На обговорення: «На Півночі збір іван-чаю перетворився в успішну справу» «БНК

У Помор'ї завершується сезон заготівлі іван-чаю. У Шенкурском районі збір цієї рослини перетворився в окремий бізнес-напрямок. Багато підприємців зайнялися виробництвом справжнього чаю з дикої трави. Хтось пропонує туристам взяти участь в його заготівлі, хтось відкриває інтернет-магазин, а деякі вирощують іван-чай в горщиках і виставляють на продаж, пише "Російська газета" .

Іван-чай збирають не тільки на Півночі, але й в Криму. фото ТАСС

Хаменерій до імператорського столу

Трава іван-чай, або кипрей, як його ще називають, відома з давніх-давен. Саме ця рослина згадується в історичних хроніках Русі. До появи звичайного в нашому розумінні чорного чаю в Росії, як і в інших країнах Європи, був у великій пошані російський чай, або іван-чай, сировиною для якого служили листя зніту. Такий чай поставляли до імператорського столу і широко експортували за кордон. Ще цей чай називають Копорской в ​​честь села Копор'є, що під Санкт-Петербургом. Також кипрей називають пуховиком, в селах набивають його пухом матраци та подушки.

Якщо вірити рецептами, що збереглися ще з давніх часів, заготівлю сировини починають під час цвітіння з верхньої частини рослини. Потім слідують валяння і ферментація чайного листа. Після чого готовий чай можна розфасовувати і упаковувати. Цінителі стверджують, що Копорський чай нагадує справжній чорний, але має більш насиченим ароматом. Пити такий чай краще з медом, можна додати трохи м'яти.

Почувши такі відгуки, подружжя і співзасновники одного з архангельських комунікаційних агентств Дмитро Тихомиров і Олена Попова вирішили налагодити виробництво натурального трав'яного чаю. Тепер щоліта вони проводять в селі в Шенкурском районі.

- Коли ми затіяли власне виробництво, то бажання і енергія били через край, - розповідає Дмитро Тихомиров. - Технологію виробництва взяли з Інтернету, багато почерпнули з розповідей місцевих жителів.

Спочатку молодим підприємцям допоміг місцевий муніципалітет, який відгукнувся на прохання допомогти і виділила житло і місцевий клуб для роботи.

- Перший досвід дався нелегко, майже 200 кілограмів трави було загублено через недосвідченість, - ділиться Дмитро. - Ми довго підбирали, яке обладнання закупити, вирішували, як вибрати ємність для ферментації, вирішували, як і скільки сушити. Втрачали гроші то на обладнанні, то на невірної технології.

Це було в 2012 році, зараз у бізнесменів з'явилися обладнання, що дозволяє механізувати ручну працю сушки і ферментації чайного листа, свій рецепт і коло клієнтів.

- Після всіх проб і помилок ми вивели свій унікальний стиль збору і обробки чаю. Через чіткого дотримання рецептури, збереження всіх смакових якостей ми розраховуємо на преміум-сегмент при його продажу, - стверджує Дмитро Тихомиров.

Цього року сімейна пара планує вийти на позначку в одну тонну чаю за сезон, в минулому році їм вдалося заготовити близько 500 кілограмів.

польовий сезон

Місцеві жителі - найактивніші учасники процесу збору чайного листа, для багатьох Шенкурск сімей цей вид заробітку є серйозною підмогою. Зараз в селі сформувався постійний кістяк збирачів - близько 15 чоловік абсолютно різного віку. За весь період збору - а це всього лише три-чотири тижні, залежно від того, яке видасться літо, - люди встигають пристойно заробити.

- Зараз основна частина витрат при виробництві чаю йде саме на закупівлю сировини від населення, - говорить Дмитро Тихомиров. - Деякі жителі вже отримали більше 10 тисяч рублів, а збір іван-чаю ще не закінчився.

Стартап склав близько 200 тисяч рублів, основні витрати пішли на заготівлю трави і складання устаткування.

- Головним для нас було налагодити виробництво, - згадує Дмитро. - Після того як чай був заготовлений, грошей практично не залишилося. Тому бренд і логотип ми придумали самі. Не скажу, що це найприбутковіший бізнес, але вся фішка і весь кайф в тому, що ти все робиш сам - від і до.

