Маринований виноград без стерилізації

1. Маринований виноград на зиму без стерилізації
2. Приготування маринованого винограду на зиму без стерилізації
3. Маринований виноград на зиму: рецепт без стерилізації
4. Класичний рецепт винограду в маринаді
5. Виноград на вині: пікантний смак
6. Маринований виноград на зиму: рецепт без стерилізації
7. Закуска під горілочку: виноградне безумство
8. Приготування винограду: поради
9. Виноград з м'ятою: імітація оливок
10. Приготування винограду з м'ятою
11. Виноград по-селянськи. список інгредієнтів
12. Спосіб приготування винограду. опис
13. Вірменська закуска. Виноград в спеціях
14. Приготування вірменської закуски. опис рецепта
15. Як подавати маринований виноград? рекомендації
16. Маринований виноград: 5 смачних рецептів
17. Правила вибору винограду для консервації
18. Маринований виноград: проста заготовка на зиму
19. Рецепт маринування винограду без стерилізації
20. Як консервувати Ізабеллу на зиму
21. Маринований виноград по-грузинськи
22. Десерт з винограду на зиму
23. Рецепти маринованого винограду на зиму
24. Маринований виноград на зиму
25. Маринований виноград без стерилізації
26. Маринований виноград: 5 смачних рецептів
27. Маринований виноград: класична заготовка на зиму
28. Як приготувати маринований виноград по-грузинськи?
29. Консервування десерту з винограду
30. Консервування винограду з овочами

Маринований виноград на зиму без стерилізації

Маринують не тільки овочі, ця технологія може бути застосована до фруктам і ягодам. Дивно, що смак маринованого винограду, заготовленого на зиму дуже близький до смаку свіжих стиглих ягід.

З роботою можна справитися швидко, вона відніме близько півгодини, готується заготовка без стерилізації, а результат обов'язково порадує. Оскільки виноград заливають маринадом тільки один раз, слід пошукати грона з дрібними ягодами.

• виноград кишмиш - 800 гр.
• оцет 9% - 70 мл.
• вода - 600 мл.
• цукор - 150-170 гр.
• кориця - 1 паличка.

Приготування маринованого винограду на зиму без стерилізації

Маринувати можна різні сорти винограду, але у кишмишу є суттєва перевага - відсутність кісточок. Крім того, для нього характерна надзвичайна насолода. Інші сорти після маринування стають кисло-солодкими, а в заготовках з кишмиш завжди відчувається контраст між кислинкою маринаду і цукрово-солодкими ягодами.

Виноградне гроно оглядають, прибирають пошкоджені і переспілі плоди. У стиглих ягодах майже немає рідкого соку, під тонкою шкіркою - щільна солодка м'якоть. Виноград миють у холодній воді.

Винограду вистачить для заповнення літрової банки, але можна використовувати банки інших розмірів. Кришки й банки обов'язково стерилізують. Ягоди укладають щільно, але обходяться без здавлювання.

У каструлю кладуть цукор і паличку кориці, наливають воду.

Маринад кип'ятять 5-6 хвилин при середньому кипінні.

Знявши каструлю з вогню, в маринад наливають оцет. А паличку кориці в цей час викидають. У маринаді збережеться легкий присмак кориці. Якщо вам не подобається кориця, можна зовсім відмовитися від неї або додати, наприклад, бадьян. В цей вид маринаду не кладуть сіль і прянощі з гострим різким смаком, вибирати можна тільки з набору сухих приправ, які призначені для варення і інших солодких заготовок.

Виноград заливають гарячим маринадом і відразу закочують.

Перевертають банки і грунтовно утеплюють. Заготовки 10-12 годин повинні знаходитися в такому положенні. Маринований виноград можна зберігати 12 місяців. Банки декорують в подарунковій стилістиці, щоб при нагоді вони стали маленьким милим презентом. Взимку виноград відразу потрапить в розряд найбажаніших делікатесів.

Виноград можна подати як закуску, якщо на столі стоять келихи з білим вином. На шпажки нанизують пару кубиків сиру, розташувавши між ними мариновані ягоди. Маринований виноград приготований на зиму без стерилізації кладуть в салати, які заправляють рослинним маслом і лимонним соком.

Кишмиш може бути самостійним десертом: його разом з маринадом подають в креманках або в келихах для мартіні. А столовими приборами стають крихітні кавові ложечки. Попередньо заготовку тримають кілька годин в холодильнику, прохолодні ягоди будуть особливо смачними.

