Маринований часник - як приготувати на зиму в домашніх умовах за рецептами з фото

1. Маринований часник - користь і шкода
2. Як маринувати часник в домашніх умовах
3. Маринований часник - рецепт
4. Маринований часник на зиму зубчиками
5. Маринований часник - рецепт швидкого приготування
6. Маринований часник - рецепт як на ринку
7. мочений часник
8. Маринований часник з буряком
9. Часник маринований головками
10. Маринований часник на зиму без стерилізації
11. Мариновані стрілки часнику
12. Як замаринувати часник - поради
13. Відео: Часник маринований

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

Консервовані овочі завжди користуються величезною популярністю, адже закочування допомагає не тільки надати їм незвичайний смак, але і зберегти на довгий час. Багато дуже люблять маринувати часничок. Є багато відмінних і простих способів його готування. Запам'ятайте деякі з них.

Маринований часник - користь і шкода

Після обробки овоч стає набагато м'якше на смак. Крім того, він зберігає величезну кількість вітамінів, поживних речовин. Як і будь-який продукт, він може здійснювати як позитивний, так і негативний вплив на організм людини. У чому ж полягають користь і шкода маринованого часнику? Перелік позитивних властивостей:

1. Замаринований овоч містить величезну кількість хлору, в 100 грамах є добова норма. Ця речовина необхідно нам для розщеплення жирів, допомагає формуватися плазмі крові, благотворно позначається на функціонуванні печінки, покращує травлення.
2. У рослині багато калію. Він покращує роботу серця, кишечника, нирок.
3. Кальцій, що міститься в овочі, зміцнює кістки, робить стінки судин щільніше і бере участь в процесі згортання крові.
4. Рослина багата аллицином, який є потужним антиоксидантом.
5. Через велику кількість йоду маринований овоч корисно вживати людям, що страждають від проблем зі щитовидною залозою.
6. Що міститься у величезній кількості вітамін С (в часнику його більше, ніж у лимоні) сприяє зміцненню імунітету, захищає нас від простудних захворювань та інфекцій. Якщо ви захворієте, то обов'язково їжте часничок в маринаді. Це сприяє розрідженню мокротиння і виведенню її з дихальних шляхів.
7. Сульфіди і фітонциди, присутні в рослині, борються з мікробами.

Замаринований овоч може бути шкідливий, тільки якщо вживати його в надмірно великих кількостях. Це виражається:

• хвилеподібними головними болями;
• загальмованістю реакції;
• зниженням уважності.

Як маринувати часник в домашніх умовах

Процес консервації не являє собою нічого складного. У маринад для часнику обов'язково входять оцет, цукор і сіль. Крім того, туди додають сухі трави, лушпиння цибулі, спеції для додання аромату. Перед тим, як маринувати часник в домашніх умовах, його, в залежності від рецепту, повністю очищають або знімають тільки верхні шари. Потім заливають гарячим розсолом і закочують в скляну тару або закривають капроновими кришками.

Маринований часник - рецепт

Для заготовок слід використовувати тільки неушкоджені овочі. Залежно від того, який рецепт маринованого часнику буде вами обраний, його потрібно буде розкладати по банках цілими головками, чищенням або нечищений часточками, або стрілками. Подати його можна як самостійну закуску, або використовувати, як компонент салатів або інших страв. Овоч виходить настільки смачним, що застосування йому ви знайдете обов'язково.

Маринований часник на зиму зубчиками

• Час приготування: 1-1,5 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 836 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: висока.

Рецепт, з яким ви зараз познайомитеся, не зовсім звичайний, але він користується величезною популярністю у Франції, а тому заслуговує на увагу. Маринований часник на зиму зубчиками закочується з маслянистою розсолом і прованськими травами. Він добре підійде до сиру, м'ясних страв, риби. Обов'язково запам'ятайте, як замаринувати часник на зиму зубчиками.

Складові:

• часник - 1 кг;
• лаврове листя - 12 шт .;
• оливкова олія - ​​півлітра;
• пекучий перець - 4 стручки;
• вода - 300 мл;
• прованські трави - 3 ст. л .;
• 9-відсотковий оцет - 160 мл;
• цукор - 2 ст. л .;
• сіль - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Свіжий часник потрібно очистити, промити, розділити на часточки.
2. Чотири банки по 350 мл поставте на стерилізацію. Після на дно кожної покладіть по три лаврових листки, по стручку пекучого перцю без насіння і хвостиків (кожен поріжте на 2-3 шматочки).
3. Зубчиками заповніть банки щільно. Залийте окропом, прикрийте, залиште так на 10 хвилин, після чого воду злийте.
4. Наповніть каструлю оливковою олією і водою, покладіть прованські трави, цукор, посоліть. Варіть хвилини 2-3 з моменту закипання.
5. У кожну баночку влийте по 40 мл оцту. Залийте гарячим маринадом, туго закрутіть кришки.
6. Переверніть заготовки, обмотайте ковдрою і залиште так, поки не охолонуть. Зберігайте в холодному місці, наприклад, в підвалі. Вживати блюдо можна тижнів за два-три.

