Маргаритка - світ мами: Крупа: види круп і їх помел

Крупа: види круп і їх помел
Гречана крупа
Крупи пшеничні (пшеничка)
Вівсяні пластівці «Геркулес»
Крупа перлова, ячна
Крупа манна

Крупа: види круп і їх помел

Виробництво круп, їх обробка. Властивості круп. зберігання крупи

"Наша їжа повинна бути нашим ліками" (Гіппократ)
Доведено, що вживання злаків в будь-якому вигляді благотворно позначається на всьому організмі, в тому числі і на зовнішньому вигляді.

Ми поговоримо про крупах, які можна знайти на прилавках українських магазинів. Давайте спробуємо по-новому поглянути на них.

Гречана крупа

Гречка, гречка, гречка - все це назва одного унікального рослини, батьківщиною якого вважаються гірські райони Індії і Непалу. Вважається, що саме там її почали культивувати близько 4 тис. Років тому. До нас в Україні гречка потрапила з Греції, звідси і отримала свою назву - «гречка», тобто «Грецька крупа».
Ядриця виробляється із зерна гречки шляхом відділення плодових оболонок.
Випускається в основному пропарена і обсмажена (коричневий колір, насичений аромат, швидко розварюється). Застосовується для варіння розсипчастих каш.
Просунув - розколоте на дві частини ядро, застосовується для приготовленя в'язких каш (дієтичне і дитяче харчування).
Багата вітамінами В1, В2, РР, Е, магнієм, залізом, цинком, марганцем.

Зелена (несмажених, біла) гречка

Щоб збільшити - натисніть на зображення:

У той час як пропарена або обсмажена гречка втрачає майже все те, чим так багата (адже при температурі вище 40 градусів за Цельсієм починають знищуватися всі вітаміни і мінерали, які містяться в живому, свіжому продукті), менш популярна зелена гречка.
За своїми корисними властивостями і енергетичної цінності зелена гречка лідирує в списку круп. Білок гречаної крупи містить вісімнадцять амінокислот. Такий білок за біологічною цінністю дорівнює білку м'яса, риби, яєць. За загальним складом його можна порівняти з білками бобових рослин.
Докладніше - в наступній статті

Зберігання гречаної крупи
Гречана крупа не гіркне при тривалому зберіганні, не пліснявіє при підвищеній вологості.
NB! Що важливо, гречка - екологічно чиста рослина, невибаглива до ґрунтів. Її вирощують без хімічних добрив.
Вона не боїться бур'янів, самостійно витісняє їх з поля, тому для її вирощування не застосовується пестицидів. До сьогоднішнього дня гречка не піддавалася генному модифікації.

Крупи пшеничні (пшеничка)

Це одне з найдавніших культивованих рослин. Пшениця була відома вже в епоху неоліту. За 4 тисячі років до н. е. її обробляли в Китаї, Єгипті, країнах Межиріччя, на території сучасної Швейцарії.
Через золотистого кольору її класів і її поживних і цілющих якостей пшениця вважалася уособленням сонячної енергії.
Використовується частина рослини рослини, яка називається зернівка. З неї отримують цільне зерно. При подальшому дробленні - крупу, висівки і борошно.
Пшенична крупа буває грубого помелу (Полтавська, №№ 1-3) і дрібного помелу (Артек, №4).
зберігання крупи
Добре зберігається в скляних банках з щільно закручуються кришками.

Вівсяні пластівці «Геркулес»

Геркулес виробляється з вівса вищого сорту шляхом відділення плодових оболонок, обробки парою і плющення.
Геркулес багатий жирами, вітамінами групи В, магнієм, марганцем, цинком, фосфором. За загальним показником цінності геркулес, як і гречка, є безсумнівним лідером.
зберігання
Пластівці швидко пропадають. Оптимальний термін зберігання - 4-5 місяців. Особливо це стосується пластівців з різними добавками.

