки вимішати, дати підійти. Додати сіль, цукор, ошпарити іншим молоком, збити, ввести збиті білки, дати підійти вдруге і відразу ж піч.
Гречано-пшеничні млинці
3,5 склянки гречаного борошна, 1,5 склянки пшеничного борошна, 2,5 склянки теплої води, 2 склянки киплячого молока, 25 г дріжджів, 25 г вершкового масла, 2 яйця, 1 ч. Ложка цукру, 1 ч. Ложка солі, 0,5 склянки розтопленого масла.
У воді розвести дріжджі, додати всю пшеничне борошно і рівний обсяг гречаної, дати підійти. Всипати решту гречане борошно, знову дати подойті.Заваріть тісто гарячим молоком, остудити, покласти цукор, сіль, масло, дати підійти і потім пекти.
пшеничні млинці
4,5 склянки пшеничного борошна, 4 склянки молока, 25 г дріжджів, 25 г вершкового масла, 100 г вершків, 2 яйця, 2 ч. Ложки цукру, 1 ч. Ложка солі.
Половину борошна, дріжджі, олія розчинити в молоці, дати підійти. Тісто збити, додати решту борошна, сіль, жовтки, розтерті з цукром, знову збити, ввести збиті білки і вершки, дати підійти і потім пекти.
Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати французькі крепи з вишневим соусом . Ми також ділилися рецептом млинців у вигляді сердець на День святого Валентина.
Дивіться відео, як приготувати млинці з ікрою і шпинатом:
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: greenmama.ru
Коли Масляна в 2018 році - історія і традиції свята
У 2018 році Сирний тиждень пройде з 12 по 18 лютого
Масляна була найтривалішим народним святом на Русі. Слов'яни вірили, що якщо «не потішити на широку Масницю - значить, жити в гіркій біді", тому наші предки суворо дотримувалися всі традиції і ніколи не забували про головних символах: млинцях і опудало. Вважалося, що разом з рум'яними, гарячими млинцями, схожими на сонце, людині передаються енергія і могутність світила. А в ритуальне спалювання опудала вкладався глибокий сенс: знищення символу зими потрібно для воскресіння його сили навесні в злаках.
Згідно з легендою, Масляна родом з півночі, батьком її був Мороз. І одного разу в найхолоднішу пору року в ліс зайшов один чоловік. Він помітив дівчину, яка ховалася за кучугурами, і закликав її допомогти людям, зігріти і розвеселити їх. І Масляна прийшла! Та тільки вигляд у неї був уже зовсім інший - вона перетворилася в здорову бабу з рум'яними щоками, лукавими очима і гучним реготом.
Саме такий її зображували, виготовляючи опудало. А робили його в старовину всім селом - як правило, з соломи. Масляна виходила величезна. Її наряджали зазвичай в жіночий одяг, пов'язували візерунчастий хустку. Потім весь тиждень влаштовували катання на санях з Масницею, водили навколо неї хороводи, співали частівки, присвячували їй пісні. А кульмінацією свята ставали проводи Зими - опудало спалювали. Все це супроводжувалося ганьбою її в спеціальних піснях, де вона називалася об'едалой, бліноедой, обманщицею.
Зазвичай Масляна спалювалась на багатті, який розводили за селом біля річки або просто на височини. І тут збиралися всі жителі, вони співали пісні, танцювали, водили хороводи. Звичайно ж, не обходилося без смачних "булочок-жайворонків", збитню і рум'яних млинців.
Символ сонця - млинець
Фото: bearfotos / Freepik
Млинці - старовинне блюдо, їх пекли ще за часів язичництва. Саме слово "млинець" утворилося шляхом спотворення "млин" від дієслова "молоти".
Млинці супроводжували русичів від народження до самої смерті - і породіллю обов'язково годували ними, і жоден поминальний стіл не обходився без цієї страви. Але в першу чергу млинці були обов'язковим атрибутом масниці: "Як на масляному тижні в стелю млинці летіли", "Без млинця НЕ масляна", "На горах покататися, в млинцях повалятися".
Наші предки вірили, що млинець символізував собою сонце - адже він теж круглий і гарячий, і поїдаючи їх, слов'яни вважали, що разом з масляні млинці їм передається могутність і тепло сонця.
До речі, перший млинець, спечений на Масниці, - за упокій. Його клали на слухове віконце "для душ батьківських" або віддавали убогим, щоб вони пом'янули покійних.