Маринований часник - рецепт швидкого приготування

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 326 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Якщо ви не належите до числа терплячих людей, то рецепт швидкого приготування маринованого часнику доведеться вам до душі. Скориставшись ним, вже через два-три дні ви зможете насолодитися пряним смаком готового ласощі. У рецепті дано пропорції інгредієнтів на одну 350-мілілітрові баночку. Цього якраз вистачить, якщо ви хочете зробити невелику порцію закуски до якого-небудь торжества.

Складові:

• часник - 0,5 кг;
• кориця - щіпка;
• 9% оцет - 100 мл;
• розмарин - щіпка;
• вода - 100 мл;
• лавровий лист - 1 шт .;
• сіль - 15 г;
• гострий перець чилі - половинка;
• цукор - 30 г.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте часник: почистіть, вимийте. Залийте окропом, потримайте так хвилину, а потім сполосніть холодною водою.
2. Поріжте кільцями гострий перець.
3. У каструлі закип'ятити 100 мл води. Додайте оцет, цукор, спеції, посоліть і поперчіть. Варіть розсіл хвилину після того, як закипить.
4. Покладіть часник в банку, залийте маринадом. Закрийте кришкою і на кілька днів поставте в холодильник.

Маринований часник - рецепт як на ринку

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 863 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Іноді кожна людина хоче повторити в домашніх умовах приготувати той продукт, який він взяв в магазині або замовив в ресторані. Рецепт маринованого часнику як на ринку розшукують багато, і якщо ви належите до їх числа, то вважайте, що вам пощастило. Керуючись такою інструкцією, ви приготуєте овоч, який за смаком і запахом нічим не буде відрізнятися від покупного.

Складові:

• часник - 2 кг;
• вода - 0,4 л;
• 9-відсотковий оцет - 0,4 л;
• лавровий лист - 4 шт .;
• сіль - 60 г;
• запашний чорний перець - 40 горошин;
• цукор - 60 г.

Спосіб приготування:

1. Обдайте овоч окропом, щоб зайва лушпиння легше знімалася і головки не зашкодить. Акуратно видаліть її.
2. Складіть головки по стерилізованих банках.
3. З'єднайте оцет, воду, цукор, горошинки перцю, посоліть. На повільному вогні потомите розсіл чверть години.
4. Остудіть маринад трохи і розлийте по банках. Закрийте їх пластиковими кришками щільніше і дайте охолонути при кімнатній температурі. Потім переставте туди, де прохолодніше.

мочений часник

• Час приготування: 1 година 40 хв.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 376 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Для того, щоб зробити мочений часник, бажано брати молоді головки, які ще називають молочними. Смак їх більш м'який. Чим відрізняється таке маринування часнику від безлічі інших рецептів? Тим, що блюдо буде повністю готове до вживання через п'ять днів. Зберігатися ж маринованому часничку зможе довго, до декількох місяців в темному і прохолодному місці.

Складові:

• часник - 0,6 кг;
• кріп - 2 парасольки;
• вода - 2 склянки;
• листочки вишні - 5 шт .;
• сіль - 30 г;
• листочки смородини - 5 шт .;
• оцет 9% - 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Очистіть головки овоча від лушпиння і ретельно вимийте їх. Залийте гарячою водою і залиште на годину.
2. Простерилизуйте тару. Викладіть овоч, смородинові і вишневі листочки, зелень.
3. У каструльці змішайте воду, оцет, посоліть. Доведіть рідину до кипіння і залийте банки. Накрийте їх тканиною і тримайте 5 днів при температурі 10-15 градусів. Потім переставте в холодильник або вживайте відразу.

Маринований часник з буряком

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 487 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Шикарна закуска, яка прикрасить будь-який святковий стіл - маринований часник з буряком. Вона розлітається вмить, особливо якщо гостям запропоновані спиртні напої. Такий часничок чудовий не тільки на смак, але і на вигляд, адже буряк забарвлює його в насичений рожевий колір. Можете додавати його в овочеві салати або просто є в якості доповнення до перших і других страв.

