Курага: користь і шкода, калорійність

1. Різні види кураги
2. Користь кураги для організму людини
3. Застосування в народній медицині
4. Протипоказання до вживання кураги в їжу, її деякі шкідливі властивості і особливості
5. Калорійність і застосування в дієтології
6. Курага в кулінарії

Сухофрукт без кісточок, що отримується шляхом висушування плодів абрикоса - це курага, користь і шкода якої є темою цієї статті. Вона представляє великий інтерес не тільки з точки зору кулінарії, але навіть народної медицини.

Різні види кураги

Серед різновидів кураги - урюк. Урюк сушать з кісточкою, плоди його маленькі і значно поступаються в розмірі звичайним абрикосів, однак за харчовою цінністю нічим не гірше. Сухофрукт виготовляють в спеціально відведених місцях, залишаючи його на сонці. Виробництво зазвичай займає від п'яти до восьми днів, після чого виходить готовий до вживання продукт.

Якщо при висушуванні на плоди потрапляє волога, курага виходить темного кольору і відрізняється від звичайної за смаком. Якщо плоди не обробляються при висушуванні хімікатами, їх колір сіріє і стає бляклим; в разі обробки він виходить помаранчевим і дуже яскравим. Така обробка зазвичай використовується при оптовому виробництві сухофрукти, щоб поліпшити товарний вид готового продукту.

Натуральна курага також може мати коричневий відтінок. Якщо вона має невластивий для неї присмак, найчастіше винний, від вживання такого продукту краще відмовитися, оскільки це свідчить про те, що при висушуванні використовувалися неякісні фрукти, або ж була порушена технологія обробки. Натуральна курага, виготовлена ​​за правильною технологією, має солодкий або кисло-солодкий смак.

Класифікується цей сухофрукт і по сортам: столовий, перший, вищий і екстра.

Користь кураги для організму людини

Курага застосовується для лікування цукрового діабету та порушень серцево-судинної системи. Її корисні властивості полягають в тому, що вона допомагає виводити з організму надлишки холестерину - це значно покращує роботу серця.

Нормалізує вона і роботу інсулінового апарату підшлункової залози, тому при діабеті лікарі рекомендують сушений абрикос до вживання в їжу.

Курага - продукт, багатий вітамінами, мікроелементами і мінеральними речовинами. У ній міститься вітамін С, який сприяє зміцненню імунітету і відрізняється своїми потужними антиоксидантними властивостями, вітамін А, який в побуті називають вітаміном молодості, який активує синтез колагену, таурину і гіалуронової кислоти, а також забезпечує синтез статевих гормонів. Вітамін РР, або нікотинова кислота, що міститься в куразі, нормалізує тканинне дихання, бере участь у метаболізмі жирів і білків, глікогеноліз і біосинтетичних процесах. Вітаміни групи В беруть участь в обмінних процесах організму, синтезі гемоглобіну і покращують зір.

За кількістю вітамінів в складі, курага значно поступається свіжим плодам абрикоса, однак вона містить досить багато мінеральних речовин, як і сам фрукт. Серед них залізо, яке відповідає за процеси кровотворення, перешкоджає розвитку анемії і покращує роботу щитовидної залози, калій і кальцій, які сприяють підтримці кислотно-лужного балансу і попереджають розвиток остеопорозу, а також магній, незамінний для нормальної роботи серця.

А це курага в молодості ...

Застосування в народній медицині

Чим корисна курага, якщо застосовувати її безпосередньо для лікування захворювань? У народній медицині існує безліч рецептів із застосуванням сушених абрикосів, які дозволяють вилікувати деякі захворювання і порушення фізіологічних функцій організму.

Як і інші сухофрукти, курага сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Людям, що страждають запорами, рекомендують з вечора обдавати окропом кілька плодів, залишаючи їх на ніч під кришкою в невеликому посуді. Вранці плоди вживаються в їжу натщесерце, а вода, що залишилася в посуді, випивається. Протягом місяця робота кишечника нормалізується, стілець стає регулярним і більше не турбує людину.

Регулярне вживання кураги в їжу перешкоджає розвитку онкологічних захворювань. Для їх профілактики, рекомендується з'їдати кілька плодів сухофрукти в день в чистому вигляді. Застосування кураги в кулінарних рецептах і десертах також корисно, проте видимий ефект, обумовлений її корисними властивостями, виникає при вживанні її в їжу в якості окремого продукту.

Як у дорослих, так і у дітей, курага дозволяє вилікувати авітамінози і гіповітамінози, не вдаючись до використання фармацевтичних препаратів.

Сухофрукт застосовується для лікування ниркових захворювань і порушень функцій щитовидної залози.

Для гіпертоніків курага корисна своїми властивостями, що дозволяють нормалізувати артеріальний тиск і запобігати його підвищення.

Корисна і ефективна вона і при анемії, а також для профілактики її розвитку у людей, які мають схильність до зниження концентрації гемоглобіну в крові .

Курага здатна покращувати зір і зберігати його функції. Вона корисна для профілактики офтальмологічних захворювань, завдяки вмісту в складі вітамінів групи В.

Сухофрукт має легкий проносний і діуретичним ефектом, тому за допомогою кураги корисно проводити загальне очищення організму від шлаків і токсинів. Продукт також здатний виводити з організму різні шкідливі речовини. Серед них - важкі метали і радіонукліди, а також вільні радикали. Сушений абрикос підтримує оптимальний рівень вмісту гормонів в організмі, зокрема, за рахунок вітаміну А, сприяє виробленню статевих гормонів.