Вся Масляний тиждень
Фото: bearfotos / Freepik
У православній церкві вважається, що сенс Масляного тижня - в примиренні з ближніми, прощення накопичених образ. Тим самим ми готуємося в Великому посту, коли присвячуємо час своєї душі, добрих справ, хорошим відносинам з близькими.
І тому під час Масляної потрібно встигнути не тільки поїсти від душі, а й налагодити відносини з рідними і друзями. Цьому, до речі, допомагали і спеціальні дні. Кожен день на тижні - до своєї назви.
Понеділок - зустріч. До цього дня добудовувалися гори, гойдалки, балагани.
Вівторок - загравання. Молодь каталася з гір і розважалася.
Середовище - ласуни. У цей день зять приходив "до тещі на млинці".
У четвер - починається широкий розгул. Всі жителі віддавалися народним потехам: крижаних горах, балаганів, гойдалок, катань на конях, карнавалів, кулачних боїв, гучних гулянок.
П'ятниця - тещині вечірки. Тепер уже зяті запрошували в гості своїх тещ і пригощали їх млинцями.
У суботу - посиденьки зовиці. Молоді невістки запрошували в гості до себе зовиць.
І останній день Масляної - найважливіший - це Прощена неділя . У храмах на вечірньому богослужінні здійснюється чин прощення (настоятель просить вибачення у інших кліриків і прихожан). Потім і всі віруючі, кланяючись один одному, просять вибачення і у відповідь на прохання вимовляють "Бог простить".
Святковий стіл
Фото: bearfotos / Freepik
Всі сім днів Масляної нічого не можна їсти м'ясного, однак можна вживати масло, сир, яйця, молоко і рибу. Млинці печуться весь тиждень в кожному будинку, на млинці звуться гості і всюди ними пригощають.
млинці звичайні
2 склянки борошна, 4 склянки молока, 2 яйця, 1 cт. л. дріжджів, 1 cт. л. цукру, 2 ст. л. рослинного масла, сіль.
Замісити однорідне тісто з усіх інгредієнтів і приготувати тонкі млинці.
Млинці на кислому молоці
2 склянки борошна, 4 яйця, 100 г вершкового масла або вершкового маргарину, 1 cт. л. цукру, 2 склянки кислого молока (або кефіру), 4 cт. л. рослинного масла, сіль.
Білки в це тісто вводити тільки збиті і тільки після того, як воно замішано.
млинці дріжджові
25 г дріжджів, 700 мл молока, 1,8 склянки борошна, 1 cт. л. цукру, 4 яйця, 0,5 ст. л. вершкового масла.
Розвести в 300 мл теплого молока дріжджі, всипати борошно, розмішати, дати підійти. Додати залишився тепле молоко, цукровий пісок, яйця, розтоплене вершкове масло, дати піднятися, спекти млинці. Подати до столу, посипавши цукровим піском.
Млинці слов'янські здобні
4 склянки борошна, 1 склянка сметани, 10 яєць, сіль.
Змішати борошно зі сметаною, посолити за смаком, розмішати. Вбити поступово 10 жовтків, потім додати 10 збитих в піну білків, обережно, зверху вниз, перемішати. Випікати млинці на змащеній маслом сковороді. Подавати з варенням, желе, цукровим піском.
Гречані млинці на молоці
4 склянки гречаного борошна, 4,5-5 склянок молока, 25 г дріжджів, 2 яйця, 25 г вершкового масла, 1 ч. Ложка солі, 1 ч. Ложка цукру, 0,5 склянки соняшникової олії.
Дві третини приготовленої за рецептом порції молока, дріжджі, борошно, вершкове масло, жовтки вимішати, дати підійти. Додати сіль, цукор, ошпарити іншим молоком, збити, ввести збиті білки, дати підійти вдруге і відразу ж піч.
Гречано-пшеничні млинці
3,5 склянки гречаного борошна, 1,5 склянки пшеничного борошна, 2,5 склянки теплої води, 2 склянки киплячого молока, 25 г дріжджів, 25 г вершкового масла, 2 яйця, 1 ч. Ложка цукру, 1 ч. Ложка солі, 0,5 склянки розтопленого масла.
У воді розвести дріжджі, додати всю пшеничне борошно і рівний обсяг гречаної, дати підійти. Всипати решту гречане борошно, знову дати подойті.Заваріть тісто гарячим молоком, остудити, покласти цукор, сіль, масло, дати підійти і потім пекти.
