Маринований часник головками на зиму

1. Інгредієнти для маринованого часнику з буряком на зиму
2. Рецепт маринованого часнику на зиму в банки

Рецепт маринованого часнику на зиму в банки в числі гострих домашніх заготовок відноситься не стільки до гострих, скільки до оригінальних закусок. Колоритність маринованого часнику цілими головками підкреслює буряк, з якої маринується часник.

Як маринувати часник в домашніх умовах? Рецепт простий, ділиться процес приготування часнику на зиму головками на два етапи. На першому етапі цілі головки молодого часнику з буряком заквашивают в розсолі, на другому - квашений часник на зиму перекладають в банки.

Готується маринований часник на зиму без стерилізації. Простий спосіб приготування маринованого часнику як на ринку з буряком дає можливість господаркам використовувати заготовлену на зиму ароматну, гостру закуску до м'яса, риби, подавати прозорі і не гіркі часникові часточки з супами, червоними борщами , кислими розсольник .

Порада від Чудо-Кухарі. Будь-яке блюдо, будь то томатний суп або або тушковані кальмари, з часниковою часточкою стають набагато яскравіше і смачніше.

Підготовка - 15 хвилин

Час приготування - 15 хвилин

Калорійність - 50 ккал на 100 грам

Інгредієнти для маринованого часнику з буряком на зиму

• оцет яблучний або виноградний 9% - 1,5 ст.л.
• часник головками;
• зелень свіжого кропу (НЕ парасольки);
• буряк - 1 шт .;
• листя хрону;
• насіння гірчиці;
• корінь селери.

для розсолу

• вода - 500 мл;
• цукор-пісок - 1 ч.л .;
• сіль - 3 ч.л.

Рецепт маринованого часнику на зиму в банки

1. Всі головки очищаємо тільки від самих верхніх лусочок. Знизу обрізаємо коріння.
2. Потім промиваємо під проточною водою.
3. Укладаємо на дно емальованої каструлі або відерця половину всіх приправ, буряк, нарізаний шматочками.
4. Далі щільними рядами кладемо часник.
5. Для приготування розсолу в киплячу воду висипаємо цукровий пісок, сіль і варимо протягом декількох хвилин.
6. Після цього отриману рідину трохи охолоджуємо і заливаємо поверх головок.
7. Потім розкладаємо залишилася зелень, накриваємо плоскою тарілкою і ставимо зверху гніт (досить 1-літрової банки, наповненою водою).
8. Прикриваємо каструлю чистим рушником і залишаємо на кухні, поки не почнеться бродіння (час буде залежати від кімнатної температури). У мене на це пішло 2 тижні.
9. Далі перекладаємо цілі головки часнику в простерилізовані банки, заливаємо розсолом, з поверхні якого попередньо знімаємо піну.
10. Потім в банку з часником додаємо оцет і закриваємо її капроновою кришкою.
11. Виносимо заготовку в прохолодне місце для подальшого маринування.

Приблизно через місяць або півтора цілі головки часнику замаринується в банках повністю, часник дійде до м'якого стану, і зубчики можна буде використовувати як закуску до м'ясним , рибним або овочевих страв.