Макдональдс на Україні: 15 років - політ нормальний. Фоторепортаж

Блогер zarajsky вирішив зробити репортаж з-за лаштунків українського Макдональдса. Він напросився на екскурсію в один із закладів міста Харкова і зняв процес приготування традиційних страв американського фастфуду.

Нещодавно прийшла мені в голову ідея зробити повноцінний репортаж про Макдональдсі. Знайшов на сайті адреса, написав лист. Екскурсія пройшла в "Маку" на вул. Пушкінській (в м.Харкові) який нещодавно реконструювали.

Ресторану було вже 10 років і за цей термін інтер'єр порядком зносився. У зв'язку з цим було прийнято рішення провести його реконструкцію в ході якої був оновлений інтер'єр, вдосконалені системи обігріву, вентиляції та кондиціонування (думаю ви всі пам'ятаєте що в цьому ресторані влітку при напливі відвідувачів було жахливо жарко), переплановано заїзд машин і вхід для відвідувачів.

Потрібно сказати що ресторанів Макдональдса розроблені типові проекти (прям як в радянські часи для різних будівель), в тому числі проекти інтер'єрів. І в ході модернізації ресторанів (яка зараз проводиться по всій Україні) використовується один з таких типових проектів який дозволяє застосувати площа приміщення. Екскурсію для мене провів, а також відповів на мої запитання Сергій Федоров - директор ресторану Макдональдс на Пушкінській (С) за що йому величезне спасибі. Сергій уже 15 років працює в Макдональдс (з 1997 року). Тоді Мак тільки збиралися відкривати в Харкові і набирали персонал. Він побачив оголошення, вирішив спробувати і як то кажуть втягнувся :))). Пройшов шлях в компанії від члена бригади ресторану до директора, встигнувши попрацювати за цей час в Павлівському, на Благбаз, Научке, Каравані, на Вокзалі і тепер ось тут на Пушкінській.

Таких "довгожителів" у Харківському підрозділі Макдональдса, на сьогодні, близько 10 осіб. Більшість з них працює на керівних посадах.

Також на мої запитання відповідала Анастасія Зражевська (А) з центрального офісу МакДональдс в Україні.

Коли відкрився найперший Мак в Харкові? Скільки, в середньому за день один заклад обслуговує людина?

(А) Перший МакДональдз в Харкові і третій в Україні відкрився в 1997 році на вулиці Р. Люксембург. На сьогоднішній день в Харкові працює 7 МакДональдз, всього в Україні відкрито 71 ресторан мережі. У день ресторани МакДональдз обслуговують близько 400 тис. Відвідувачів.

(С) В середньому ресторан на Пушкінській обслуговує 2000 чоловік в день. Але в день проведення параду уболівальників ми обслужили близько 4000 чоловік. На МакДрайв за добу ми обслуговуємо від 300 до 600 машин.

Потрібно сказати (текст написаний курсивом це відповіді на питання які давали Сергій (С) або Анастасія (А) все інше це авторський текст) що в компанії Макдональдс не можна прийти з вулиці і сказати "Хочу бути директором" потрібно пройти за певним набором сходинок. Так, буває так, що при прийомі на роботу людину посилають відразу на менеджерські курси після яких він може дійти до посади директора швидше. Але все одно він повинен пройти певні сходинки. Якщо відкривається новий ресторан в місті де його ніколи не було туди виїжджає команда підтримки яка відкриває ресторан і навчає місцевих хлопців працювати. Через деякий термін вони їдуть і в новому ресторані залишається працювати вже місцева команда. Напевно єдиний виняток у цьому Ян Борден віце-президент Східноєвропейського дивізіону МакДональдс і Генеральний директор ПІІ «МакДональдз Юкрейн Лтд» :)))) Який протягом багатьох років є беззмінним «варягом» в рядах української команди. :))))

Мені завжди здавалося, що у вас тут все автоматизовано до межі. Включаючи формування замовлень на поставку напівфабрикатів просто на підставі аналізу бази замовлень. Яка ж роль директора в ресторані Макдональдс?

(С) В першу чергу на директора лежить робота з людьми - персоналом ресторану. Ну а потім вже все інше. Виходить такий ланцюжок люди-продукти-обладнання яке, на жаль, іноді все ж ламається.