пшеничні млинці
4,5 склянки пшеничного борошна, 4 склянки молока, 25 г дріжджів, 25 г вершкового масла, 100 г вершків, 2 яйця, 2 ч. Ложки цукру, 1 ч. Ложка солі.
Половину борошна, дріжджі, олія розчинити в молоці, дати підійти. Тісто збити, додати решту борошна, сіль, жовтки, розтерті з цукром, знову збити, ввести збиті білки і вершки, дати підійти і потім пекти.
Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати французькі крепи з вишневим соусом . Ми також ділилися рецептом млинців у вигляді сердець на День святого Валентина.
Дивіться відео, як приготувати млинці з ікрою і шпинатом:
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: greenmama.ru
Коли Масляна в 2018 році - історія і традиції свята
У 2018 році Сирний тиждень пройде з 12 по 18 лютого
Масляна була найтривалішим народним святом на Русі. Слов'яни вірили, що якщо «не потішити на широку Масницю - значить, жити в гіркій біді", тому наші предки суворо дотримувалися всі традиції і ніколи не забували про головних символах: млинцях і опудало. Вважалося, що разом з рум'яними, гарячими млинцями, схожими на сонце, людині передаються енергія і могутність світила. А в ритуальне спалювання опудала вкладався глибокий сенс: знищення символу зими потрібно для воскресіння його сили навесні в злаках.
Згідно з легендою, Масляна родом з півночі, батьком її був Мороз. І одного разу в найхолоднішу пору року в ліс зайшов один чоловік. Він помітив дівчину, яка ховалася за кучугурами, і закликав її допомогти людям, зігріти і розвеселити їх. І Масляна прийшла! Та тільки вигляд у неї був уже зовсім інший - вона перетворилася в здорову бабу з рум'яними щоками, лукавими очима і гучним реготом.
Саме такий її зображували, виготовляючи опудало. А робили його в старовину всім селом - як правило, з соломи. Масляна виходила величезна. Її наряджали зазвичай в жіночий одяг, пов'язували візерунчастий хустку. Потім весь тиждень влаштовували катання на санях з Масницею, водили навколо неї хороводи, співали частівки, присвячували їй пісні. А кульмінацією свята ставали проводи Зими - опудало спалювали. Все це супроводжувалося ганьбою її в спеціальних піснях, де вона називалася об'едалой, бліноедой, обманщицею.
Зазвичай Масляна спалювалась на багатті, який розводили за селом біля річки або просто на височини. І тут збиралися всі жителі, вони співали пісні, танцювали, водили хороводи. Звичайно ж, не обходилося без смачних "булочок-жайворонків", збитню і рум'яних млинців.
Символ сонця - млинець
Фото: bearfotos / Freepik
Млинці - старовинне блюдо, їх пекли ще за часів язичництва. Саме слово "млинець" утворилося шляхом спотворення "млин" від дієслова "молоти".
Млинці супроводжували русичів від народження до самої смерті - і породіллю обов'язково годували ними, і жоден поминальний стіл не обходився без цієї страви. Але в першу чергу млинці були обов'язковим атрибутом масниці: "Як на масляному тижні в стелю млинці летіли", "Без млинця НЕ масляна", "На горах покататися, в млинцях повалятися".
Наші предки вірили, що млинець символізував собою сонце - адже він теж круглий і гарячий, і поїдаючи їх, слов'яни вважали, що разом з масляні млинці їм передається могутність і тепло сонця.
До речі, перший млинець, спечений на Масниці, - за упокій. Його клали на слухове віконце "для душ батьківських" або віддавали убогим, щоб вони пом'янули покійних.
Вся Масляний тиждень
Фото: bearfotos / Freepik
У православній церкві вважається, що сенс Масляного тижня - в примиренні з ближніми, прощення накопичених образ. Тим самим ми готуємося в Великому посту, коли присвячуємо час своєї душі, добрих справ, хорошим відносинам з близькими.
І тому під час Масляної потрібно встигнути не тільки поїсти від душі, а й налагодити відносини з рідними і друзями. Цьому, до речі, допомагали і спеціальні дні. Кожен день на тижні - до своєї назви.
Понеділок - зустріч. До цього дня добудовувалися гори, гойдалки, балагани.
Вівторок - загравання. Молодь каталася з гір і розважалася.
Середовище - ласуни. У цей день зять приходив "до тещі на млинці".