Складові:

• часник - 1,5 кг;
• гвоздика - 6-7 бутонів;
• буряк - 1 велика;
• чорний перець - 9-10 горошин;
• кріп - 2-3 парасольки;
• 9-відсотковий оцет - 150 мл;
• вода - 1,5 літра на маринад і 6 літрів для варіння;
• цукор - 3 ст. л .;
• сіль - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Близько трьох літрів води налийте в глибоку ємність і поставте на максимальний вогонь, щоб закипіла.
2. Почистіть головки овоча, але не розбирайте їх. Помийте.
3. Складіть головки в каструлю з окропом, а через дві хвилини відкиньте на друшляк і відразу помістіть в дуже холодну воду.
4. Буряк помийте, почистіть, поріжте невеликими шматочками, часточками або брусками.
5. У банки розкладіть по кілька головок часнику. Розподіліть порівну буряк. Краще викладати продукти пошарово.
6. Закип'ятіть півтора літра води і зробіть вогонь під нею середнім. Додайте сіль, гвоздику, цукор, горошини перцю. Варіть пару хвилин.
7. Приберіть маринад з вогню і влийте оцет. Перемішайте.
8. Розлийте розсіл по банках і повністю остудіть. Потім загорніть залізними кришками або закупорте капроновими. Залиште в темному місці при кімнатній температурі тижні на два-три. Потім потримаєте кілька днів в холодильнику і можете пробувати.

Часник маринований головками

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 9 персон.
• Калорійність страви: 358 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Рецептів часнику маринованого головками дуже багато, але більшість з них дуже трудомісткі і багатокомпонентні. Новачкам же рекомендується скористатися наступною технологією консервації. Вона вдається всім без винятку. Крім головного компонента - овоча, до складу страви вам знадобляться лише сіль, яблучний оцет і вода. З цього набору продуктів виходить просто чудова закуска.

Складові:

• часник - 1,2 кг;
• сіль - 1,5 ст. л .;
• вода - 0,5 л;
• оцет яблучний - 1 л.

Спосіб приготування:

1. Помийте овочі, зніміть акуратно верхній шар лушпиння, розкладіть по чистим простерилизованнимбанкам.
2. Розчиніть оцет і сіль у воді. Залийте розсолом банки і закатати їх.
3. Зберігайте заготовку в темряві до півроку.

Маринований часник на зиму без стерилізації

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 298 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Універсальна закуска, яка дуже просто готується - маринований часник на зиму без стерилізації. Вона може використовувати не тільки самостійно, але і бути компонентом супів, борщів, овочевих рагу і салатів, рибних, м'ясних страв. Часничок повинен вийти в міру гострим, але основний його смак - кисло-солодкий. Обов'язково спробуйте приготувати його, адже робити це дуже просто.

Складові:

• часник - 0,6 кг;
• цукор - 4 ст. л .;
• кріп - 2 парасольки;
• оцет - 6 ст. л .;
• петрушка - 2 пучка;
• сіль - 3 ст. л .;
• лаврушка - 4 листочка;
• імбир - 1 ч. л .;
• перець чорний горошком - 8 шт .;
• сушений чебрець - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Овоч поділіть на зубочки, почистіть, ошпарьтеокропом, обсушити. Викладіть в простерилізовані банки до краю.
2. Закип'ятіть 2 літри води. Додайте лаврушку, горошини перцю, чебрець, цукор з сіллю. Всипте імбир і введіть оцет. Варіть розсіл пару хвилин.
3. Розлийте розсіл по банках. Закупорте закручуються залізними кришками, переверніть. До повного остигання тримайте під теплим покривалом.

Мариновані стрілки часнику

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 654 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Для заготовок підходять не тільки зубочки овоча, а й інші його частини. Мариновані стрілки часнику - одна з найапетитніші закусок. У наступному рецепті пропонується робити розсіл з соєвим соусом, спеціями. Всі компоненти маринаду надають рослині пікантний смак. Перелік компонентів вказано з розрахунку на одну літрову баночку, але краще робити побільше, тому що страва дуже смачна.

Складові:

• часникові стрілки - 0,6-0,7 кг;
• сіль - 2 ст. л .;
• часник - 6 зубчиків;
• цукор - 2 столові ложки;
• масло рослинне - 100 мл;
• паприка - 8 ч. л .;
• соус соєвий - 100 мл;
• перець червоний горошком - 6 шт .;
• 9-відсотковий оцет - 2 ст. л .;
• перець горошком чорний - 6 шт .;
• коріандр мелений - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Стрілки вимийте, висушіть, наріжте на висоту банки.
2. У сковорідці розжарити олію. Обсмажуйте стрілки без кришки 7 хвилин. Вони повинні позеленіти.
3. Додайте соєвий соус і оцет, перемішайте.
4. Введіть коріандр, два види перців, цукор, паприку, подрібнені часникові зубочки. Гасіть 5 хвилин.
5. Викладіть стрілки в банку, залийте розсолом з пательні. Стерилізують в каструлі 10 хв.
6. Засукайте банку і зберігайте в темряві тиждень.

Як замаринувати часник - поради

Запам'ятайте кілька хитрощів:

1. Молоді головки краще маринувати цілком, а ті, що постарше - ділити на зубки.
2. Чи не закочуйте великі банки, краще кілька маленьких.
3. Перед тим, як замаринувати часник, потримайте головки в холодній воді. Він буде красивіше за кольором.

Відео: Часник маринований

Як приготувати Маринований Часник