Перш ніж потрапити в святая-святих ресторану мене просять одягнути білий халат, шапочку, маску і бахіли. А також підписати папір в якій написано що я чесно признаюсь в тому що НЕ хворію ніякими інфекційними захворюваннями і зобов'язуюсь дотримуватися певних правил: продукцію руками не вистачати, працівникам не заважати, голову у фритюрницю не сунути :))))) Коридори в ресторані дуже вузькі .

Теж саме стосується і всіх внутрішніх приміщень. Наприклад, ось роздягальня де у кожного співробітника є свій шафку.

Також і в робочих зонах (їх я вам покажу пізніше). Чесно кажучи не уявляю як співробітники ресторану працюючи в такому пекельному темпі примудряються переміщатися в таких досить вузьких просторах.

Іноді приходиш в Макдональдс кілька днів поспіль і буває що кожен раз обслуговують різні люди, а іноді потрапляєш на одних і тих же. Як влаштовані робочі зміни? За скільки годин? Як часто змінюється персонал?

(А) Співробітники МакДональдз працюють за гнучким графіком. Кожен з них становить для себе індивідуальний графік роботи на півроку з можливістю вносити корективи щотижня. Це дозволяє співробітникам самим визначати зручне для роботи час.

(С) Звичайна робоча зміна 8 годин. Але якщо наприклад студент може працювати тільки 6 годин і тільки ввечері він може відпрацювати тільки ці 6 годин. Таких зобов'язується як на заводі 5 дней 8 часов у нас немає. Кожен становить для себе графік сам. Це стосується і директора ресторану. Він повинен бути в курсі всіх нюансів роботи свого закладу, а це значить що він протягом місяця має виходити на роботу не тільки в робочий час (з 9 до 18) але і в нічну зміну і по одному дню на місяць в суботу та неділю. Директор теж становить свій графік який погоджує з вищим керівництвом. По хорошому, директор обов'язково повинен бути присутнім при найбільших продажах.

А персонал ресторану ви підбираєте самі? Або працює з тими кого вам надішлють централізовано?

(С) Ні. Персонал кожен директор підбирає собі сам виходячи зі специфіки свого ресторану. Кількості відвідувачів і динаміки відвідуваності. У нас є анкети. Люди приходять їх заповнюють. Потім ми запрошуємо їх на співбесіду, спілкуємося і виходячи вже з результатів спілкування приймаємо рішення про прийом на роботу.

За моїми даними в 2010 році в ресторанах МакДоналс в Харкові працювало близько 1200-1500 осіб.

За багато років маючи величезний коло знайомих я так жодного разу і не зустрівся з колишніми працівниками Макдональдса. Куди ви їх діваєте? :)))) Які перспективи кар'єрного росту у рядового співробітника? Колектив Макдональдса це стабільний склад або постійно оновлюваний колектив? Чому серед персоналу немає яскравих і красивих дівчат?

(А) В освітні програми для персоналу МакДональдз щорічно інвестує близько 1 млн грн. У цих програмах задіяні 100% співробітників компанії. Саме такий підхід дозволяє нам підвищувати на нові посади наших колег: на позиції менеджерів і директорів ресторанів завжди приходять досвідчені працівники ресторанів, які пройшли спеціалізоване навчання. На багатьох позиціях в офісі також працюють колишні співробітники ресторанів. В цілому, близько 10% співробітників компанії щорічно отримують підвищення. Всього за 15 років роботи компанії МакДональдз в Україні в нашій компанії працювало близько 40 тис. Співробітників.

Яка в середньому плинність кадрів в ресторані?

(С) Це залежить від сезону. Наприклад зараз в зв'язку з ЄВРО-2012 ми набрали персонал. Після його закінчення необхідності в такій кількості працівників не буде. Ну добре.

А скільки зараз працює людей в ресторані? Скільки з них постійний більш-менш усталений колектив а скільки з них протягом року змінюється новими?

(С) Зараз працює 103 людини. За рік колектив оновлюється приблизно на 40%.

Примітка: згідно затвердження головного бухгалтера однієї великої оптової фірми торгує сільгосптехнікою і запчастинами з приблизно такою ж кількістю співробітників (100-120 чол.) У них плинність кадрів становить теж близько 40% Не забувають в Маке і про культурне життя своїх співробітників :) Стенд політінформації в кращих радянських традиціях :)))

Правда стандарти тимчасово поступилися місцем футболу :)))

Часто доводилося чути про «стандартах Макдональдса». Наприклад кажуть що за цими стандартами клієнт повинен знаходиться біля каси не довше 90 секунд. Це правда? Які ще у вас є стандарти?