У четвер - починається широкий розгул. Всі жителі віддавалися народним потехам: крижаних горах, балаганів, гойдалок, катань на конях, карнавалів, кулачних боїв, гучних гулянок.
П'ятниця - тещині вечірки. Тепер уже зяті запрошували в гості своїх тещ і пригощали їх млинцями.
У суботу - посиденьки зовиці. Молоді невістки запрошували в гості до себе зовиць.
І останній день Масляної - найважливіший - це Прощена неділя . У храмах на вечірньому богослужінні здійснюється чин прощення (настоятель просить вибачення у інших кліриків і прихожан). Потім і всі віруючі, кланяючись один одному, просять вибачення і у відповідь на прохання вимовляють "Бог простить".
Святковий стіл
Фото: bearfotos / Freepik
Всі сім днів Масляної нічого не можна їсти м'ясного, однак можна вживати масло, сир, яйця, молоко і рибу. Млинці печуться весь тиждень в кожному будинку, на млинці звуться гості і всюди ними пригощають.
млинці звичайні
2 склянки борошна, 4 склянки молока, 2 яйця, 1 cт. л. дріжджів, 1 cт. л. цукру, 2 ст. л. рослинного масла, сіль.
Замісити однорідне тісто з усіх інгредієнтів і приготувати тонкі млинці.
Млинці на кислому молоці
2 склянки борошна, 4 яйця, 100 г вершкового масла або вершкового маргарину, 1 cт. л. цукру, 2 склянки кислого молока (або кефіру), 4 cт. л. рослинного масла, сіль.
Білки в це тісто вводити тільки збиті і тільки після того, як воно замішано.
млинці дріжджові
25 г дріжджів, 700 мл молока, 1,8 склянки борошна, 1 cт. л. цукру, 4 яйця, 0,5 ст. л. вершкового масла.
Розвести в 300 мл теплого молока дріжджі, всипати борошно, розмішати, дати підійти. Додати залишився тепле молоко, цукровий пісок, яйця, розтоплене вершкове масло, дати піднятися, спекти млинці. Подати до столу, посипавши цукровим піском.
Млинці слов'янські здобні
4 склянки борошна, 1 склянка сметани, 10 яєць, сіль.
Змішати борошно зі сметаною, посолити за смаком, розмішати. Вбити поступово 10 жовтків, потім додати 10 збитих в піну білків, обережно, зверху вниз, перемішати. Випікати млинці на змащеній маслом сковороді. Подавати з варенням, желе, цукровим піском.
Гречані млинці на молоці
4 склянки гречаного борошна, 4,5-5 склянок молока, 25 г дріжджів, 2 яйця, 25 г вершкового масла, 1 ч. Ложка солі, 1 ч. Ложка цукру, 0,5 склянки соняшникової олії.
Дві третини приготовленої за рецептом порції молока, дріжджі, борошно, вершкове масло, жовтки вимішати, дати підійти. Додати сіль, цукор, ошпарити іншим молоком, збити, ввести збиті білки, дати підійти вдруге і відразу ж піч.
Гречано-пшеничні млинці
3,5 склянки гречаного борошна, 1,5 склянки пшеничного борошна, 2,5 склянки теплої води, 2 склянки киплячого молока, 25 г дріжджів, 25 г вершкового масла, 2 яйця, 1 ч. Ложка цукру, 1 ч. Ложка солі, 0,5 склянки розтопленого масла.
У воді розвести дріжджі, додати всю пшеничне борошно і рівний обсяг гречаної, дати підійти. Всипати решту гречане борошно, знову дати подойті.Заваріть тісто гарячим молоком, остудити, покласти цукор, сіль, масло, дати підійти і потім пекти.
пшеничні млинці
4,5 склянки пшеничного борошна, 4 склянки молока, 25 г дріжджів, 25 г вершкового масла, 100 г вершків, 2 яйця, 2 ч. Ложки цукру, 1 ч. Ложка солі.
Половину борошна, дріжджі, олія розчинити в молоці, дати підійти. Тісто збити, додати решту борошна, сіль, жовтки, розтерті з цукром, знову збити, ввести збиті білки і вершки, дати підійти і потім пекти.
Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати французькі крепи з вишневим соусом . Ми також ділилися рецептом млинців у вигляді сердець на День святого Валентина.
Дивіться відео, як приготувати млинці з ікрою і шпинатом:
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: greenmama.ru