Курка в духовці з картоплею: ​​феєрично смачно

1. Курка в духовці з картоплею - найулюбленіший рецепт
2. склад розсолу
3. Зі сметаною теж смачно
4. Мої зауваження

Курка в духовці з картоплею - банально, просто і дуже смачно. Якщо чесно, то згадане страву - взагалі пісня, слова якої недоступні любителям здорового харчування. Хоча і вони (любителі) іноді вдаються до крайніх заходів і поспішно, майже крадькома, поглинають це поєднання смачного з шкідливим.

На одному досить фешенебельному лижному курорті я виявилася зовсім випадково. У чоловіка там були справи, а у мене - чудова нагода поїхати з ним за компанію. Лижниця з мене - абсолютно нікудишня. Але ця обставина не заважало мені просто милуватися красотами гірських пейзажів і спати до обіду - коротше байдикувати кілька днів абсолютно безкарно!

У холі симпатичного шале зібралася невелика компанія - ми з чоловіком і ще одна пара. Дзюрчала неспішна бесіда ні про що. Коли струмочок розмови звернув до теми гастрономії в загальному і кулінарії зокрема, то нові знайомі дуже пожвавилися. Вони повідомили, що їдять тільки не калорійну, просту в приготуванні їжу. кашка, пісний суп , Салатик зі свіжих овочів. Мені навіть соромно стало. Адже на вечерю у мене була запланована курка, запечена з картоплею до золотистої скоринки.

Наші візаві натхненно розповідали про переваги парової спаржі, тушкованого шпинату ( шпинат з вершками - Боже збав!), Вареної курячої грудки і салату з кульбаб. Чарівна та трохи іронічна посмішка мого чоловіка, як щит, затулила від мене перспективу нового життя без холестерину. Поборники парових котлет з моркви з жалем подивилися на нас і поблажливо зітхнули.

На наступний день мені готувати вдома не хотілося. Легка вечеря в ресторані цілком відповідав романтичному і трохи ледачому станом духу. Присівши за затишний столик місцевого ресторанчика, ми побачили за сусіднім своїх вчорашніх співрозмовників. Вони їли щось пронизливо-зелене і овочеве з блаженним виразом обличчя. А ми, надихавшись кришталевим гірським повітрям, скромно з'їли по величезному турнедо з медальйонами з гусячої печінки.

На обличчі поборників здоров'я був намальований непідробний жах, що змінився обуренням. Справа в тому, що мій чоловік замовив ще шматок віденського штруделя з яблуками і кулькою вершкового морозива, а це було вже too much! Вимучені посміхаючись, заклопотана дієтами пара пішла, навіть не допивши свою каву!

Вранці ми зустрілися біля підйомника, ввічливо розкланялися і перекинулися парою слів. Тут же і розпрощалися - наша зимова казка добігала кінця і треба було повертатися. Але справи затримали чоловіка ще на один вечір. Вечеряти передбачалося в знайомому вже ресторані. Проповідники низькокалорійного харчування вже трапезували. Захоплено і з апетитом вони наминали запечену цілком курочку з картоплею. Заграла музика - чардаш Монті. Наспіх скориставшись серветкою, мила пара вийшла танцювати.

Їх чардаш був на висоті. Всі танцюють зупинилися і просто милувалися ними. Музика замовкла. «Як давно ми не танцювали чардаш!» - сказала Вона. «Так само давно, як не їли курку з картоплею!» - відповів Він. Ми з чоловіком залишилися непоміченими і тихо влаштувалися віддалік.

Зміст статті

Курка в духовці з картоплею - найулюбленіший рецепт

інгредієнти

• Ціла курка вагою 1,5 кг.
• 4-5 штук картоплі.
• 1 штука моркви.
• 1 велика головка цибулі.
• 4 зубчики часнику.
• 4 столових ложки оливкової олії.
• 1 столова ложка цукру.
• Половина склянки білого сухого вина.
• Пару гілочок зелені кропу.
• 2-3 чайних ложки каррі.
• ½ чайної ложки чорного меленого перцю.
• 1 чайна ложка коріандру.
• 1 чайна ложка куркуми.
• Сіль для відварювання овочів.

