Котлети з курячого фаршу: як приготувати пишні і соковиті котлети

1. Смачні пишні котлети з курячого фаршу, смажені на сковороді
2. Соковиті курячі котлети з домашнього фаршу з грибами, запечені в духовці
3. Відео про те, як підсмажити на сковороді смачні котлети з курячого фаршу з кабачком
4. Котлети з готового курячого фаршу з сиром
5. Парові курячі котлети з соковитого фаршу з манкою
6. Як приготувати домашні котлети з курячого фаршу, щоб вони були соковитими і смачними
7. Автор Публікації

У нашій родині котлети з курячого фаршу - чергове блюдо. Необхідно не більше півгодини часу, щоб смачно нагодувати сім'ю вечерею після роботи, якщо в холодильнику є трохи фаршу. Відвари рис, або будь-які макаронні вироби, і підсмаживши смачні домашні котлетки, можна накрити цілком пристойний стіл.

Виходять вони ніжними, пишними, цілком собі дієтичними і дуже смачними. А що ще потрібно для вечері ?!

Це я зараз кажу про найпростіші в приготуванні котлетах, тобто їх можна вважати класичними. В тому сенсі, що в складі лише м'ясо курки, часом хліб і яйце. А якщо ще проявити і трохи фантазії, то можна приготувати страву дещо складнішою, наприклад помістити всередину заготовки сир, або гриби. Або ж додати в фарш кабачки, картопля.

Є рецепт, де в якості добавки використовується навіть сир. А чому ні?! Сир, фактично той же сир, тільки трохи в іншому стані.

Готуються вони також і з використанням манки, вівсяних пластівців. І в принципі це не випадково. Чим простіше і найулюбленіше блюдо, тим більше варіантів і варіацій приготування його зустрічається. Така вже у нас в народі традиція - всіляко покращувати те, що любимо.

Смачні пишні котлети з курячого фаршу, смажені на сковороді

Цей рецепт я вважаю класичним, тому зупинюся на ньому найбільш докладно. До того ж проілюструю його фотографіями кожного кроку. Завдяки цьому, Ви зможете без жодних зусиль приготувати смачне домашнє блюдо.

І звичайно ж воно виходить не тільки смачним, але і ніжним, ароматним, і дуже красивим. Його із задоволенням їдять і дорослі і діти.

Нам знадобиться:

• фарш курячий - 600 гр
• яйце - 1 шт
• білий батон - 3-4 шматочки
• молоко - 130 - 150 мл
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• спеції - за смаком
• часник - 1-2 зубчики за бажанням
• масло рослинне - для смаження

приготування:

1. Приготувати фарш одним із способів, або перекрутивши його через м'ясорубку, або дрібно порубавши. Я використовую заморожений перекручений фарш, який заморожують таким способом, що розморожується він у мене дуже швидко.

А секрет дуже простий, коли розкладає готовий фарш по пакетам, то кладіть його НЕ грудкою, а плоскою коржем.

Тобто, спочатку помістіть перекручене м'ясо в пакет, а потім там же його і потрібно буде приплюснути в коржик за розміром і формою пакета. Таке м'ясо зручніше зберігати в холодильнику, воно займає там набагато менше місця. І розморожується воно також дуже швидко.

Залежно від температури в приміщенні м'ясо розморозиться приблизно через годину.

2. Білий батон порізати на тонкі шматочки. Якщо використовуєте товстий батон, типу «Нарізний», то досить буде взяти 3 шматочки. Якщо ж батон тонкий, типу «Багет», то використовуйте 4-5 шматочків. Викласти шматочки в миску.

Скоринки попередньо можна зрізати. Але я вирішила залишити. Що добру пропадати ?!

3. Залити батон молоком. Для початку візьміть 100 мл, вилийте його в миску до хліба. Потім долийте відсутню молоко. Його остаточна кількість залежить від кількості хліба. Достатнім можна вважати таку кількість, коли весь батон вбере в себе молоко і стане м'яким. Однак рідкого молока при цьому в мисці залишитися не повинно.

Коли батон розм'якне, його потрібно буде покришити руками, або подрібнити виделкою в кашку. Якщо раптом з якоїсь причини Ви перелили молока, то його залишки потрібно буде злегка віджати.