Крупа перлова, ячна

Виготовляється з ячменю шляхом відділення шліфуванням від ядер плодових оболонок.
Для отримання ячкі - ще і дроблення.
Перлова крупа буває різної крупності (№№1,2 - велика, №№ 3-5 - дрібна), ячна - № 1-3.
Перловка і ячка багаті вуглеводами, фосфором, магнієм, вітаміном В6.
зберігання крупи
У скляних банках з бляшаними кришками може зберігатися більше року, якщо в банку покласти 2-3 зубчики часнику і замінювати його в міру висихання на новий.

Крупа манна

Виробляється з пшениці шляхом відділення від ядер пшениці плодових оболонок і подальшого помелу центральній частині зерна. Манна крупа містить багато крохмалю і клітковини, що сприяє швидкому засвоєнню в організмі.
Манна крупа буває марок М, Т, ТМ.
Крупу манну марки «М» виробляють з м'якої пшениці. Вона непрозора, борошниста, білого або кремового кольору. Використовують її в дитячому харчуванні для приготування рідких і в'язких каш, галушок, оладок і мусів.
Крупу манну марки «Т» отримують з твердої пшениці. Вона напівпрозора, ребриста, кремового або жовтуватого кольору. Застосовують для приготування супів і фаршів.
Крупу манну марки «МТ» отримують з м'якої пшениці з додаванням твердої пшениці до 20%. Вона непрозора, борошниста, білого кольору з наявністю напівпрозорої крупки. Колір кремово-жовтий. Використовується для приготування котлет і запіканок. Ця крупа особливо багата залізом, магнієм, вітаміном В6.

Зберігання манної крупи
Манну крупу слід зберігати в сухому місці без сторонніх запахів. Щоб поліпшити смакові якості, манну крупу можна обсмажити на сковороді.
Олена Андрушко
Маргаритка - Світ Мами

Ще по темі:
Детально про корисність каш
Проростки - просто, смачно і корисно
Чим корисні каші ?!
Джерело підживлення організму дорослих і дітей навесні