Маринований виноград на зиму без стерилізації

У рецепті детально описано як приготувати маринований виноград на зиму без стерилізації. Процес супроводжувався покроковими фотографіями

джерело: www.woman56.ru

Маринований виноград на зиму: рецепт без стерилізації

Маринований виноград - страва не настільки популярне. Завдяки цьому, господиня, яка приготує таку заготовку, завжди зможе здивувати гостей на будь-якому святі. З винограду традиційно готують компоти, і, зрозуміло, смачне домашнє вино. Однак з маринованими ягодами також в подальшому можна зробити багато цікавого, наприклад, прикрасити пікантний десерт або основне блюдо.

Класичний рецепт винограду в маринаді

Для приготування маринованого винограду за цим рецептом потрібно не так багато інгредієнтів. Саме тому його можна вважати універсальним. На його основі готуються терпкіші заготовки. необхідно:

1. Грона стиглого винограду.
2. Вода - один літр.
3. 100 грам 9% -ного оцту.
4. 100 грам цукру.

Кількість ягід залежить від того, скільки винограду міститься в банки. Цікаво, що якщо маринувати цілі грона, то це виглядає особливо цікаво.

Воду виливають в каструлю і відправляють на плиту. Сюди ж кладуть цукор. Коли суміш покипить кілька хвилин, вливають оцет. З цим інгредієнтом маринад готується ще буквально декілька хвилин.

В цей час виноград миють, прибирають погані ягоди, і розкладають по банках. Якщо ємність не дозволяє помістити ціле гроно, то ягоди слід відокремити від гілок, а останні - прибрати.

До мариновані винограду, рецепт якого практично класичний, також можна додати гвоздику. Одна штука на літрову банку надає готовій страві пікантний присмак. Однак не всім це в підсумку подобається. Ягоди заливають киплячим маринадом.

За даним рецептом маринованого винограду банки з продуктом потрібно стерилізувати ще близько десяти або дванадцяти хвилин. Ще шість годин готову страву в банках має перебувати в теплому приміщенні і остигати.

Маринований виноград на зиму дуже добре підходить до м'яса, особливо, смаженого або запеченого.

Виноград на вині: пікантний смак

Цей рецепт винограду чудово виходить з будь-якого сорту ягід. Можна купувати білий або червоний, а також зупинитися на судовому варіанті.

Для приготування потрібні такі продукти:

1. Ягоди.
2. Біле вино, краще сухе - 400 грам.
3. 15 Горошків чорного перцю.
4. Винний оцет білого кольору - 400 грам.
5. Гірчиця в зернах - 5 столових ложок з гіркою.
6. Півтори чайні ложки солі.
7. 6 столових ложок цукру.
8. Пара паличок кориці.

Як видно зі списку інгредієнтів, маринований виноград на зиму за цим рецептом виходить терпким і ароматним. Також за бажанням можна використовувати додаткові набори спецій і приправ.

Маринований виноград на зиму: рецепт без стерилізації

Для приготування маринаду всі інгредієнти змішуються в глибокій мисці. Перемішувати слід ретельно, щоб сіль і цукор розчинилися у вині і оцті. Примітно, також можна злегка нагріти майбутній сироп на повільному вогні, щоб кориця віддала свій аромат. Однак перед приготуванням маринованого винограду сироп варто охолодити.

Ягоди промивають під проточною водою, прибирають зіпсовані плоди. Також потрібно очистити гілки і листя. Варто зазначити, що для цього рецепта краще вибирати сорти з твердою шкіркою, добре підійдуть трохи недозрілі ягоди.

У банки викладають ягоди, бажано, не утрамбовуючи їх. Заливається маринований виноград холодним сиропом. Відразу ж закручені банки відправляють в холодильник. Цим блюдом можна замінювати оливки, так як вони виходять схожими за смаком і зовнішнім виглядом.

Закуска під горілочку: виноградне безумство

Як маринувати виноград на зиму? Для цього рецепта потрібно взяти:

1. 3 кілограми ягід.
2. 4 літри води.
3. 2 столові ложки цукру.
4. Чотири - солі.
5. 3 штуки гвоздики.
6. 3 листи лаврушки.
7. Чотири-п'ять грам кориці меленої.
8. 200 грам оцту, шестипроцентного.
9. 4 столові ложки гірчиці порошковою.

Виноград за цим рецептом може стати відмінною закускою під міцний алкоголь, не тільки під горілку, а й під коньяк або текілу.

Приготування винограду: поради

В першу чергу потрібно замочити в невеликій мисці суху гірчицю на сім-вісім годин. Краще робити це на ніч, тоді вже вранці можна відразу починати приготування за цим рецептом маринованого винограду на зиму.