4. А поки батон настоюється і просочується молоком, займемося цибулею. Його я вважаю за краще не перекручувати через м'ясорубку, а просто дрібно порізати. Перевага такого способу в тому, що перекручений цибуля стає дуже рідким, а для фаршу це ні до чого.

Коли начинка виходить щільною по консистенції, то можна формувати заготовки потрібної для себе товщини. І можна бути впевненим в цьому випадку, що при обсмажуванні, вони не розповзуться, і не стануть плоскими, як коржі.

Тому очищену цибулю спочатку потрібно порізати тонкими півкільцями, а потім розрізати їх на дуже дрібні кубики. Чим менше вийде їх розмір, тим смачніше і ніжніше вийдуть готові вироби.

Товстими шматочками різати не потрібно. Так як час обсмажування котлет буде дуже коротким за часом, то необхідно, щоб він встиг приготуватися і не хрустів на зубах.

5. Якщо любите поєднання курячого м'яса з часником, то зубчик, або два також потрібно подрібнити, як можна дрібніше. Можна навіть використовувати для цього прес.

Я часник вирішила не використовувати. У мене сьогодні гостюють онуки, і вони його в стравах не люблять. А Ви дивіться, як вирішите самі.

6. Змішати фарш з цибулею і часником (якщо зважилися його додати).

7. Подрібнити руками або виделкою батон і додати його в загальну масу. Його присутність у фарші потрібно не для того, щоб збільшити кількість начинки. Використовується він з тієї причини, що з ним готові вироби, як раз і придбають ту саму ніжність і м'якість.

А також він буде використовуватися тут, як скріплює елемент.

8. Посолити і поперчити масу за смаком. Перемішати до однорідності. Можна додати улюблені спеції, які підходять для курки. Я додаю подрібнену сушену зелень, трохи (по щіпці) меленого коріандру та імбиру. Все це додасть нашому страві привабливий аромат, і додаткові нотки смаку.

Якщо ж Ви не використовуєте спеції при приготуванні страв, то і не додавайте. Котлети і так вийдуть смачними. А хто зважиться додати, то може Вам так сподобається більше, і після цього Ви перегляньте своє ставлення до спецій.

9. Розбити в масу яйце і все ще раз перемішати до однорідності. Фарш повинен вийде щільним і еластичним. Якщо готову масу помістити в ложку і перевернути її під кутом, то маса повинна не стікати з ложки, а падати загальним грудкою.

10. Перемішану масу рекомендується злегка відбити. Таким чином, ми випустимо зайві бульбашки повітря і маса стане більш щільною по консистенції і не розвалиться при смаженні.

Відбити фарш зовсім нескладно. Для цього потрібно набирати його в руку і з легким зусиллям кидати його на тверду поверхню. Можна це робити або в миску, або на обробну дошку. Досить робити це на протязі 2-3 хвилин.

11. Дати полежати суміші 5 хвилин, щоб всі компоненти рівномірно в ній розподілилися вже напевно. Але довго не тримайте, ніж вона холодніше, тим легше з неї буде формувати заготовки. Якщо приготували фарш, але з якоїсь причини відклали час приготування, то накрийте його тарілкою і приберіть до пори, до часу в холодильник.

12. Якщо ж готуємо страву відразу, то в сковороду потрібно налити масло і зігріти його до стану, в якому і будемо смажити. Багато масла не наливайте, зовсім не обов'язково, щоб вироби в ньому «купалися». Досить налити на дно, та й то, зовсім не товстим шаром.

13. Приготувати в мисці воду кімнатної температури, змочити в ній руки і формуючи однакові за розміром заготовки, помістити їх в сковорідку. Формуйте їх товстими і пишними. Якими Ви їх сформуєте, такими вони і вийдуть. Для зручності спочатку скачайте кульку, викладіть його в сковороду, а потім злегка пріплюсніте. Це дозволить Вам не обпектися об гарячу олію.

14. Обсмажувати заготовки до рум'яної скоринки на середньому вогні. Час обсмажування з кожної зі сторін складе приблизно 8-10 хвилин (плюс, мінус трошки).