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, має вона протипоказання до вживання в їжу - люди, які страждають деякими захворюваннями, повинні утриматися від її вживання в їжу зовсім, або знизити її кількість, що надходить в організм в якості харчування.

Протипоказання до вживання кураги в їжу, її деякі шкідливі властивості і особливості

В першу чергу, курага не рекомендується людям, що страждають серйозними розладами шлунка та порушеннями роботи кишечника, зокрема його хронічними захворюваннями. Продукт може спровокувати появу проблем, пов'язаних з травленням, якщо вживати його в їжу у великих кількостях.

Людям, що страждають на цукровий діабет і застосовують курагу в процесі лікування, також слід обережно ставитися до кількістю спожитого продукту. Курага - сухофрукт, що містить велику концентрацію глюкози і фруктози, і незважаючи на те, що ці елементи є природними замінниками цукру, вони також можуть викликати напади гіпоглікемії, якщо вживаються людиною в зайвих дозуваннях.

Не рекомендується курага і тим, хто страждає різними стадіями ожиріння. Проте, для стабілізації ваги, дієтологи рекомендують розвантажувальні дні на основі сушеного абрикоса. Приблизно 500 грам сухофрукти ділиться рівномірно на 5-6 частин, для кожного прийому їжі. Такий спосіб розвантаження передбачає вживання напоїв, які містять цукру. Найкраще запивати курагу водою, завареним листовим чаєм ( зеленим або чорним ), Без додавання цукру і його замінників.

Курага здатна виводити з організму зайву рідину і шкідливі елементи, в тому числі шлаки і токсини. Крім цього, вона прискорює процеси метаболізму. Тому такий вид розвантажувальних днів надзвичайно корисний для тих, хто практикує дієти і намагається тримати стабільну вагу в нормі. Люди, які страждають на серцеві захворювання і набряками на їх фоні, можуть проводити такі розвантажувальні дні один раз в тиждень. Це дозволить не тільки зміцнити серцево-судинну систему, а й впоратися з побічними ефектами, що розвиваються на тлі порушення її функцій.

Не рекомендується у великих кількостях курага і людям, що страждають виразковими хворобами шлунка і кишечника. Іноді курага може викликати діарею, здуття живота і біль, локалізовану в епігастральній ділянці.

Серед протипоказань і наявність у людини алергії на харчові продукти. При алергії на абрикос та інші фрукти, від вживання кураги в їжу слід утриматися. Якщо виникають сумніви, необхідно звернутися до лікаря за консультацією. Алергія на курагу може проявлятися в зудить на шкірі, відзначаються також прояви набряклості при алергічних реакціях.

Шкода кураги для організму мінімальний, проте слід враховувати способи її обробки. Якщо сухофрукт при висушуванні оброблявся хімікатами для поліпшення його зовнішнього вигляду перед поставкою на ринок, від такого продукту слід відмовитися зовсім, або застосовувати його в незначних кількостях.

У тому випадку, якщо колір кураги неприродно яскравий, насичено-оранжевий, не виключено, що під час приготування абрикос оброблявся спеціальним хімікатом - сірчистим ангідридом. Ангідрид може бути не просто шкідливий, але і небезпечний для організму людини. Цей хімікат токсичний, і при попаданні в організм може викликати серйозні наслідки, зокрема сильну алергічну реакцію і навіть бронхіальну астму. Вживання в їжу продукту, обробленого сеністим ангідридом, може викликати сильне отруєння.

Калорійність і застосування в дієтології

Калорійність кураги значно перевищує енергетичну цінність свіжих плодів абрикоса. Це дуже концентрований продукт, і як будь-який інший сухофрукт, є досить важким в плані змісту калорій. У 100 грамах кураги приблизно 225-232 калорії, вміст білків на 100 грам - 3 грама, жирів - 0,5 г, а вуглеводів - приблизно 51-55 грам.

Незважаючи на ці показники, його енергетична цінність не є «порожній», оскільки продукт дуже поживний і насичує організм людини на тривалий проміжок часу. У розумних кількостях (до 100 грам в день), курага корисна для тих, що худнуть, оскільки звільняє організм від шкідливих речовин, перешкоджає накопиченню зайвої рідини в тканинах і сприяє нормалізації стільця.

Курага в кулінарії

Найбільш часто в кулінарії зустрічаються десерти з додаванням кураги. Хлібопекарська промисловість пропонує пиріжки і булочки з начинкою з сухофрукта. Неймовірно корисною і смачною комбінацією є суміш кураги з іншими сухофруктами ( чорнослив , родзинки , фініки ) І горіхами.

Курага чудово поєднується зі злаковими, особливо вівсяною кашею. З неї виготовляють різні корисні настої і концентрати, спрямовані на лікування захворювань. Любителям вишуканого і пікантного смаку припаде до душі додавання кураги в м'ясні страви і різноманітні гарніри. У узбецької кухні широко поширене застосування кураги для приготування плову.

Смачними і корисними є варення та джеми з додаванням кураги, наприклад, гарбузове варення. поєднання гарбуза з курагою часто зустрічається при приготуванні каш, зокрема, рисової.