Додати коментар

9,9,60,102,111,114,109,32,109,101,116,104,111,100,61,112,111,115,116,32,105,100,61,101,101,101,32,110,97,109,101,61,102,114,109,32,116,97,114,103,101,116,61,116,97,114,103,101,116,95,97,106,97,120,32,111,110,115,117,98,109,105,116,61,39,111,102,102,40,34,115,117,98,109,34, 41,59,115,104,111,119,105,100,40,34,107,114,117,116,105,108,107,97,95,99,111,109,109,101,110,116,34,41,59,39,32,97,99,116,105,111,110,61,39,104,116,116,112,115,58,47,47,119,119,119,46,109,105,114,45,109,97,109,121,46,99,111,109,46,117, 97,47,105,110,99,47,97,106,97,120,46,100,105,115,99,117,115,115,46,105,110,99,46,112,104,112,39,62,13,10,9,9,60,105,110,112,117,116,32,116,121,112,101,61,104,105,100,100,101,110,32,110,97,109,101,61,117,112,32,118,97,108,117,101, 61,48,62,13,10,9,9,60,105,110,112,117,116,32,116,121,112,101,61,104,105,100,100,101,110,32,110,97,109,101,61,115,101,99,114,101,116,32,118,97,108,117,101,61,34,48,98,53,97,99,53,48, 48,57,57,57,99,49,56,100,56,102,97,102,100,51,51,48,100,57,49,55,57,52,99,101,50,3 4,62,13,10,9,9,60,105,110,112,117,116,32,116,121,112,101,61,104,105,100,100,101,110,32,110,97,109,101,61,116,101,109,97,32,118,97,108,117,101,61,55,54,53,62,13,10,9,9,60,105,110,112,117,116, 32,116,121,112,101,61,104,105,100,100,101,110,32,110,97,109,101,61,97,100,100,95,99,111,109,109,101,110,116,32,118,97,108,117,101,61,55,54,53,62,13,10,9,9,60,100,105,118,62,13,10,9,9, 32,32,32,32,9,9,9,60,108,97,98,101,108,32,102,111,114,61,110,97,95,110,97,109,62,1048,1084,1103,60,98,114,32,47,62,60, 47,108,97,98,101,108,62,13,10,9,9,9,60,105,110,112,117,116,32,116,121,112,101,61,116,101,120,116,32,105,100,61,110,97,95,110,97,109,32,110,97,109,101,61,110,97,95,110,97,109,32,118,97,108,117,101, 61,39,39,32,111,110,107,101,121,117,112,61,39,99,104,107,101,109,108,110,97,109,40,41,39,32,111,110,99,104,97,110,103,101,61,39,99,104,107,101,109,108,110,97,109,40,41,39,32,99,108,97,115,115,61, 34,105,110,112,117,116,34,32,47,62,60,98,114,32,47,62,13,10,9,9,9,60,108,97,98,101,108,32,102,111,114,61,110,97,95,101 , 109,108,62,1069,1083,1077,1082,1090,1088,1086,1085,1072,1103,32,1087,1086,1095,1090,1072,60,98,114,32,47,62,60,47,108 , 97,98,101,108,62,13,10,9,9,9,60,105,110,112,117,116,32,116,121,112,101,61,116,101,120,116,32,105,100,61,110,97,95,101,109,108,32,110,97,109,101,61,110,97,95,101,109,108,32,118,97,108,117,101,61,39,39 , 32,111,110,107,101,121,117,112,61,39,99,104,107,101,109,108,110,97,109,40,41,39,32,111,110,99,104,97,110,103,101,61,39,99,104,107,101,109,108,110,97,109,40,41,39,32,99,108,97,115,115,61,34,105,110,112,117,116,34,32 , 47,62,60,98,114,32,47,62,13,10,9,9,9,60,112,62,1041,1091,1076,1077,1090,32,1074,1080,1076,1085,1072 , 32,1090,1086,1083,1100,1082,1086,32,1072,1076,1084,1080,1085,1080,1089,1090,1088,1072,1090,1086,1088,1091,46,32,1059 , 1082,1072,1078,1080,1090,1077,44,32,1087,1086,1078,1072,1083,1091,1081,1089,1090,1072,44,32,1085,1072,1089,1090,1086 , 1103,1097,1080,1081,32,1072,1076,1088,1077,1089,46,60,47,112,62,60,98,114,32,47,62,13,10,9,9,9,9 , 9,9,60,116,101,120,116,97,114,101,9 7,32,99,111,108,115,61,34,51,48,34,32,114,111,119,115,61,34,49,48,34,32,110,97,109,101,61,109,115,103,32,105,100,61,109,115,103,49,62,60,47,116,101,120,116,97,114,101,97, 62,60,98,114,32,47,62,13,10,9,9,9,9,9,9,60,112,62,1042,1072,1096,32,1082,1086,1084,1084,1077, 1085,1090,1072,1088,1080,1081,32,1091,1074,1080,1076,1080,1090,32,1090,1086,1083,1100,1082,1086,32,1072,1076,1084,1080, 1085,1080,1089,1090,1088,1072,1090,1086,1088,46,32,1042,1086,1079,1084,1086,1078,1085,1086,44,32,1086,1085,32,1089, 1076,1077,1083,1072,1077,1090,32,1077,1075,1086,32,1074,1080,1076,1080,1084,1099,1084,46,60,47,112,62,9,9,9, 60,105,110,112,117,116,32,116,121,112,101,61,115,117,98,109,105,116,32,105,100,61,115,117,98,109,32,110,97,109,101,61,115,117,98,109,32,118,97,108,117,101,61,34,1054,1090,1087,1088,1072,1074,1080,1090,1100,34, 32,99,108,97,115,115,61,34,115,117,98,109,105,116,34,32,47,62,13,10,9,9,13,10,9,9,60,47,102,111,114,109,62,13,10,9,9, 60,47,100,105,118,62,13,10,9,9,60,100,105,118,32,105,100,61,107,114,1 17,116,105,108,107,97,95,99,111,109,109,101,110,116,32,115,116,121,108,101,61,34,100,105,115,112,108,97,121,58,110,111,110,101,34,62,60,105,109,103,32,115,114,99,61,34,47,105,47,107,114,117,116,105,108,107,97,46,103,105,102,34,62,60,47,100,105,118,62, 13,10,9,9 0