Коли будете обсмажувати першу сторону, кришкою не прикривається. Так рум'яна кірочка сформується швидше.

15. Коли заготовки перевернули, то можна накрити сковорідку кришкою. Так, вони будуть не тільки смажитися, але також відмінно пропарити всередині. Це важливо, тому що ніхто не захоче їсти сирий всередині готовий продукт.

Коли інша сторона також покриється красивою скоринкою, це буде сигналом до того, що вони повністю готові. Можна їх знімати з гарячої поверхні. Якщо не їсте жирне, то покладіть ненадовго готові вироби на шар паперових рушників. Вони вберуть зайве масло, і продукт залишаючись не менше смачним, буде ще й більш корисним.

16. Це ми обсмажили першу партію, але у нас ще залишився фарш. Однак в сковороді з'явився невеликий коричневий нагар. Якщо смажити на ньому, то він прилипне до дна наступної закладеної партії, що завадить домогтися гарного зовнішнього вигляду. До того ж і масла практично не залишилося. Тому силіконової лопаткою відскрібатися все зайве, паперовою серветкою обтирає жарочні поверхню.

Знову ставимо на вогонь і наливаємо трохи нового масла. Даємо йому зігрітися і формуємо наступну партію. Обсмажуємо її належним чином до стану готовності. Друга партія вийде такий же рум'яної і красивою, як і перша.

17. Красиво викласти на блюді і подати разом з будь-яким гарніром. До того ж, поки наша страва смажилося, у нас був вільний час, щоб приготувати який-небудь нехитрий салатик, і гарнір. Овочева добавка до будь-якого м'ясної страви буде як не можна до речі.

Подавати і їсти на здоров'я! Блюдо вийшло, як ми і очікували дуже ніжним, зовсім не жирним, і просто тане в роті. До того ж дуже радує, що вони не опало, мають гарну пишну форму і збуджують апетит своїм зовнішнім виглядом.

З даної кількості інгредієнтів вийшло досить пристойну кількість готових виробів. Залежно від того, якого розміру їх сформувати, вийде 11-12 штук. Якого розміру вони вийшли можна подивитися на фото.

Кількість вийшло не маленьке, і тому котлети залишилися на другий день. Але вони настільки манили своїм зовнішнім виглядом і запахом, що довелося влаштувати другу вечерю. Але був він уже без гарніру. Ми просто поклали остигнула вже котлету на хліб і їли такий своєрідний бутерброд, запиваючи його гарячим чаєм. Було смачно…

Вирішили, що можна смажити їх для приготування різних бургерів. При цьому для смаження можна скористатися сковородою гриль.

На наступний день їли їх знову, але вже з іншим гарніром. Весь цей час вони лежали в холодильнику, і ми їх просто розігріли. За смаком вони анітрохи не втратили, залишилися таким же смачними, як і в перший день. Ще один плюс, готуєш всього один раз, а їсти можна два дні, причому без втрати якості. Хоча хтось мене і не зрозуміє. Наприклад, я знаю, що в деяких країнах, їжу готують тільки на один прийом, і не інакше.

Так що, якщо готуєте на один прийом їжі, то сміливо зменшуйте кількість інгредієнтів в два рази, або розраховуйте ці пропорції відповідно до того, скільки порцій Ви хочете отримати.

А так, це весь рецепт. Одночасно простий і смачний. І я думаю, що завдяки покроковому опису і представлених фотографіях все досить зрозуміло, і приготування не доставить труднощів навіть для початківців господинь, або чоловіків, які також люблять готувати. Зараз таких чимало, що дуже радує!)

Соковиті курячі котлети з домашнього фаршу з грибами, запечені в духовці

Цей рецепт трохи складніше, ніж перший, але коли Ви хоч раз спробуєте по ньому приготувати, то зрозумієте, що час витрачено не дарма. Мої домашні розпещені різноманітної смачною їжею. Але коли я готую такі котлети, незмінно, кожного разу, звучать захоплені відгуки.

І дійсно, з набору найпростіших інгредієнтів, можна приготувати смачну страву ресторанного рівня.