склад розсолу

Вода 1 літр

Сіль 70 грам

Цукор 140 грам

Беремо ось таку курочку. Надрізаємо у неї «колінний» суглоб. Розрізаємо навпіл по грудях ось так. Робимо розсіл. У літрі води розчиняємо сіль і цукор. Відправляємо в цю купіль нашу птицю на півтори години. Зверху можна прикрити кришкою.

Поки кура у нас приймає ванну, займемося картоплею. Чистимо її,

ріжемо великими скибочками. Чистимо моркву і теж ріжемо її великими скибочками. Відварюємо картоплю і моркву в підсоленій воді, але тільки злегка. Овочі повинні бути майже м'якими. Морквина опинилася під картоплею і в «кадр» не потрапила.

Лук очищаємо від лушпиння, ріжемо на 4-6 частин. На розігріту сковороду наливаємо 2 столові ложки оливкової олії. Обсмажуємо швидко цибулю, кладемо до нього 4 невеликі, злегка роздавлені ножем, зубчики часнику і обсмажуємо все разом ще декілька хвилин. Потім кладемо цукор, хвилину смажимо цибулю і часник разом з цукром, далі наливаємо чверть склянки вина, на досить великому вогні випаровуємо його, наливаємо залишок вина і ще раз практично повністю випаровуємо його. Металеву або керамічну форму змащуємо оливковою олією (1 столова ложка),

кладемо в неї картоплю і моркву. Посипаємо овочі злегка спеціями. Поверх овочів кладемо обсмажену цибулю. Після півтора годин виймаємо курку з розсолу, промиваємо, злегка промокаємо рушником. Посипаємо зсередини сумішшю прянощів, це може бути чорний перець, коріандр, куркума. У мене була готова суміш - мама привезла з Сочі.

Укладаємо розпластану пташку поверх овочів і цибулі. Посипаємо її зверху спеціями, змащуємо оливковою олією (1 столова ложка). Зверху кладемо кілька гілочок кропу.

Добре було б покласти пару запашних гілочок чебрецю, але у мене його не виявилося. Відправляємо форму в духовку, розігріту до 200 ° С. У мене курка з картоплею пеклась 1 годину 15 хвилин. Любителі можуть так само приготувати галантин з курки .

Виймаємо форму з духовки і відразу подаємо блюдо на стіл. Просто непристойно смачно!

Зі сметаною теж смачно

Продукти такі ж, як у вищевказаному рецепті. Плюс - 300 мл хорошою сметани.

Перед відправкою в духовку як слід натираємо курочку сметаною, залишками сметани заливаємо картоплю. В іншому технологія приготування точно ж така, як у вищевказаному рецепті. Точно таке ж блюдо можна готувати не з цілої курки, а з курячих стегенець або просто окремих шматків.

Мої зауваження

• Картоплю можна порізати НЕ часточками, а тонкими кружальцями. Відварити курку або курячий суповий набір, зняти м'ясо з кісток. Змішати картоплю з курячим м'ясом, сметаною, чорним перцем і чебрецем, залити сметаною, посипати натертим сиром і запекти в духовці. Вийде карколомний гратен з курятиною. Будуть питання по страві - пишіть в коментарях!
• Сметана потрібна тільки дуже високої якості. Інакше ви отримаєте не куру в незрозумілою білій шубі з пластівців невідомого складу (чого тільки не кладуть тепер в сметану!)
• А ще краще запікати з вершками. Курочка покриється апетитною скоринкою, а картопля придбаний ніжний смак. У таке блюдо треба додати трохи мускатного горіха і впору на святковий стіл подавати. Смачно!

Сподіваюся, що з представлених рецептів ви виберете сподобався. Розкажіть потім, як у вас вийшло. І ще неодмінно приготуйте курочку з картоплею в горщиках - впевнена, що вам сподобається!

Завжди ваша

Ірина

Всі статті блогу

Якщо вам сподобався реецпт і стаття, то надсилайте їх, будь ласка, в соціальних мережах. Передплачуйте і на розсилку мого блогу - попереду ще багато всього цікавого!

А тут я приготувала для вас чудовий ролик. Чудова Котіца Іллені виконує Чардаш Монті: