Національна страва Росії

Російська кухня - це сукупність давньослов'янських традицій, національної кулінарії різних народів, які живуть в Росії . Російський стіл - це різноманітність супів і закусок, різні соління та солодощі, достаток каш, риби. Тільки до 17 століття стала утворюватися така різноманітна і звична нашому народові російська кухня, до цього їжа була простою і страви мізерними, а Європа через незнання знаходила її грубою. Але зараз російські традиційні страви стали займати почесне місце серед кухонь всього світу. У той час в Росію завезли різні спеції, сіль, цукор, нові продукти. В основному всі страви на Русі готувалися в печі, найбільш поширеною їжею були каші, щі, томлені овочі, кисіль і квас. Споконвічно російське блюдо, яке існує тільки в Росії - це парена гарбуз. На Русі споконвіку готувалися хмільні напої, що носили назву «меди». Квас і медовуха по праву вважаються національними напоями Росії. На основі меду готували не тільки напої, а й, наприклад, зварені в ньому морква й огірки. На основі квасу готують супи: тюрю і окрошку. До 15 століття російського народу було відомо більше п'ятисот видів квасу. Головними стравами завжди були супи, які на Русі називалися «Хлібовому». Хлібовому - це і щі, які користувалися особливою популярністю, і солянки, і юшки. Ще одна важлива блюдо - це каші. У Давньоруській державі слово «каша» було синонімом слова «бенкет». Ця страва було обрядовим на святах. У російській кухні особливе місце відведено закусок. Це найрізноманітніші соління, холодці і фарширована риба, які є споконвічно російськими стравами. У стравах часто використовувалися лісові ягоди, горіхи, гриби, що стало ще однією відмінною рисою національної кулінарії. На Русі було прийнято готувати і їсти овочі окремо, тому в традиційній кухні не було салатів. У зв'язку з прийняттям християнства на Русі найпоширенішими стали пісні страви, тобто молоко і м'ясо вживали набагато рідше. Багато росіян пісні страви існують тільки у нас: квашена капуста, різні соління та сушені білі гриби. З молока робили сир, сметану і кисле молоко. Для тривалого зберігання сир висушували в печі. Існує поняття «російське масло», так називають топлене масло. На Русі існували і всілякі десерти: киселі на основі ягід, вівса; пироги з різними начинками; печені фрукти і ягоди; оладки і млинці. Млинці є стародавнім російським блюдом. Вони були обрядовою стравою у слов'янських язичників. До сих пір в Росії з часів Стародавньої Русі зберігся язичницьке свято - Масляна. Але, на жаль, багато страв, які були істинно російськими, втратили свою значущість для народу, рецепти загублені, традиції забуваються, природні багатства з плином часу збідніли. Наприклад, до появи картоплі, на її місці була ріпа, що є предком овочів, які вирощували на Русі. Велику роль на пісних столах грала риба. Поварені книги з'явилися в 18 столітті, але несли в собі настільки мало інформації, що тепер багато рецептів неможливо відтворити. Проте, в наших з вами силах зберегти, і навіть примножити те, що збереглося до нашого часу.
Як бачите, культура Росії настільки велика, що виділити якесь одне національне блюдо Росії не так-то просто, але зате сміливо можна сказати національна кухня Росії, самодостатня і різноманітна - і з наїдками, і з напоями.

Національна російська кухня - частина російської культури