Воду ставлять на повільний вогонь, поступово всипають сіль, цукор, корицю. Потім закладають всі інші спеції, після того як маринад закипить, кладуть і оцет. Потім практично відразу сироп знімають з вогню.

Даною суміші потрібно дати охолонути при кімнатній температурі. У чисті банки складають промитий виноград. Краще вибирати великі плоди, проте сорт ягід тут не є принциповим.

Остившім маринадом заливають ягоди в банку, закривають кришкою. Тепер заготовку загортають в теплий рушник і залишають так ще на ніч. Зберігати виноград потрібно в холодильнику.

Виноград з м'ятою: імітація оливок

Для приготування винограду по даним рецептом, потрібно вибирати зелені сорти. Тоді схожість з оливками буде максимальним.

Як маринувати виноград? Для початку слід підготувати всі інгредієнти:

1. Виноград. Також смачно виходить, якщо вибрати сорт без кісточок, наприклад, кишмиш. Потрібно близько половини кілограма ягід.
2. Чайна ложка сушеної м'яти.
3. Половина чайної ложки сушеного розмарину.
4. Чорний перець, горошок - пара штук.
5. 10 грам свіжого кореня імбиру, очищеного.
6. Пара лаврових листів.
7. 200 грам води.
8. 100 грам цукру.
9. 5 столових ложок оцту.

Приготування винограду з м'ятою

Для приготування маринаду воду в каструлі відправляють на плиту, додають всі інгредієнти, крім винограду і оцту і кип'ятять близько п'яти хвилин. Тепер вливають оцет, кип'ятять ще пару хвилин. Вимикають.

Маринад слід остудити, бажано при кімнатній температурі. Ягоди промивають, відділяють від гілочок. Також великі екземпляри проколюють в декількох місцях виделкою або зубочисткою. Плоди розкладають по банках, заливають холодним маринадом. Зберігається таке блюдо в холодному місці.

Виноград по-селянськи. список інгредієнтів

Для цього рецепта добре вибирати різні сорти ягід. Красиво виглядають шарами укладені в банки різнокольорові ягоди. Разом, для приготування маринованого винограду знадобляться:

1. Половина кілограма ягід.
2. 100 мл рослинного масла.
3. Пара зубчиків часнику.
4. 25 мл оцту винного.
5. Половина літра води.
6. 15 грам червоного меленого перцю,
7. 20 грам солі.
8. Пара лаврових листів,
9. 30 грам цукру.
10. Гілка розмарину.
11. Кілька горошин запашного перцю.
12. Паличка кориці. При бажанні можна замінити на порошок. Однак смак від цього стане менш насиченим.

Спосіб приготування винограду. опис

У банку кладуть розмарин, цілої гілочкою. Сюди ж відправляють часник, розрізаний на великі шматочки і червоний перець. Тепер шару ягід одного кольору.

На плоди поміщають шар з цих же спецій, знову виноград, але вже іншого сорту. Верхній шар - ягоди.

Тепер з інших спецій і води готують маринад. Всі разом кип'ятять близько десяти хвилин. Коли він охолоне, їм заливають банку з заготівлею. Зверху кладуть рослинне масло і закривають на зимовий період.

Вірменська закуска. Виноград в спеціях

Ця закуска має присмак багатьох східних страв. Вона досить пікантна. Ймовірно, тому її люблять і в Росії. Для неї потрібно:

1. Кілограм ягід.
2. 100 мл води.
3. 200 мл оцту.
4. 20 грам солі.
5. За 50 грам меду і цукру.
6. За п'ять штук гвоздики і кардамону.

За рахунок солодких інгредієнтів, закуску можна використовувати для прикраси десертів.

Приготування вірменської закуски. опис рецепта

Виноград краще маринувати відразу гронами. Тому їх акуратно промивають, прибирають зіпсовані або перезрілі плоди.

Тепер всі інгредієнти для маринаду варять, кип'ятять близько п'яти хвилин. Виноград розкладають по стерильним банкам, заливають киплячим розчином і закривають кришками. Тепер заготовку стерилізують ще двадцять хвилин.

Таке блюдо може зберігатися в холодильнику близько року.

Як подавати маринований виноград? рекомендації

Коли заготовка настоялась, а на це зазвичай іде кілька днів, її можна подавати до столу до різних страв. Так, маринований виноград, особливо, якщо в рецепті є перець, добре поєднується з м'ясними стравами, особливо з шашликом і купати.

Також любителі сирів відзначають, що ця закуска розкриває смак звичайних твердих сортів сиру. Особливо це стосується винограду по вірменському рецепту. Солодкість меду, тягучий сироп і кислуватий виноград вносять родзинку в подачу сирної нарізки і прикрашає стіл.