(А) Основні наші стандарти - це якість продуктів, швидке і гостинне обслуговування, чистота і доступні ціни. Комбінація цих стандартів дозволяє МакДональдз в Україні успішно працювати і розвиватися ось уже 15 років.

(С) Так, правда. Зазвичай ми намагаємося зробити це набагато швидше, але ситуації бувають різні. Один клієнт бере тільки чіз і колу, а другий може замовити на сім'ю з 5 осіб. Природно по-другому випадку часу піде більше. Решта складових це якість, культура обслуговування і чистота. Це ті принципи які були закладені ще Реєм Кроком - засновником Макдональдса. Ми до сих пір чітко їм слідуємо. Потрібно сказати що ставлення до чистоти в Маке майже паталогічна.

Поки я там був (та й раніше я звертав на це увагу) вільні співробітники постійно щось мили і витирали.

По суті один і принципів закладених засновником Макдональдс можна перефразувати так "Якщо тобі нєфіг робити хапай ганчірку і йди прибирати. Або допомагай іншим". В результаті броунівський рух в ресторані не припиняється ніколи, хіба що в якісь моменти трохи сповільнюється. Напівфабрикати та інше зберігається в ресторані в спеціальних приміщеннях. Ось наприклад морозилка де в глибокому "анабіозі" зберігаються м'ясні продукти, риба, булочки і т.п.

Температура в ній регулюється автоматично. На наше вторгнення наприклад вона відреагувала миттєво, пихнув в мене порцією холоду і туману. Решта продукти зберігаються в аналогу холодильника де температура становить 3-4 градуси вище нуля.

Перед приготуванням булочки дістають з морозилки для попереднього відтавання.

Пам'ятаю колись, в епоху першого Мака в Москві, гамбургери везли за сотні кілометрів, часом добу в поїзді, що б родичі спробували :))) А який насправді термін придатності готової продукції? Гамбургерів, пиріжків, салатів? Як відбувається утилізація готової продукції після закінчення терміну придатності?

(А) Компанія МакДональдз пропонує своїм відвідувачам гарячі свіжі страви - готові сандвічі чекають гостя не більше 10 хвилин, а готову картоплю - не більш як 5 хвилин. Ми так налагодили систему роботи ресторану, що всі продукти, які ми готуємо для відвідувачів, ми продаємо протягом визначеного строку. Для того щоб контролювати цей процес у нас є спеціальна позиція - бінщік, який координує роботу співробітників на кухні відповідно до кількості відвідувачів, замовленнями і т.д.

(С) З'їсти продукцію Макдональдса як і будь-яку домашню продукцію можна в перебігу досить довгого терміну, але ми визначили той час протягом якого наші продукти залишаються максимально смачними. Це 10 хвилин для сендвіча і 5 хвилин для картоплі. Після закінчення цього терміну продукція знімається з біна і відправляється на утилізацію в процесі якої її в першу чергу пресують в спеціальній машині. Після чого її можна нікуди більше використовувати.

Якщо хто не знає то бін це такий стелаж із спеціальним температурним режимом на якому зберігається вже готову продукцію.

Час яке готові бутери лежать на кабіні визначається за спеціальними годинах.

А який термін придатності у заморожених напівфабрикатів?

(С) У замороженого м'яса, як приклад, термін зберігання 3 місяці.

Температурний режим в морозилці і холодильнику підтримує спеціальне обладнання.

Все інше (пакети, упаковка) зберігаються в звичайному приміщенні.

Перед тим як приступити до роботи співробітники ресторану зобов'язані вимити руки спеціальним бактерицидним милом. Таким же яке використовується наприклад в операційних.

Нова спеціальна турбо-сушка для рук.

От чорт! Нежданчик! Фотограф в ресторані!

Робоча зона в Маке розділена на дві лінії. Лінія гриль і фритюрних продукція. На лінії гриль готують м'ясо. Його кидають на спеціальні жаровні ще замерзлим.

Після цього смажать під пресом.

Температура однією з робочих поверхонь такого преса досягає 220 (якщо не помиляюся), а другий 170 градусів. Після приготування 1-2 котлет його поверхню чистять а спеціальний скребок відразу ж протирають.

Частина меню Макдональдса залишається незмінним протягом багатьох років. Наприклад ті ж гарячі пиріжки, чізбургери гамбургери і т.п. При цьому в ньому час від часу з'являються нові страви. Хто їх вигадує? Як приймається рішення що воно повинно залишитися в меню або навпаки що його вводити в меню недоцільно?

