Національна кухня Англії - Улюблені страви Режим харчування Англійців
Існує думка, що національна кухня Англії не дуже витончена. Це цілком пояснюється національним характером англійців : Головне - раціональність, а не емоції. раніше традиційна кухня англійців визнавалася багатьма європейськими країнами, але потім лідируючі позиції в цьому питанні зайняли інші європейські країни.
Зараз сформувалися вже деякі упередження щодо англійської кухні, а насправді тут можна знайти велику кількість цікавих, і що найголовніше, власних страв. Вплив традицій інших країн на кухню Англії також досить велике, а тому тут тепер можна знайти не тільки типово англійські блюда, але і безліч звичних для серця і шлунка іноземців шедеврів.
Англійська кухня
Режим харчування англійців
Багато міркують про те, що англійці їдять занадто часто, що відрізняє їх від інших народів. У них є звичка ще в ліжку випити першу чашечку чаю. Остаточно прокинувшись, вони приступають до легкого сніданку.
Але легкий - це тільки назва. В реальності він включає в себе сосиски, яєчню з беконом, порідж - молочну вівсяну кашу або пластівці із злаків, чай або кава з обсмаженими скибочками хлібами і апельсиновим джемом, апельсиновий сік. Не факт, що кожен англієць з'їдає цей набір, але це найпопулярніші складові для сніданку.
Робочий день неодмінно переривається на чаювання. Пити чай просто так не в традиції англійців , А тому важливі солодощі - в цей час дня допомагає підкріпитися смачне печиво.
Після полудня настає час другого, повноцінного сніданку, який у них називається ланчем, а для нас сприймається обідом. Він може складатися з живильних сендвічів. Для працюючих англійців більш звичним є відвідування одного з ресторанів швидкого обслуговування, де можна з'їсти хот-дог або більш звичне для британців блюдо «fish and chips».
О п'ятій годині вечора англійці неодмінно п'ють чай. Ця непорушна традиція навіть має своє окреме назва - п'ятигодинне чаювання .
Маленькі тістечка мафіни, солодкі коржики, печиво - все це складові «five o'clock tea». Якщо людина неабияк зголоднів, можна дозволити собі більш поживний перекус: клубні сендвічі з огірком і сметаною або зеленню і соліннями.
Вечеря у англійців може припадати на 7 годині вечора або навіть на 11, причому в цьому час вони звикли їсти супи, супи-пюре, бульйони і другі страви, вибір яких у них досить різноманітний.
Іноді створюється відчуття, що англійці їдять дуже часто і багато, що суперечить нормам здорового харчування. Але про здоров'я піклуються і тут, а тому з'являється все більше вегетаріанців, прихильників роздільного харчування або просто людей, що стежать за тим, щоб їх раціон включав більше корисних продуктів і менше шкідливих і навіть небезпечних речовин.
Улюблені страви англійців
Серед улюблених страв англійців можна виділити безліч самих різної смакоти, причому деякі з них спочатку були популярні лише в певній місцевості, через що і отримали свої назви.
Одним з таких страв є йоркширський пудинг, поширений з Йоркшира. Він готується з клярі і подається до основних страв, з підливою і ростбіфом - ще одним улюбленим блюдом англійців.
Йоркширський пудинг
До речі, в Англії прийнято готувати практично без застосування соусів. Вважається, що так підкреслюється природний, незмінений смак їжі. Іноді використовується так звана англійська гірчиця.
Для численних англійських страв, наприклад, ростбіфу, соуси і не потрібні. Його готують з великого шматка яловичини: відбивають і поміщають в духову шафу. Хрустка скоринка зверху і рожева м'якоть всередині свідчать про правильне приготування ростбіфа.
Ромштекс, біфштекс з кров'ю - це інші популярні м'ясні страви в Англії, які не потребують доповнення соусами. Овочі здебільшого готують без теплової обробки, що також зберігає їх природний смак і, головне, корисні властивості продуктів.
Відрізняє англійську кухню різноманіття всіляких пудингів: м'ясних, круп'яних, овочевих, фруктових. На святковому столі теж обов'язково є пудинг, званий плумпудінгом. Традиційно його подають під час Різдвяних свят.
Готується він з борошна, сала, родзинок, хлібних крихт, яєць, прянощів і цукру. Перед тим, як подати цю страву, його потрібно фламбіровать - облити ромом і підпалити. Ще одним улюбленим, але досить рідкісним стравою є фарширована індичка, оскільки це теж виключно святкове блюдо.
Плумпудінг
У різних частинах Британії традиційними вважаються різні страви. Наприклад, в самій Англії можуть здивувати кров'яною ковбасою або картопляної запіканки з м'ясом. У Шотландії раді запропонувати іноземним гостям вівсяні коржі, телячі рубці з потрохами, пісочне печиво.
Уельс славен фруктовим хлібом, валлійським грінками з сиром і хлібцями з червоних водоростей. Для Північної Ірландії традиційними є картопля з зеленою цибулею під назвою «чамп» і суміш з протертих овочів і картоплі - колканнон. Можна зробити своєрідну подорож гурмана, щоб покуштувати все найсмачніше, що є в різних частинах Англії.