У мене цей рецепт є вже досить давно. Я збирала раніше вирізки рецептів з газет і журналів, і напевно була така не одна. Так ось у мене як раз такі вирізки збереглася. І одне з страв, рецепт якого там дається, називається «Котлети по-Кисловодськ».

І хоча газетна вирізка вже давно пожовкла від часу, рецепт свіжий і затребуваний. І потрібно сказати, що по ньому виходять одні з найсмачніших і ароматних котлет, які я тільки знаю.

Нам знадобиться:

• курячий фарш - 500 гр
• вершкове масло - 25-30 гр (1 ст. ложка)
• сіль за смаком
• яйце - 1 шт
• борошно - 2 ст. ложки
• панірувальні сухарі - 2 ст. ложки
• масло для смаження - 100-130 мл

Для начинки:

• гриби заморожені - 100 гр
• яйце - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• вершкове масло - 50-60 гр (2 ст. ложки)
• сіль за смаком
• масло для обсмажування - 2-3 ст. ложки

З даної кількості інгредієнтів вийде 4 великих готових виробів.

приготування:

1. Для цієї страви краще всього використовувати домашній фарш власного приготування. Котлети вийдуть дуже смачними, апетитними і ніжними, якщо для фаршу взяти грудки без шкіри.

Грудку нарізати довгими смужками і перекрутити через м'ясорубку на крупній решітці. Або ж її можна дрібно порубати.

Якщо фарш вже перекручений і зберігається в морозильній камері, то його потрібно заздалегідь дістати. Враховуйте, що розморожувати він буде мінімум 2 години. Розморожувати його в мікрохвильовці не рекомендується, також як і поміщати пакет з заморожуванням в гарячу воду. Від цього страждає якість продукту, а часто і смак.

2. Відварити яйце круто.

3. Цибулю порізати маленькими кубиками. Щоб це можна було легше зробити, спочатку поріжте половинки цибулини тонкими півкільцями, а вже потім розріжте їх на кубики.

4. Обсмажити цибулю на маслі до легкого золотистого кольору. Масла багато не використовуйте, щоб блюдо не вийшло зайво жирним.

5. Гриби для начинки можна використовувати будь-які. Якщо є сухі гриби, то їх потрібно попередньо замочити, потім відварити в солоній воді і нарізати дрібними кубиками.

Свіжі гриби також відварити в підсоленій воді хвилин 20, після чого остудити і порізати подрібніше.

Я ж використовую заморожені гриби. Це підосичники, або як їх у нас називають Красноголовики. Спеціально їх взяла, щоб зіграти на контрасті кольору - м'ясо світле, а гриби темні. Готову страву буде цікаво їсти. Можна буде котлету різати ножем, і вивчати, що там всередині.

Гриби у мене вже нарізані, хоча і не досить дрібно для начинки. Тому я обполіскую їх в холодній воді і відразу починаю різати подрібніше.

6. До цього часу цибулю вже злегка зарум'яниться, і можна додати до нього гриби. Смажити на невеликому вогні при помішуванні 7 хвилин. Цього часу мені вистачило, щоб гриби повністю приготувалися. Не потрібно смажити їх до стану, коли вони почнуть рум'янитися. Так вони вийдуть сухуватими на смак.

Якщо це почне відбуватися, то прикрити сковороду кришкою.

Під час смаження масу потрібно посолити за смаком.

7. Перекласти гриби з цибулею в окрему миску і дати злегка охолонути.

8. Очистити яйце і порізати дрібними кубиками. Добре використовувати для цього яйцерезка, кубики виходять маленькими і акуратними.

Додати яйце до грибів і перемішати. Спробувати на смак, якщо здається, що солі мало, то додати її стільки, скільки потрібно.

У нас залишився ще один компонент для начинки - це вершкове масло. Але ми поки не будемо з ним поспішати. Додамо безпосередньо перед закладкою начинки в заготовки, щоб воно не розтануло.

9. Тим часом, у мене вже відтанув фарш, і я збираюся зробити ще пару дій, щоб довести його до потрібного стану. У нього нам потрібно додати вершкове масло. Але щоб воно добре поєдналося з м'ясом його краще заздалегідь трохи витримати при кімнатній температурі. Інакше вмішати його в фарш буде складно.