(А) Частина нашого меню дійсно незмінна - це вже традиційні для МакДональдз і полюбилися нашим відвідувачам сандвічі, картопля фрі, десерти. У той же час ми постійно розвиваємо наше меню щоб воно відповідало різним смаковим уподобанням наших гостей.

Багато страв МакДональдз розробляються спеціальної Фуд студією у Франції. Наша компанія в багатьох країнах працює за системою франчайзингу та деякі страви з'являються в нашому меню саме завдяки франчайзі. Так, наприклад, Біг Мак був придуманий франчайзі з Піттсбурга (Пенсільванія) Джимом Деллігатті, який спочатку ввів цей сандвіч в меню свого ресторану, а потім Біг Мак став одним з найпопулярніших сандвічів в світі.

Також ми проводимо програму «Банк ідей», в рамках якої талановиті співробітники МакДональдз можуть запропонувати свої ідеї щодо вдосконалення роботи нашої компанії, в тому числі і меню. Наприклад, салат з шинкою і мед до чаю з'явилися в асортименті завдяки працівникам ресторанів.

У цій студії розробляються все без винятку страви в тому числі з національним ухилом. Потрібно сказати що на відміну від інших країн (наприклад тієї ж Мексики) де в меню ресторану часто є національні страви притаманні тільки цій країні в меню українських таких страв немає. Наше меню має загальноєвропейський характер.

Де проводиться вся продукція Макдональдса (булочки, котлети, пиріжки і т.д.)? В Україні чи закордоном? Який склад котлет в гамбургерах? :)))

(С) Більше 50% продукції виробляється в Україні. Як приклад, м'ясо виробляють в Козятині Вінницької області де стоїть окрема ліній для виробництва напівфабрикатів Макдональдса. Я був там на екскурсії. У м'ясорубки йде чисте м'ясо яке після формування в котлету миттєво заморожується при температурі -40 градусів. Булочки печуть в Дніпропетровську. Молоко виробляють на Білоцерківському молокозаводі. Риба імпортна. Це біла атлантична тріска.

Біля ресторанів Макдональдса завжди витає характерний запах. :)))) Чим це так пахне? :)

(А) Навіть на домашній кухні, де готується їжа для 2-3 чоловік, виникає характерний запах під час приготування їжі. Потрібно взяти до уваги, що на кухні деяких наших ресторанів готують страви для декількох тисяч чоловік в день.

(С) Ми готуємо протягом дня для 2 тисяч осіб. Навіть зі звичайною кухні де смажать відбивні для гостей, не дивлячись на зачинені двері, буде пахнути на всю квартиру :)) Перед приготуванням кожної нової порції на спеціальний піднос кладеться чистий аркуш паперу, а вже на нього викладаються булочки.

Перед тим як збирати бутер булочку засовують в спеціальний тостер де вона карамелізіруется.

До складу тесту з якого печуть булочки входить цукор які при такій тепловій обробці перетворюється в карамель, а поверхня булочки після такої обробки не вбирати соус.

Після цього на булочку викладають овочі та сир.

Тепер вона готова прийняти підсмажену котлету яку солять і перчать (в баночці суміш солі і перцю) безпосередньо в процесі приготування.

Готовий бутер надходить до бінщіку для упаковки.

Давайте уявимо що хтось вирішив харчуватися тільки в Макдональдсі. Наскільки збалансованої за солі, вуглеводів, жирів, вітамінів і т.п. є їжа яка продається в Макдональдсі? Чи може меню Макдональдса повністю замінити повноцінне харчування? Якщо в Макдональдс прийде вагітна дівчина що б ви їй порадили з'їсти? Таке полезненькое :))))

(А) Ми вважаємо, що меню МакДональдз може бути частиною збалансованого і здорового раціону харчування. В меню наших ресторанів ви можете знайти якісну і безпечну продукцію з м'яса, курки, риби, свіжих овочів, хлібобулочних виробів, молочних продуктів. Ми постійно працюємо над збільшенням частки свіжих овочів в наших стравах. Так в місяць для приготування страв ресторани МакДональдз використовують близько 100 тон свіжих овочів.