Багато хто відносить виноград, замаринований на зиму, до десертів. Зустрічаються рецепти кошичків або ж чізкейк, прикрашених таким специфічним способом. Але це безпосередньо залежить від смаку кухаря і кількості інгредієнтів в маринаді.

Виноград - це смачне і корисне блюдо. Примітно, що багато втрачають пристойну кількість рецептів, зупиняючись на стандартному варення, компоти або ж вини. Однак мариновані ягоди - це відмінна прикраса і смачна закуска.

Маринований виноград на зиму: рецепт без стерилізації

Маринований виноград - це цікава закуска. Її подають до м'ясних і рибних страв, а також до сирів і фруктам.

джерело: www.syl.ru

Маринований виноград: 5 смачних рецептів

Маринувати можна не тільки овочі, але і ягоди. Наприклад, відмінною зимової закускою вважається маринований виноград. Цікаво, що виноград можна замаринувати не тільки як десерт, але і як пряну закуску, яка застосовується в якості інгредієнта для салатів і других страв. Перед тим як приступити до маринування, необхідно ретельно підготувати головний інгредієнт.

Правила вибору винограду для консервації

Для приготування маринованого винограду, необхідно ретельно підбирати інгредієнти. Це потрібно не тільки для поліпшення її смакових якостей, але і щоб заготовки якомога довше зберігали свою свіжість.

Кращими виноградними сортами, придатними для консервації, вважаються:

Саме ці сорти характеризуються великими плодами, щільною оболонкою, пухкої м'якоттю. Також відмінним варіантом для консервування вважається виноград без кісточок. Для того щоб надовго зберегти свіжість заготовки, перед приготуванням ягоди слід ретельно перебрати. На плодах повинні бути відсутніми вм'ятини, тріщини, ознаки гнилі. Виноградна гілка не повинна бути світло-зеленої - цей відтінок говорить про те, що ягоди не дозріли.

Після того як ягоди будуть перебрані, можна переходити до їх маринування.

Маринований виноград: проста заготовка на зиму

Однією з найлегших в приготуванні заготовок вважається та, яка готується за класичним рецептом.

• 2.5 кіло винограду;
• 1 стакан оцтової есенції;
• 4 склянки води;
• 2 десертні ложки солі;
• 1.5 склянки цукру;
• 1 пучку кориці;
• 2 лаврові листки;
• 1 гвоздика;
• 3 горошини запашного перцю.

Як відбувається консервування:

1. У воді розчиняється сіль, цукор. Рідина ставиться на вогонь, приправляється корицею, лавровим листом, гвоздикою, перцем, перемішується і доводиться до кипіння. Маринад вариться 5 хвилин, а потім доповнюється оцтом і знімається з вогню.
2. Ягоди миються, обсушують, розподіляються по банкам.
3. Гарячий маринад вливається в заготовки. Банки прикриваються кришками і відправляються на стерилізацію. Стерилізувати закрутки слід протягом 20 хвилин.
4. Заготовки укупориваются, ставляться вверх дном, загортаються в ковдру і залишаються в спокої на 1 добу.

Цікаво, що цей маринований виноград за своїми смаковими і зовнішнім якостям порівнюють з оливками. Для забезпечення максимальної схожості виноград під оливки слід вибирати зелених або чорних сортів.

Рецепт маринування винограду без стерилізації

Замаринувати виноград в домашніх умовах можна і десертним способом. Ягоди, приготовані за цим рецептом, відрізняються яскравим насиченим смаком і дуже схожі з смаковими якостями стиглого винограду.

Щоб законсервувати ягоди, необхідно:

• 0.8 кіло кишмишу;
• 70 мілілітрів 9% оцту;
• 600 мілілітрів води;
• 160 грам цукру;
• 1 корична паличка.

Як приготувати без стерилізації:

• 1. Кишмиш перебирається, миється в холодній воді, обсушуємо і засипається в літрову банку.
  2. В окрему каструлю вливається вода, всипається цукор і кладеться кориця, рідина перемішується, вариться 6 хвилин.
  3. Маринад знімається з конфорки, змішується з оцтом. З рідини виймається кориця.
  4. Ягоди заливаються гарячим маринадом, заготовки відразу закочуються, ставляться вверх дном, утеплюються і залишаються на 12 годин.

Така закуска стане не тільки відмінним десертом, але і хорошою закускою до легкого білого вина. В такому випадку консервований виноград краще подавати разом зі шматочком сиру.

Як консервувати Ізабеллу на зиму

Кращим варіантом консервування ізабелли на зиму вважається приготування варення з неї.

