Локшина швидкого приготування
- Історія виробництва вермішелі
- Класичний продукт швидкого приготування
- корейська локшина
- Рисовий продукт швидкого приготування
- Японська фунчоза
- Шкода і користь
- Рецепти з локшиною швидкого приготування
- Вермішель з куркою
- Салат з вермішеллю
Традиційне китайське блюдо локшина швидкого приготування складається з злакових культур. Додають продукт з борошна і крохмалю в супи, салати і овочеві запіканки. Локшина присутній в дієтичному раціоні і в обмежених кількостях у стравах людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Історія виробництва вермішелі
Страви швидкого приготування виручають не одну господиню по всьому світу. Популярні продукти не потребують тривалої термічної обробки або приготуванні додаткових гарнірів. Придумали універсальну вермішель в Китаї, на батьківщині корисних злакових культур. За часів воєн локшина, яка швидко заварювалася, рятувала тисячу солдатів, знеможених постійними боями.
Сучасне виробництво сухих інгредієнтів для обіду або вечері дозволяє випускати вермішель різних смаків і зовнішнього вигляду (снеки або спресовані брикети). Такий гарнір можна їсти окремо або разом з будь-овочевий нарізкою і з запеченими м'ясними продуктами.
Хто придумав суху речовину? Винахідник страви, яке кожен день виручає сотні людей - Момофуку Андо. Популярним продукт став в останнє десятиліття: з прискоренням темпу життя людина стала менше витрачати часу на побутові справи і підготовку їжі. Всі процеси виробництва, як роблять вермішель і що в неї додають строго регулюються на законодавчому рівні. Основні компоненти продукту - пшеничне борошно і рисові висівки - відбираються тільки за показниками якості. великий вміст білка в локшині допомагає наситити людини і дає йому багато енергії.
Класичний продукт швидкого приготування
На полицях сучасних магазинів можна без зусиль знайти пакетик з продуктом, який просто заливається окропом. Для підсилення смаку в таку вермішель додають глутамат натрію (консервант, що дозволяє зберігати суху речовину до двох-трьох років при температурі, що не перевищує 25 градусів Цельсія). Пшеничне борошно, що є основною продукту для швидкого приготування, багата вуглеводами . Готова вермішель здатна вгамувати голод на короткий термін.
Додатково в готове пшеничне тісто додають пальмова олія і жирні кислоти. У невеликих кількостях пальмове масло покращує роботу травної системи і рятує від проблем з шлунково-кишковим трактом (часті запори).
корейська локшина
Корейська локшина проходить попередню термічну обробку. На відміну від звичайної локшини, яку доводиться проварювати і додатково обсмажувати, сухий продукт вже готовий до безпосереднього використання. Обжарка продукту проводиться на рослинній олії першого віджиму. Після цього корейський гарнір просушується і упаковується в пачки. Популярна вермішель заварюється звичайним окропом і заправляється спеціями (продаються разом з локшиною).
Рисовий продукт швидкого приготування
Китайська локшина швидкого приготування не завжди готується з пшеничного борошна. З корисних рисових культур готують продукт, який швидко заварюється. Його зовнішній вигляд нагадує напівпрозорі довгі смужки: під час заварювання локшина трохи темніє. Страви з такою добавкою красиві і ситні. Готовий продукт не злипається і не пристає до тарілки або іншому посуді. Саме цілісна структура готової вермішелі вказує на її високу якість.
У порівнянні з пшеничного пастою, рисова локшина заварюється півгодини. За цей час рисові пластівці, що входять до складу продукту, набухають.
калорійність блюда відносно невелика. У 100 г готової локшини міститься близько 364 кілокалорій. Кожен день вживати пасту не варто (з будь-якими добавками і салатами). Оптимальний варіант - локшина, заварена в окропі - раз в тиждень.
Японська фунчоза
Японська локшина нічим не поступається китайської продукції. Вона ситна, корисна і максимально поживна. Для приготування фунчози використовують крохмаль з бобових культур. Іноді готують локшину з коренеплодів, які містять вітаміни і корисні мікроелементи . Після заварювання продукт стає прозорим і трохи пластичним. Інша назва фунчози «Скляна локшина» через прозорої структури готового продукту. Прісний смак локшини розбавляється спеціями або використовується в якості нейтрального гарніру.