Ми також надаємо відвідувачам повну інформацію про склад, а також харчову та енергетичну цінність наших продуктів (в Куточку споживача і на листівках на підносах, а також на сайті http://www.mcdonalds.ua ). Таким чином, кожен відвідувач може зробити свій вибір на основі цієї інформації, а також з огляду на свої смакові переваги і спосіб життя.

В інтернеті багато статей що їжа в Маке шкідлива для здоров'я. Це правда?

(А) Ми пропонуємо Відвідувачам якісні та Безпечні страви. Продукти МакДональдз могут буті частина здорового и різноманітного раціону харчування. При цьому ми постійно працюємо над розширенням нашого меню - пропонуємо нові страви, збільшуємо частку свіжих овочів в продуктах. Якось пробував гамбургери запивати пивом і виявилося що з спрайтом смачніше.

Чому так? Як взагалі підбирається «палітра» і поєднання смаків в меню?

(А) Це справа смаку. Ресторани МакДональдз пропонують різноманітне меню, тому кожен наш гість може підібрати собі страви у відповідності зі своїми кулінарними вподобаннями.

Чому в меню Мака немає слабоалкогольних напоїв (наприклад вина або пива)?

(А) МакДональдз - це сімейний ресторан, до нас приходить багато батьків з дітьми, їм подобається проводити у нас час. При цьому на ринку існує не так багато сімейних ресторанів. Тому найближчим часом ми не плануємо розширювати асортимент за рахунок алкогольних напоїв.

А це лінія фритюру. Тут готують картоплю, Філе-о-Фіш, Чікен МакНагетс, роли, МакЧікен і т.п. Особливість цієї продукції (на відміну від продукції гриля) в тому що її не готують в прок, а починають готувати тільки після вашого замовлення (за винятком картоплі).

Мені здається раніше Філе-о-фіш називалося просто Фіш Мак. Якщо це дійсно було чому його переназвали?

(А) Фіш Мак був запропонований нашим відвідувачам в 1999 році і він користується незмінною популярністю - в 2011 році було куплено більше 1,1 млн. Пізніше він був перейменований в Філе-о-фіш - це була загальноєвропейська ініціатива.

Таким же загальносвітовим трендом в мережі МакДональдс виявилися сніданки.

Раніше я часто вранці заходив в Мак з'їсти бутерброд і випити кави. Але кілька років тому з'явилися сніданки при цьому повністю з ранкового меню прибрали звичайні страви. Чому їх не можна залишити просто додавши до них кілька ранкових страв? Я наприклад перестав ходити вранці в Макдональдс тому в цей час там немає моїх улюблених фішмака або чизбургера.

(А) Формуючи наше меню, ми враховуємо думку наших відвідувачів, а також досвід роботи ресторанів МакДональдз в інших країнах. Меню МакЗавтрак ще досить нове для України, але воно вже знайшло своїх шанувальників, як в нашій країні, так і в інших країнах Європи.

Всі напівфабрикати навіть в робочих зонах зберігаються в спеціальних морозильних шафах.

Де постійно підтримується температура в районі мінус 20 градусів.

Картопля не виняток. Її насипає в кошик спеціальний автомат в якому вона перебуває при тих же -20 Цельсія.

У приготуванні картохи є свій секрет. Коли роблять напівфабрикат на заводі, вже нарізану картоплю занурюють на 3 секунди в киплячу олію а після цього миттєво заморожують.

Після такої обробки картопля під час приготування у фритюрі не вбирає масло, а стає сухорлявої і хрусткою.

Чому іноді змінюється смак картоплі? Ви використовуєте один сорт з однієї фабрики або тут можливі варіації?

(С) Картоплю вирощують в Польщі. І він буває двох сортів. Але ... для того що б зрозуміти за смаком різницю між ними треба бути фахівцем в цій галузі. Я наприклад пропрацювавши 15 років відрізняю їх і з вигляду і за смаком.

Як вам таке вдається я здивований ... Напевно треба їсти продукцію Мака протягом 17 років досить часто :))))

(С) Цілком можливо :))))

Якість масла в якому смажиться картопля постійно перевіряється.

Швидкий Стімер (тостер) для прискорення приготування булочок на фритюрних лінії.

Скажіть, кількість кас у вас не збільшилася. Так за рахунок чого ж відбувається прискорення обслуговування, збільшується пропускна здатність?

(С) В першу чергу за рахунок оновлення обладнання яке готує швидше-швидше-ще швидше. Наприклад раніше булочка готувалася 40 секунд, а зараз 10 секунд і вона вже Карамелізовані. Це також використання помічників які починають вже збирати замовлення поки інший працівник його ще тільки приймає. Ну і природно дотримання стандартів Макдональдса.