Для цього потрібно:

• 1 кіло ізабелли;
• 1 кіло цукру;
• 100 мілілітрів виноградного соку.

Як зробити варення:

• 1. Ягоди омиваються, обсушують, присипаються половиною цукру і залишаються на 10 годин.
  2. Решта цукру змішується з соком і ставиться на вогонь. Рідина доводиться до кипіння і вариться до повного розчинення цукрових гранул.
  3. Сироп остуджують до кімнатної температури, а потім змішується з ягодами.
  4. Маса ставиться на тихий вогонь і вариться до тих пір, поки всі виноградини не осядуть на дно каструлі.
  5. Гаряче варення розливається по чистим банкам, ставиться стерилизоваться на 15 хвилин, закупорюється за допомогою закаточной машинки.
  6. Заготівля перевертається і утеплюється.

Приготоване за цим рецептом варення виходить насиченим не тільки за своїми смаковими якостями, але і за своїм кольором. Найчастіше изабелла набуває чорний відтінок.

Маринований виноград по-грузинськи

Відмінною рисою цього рецепта є те, що в процесі приготування заготовки використовуються не окремі ягоди, а невеликі грона.

Так, крім винограду будуть потрібні інгредієнти для заливки - на 1 літр води буде потрібно:

• 2 обідні ложки цукру;
• 2 десертні ложки солі;
• 500 мілілітрів 6% оцту;
• 9 горошин запашного перцю;
• 5 лаврових листків;
• трохи масла оливи;
• 1 пучку кориці;
• 2 гвоздикових бутона.

Маринування відбувається за такою технологією:

• 1. На дно митих банок укладаються прянощі.
  2. Великі грона поділяються на маленькі так, щоб на одній з них знаходилося всього 6-7 виноградин. Грона омиваються, ошпарюють, обсушують і укладаються в чисту ємність.
  3. На виноград встановлюється легкий вантаж для того, щоб ягоди не спливали. Вантаж фіксується двома паличками, вставленими в горлечко в положенні хрест-навхрест.
  4. Виноградини заливаються оцтом, окропом, в якому заздалегідь була розчинена сіль і цукор.
  5. Потім наверх заготовки акуратно вливається масло. Масло має утворити шар товщиною в половину сантиметра.
  6. Заготівля накривається пергаментом, обв'язується і зберігається при температурі не вище 10 градусів протягом місяця.

Після закінчення 30 діб виноградну закуску по-грузинськи можна відкривати і їсти, при цьому банку слід переставити в прохолодне місце.

Десерт з винограду на зиму

З цілісних виноградних ягід на зиму можна заготовити варення. Таке ласощі - справжній десерт, адже виноградини, взаємодіючи з волоським горіхом, максимально розкривають свої смакові якості. Для приготування десерту потрібно:

• 500 грам винограду;
• 500 грам цукру;
• 1 жменя волоських горіхів;
• 50 мілілітрів води;
• пучку ваніліну.

Як відбувається консервація:

• 1. Виноградини перебираються, миються, бланшують протягом 6 хвилин.
  2. В окремій каструлі вода змішується з цукром. Ємність ставиться на конфорку, а цукор, що знаходиться в ній, доводиться до повного розчинення.
  3. Бланшований виноград відразу перекладається в гарячий сироп, все перемішується і вариться ще 5 хвилин, знімається з конфорки, накривається кришкою і настоюється 5 годин.
  4. За цей час можна підготувати горіхи. Для варення знадобляться половинки їх ядер. Бажано волоський горіх попередньо сполоснути і обсушити.
  5. Каструля з виноградинами ставиться на вогонь, її вміст доводиться до кипіння, змішується з ваніліном і горіхами. Все перемішується, вариться 20 хвилин, розкладається по стерилізованих банках, закупорюється і залишається остигати.

Готове варення можна зберігати при кімнатній температурі в темному місці. За аналогічним рецептом можна заготовити виноградне варення з апельсиновою цедрою.

Представлені рецепти дають можливість швидко і легко приготувати консервацію з виноградин на зиму. Варто врахувати, що червоні сорти вимагають більш тривалої термічної обробки, тому при їх використанні до часу варіння необхідно додавати 5-15 хвилин.

Маринований виноград: заготовки на зиму, рецепти, без стерилізації, десерт, що приготувати з ізабелли, по-грузинськи, консервований

Маринований виноград: покрокові рецепти на зиму. Приготування без стерилізації. Десерт з ягід. Консервування по-грузинськи.