За словами Дмитра, перший дохід від продажу чаю став надходити через рік після початку проекту. Поки сімейна пара відкрити свій магазинчик не наважилася, занадто дорога оренда торгової площі. Всі продажі в основному йдуть через Інтернет.

- Торгівля звичайним чаєм - прибутковий бізнес, націнка на чай становить приблизно 150 відсотків, а десь і все 200. Тобто купили за 100 рублів, продали за 250 - досить непогано для цього бізнесу. Правда, чай - товар сезонний, влітку його купують не так, як взимку. У холодну пору прибуток може бути в 2-2,5 рази більше, ніж в тепле, - розповідає власниця чайної лавки в Архангельську Ірина Керч. - В основному всі закупівлі йдуть в Китаї, на північний чай попиту немає. Думаю, що люди заготовляють його більше для себе, дуже складно йде розкрутка товару.

Виробництво іван-чаю вирішила відкрити і ще одна сім'я. У Копитова одинадцять дітей, дев'ять з яких - прийомні, тому вкладати в робочу силу не доведеться. Молодші члени сім'ї із задоволенням допомагають збирати, сушити і перемелювати Копорський чайний лист. У минулому році Копитова заготовили таку заварку для себе, а ось в цьому вирішили вийти на масове поширення. Для цього необхідно пройти обов'язкову сертифікацію товару, щоб поставляти його на ринок.

- Поки ми тільки збираємо іван-чай, - ділиться батько сімейства Олексій. - Якщо все буде вдало, роздамо по сусідах і знайомих, а вже якщо вони оцінять, задумаємося про широке виробництві.

Відзначимо, що зараз в Архангельській області офіційно існує три місцевих марки іван-чаю. Всі вони пройшли сертифікацію і мають зареєстрований бренд.

Чудо в горщиках

В цьому році в Архангельській області вирішили провести експеримент - виділити збір іван-чаю як один з видів екотуризму. Для цього розмістили оголошення про початок роботи своєрідного екотабір.

- Ми ставимо на березі річки Ледь в мальовничому місці під соснами намет на шість місць з трьох секцій, з тентом в центрі для вітальні-їдальні, забезпечуємо міні-табір надувними матрацами, спальниками зі змінними вкладишами, продуктами, посудом, газовою плитою і платимо зарплату , - розповідають підприємці.

Один кілограм зібраного чайного листа оцінюється приблизно в 20 рублів.

У минулому році ця компанія заготовила 500 кілограмів іван-чаю. Товару вистачило на рік, зараз підприємці замислюються про те, щоб побудувати міні-завод з переробки сировини. Але розрахунки показують, що навряд чи він буде рентабельним, якщо стане виробляти менше, ніж 100 тонн готового продукту. А це значить, потрібен мільйон кілограмів сировини, яке треба зібрати в поле і доставити в короткі терміни, потрібна велика територія. Ось тому зараз бізнесмени і йдуть на різні хитрощі, щоб в максимально короткий час заготовити якомога більше дикоросів.

У Юлії Максимової з Холмогорського району з іван-чаєм також пов'язана своя історія, яку вона вирішила перетворити в міні-бізнес-проект.

- У моєї бабусі завжди на підвіконні стояв горщик з іван-чаєм. Вона вважала, що ця рослина приносить в дім затишок і спокій, - каже Юлія. - Влітку він цвіте ніжним рожево-фіолетовим кольором, а навесні і восени просто радує зеленими листочками. Я подумала, а чому б не зробити такі горщики з іван-чаєм на продаж.

У підприємниці вже є свій невеликий бізнес, вона здає половину свого сільського будинку.

- Туристи приїжджають різні, але всім хочеться щось відвезти на пам'ять про подорож на Північ, - ділиться враженнями Юля. - Чому б таким подарунком не бути іван-чаю?

Зараз бізнесвумен з Холмогори розробляє візерунок, який прикрасить горщики з рослиною. А трохи пізніше планує налагодити і власне виробництво по упаковці традиційних північних сувенірів, серед яких іван-чай займає одне з перших місць.