Чому для того що б дати здачу з великої купюри (наприклад з 200 або 500 грн.) Рядовий співробітник завжди кличе менеджера? Адже це тільки затримує чергу.

(А) Виходячи з нашого досвіду, ми знаємо, що грошові шахрайства відбуваються найчастіше саме з цим номіналом купюр. Тому менеджер підходить до каси, щоб проконтролювати ситуацію і, в разі необхідності, допомогти співробітникові.

(С) Менеджер підходить не просто так. У цей момент рядовий співробітник тримає купюру під УФ лампою і менеджер може відразу оцінити справжня купюра або підробка. Всі менеджери проходять спеціальне навчання і тренінги які дозволяють по суті "вліт" розпізнати фальшиву купюру. Якщо менеджер буде сумніватися то в ресторані є інший спеціальний сканер для грошей.

Чому в мережі ресторанів Макдональдса не можна розраховуватися кредитною карткою?

(А) МакДональдз в Україні домовився про встановлення платіжних терміналів для пластикових карт і з одним з банків. Для нас важлива швидкість обслуговування, тому зараз ми тестуємо розроблену систему. Ми припускаємо, що до кінця 2012 року в кожному закладі МакДональдз можна буде розплатитися за допомогою карти.

(С) У нас вже з'явилися платіжні термінали. Раніше нам просто здавалося що особливої потреби в них немає. Але в зв'язку з ЄВРО-2012 було прийнято рішення про їх встановлення тому європейці не звикли носити великий кеш, готівку.

Я часто заїжджаю на МакДрайв і постійно стикаюся з такою ситуацією. Приймаючи замовлення дівчина розмовляє українською я відповідно відповідаю теж українською. Але ось в наступних віконцях персонал говорить виключно російською. Я роблю вигляд що не розумію мову :)))) і тільки тоді з 3-4 рази вони відповідають українською. Чому така неповага і повне ігнорування мови?

(А) Наші співробітники завжди прагнуть відповідати тією мовою, на якому до них звертаються гості. Стаття 6 Закону України «Про мови» визначає, що «Незнання громадянином української або російської мови не є підставою для відмови йому у прийнятті на роботу». Тому, ми не можемо дискримінувати наших співробітників за критерієм знання мови. Ті із співробітників, які вільно володіють українською мовою, завжди раді прийняти Ваше замовлення.

(С) оскільки наш ресторан працює в Україні природно вітання та звернення до відвідувача у нас завжди українською мовою. Далі співробітник ресторану продовжує спілкування на мові клієнта. Якщо він говорить українською то наш співробітник теж відповідає українською. Більшість з них прекрасно володіють українською мовою. Але іноді деякі співробітники знають його недостатньо і тоді переходять на російську мову що б прискорити прийом замовлення.

Примітка: В даному випадку Анастасія кілька перебільшує. Справа в тому що насправді згідно ст.6 Закону "Про мови в Українській РСР" (Який діє на поточний момент) працівники зобов'язані знати дві мови: українська та російська. Незнання одного з них дійсно не є підставою для відмови в прийомі на роботу ... АЛЕ при цьому співробітник ЗОБОВ'ЯЗАНИЙ після прийому на роботу опанувати мову організації / підприємства в якій він працює в необхідних обсягах. Виходить компанія МакДональдс не хоче дискримінувати співробітників але готова дискримінувати клієнтів, створюючи незручності тим для кого українська мова рідна, а таких в країні згідно Статистика 67,5% в той час як російська є рідною лише для 29,6% населення країни. Так, дійсно 92% громадян країни вільно володіють російською мовою, а 75% використовують його при повсякденному спілкуванні. Але це, на мій погляд, ніяк не виправдовує незнання державної мови тим більше що 90% населення України вчили його в школі. Я ж знаю обидві мови (хоч і навчався в українській школі та й народився і виріс в україномовною середовищі) і вільно розмовляю обох, автоматично відповідаючи на мові співрозмовника. Машина на МакДрайв обслуговують співробітники ресторану які постійно носять навушники і мікрофон.

Крім того, в ресторані є спеціальні пристрої, на зразок КПК, з якими співробітники можуть вийти в зал або до машин і приймати замовлення "в натовпі" тим самим прискорюючи обслуговування клієнтів. На драйві також встановлено спеціальний автомат для наливання напоїв. Він повністю автоматизований. Сам бере потрібний стакан.