джерело: dachadecor.ru

Рецепти маринованого винограду на зиму

Для маринування потрібні стиглі пружні ягоди, виноград ні в якому разі не повинен бути перезрілих. Сорт винограду можна брати будь-який, який є під рукою, але найкраще підходять сорти з щільною шкіркою і хрусткою м'якоттю. Щоб готовий маринований виноград привабливо виглядав на столі, вибирати варто великі ягоди.

Маринований виноград володіє пряним терпкуватим смаком, який багато хто порівнює зі смаком оливок. Тому, до речі, досить часто домашній маринований виноград служить більш доступною альтернативою оливкам в різних стравах.

Маринований виноград на зиму

Для приготування 1,5 л заготовки вам знадобиться:

• виноград - 1 кг
• вода - 0,7 л
• оцет виноградний - 80-100 мл
• цукор - 300 г
• сіль - 10 г
• гвоздика - 8 шт.
• кориця - 1-2 палички

Підготувати виноград. Для цього вимити його, відокремлюємо ягоди від кистей. Щоб зберегти ягоди цілими, плодоніжки від них краще не відривати, а відрізати гострими ножицями.

У суху чисту банку укласти корицю і гвоздику. Зверху укласти підготовлений виноград. Залити гарячим маринадом. Для маринаду закип'ятити воду, додати цукор і сіль, прогрівати до розчинення цукру. Потім зняти з вогню, влити оцет, перемішати.

Банку накрити чистою кришкою, поставити пастеризоване при температурі 85 ° С. Час пастеризації залежить від обсягу банки: для 0,5 л достатньо 20 хвилин, для 1 л - 30 хвилин, для 3 л - 40-50 хвилин.

Банку після пастеризації відразу закупорити. Дати охолонути, потім прибрати на зберігання.

Маринований виноград без стерилізації

Для приготування вам знадобиться:

• виноград
• маринад:
  • вода - 1 л
  • цукор - 200-300 г
  • оцет виноградний - 2/3 ст.
  • гвоздика - 5-6 бутонів
  • перець духмяний - 5-6 горошин
  • лист лавровий - 2 шт.
  • паличка кориці - невеликий шматочок

Дуже простий рецепт приготування маринованого винограду на зиму, не вимагає стерилізації. Банки для заготовки вимити і простерилізувати, кожну заповнити вимитими і обсушеними ягодами винограду майже до самого верху.

Приготувати маринад. Для цього воду закип'ятити, додати сіль, цукор спеції. Після повторного закипання маринад зняти з вогню і залити їм підготовлений виноград. Відразу ж закатати банки прокип'яченими кришками.

Банки перевернути догори дном, укутати, залишити до охолодження. Після прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Маринований виноград з гірчицею

Для приготування вам знадобиться:

• виноград - 12-13 кг
• вода - 10 л
• цукор - 2 кг
• оцтова кислота - 200 г
• гірчиця - 10 г
• лавровий лист - 10 г
• перець духмяний - 15 г
• кориця - 15 г
• гвоздика - 5 г
• сіль за смаком

Приготований за цим рецептом маринований виноград зберігати слід у холодному місці. У сухі чисті банки укласти підготовлений виноград (промитий, відокремлений від кистей). Залити охолодженим маринадом, звареним з води, цукру, солі, оцту і спецій. Зверху ягоди в маринаді залити тонким шаром прожареного рослинного масла - для запобігання появи цвілі.

Банки з виноградом закупорена чистими капроновими кришками. При зберіганні в холодильнику або погребі виноград, маринований цим способом, придатний до вживання протягом декількох місяців.

Готовий виноград можна подавати до столу як самостійну закуску, використовувати в салатах, додавати до сирним або м'ясним тарілках, використовувати для приготування канапе.

Рецепти маринованого винограду на зиму

Як приготувати на зиму маринований виноград? 3 простих рецепта маринованого винограду пропонує вам збірник порад AnyDayLife

джерело: anydaylife.com

Маринований виноград: 5 смачних рецептів

Маринований виноград - заготівля, яка може бути подана до м'яса, риби, птиці, а також сиру. Цікаво, що з винограду можна замаринувати смачний салат на зиму, використовуючи в якості додаткових інгредієнтів овочі, наприклад, огірки чи помідори. Маринувати виноградини або виноградний салат можна за різними рецептами, який вирізняється гостротою, пряністю, солодкістю.

Маринований виноград - заготівля, яка може бути подана до м'яса, риби, птиці, а також сиру

Маринований виноград: класична заготовка на зиму

Найкращими способами консервування вважаються традиційні рецепти, що відрізняються нейтральними смаковими якостями, здатними задовольнити пристрасті будь-якої людини.