Холодний розморожений фарш і масло з холодильника буде практично не вимісити.

Додавання вершкового масла в фарш завжди робить готову страву на порядок ніжніше і смачніше. До того ж, як ми пам'ятаємо, для фаршу у нас використовуються грудки. І жиру в них практично немає. Тому масло якраз і заповнить відсутню ланку. Без масла готовий продукт вийде кілька сухуватим.

10. Фарш посолити за смаком. Приблизно для 0,5 кг фаршу знадобиться трохи менше чайної ложки без гірки солі. Хоча, це вже чисто індивідуально. Кто какую більше їжу вживає.

11. Для повної готовності фарш потрібно відбити. Для цього набираємо в руку кому фаршу і з невеликим зусиллям кидаємо його в миску, або на обробну дошку. Під час цього вийдуть непотрібні в цій справі бульбашки повітря, і при формуванні заготовок вони будуть міцнішими. Відбивати фарш протягом півтора - двох хвилин.

12. Приготувати в окремих мисках яйце, борошно і панірувальні сухарі. Краще, щоб все це, було в плоских тарілках. Я приготувала в глибоких, але при приготуванні борошно і сухарі я висипала на робочу поверхню столу.

Яйце збити виделкою і посолити за смаком.

13. У начинку додати нарізане дрібними кубиками холодне вершкове масло.

14. Розділити котлетну масу на 4 рівних частини. У мене вийде 4 досить великих заготовки, приблизно одна на одну порцію. Якщо хочете приготувати їх поменше розміром, то розділіть фарш на ту кількість, яка хочете отримати.

Але мушу сказати, що формувати вироби буде не зовсім просто. Тому робити це з котлетками великого розміру особисто для мене простіше.

15. Змочити руки водою кімнатної температури і сформувати спочатку колобки.

Потім приплюснути їх в коржики товщиною приблизно в 1 см. Якщо робити коржі тонше, то з неї неодмінно буде вилазити начинка. І заготовку в цьому випадку сформувати не вдасться.

16. На кожну корж викласти начинку.

Її якраз повинно вистачити на 4 штуки. Підняти краї коржа догори, задаючи потрібну форму. Знову змочити руки і взяти одну із заготовок в долоні. Акуратно з'єднати краї і сформувати котлети.

17. Опустіті їх по черзі в яєчну суміш, потім в борошно и в сухарі. Відразу ж викластись на сковороду в гаряче масло. Много масла наліваті не потрібно. Під час обсмажування, вершкове масло, що знаходиться в фарші виділиться, і виріб буде обсмажувати в суміші двох масел.

Хочу попередити відразу - це найвідповідальніший момент у всьому приготуванні. Формувати заготовки найскладніше. Потрібна певна вправність. Фарш досить м'який і начинка буде прагнути вистрибнути з вироби. Особливо при обвалювання в додаткових інгредієнтів (яйці, борошні і сухарях).

18. Смажити на середньому вогні по 4-5 хвилин з кожної зі сторін. Як тільки сторона зарум'яниться, тут же перевертаємо її на іншу сторону.

19. Поки заготовки обсмажуються, включіть її. Нам буде потрібна температура 180 градусів.

Деко вистелити пергаментним папером. Змащувати маслом не треба.

20. Обсмажені вироби викласти на деко і помістити їх в розігріту духовку. Запікати 15-20 хвилин.

Після того, як дістанете готові вироби з духовки, можна помітити, що з них витекло зайве масло. І це чудово. Готову страву вийде смачним, і без присутності зайвих жирів. Все, що потрібно залишилося, а все, що не потрібно пішло.

Такі вироби вже не треба викладати на паперові рушники, щоб прибрати зайве масло.

21. Подавати котлети з будь-яким гарніром. Я приготувала смачний рис з овочами . Постаралася красиво оформити блюдо, виклавши його у вигляді башточки. Зробити це нескладно. Потрібно просто змастити підходить за розміром і формою посуд, змастити її маслом і щільно заповнити рисом. Потім накрити плоскою тарілкою і перевернути. Рис у вигляді башточки легко вислизне.