Сам кидає (або не кидає) лід і наливає напій.

Такі напої як Колу, Фанту і Спрайт ресторан отримує у вигляді сиропів в балонах.

Спеціальний агрегат охолоджує сироп і подає його до місця наливання де він вже і змішується з газованою водою. Таким чином МакДональдс по суті готує напій сам (з сиропу) через це той же спрайт відрізняється за смаком від спрайту який продається в магазині. У кавових автоматах в МакДональдс використовується кави в зернах

Зверніть увагу на пачках з кавою стоїть зелений значок з жабою. Він означає що цей продукт виготовлений на підприємстві де дотримується чинне законодавство.

Всі його працівники легально оформлені і отримують нормальну зарплату, а виробництво безпечно. Наскільки я зрозумів мережу ресторанів МакДональдс закуповує продукцію тільки у таких, легальних, підприємств. На жаль я не здогадався поцікавитися рівнем зарплат у співробітників ресторану в Україні. Було б цікаво порівняти її зі среднеобласной (згідно статистики (тобто "біла") среднеобласная зарплата по Харківській області становить 2800 грн.).

Чому в ресторанах Макдональдс немає зон і майданчиків для курців?

(А) Згідно з правилами відвідування МакДональдз курити в приміщенні закладу заборонено. Це повністю відповідає Закону України "Про заходи щодо попередження та зменшення вживання тютюнових виробів і їх шкідливого впливу на здоров'я населення". Відвідувачі можуть палити на терасі закладу в спеціально відведених для цього місцях.

Народ в залі з цікавістю дивився на мене під час екскурсії, приймаючи за працівника санепідстанції.

Скажіть, наскільки ваш ресторан доброзичливий для людей з обмеженими здібностями? Наприклад якщо до вас прийде німий відвідувач зможе він зробити замовлення?

(С) Так, безумовно. У нас є спеціальні картинки із зображенням продукції і якщо співробітник розуміє що клієнт не може говорити те йому дають спеціальну брошюрочку в якій можна вибрати і просто показати що потрібно. Теж саме якщо клієнт не розмовляє російською або українською. Хоча до ЄВРО-2012 співробітники ресторану пройшли спеціальний тренінг з вивчення англійської мови. Основних фраз, моментів і т.п.

Чому в Маке немає програм лояльності для клієнтів?

(С) На поточний момент таких програм в нашій країні дійсно немає. Але в той же час наприклад за довге очікування на МакДрайв ми даємо спеціальні картки які при наступному відвідуванні можна обміняти на напій або морозиво.

Примітка: те ж саме відбувається зазвичай в разі конфліктної ситуації з клієнтом або навіть в разі простого невдоволення з його боку наприклад довго чергою. На інформаційному стенді в коридорі висить навіть спеціальна пам'ятка на випадок конфлікту.

Дійсно, більшість рішень при взаєминах з клієнтами приймає менеджер того чи іншого рівня. Наприклад колись в Маке на Благбаз рано вранці не працював туалет і мене пустили помити руки в туалет який був для співробітників у внутрішньому приміщенні ресторану. Така ж ситуація повторилася в тому ж ресторані через кілька днів. Але менеджера поблизу не виявилося і співробітники на питання "Що ж робити якщо туалет не працює? Я ж не можу їсти брудними руками!" просто знизали плечима після чого я відмовився платити за замовлення і пішов з ресторану.

В яких соціальних проектах приймає (брав) участь Макдональдс?

(А) Одна з головних наших соціальних ініціатив - це програма «День щастя». 10-ий рік поспіль ми організовуємо цю акцію, основною метою якої є дитяче охорону здоров'я. У 2011 році цей проект дозволив залучити рекордні 2,8 млн грн, на які було придбано неонатологічне обладнання для 29 дитячих лікарень по всій Україні. За роки проведення цієї ініціативи в нашій країні було зібрано понад 10 млн грн, на які закуплено обладнання для більше 50 лікарень по всій Україні.

Крім цього, компанія МакДональдз є спонсором УЄФА ЄВРО 2012тм та в рамках партнерства проводить програму «Супроводжуй футболістів», переможці якої зможуть вивести зірок футболу на поле перед матчем. Мета цієї програми - популяризувати здоровий спосіб життя і активне дозвілля серед українських сімей, а також надихнути батьків проводити більше часу з дітьми. Програма залучила близько 90 000 українських сімей зробити крок назустріч здоровому способу життя.