Для того щоб зробити виноградну закуску за традиційним рецептом, знадобиться:

• 1 кіло виноградин;
• 0.9 літра питної води;
• 1 корична паличка;
• 130 грам цукрового піску;
• 100 мілілітрів 9% оцту;
• 8 горошин суміші перців;
• 4 гвоздики;
• 1 бадьян;
• 1 десертна ложка солі;
• 2 лаврові листки.

Як заготовити в домашніх умовах:

1. Виноградин оглядаються на предмет зіпсованіх ділянок, споліскуються, поділяються на гілочкі по 3-5 ягід.
2. Ягоди вікладаються в стерильну Ємність, заливають некруте окропив и залішаються на 13 хвилин.
3. У миску влівається вода, насіпається цукор, сіль, все вімішує и варитися 6 хвилин. Потім вікладаються всі спеції, и рідина нудиться ще 3 хвилини.
4. В основу наливається оцет, миска забирається з конфорки.
5. З банок зливається настій, а на його місце наливається маринад.
6. Тара закупорюється, повертається вниз шийкою і утеплюється.

Приготований за цим рецептом виноград - відмінний компонент для канапе, фруктово-сирні тарілок.

Як приготувати маринований виноград по-грузинськи?

Ця закуска відрізняється пряністю і помірною гостротою, що дозволяє її використовувати для сервірування других страв, наслідках салатів.

Крім самого винограду маринування вимагає наявності наступних інгредієнтів на 1 літр води:

• 5 лаврових листків;
• 2 обідніх ложок цукру;
• 9 горошин запашного перцю;
• 2 десертних ложок солі;
• 0.5 літра 6% оцту;
• 1 щіпки кориці;
• невеликої кількості оливкового масла;
• 2 гвоздики.

Ця закуска відрізняється пряністю і помірною гостротою, що дозволяє її використовувати для сервірування других страв, наслідках салатів

1. Банки миються з содою, на їх дно викладаються всі спеції.
2. Грона поділяються на гілочки по 7 ягід.
3. Отримані невеликі грона споліскуються, ошпарюють окропом, відкидаються на друшляк і викладаються в помиту заздалегідь ємність.
4. Виноградні грона притискаються нетяжким вантажем. Це необхідно, щоб виноградини не спливали. Вантаж слід зафіксувати двома паличками, складеними хрестом і вставленими в горлечко.
5. В окремій мисці вода, змішана з цукровим піском і сіллю доводиться до кипіння.
6. В заготовку наливається оцет, а потім туди ж вливається приготована гаряча заливка.
7. У шийку акуратно заливається масло так, щоб воно утворило щільний шар, товщиною в 0.5 сантиметри.
8. Далі тару слід прикрити пергаментом і зав'язати. Наполягати продукт слід протягом 30 діб при температурі, що не перевищує 10 градусів.

Відкриту заготовку по-грузинськи слід зберігати в холодильнику. Бажано в процесі зберігання банку не струшувати, так як масло може переміщатися і порушити цілісність шару, що захищає від бактерій.

Консервування десерту з винограду

Цей рецепт відрізняється пряністю і цікавим злегка гіркувато-солодкий смак. Виноградини виходять пружними і соковитими.

У процесі приготування буде потрібно:

• 1.5 кіло синього винограду;
• 2 склянки 9% оцту;
• 9 десертних ложок гірчичного насіння;
• 15 гвоздикових бутонів;
• 400 мілілітрів білого столового вина;
• 15 горошин суміші перців;
• 1.5 десертній ложки дрібної солі;
• 5 склянок цукрового піску.

Виноградини виходять пружними і соковитими

1. Виноградини перебираються, миються, обсушують, перекладаються в скляну тару так, щоб ягоди заповнювали її до плічок.
2. Заготівля заливається окропом, прикривається кришкою і залишається на 10 хвилин.
3. Настій зливається, замість нього до винограду всипається гірчиця, гвоздика, перець.
4. У чисту суху миску вливається вино, всипається цукор, сіль, все перемішується і прогрівається на сильному вогні. Після закипання рідини активність вогню слід знизити і потомить заливку ще 2 хвилини.
5. Потім в рідину вливається оцет, миска знімається з конфорки.
6. Виноградини заливаються киплячим маринадом. Тара відразу закривається ключем для консервування, ставиться на кришку і обгортається ковдрою.

Така заготовка дозволяє приготувати не тільки маринований смачний і ароматний десерт, але і смачну заливку для легких салатів, так як в процесі настоювання ягоди дадуть насичений смачний сік.