Ну і залишиться лише прикрасити блюдо свіжими овочами, або викласти салат. Або на крайній випадок, прикрасити гілочками свіжої зелені.

Як бачите, страва вийшла досить апетитним і красивим. Але зовнішній вигляд не зрівняється зі смаком. Смак вийшов чудовим. Перший же шматочок, який потрапив в рот, викликає просто шквал смакових емоцій, описати словами які вкрай складно.

Тому, просто рекомендую спробувати це. І думаю, що тільки тоді Ви зрозумієте, про що я зараз спробувала розповісти.

До речі, якщо замість грибної начинки на корж з фаршу покласти шматочок сиру, то вийде не менше смачна страва.

А при розрізанні її на частини з неї буде витікати апетитна сирна маса.

А якщо пофантазувати, то начинку можна приготувати м'ясний, овочевий і навіть фруктової. Далі розповім про це детальніше.

Наступні рецепти будуть коротший. Тому що основи приготування всюди схожі, і є лише нюанси, на яких і постараємося зосередитися.

Відео про те, як підсмажити на сковороді смачні котлети з курячого фаршу з кабачком

Це дуже простий варіант приготування смачного домашнього страви. Приготувати за цим рецептом котлети легко, просто і швидко. А ще таке блюдо дуже економно. При його приготуванні ми беремо стільки ж кабачка, скільки і курячого м'яса. Виробів при цьому виходить в два рази більше, а на м'ясі можна заощадити. Адже кабачки коштують набагато дешевше.

Причому за смаком важко буде навіть зрозуміти, що в складі є ще що-небудь крім м'яса.

Пропоную подивитися цей рецепт в цьому невеликому відео сюжеті. У ньому автор ролика все докладно розповідає і показує.

До речі, замість кабачка в цьому рецепті можна спокійно використовувати і натертий на тертці картопля. Технологія приготування страви при цьому залишиться такою ж, а смак кардинально зміниться.

Ще дуже смачними виходять котлети, коли в них додано картопляне пюре. Буває залишається небагато, і ні туди його, і ні сюди. А додаси його в фарш, і ось воно - нове і смачне блюдо!

І ще поділюся одним маленьким секретів. Замість кабачка і картоплі можна додати подрібнену в комбайні, або натерту на тертці капусту. І з нею також вийде дуже смачне просте блюдо.

Так що беріть на замітку рецепт і поради. Стане в нагоді обов'язково, і не один раз.

Котлети з готового курячого фаршу з сиром

Цей рецепт також дуже простий. Хоча смак його виходить дуже вишуканим і цікавим. А самі котлетки виходять ніби з тягнеться начинкою.

Нам знадобиться:

• курячий фарш - 600 гр
• сир твердий, або напівтвердий - 100-120 гр
• яйце - 1 шт (або два жовтки)
• цибуля - 1 шт
• сметана - 2 ст. ложки
• борошно - 2 ст. ложки
• зелень - за смаком
• сіль за смаком
• перець мелений чорний - за бажанням
• масло рослинне - для смаження

Приготування:

1. Приготувати фарш. Взяти або вже готовий, або заморожений, або ж перекрутити його самостійно.

2. Додати в фарш нарізаний дрібними кубиками цибулю і подрібнену зелень. Можна використовувати кріп, петрушку, або і те, і інше разом. Це залежить від смакових уподобань.

3. Сир натерти на середній тертці. Ввести його в фарш разом зі сметаною, борошном і яйцями. Як видно з рецепту, можна додати лише одні жовтки, а можна і яйця.

Взагалі питання додавання яєць в фарш вельми спірне. Багато хто вважає, що від них готову страву стає жорстким. Не буду з ними сперечатися, це лише питання смаку. Скажу лише те, що яйця я додаю, і на смак готового виробу це сильно не впливає. Але для скептиків, я і пропоную додати не яйця, а тільки жовтки.

4. Посолити за смаком, додати чорний мелений перець, якщо любите блюдо гостріше. Масу ретельно перемішати і відбити. Як це зробити розповідала і в першому, і в другому рецептах.

Взагалі питання спецій також цікавий. У фарш їх можна додавати, якщо хочете отримати більш ароматне блюдо. Так, наприклад, додають мускатний горіх, коріандр, паприку, чебрець, або просто готову суміш для курячого м'яса.

5. Зігріти сковороду і масло на ній. Змочити руки прохолодною водою, сформувати заготовки. Обсмажити їх з кожної зі сторін по 8-10 хвилин. Вогонь при цьому повинен бути середнім. Коли будете обсмажувати на іншій стороні, то прикрийте їх кришкою, щоб вони гарненько пропеклися всередині.

Аналогічно цим рецептом можна приготувати смачні домашні котлетки додавши замість сиру сир. На півкілограма курячого фаршу потрібно взяти 200 гр сиру і 1 яйце. Всі інші інгредієнти можна використовувати ті ж самі, що і ми використовували і для приготування з сиром. І спосіб приготування також залишиться в цьому випадку без змін.

Парові курячі котлети з соковитого фаршу з манкою

Курячий фарш по собі досить нещільний і тому, щоб при формуванні і обсмажуванні вироби зберегли задану форму, в фарш додаються різні скріплюють складові. Це перш за все яйце, батон, борошно, вівсяні пластівці і звичайно ж манка.

За великим рахунком рецепт мало відрізняється від уже запропонованих вище, але все ж розповім про це трохи докладніше.

Нам знадобиться:

• фарш з курки - 600 гр
• манна крупа - 4 ст. ложки
• яйце - 2 шт
• цибуля - 1 шт (великий)
• сметана - 2 ст. ложки з невеликою гіркою
• масло для смаження

За бажанням можете додати часник. Правда діти не дуже люблять його в готовій страві, але ось багато дорослих його дуже навіть поважають, і вважають додати його в фарш обов'язковою умовою для отримання смачного результату. Якщо захочете додати, то досить буде приготувати всього один зубчик.

І ще нам знадобиться борошно для панірування. Приблизно дві столові ложки.

Приготування:

Опишу процес дуже коротко, оскільки він повторює вже описані сьогодні варіанти.

1. Приготувати фарш. Або самостійно пропустивши куряче м'ясо без сухожиль, шкіри і жиру на м'ясорубці, або скориставшись вже готовим. Можна використовувати і заморожений фарш, але його звичайно ж слід заздалегідь розморозити при кімнатній температурі.

2. Нарізати цибулю невеликими кубиками. Чим дрібніше наріжете, тим однорідніше за смаком вийдуть готові вироби, і що не менш важливо - цибуля не буде в цьому випадку хрустіти на зубах.

3. Змішати всі компоненти з рецепта в мисці, посолити за смаком. При бажанні додати необхідні спеції, сіль і чорний мелений перець. Залишити на 25-30 хвилин для настоювання, бажано прикрити вміст кришкою. Манка за цей час повинна набрякнути і з'єднати всі компоненти.

4. Змочити руки у воді і сформувати не надто великі заготовки. Щоб всі вони були рівного розміру котлетну масу можна набирати столовою ложкою, і тільки потім починати їх формувати.

5. Обваляти готові вироби в борошні і викласти на сковорідку, обсмажити з двох сторін по парі хвилин. Потім налити трохи води і закрити кришкою. Томити хвилин 10-15 до готовності.

Якщо обсмажену їжу вживати зовсім не можна, а також є обмеження щодо прийому олії, то можна і зовсім не обсмажувати, а відразу налити воду і тримати під кришкою до готовності. Таким чином у нас вийдуть парові курячі котлети.

Звичайно, якщо є пароварка, то можна парити котлети і в ній. Але і такий спосіб також можливий. В цьому випадку блюдо можна готувати взагалі без масла. Воно в такому випадку виходить дієтичним і показано людям, що знаходяться на дієтхарчування.

Котлети можна і обсмажувати. Як це зробити Ви можете подивитися в окремій статті. Там також є і відео. Запрошую до перегляду.

Як приготувати домашні котлети з курячого фаршу, щоб вони були соковитими і смачними

Звичайно ж, рецептів приготування курячих котлет існує величезна безліч. Можна навіть сказати так, що їх стільки - на скільки вистачає фантазії тих, хто їх готувати.