Шкода і користь
Чи шкідлива вермішель, яка готується за кілька хвилин? Який би продукт не вибрав покупець (рисова, пшеничне , Корейська або китайська локшина), він проходить ретельне тестування. Шкода і користь продукту залежить від добавок і консервантів, які допомагають зберігати вермішель в упаковці до року. Загальна калорійність вареної локшини рідко перевищує 400 кілокалорій. В основному складається такий продукт з порожніх вуглеводів, що дають короткочасне насичення. Вже через годину людина відчуває голод. Дієтологи називають таку локшину «виробником жиру», адже користі від вуглеводів в продукті немає.
Корисні властивості локшини швидкого приготування:
- масла, додані на етапі виробництва, сприятливо впливають на роботу кишечника;
- в злакових культурах містяться корисні мінеральні комплекси, які зміцнюють організм людини;
- в рисової вермішелі містяться складні вуглеводи, що дають енергію;
- вермішель без великої кількості клітковини легко засвоюється і підходить для дієтичного харчування;
- бобові культури (в фунчозу) допомагають зміцнити імунітет людини.
Основний склад сухого продукту визначає користь і шкоду для людини. Рисові сорти локшини швидкого приготування більш корисні, але коштують дорожче. Пшенична вермішель готується швидше, але після її попередньої обробки практично втрачаються корисні речовини.
Використовуються у виробництві найдешевші масла. Пальмова олія при великих кількостях призводить до ожиріння. Зловживати локшиною зі спеціями, яка заварюється протягом декількох хвилин, шкідливо. Нерідко на виробництві вермішелі використовують модифікований крохмаль. Така добавка знищує глюкозу , Яка є найкориснішим компонентом в борошні (глюкоза - джерело енергії і поживних речовин). Спеції - підсилювачі смаку - не шкодять організму людини, якщо ними не зловживати.
Рецепти з локшиною швидкого приготування
Рецепти з локшиною швидкого приготування можуть здивувати навіть гурманів. Прості, але смачні добавки зроблять смак локшини незвичайним і насиченим. розбавляється вермішель куркою , Яка добре відтіняє м'ясний смак, овочами і запеченими коренеплодами.
Вермішель з куркою
Для приготування «локшини вок з куркою» знадобиться 2 пакетика вермішелі швидкого приготування, куряче філе, одна цибулина, томати, спеції за смаком і 20 мл коньяку . Готується курочка з вермішеллю на розігрітій сковорідці. Для смаження курки можна використовувати оливкова або соняшникова олія .
Вермішель заварюється окремо в невеликій посудині. Заливається вермішель окропом і залишається рівно на 3 хвилини під кришкою, після цього зайву рідину слід злити.
На розігріту сковороду викладають дрібно нарізану цибулю, куряче філе (нарізане кубиками), томати і коньяк. На великому вогні рідина на дні сковорідки доводиться до кипіння. Зменшується вогонь після випаровування всього коньяку. Гаситься куряча грудка 5-10 хвилин. Періодично вміст сковорідки перемішується.
Для більш ніжного смаку в кінці (коли курочка буде м'якою) додаються вершки або молоко . Блюдо накривається кришкою. Гаситься курка близько 5 хвилин. Після цього м'ясо настоюється у власному соку 10 хвилин.
Салат з вермішеллю
Салат з вермішеллю швидкого приготування - швидкий і дуже смачний рецепт, який підійде для святкувань або для щоденного раціону. Для приготування салату знадобиться пачка локшини, томати, болгарський перець , Свіжа зелень і спеції за смаком. Для заправки салату знадобиться вершкове масло і спеції. Запарюється вермішель в окремій мисці. Для цього сухі інгредієнти засипаються спеціями, а потім заливаються окропом. Настоюється локшина 3-4 хвилини.
Готової вермішелі потрібно дати охолонути. В окрему миску нарізаються овочі. Маленькі помідори можна порізати навпіл, а болгарський перець скибочками. Овочі змішуються з нарізаною зеленню, а потім їх заливають топленим маслом. У готову овочеву суміш додають остигнула локшину. Готовий салат заправляється сіллю і перцем за смаком.
Вермішель швидкого приготування - це дешевий продукт, який не вдасться зіпсувати. Локшину можна їсти окремо від інших блюд або розбавляти смачними салатами, маринадом або солоних. Шкода сухого продукту не дозволяє вживати вермішель щодня, але для екстрених випадків такий продукт просто незамінний.
Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru
Хто придумав суху речовину?