Консервування винограду з овочами

Багато господині заготовляють на зиму виноград разом з овочами. В результаті виходить цікавий, соковитий, солодкий салат, а якщо додати в заготовки гостроти, виноград буде схожий на оливки. Такі заготовки стануть відмінним доповненням до гарнірів, а також м'ясних і рибних страв. Консервований таким способом виноград відмінно поєднується з морепродуктами, роблячи їх ще корисніше і легше для перетравлення.

Рецепт маринованого винограду без стерилізації: з огірками

Огірки мають нейтральними смаковими якостями, що дозволяє поєднувати їх не тільки з іншими овочами, але і фруктами, і навіть ягодами! Одним з цікавих поєднань вважається огірки і виноград. Консервування цього тандему дозволяє отримати смачну хрустку закуску, яка стане відмінним зимовим салатом.

Щоб приготувати таку закуску, потрібно:

• 300 грам винограду;
• 1 вишневий лист;
• 4 горошини суміші перців;
• 50 грам стручкової квасолі;
• 1 Морквина;
• 2 часнікові часточки;
• 1 лист хрону;
• 300 грам огірків;
• 2 порічкових листа;
• 3 лаврові листки;
• 5 десертних ложок солі;
• 2 гвоздики;
• 5 десертних ложок цукру;
• 15 грам лимонної кислоти;
• 0.5 літра води.

Одним з цікавих поєднань вважається огірки і виноград

Як відбувається консервація:

1. Всі овочі миються. Виноград перебирається, відділяється від гілочок і протикається зубочисткою.
2. Квасоля звільняється від стручків.
3. Огірки нарізаються кружальцями, мають товщину 1 сантиметр.
4. Морква чистять і нарізають аналогічним огіркам чином.
5. Часник чиститься від висушеного шару, розрізається на 4 частини.
6. Всі прянощі, трави укладаються на дно чистої місткості.
7. Потім на прянощі викладаються виноградини, квасоля, огіркові і морквяні гуртки. Щоб заготовка виглядала ефектніше, овочі слід розміщувати шарами.
8. У тару наливається окріп з сіллю, цукром і лимонною кислотою, заготівля прикривається кришкою.
9. Далі заготовки відправляються в миску з закипаючою водою для стерилізації. Цей процес повинен тривати 25 хвилин.
10. Потім тара закупорюється, ставиться вниз шийкою і загортається в теплий плед.

Завдяки щадить теплової обробки огірки зберігають свою неповторну хрустку структуру. Також цей нейтральний овоч насичується солодкістю від проколотого зубочисткою винограду.

Як маринувати Ізабеллу: з помідорами

Виноградно-томатна закуска має солодкий смак і тонким ароматом. Цікаво, що таке поєднання овочів і ягід робить благотворний вплив на організм, якщо їх правильно замаринувати.

Для цього нужно:

• 1 кіло помідорів чері;
• 1 болгарський перець;
• 1 кіло винограду Ізабелла;
• 1 стручок чилі;
• 3 часникових зубчики;
• 3 лаврові листки;
• 7 смородинового листя;
• 5 вишневих листя;
• 100 мілілітрів 9% оцту;
• 9 горошин суміші перців;
• 9 гвоздик;
• 1 лист хрону;
• 3 кропові гілочки;
• 1 літр води;
• 4 десертні ложки цукру;
• 1 обідня ложка солі.

Можна використовувати не тільки Ізабеллу, а й виноград іншого сорту

Як відбувається маринування:

1. Всі овочі і ягоди споліскуються під проточною водою.
2. Шкірочка винограду і томатів в декількох місцях проколюють зубочисткою.
3. Болгарський перець шаткується соломкою.
4. Чилі ріжеться тонкими кружальцями.
5. На дно чистої місткості складаються всі спеції, томати, перець і виноград.
6. В окремій мисці доводиться до кипіння вода, змішана з цукровим піском і сіллю. Рідина кипить ще 10 хвилин, доповнюється оцтом і заливається в підготовлені банки. Заготовки прикриваються кришками і відправляються на 20-ти хвилинного стерилізацію.
7. Тара закупорюється, ставиться шийкою вниз і утеплюється.

Їсти приготовлену закуску можна буде через 2 тижні.

Домашній маринований виноград зберігає в собі велику кількість вітамінів і корисних речовин, що дозволяють впоратися із зимовим авітамінозом. Однак варто врахувати, що консервований виноград - далеко не дієтичне блюдо, тому його можна вживати тільки в обмежених кількостях.

Маринований виноград: заготовки на зиму, рецепти без стерилізації, консервування десерту, изабелла, як приготувати по-грузинськи

Маринований виноград: прості заготовки на зиму. Рецепти без стерилізації. Приготування по-грузинськи. Консервований десерт.

джерело: sadovodu.com