Кожен привносить частинку своєї задумки в рецепт, і від цього рецепт тільки виграє. Деякі основні нюанси ми вже постаралися розглянути в сьогоднішній статті, і приготували котлети класичні, з сирною і грибною начинкою, подивилися, як їх приготувати з кабачками. Також розглянули теоретично, що їх можна готувати з сирим, і відвареною картоплею, з капустою, з сиром. А в якості закріплювача використовувати манну крупу або вівсяні пластівці.

• Також я ще не говорила про те, що вироби з курячого фаршу можна готувати з додаванням гречаної, або будь-який інший крупи.
• Будь-які овочі також можна використовувати в приготуванні страви.
• Я зустрічала рецепти, де використовуються не тільки овочі, але і фрукти (яблуко, абрикоси, ананаси ...)
• Також в фарш можна додавати шматочки бекону, в'яленого м'яса, шинки і іншої м'ясної продукції.
• В якості начинки можна використовувати солоний огірочок, або ж солоні гриби.

В якості додаткових інгредієнтів в фарш можна додати:

• борошно
• манну крупу
• Вівсяні пластівці
• Яйце, або жовтки яєць
• Батон, вимочений в молоці або вершках
• Картопляний крохмаль
• сметану
• майонез
• Вершкове масло
• спеції
• часник
• будь-яку зелень

Якщо Ви знаєте ще якісь цікаві добавки, напишіть будь ласка про це в коментарях.

А в серединку часом додають і шматочок льоду. Він розтоплюється всередині, і від цього котлетки стають неймовірно соковитими.

І звичайно ж їх можна смажити на сковороді, запікати в духовці і варити в пароварці.

Я завжди намагаюся тримати в морозильній камері трохи фаршу про запас. Намагаюся при цьому не купувати його в готовому вигляді, а завжди готую сама.

Коли бачу, що в магазині є хороша пропозиція по покупці курки, то здобуваю відразу ж 3-4 штуки. Приношу додому, і обробляють на частини. Ніжки окремо, крильця окремо, м'ясо на кістці в особливий пакетик. Потім, в будь-який час з них можна також швидко приготувати ситний бульйон, легкий суп, або смачне другу страву.

А ось з курячих грудок готую фарш. При цьому, щоб він не був занадто жирним, шкіру прибираю. Тоді він виходить дуже ніжним, і дуже смачним. Але робити це можна за бажанням. Хто як більше любить. Причому готувати фарш можна двома способами.

1. Перекрутивши м'ясо на м'ясорубці. Робити це краще через велику решітку, щоб м'ясо вийшло шматочками. І на відміну від звичайного м'яса, курятину перекручувати слід лише один раз. Робити його у вигляді рідкої кашки ні до чого.
2. Можна м'ясо не перекручувати, а рубати. Такий фарш так і називається - рубаний. Розмір шматочків при цьому можна варіювати самостійно. Але зрозуміло, що чим дрібніше поріже, тим швидше воно приготується.

Ось такі поради, рекомендації і рецепти. А керуючись порадами останньої глави Ви можете сміливо фантазувати і придумувати свої смачні варіанти. Це дуже цікаво, скажу я Вам. Кожен раз, коли чаклуєш над складанням чергового способу приготування, завжди отримуєш задоволення від того, що ти зміг самостійно «створити» нове смачна страва!

Бажаю Вам в цьому творчих успіхів. А також бажаю, щоб приготовані Вами страви завжди були смачними і корисними.

І на завершення хочу попросити Вас про одну послугу, але тільки за умови, що Вам сподобалися рецепти ... Поділіться, будь ласка, зі своїми друзями посиланням на цю статтю. Для цього достатньо лише натиснути на кнопки соціальних мереж, розташованих трохи нижче.

А тим, хто вже приготував смачні домашні курячі котлетки я бажаю приємного апетиту!

Автор Публікації

Друзі, якщо Вам сподобалася стаття, поділіться нею в соціальних мережах просто натиснувши на кнопки нижче. Заздалегідь вдячна Вам !!!

Коментарі: 5916 Публікації: 623 Реєстрація: 04-09-2015