Також наша компанія активно співпрацює з Національним олімпійським комітетом з метою популяризації здорового способу життя - ми підтримуємо Олімпійський день бігу, Олімпійський урок, спортивні фотовиставки. Щороку ми запрошуємо наших співробітників взяти участь в Олімпійському дні бігу. Цього року від компанії МакДональдз виступала команда співробітників-спортсменів.

Регулярно в ресторанах нашої мережі проводяться різні благодійні акції - обіди для знедолених дітей, для сиріт, для ветеранів та ін. Завдяки згуртованій роботі і зацікавленості співробітників компанія провела 850 благодійників заходів в 2011 році.

Також ми підтримуємо проведення Спеціальної Олімпіади, Міжнародного конкурсу молодих піаністів пам'яті Володимира Горовиця. Наша команда активно співпрацює з Благодійним фондом Стели Захарової «Спорт і діти», Фондом Катерини Серебрянської, Фондом «Лікар.інфонд», Фондом «Назустріч мрії» та багатьма іншими.

Примітка: згідно з інформацією розміщеною на сайті МакДональдс за 2011 рік до бюджету компанією було сплачено 300 млн.грн., А це означає що чистий прибуток компанії за рік склала 400-500 млн.грн. (Я виходжу з припущення що на частку податку на прибуток припадає чверть цієї суми в той час як решта ПДВ і податок з доходів працівників або просто кажучи прибутковий податок). У світлі цього, сума 2,8 млн.грн. яку НЕ виділила а всього лише ЗІБРАЛА компанія виглядає м'яко кажучи кілька сміховинно. Можливо я чогось недостатньо розумію ... Але відповідь Анастасії мене дещо розчарував. М'яко кажучи…

Запитав я і про іграшки для Хеппі Мила. Зазвичай їх замовляють певну партію. Вкрай рідко, коли іграшка стає мега популярної і дуже затребуваною її до замовляють. У випадку з чарівними поні дуже сильно не розрахували. Ніхто не припускав що поняшек почнуть купувати просто так (а не в складі Хеппі Мила) причому цілком дорослі дівчатка і хлопчики (серіал «Дружба - це диво» (спочатку "My Little Pony: Friendship Is Magic") після показу набув популярності не тільки серед дітей але і серед молоді віком від 15 до 35 років). В результаті цього іграшки у вигляді головних героїв серіалу розійшлися буквально за тиждень. Не дивлячись на це їх не до замовляли і замовляти не планують.

Ну ось мабуть и все. Я постарався якомога більш повно розповісти про ресторан і тих хто в ньому працює.

Можна до нестями вести суперечку шкідлива продукція Мака чи ні. Але незважаючи на всі публікації про шкідливість фастфуду за нього, тільки в МакДональдс в Україні ЩОДЕННО голосує 400 тисяч чоловік.

Від себе можу тільки сказати що їжа в Маке калорійна. Той же Біг Тести це 860 ккал. Практично 30% добової потреби для дорослого мужика. При цьому, наприклад я, якщо купую для себе щось в Макдональдсі, зазвичай беру: Біг Тейсті (860) + Філе-о-Фіш (347) + картопля (349) + спрайт (160). В результаті виходить 1716 ккал. Але якщо я буду жерти в таких кількостях, 3 рази на день, будь-які інші продукти, мене рознесе і без гамбургерів. Що ж стосується міфічних "таємних" інгредієнтів, які нібито додаються в продукцію Мака, мені здається це дурним. Будь-яка більш менш сучасна лабораторія в стані розкласти гамбургер за складовими протягом пари годин. Якби в них дійсно щось було то про це давно б уже написали із зазначенням точного складу чого і скільки туди засунути :)) (в світову змову лабораторій я на жаль не вірю). Ну а раз такий список досі не з'явився я схильний думати що нічого особоспеціального в них немає. Ну а купувати продукцію МакДональдса чи ні вирішувати вам самим :)))) ЗИ. Після екскурсії Сергій хотів пригостити мене стравами з ресторану (у них так заведено) але я поспішав (мені хотілося пива і піци) і був змушений відмовитися від частування. Але вже пізно вночі я знову заїхав туди що б взяти мішечок їжі на винос. :)) Дівчинка яка приймала замовлення без запинки говорила українською :))))))))