Найсмачніший маринад для шашлику з свинини - щоб м'ясо було м'яким і соковитим

1. Як смачно замаринувати свинину що б воно вийшло м'яким смачним і соковитим
2. Маринад для шашлику на майонезі з цибулею
3. Швидкий маринад з ківі
4. Як замаринувати м'ясо для шашлику на соєвому соусі
5. Рецепт маринаду на мінералці
6. Соковитий шашлик на кефірі

Доброго дня любі друзі. Тема сьогодні дуже смачна і дуже популярна особливо перед Травневими святами. Багато з нас вирушать відзначати перші весняні вихідні на природу, а який відпочинок на природі без аромату шашлику.

Шашлики особливо гарні коли весь процес приготування проходив під вашим чуйним наглядом. Ні без сумніву можна піти і купити вже готове мариноване м'ясо в магазині. Але ми то з вами знаємо яке м'ясо йде на приготування шашлику. Без сумніву є і чесні продавці які маринують свіже м'ясо, але більшість звичайно шахраюють.

І ось що б ваш відпочинок на природі або просто на дачі не був затьмарений не якісний шашликом пропоную взяти весь процес під контроль. І приготувати по істині смачний і соковитий шашлик. Що б м'ясо просто тануло в роті.

Є кілька простих правил приготування шашлику і вони дійсно дуже прості.

• Для того що б м'ясо було смачне і соковите воно має пролежати в маринаді не менш 24 годин. За цей час кожен шматок просочиться маринадом і при смаженні витікав сік і м'яким.
• Для приготування соковитого шашлику не йде заморожене м'ясо тільки охолоджене і свіже.
• Самий ласі шматки це свиняча шия. Також при виборі м'яса зверніть увагу на прошарку жиру. Нехай вони вас не лякають трохи жиру ніколи не зашкодить. Від цього шматки будуть тільки соковитіше.

Думаю що і так вам зрозуміло що в цій статті мова йтиме виключно про приготуванні шашлику зі свинини. Нижче розберемо кілька варіантів приготування маринаду з картинками і докладним описом самого процесу приготування.

Зміст статті

Як смачно замаринувати свинину що б воно вийшло м'яким смачним і соковитим

Ось вам один з найбільш правильних рецептів приготування маринаду саме для свинини. Цим рецептом я і сам дуже часто користуюся. М'ясо дійсно залишається соковитим і м'яким навіть після смаження на вугіллі.

Складові.

• Свиняча шия 2 кг.
• 1,2-1,5 кг цибулі.
• Зелень свіжа (кріп, петрушка, базилік)
• 3-4 свіжих помідора. (Бажано не турецькі так як від турецьких не такої аромату)
• Сіль.
• Рослинна олія.
• Запашний перець.

Процес приготування.

І так якщо у у вас цілісний шматок шиї, то його звичайно ж перед приготуванням потрібно нарізати на шматки.

Якщо будете готувати на шампурах, то шматки робимо по 3-4 см. Якщо на решітці, то можна різати шматки по ширше. Загалом режим не товще ніж 3-4 см. Що б м'ясо і промаринувалося добре і потім добре присмажився.

Далі чистимо і нарізаємо цибульку. Тут для вас немає ніяких обмежень можна нарізати, кільцями, підлозі кільцями, кубиками, як душа забажає. Ну і також після цибулі шаткуємо зелень і помідори.

Закладаємо м'ясо у велику каструлю або миску закидаємо зелень, цибулю, помідори, додаємо трохи буквально 2-3 столових ложки рослинної олії ну і звичайно ж чорний запашний перець. Перемішуємо добре що б між кожного шматка м'яса була прошарок з лука, зелені і помідорів.

У вас напевно виникає питання, а де сіль? Так з додаванням солі питання стоїть гостро. Є деякі кухарі які навмисно не кладуть сіль в маринад. Є інші які стверджують що без солі це не вважається маринадом. А як же тепер бути? Я скажу так сіль кладу так би мовити на око на 2 кг м'яса близько 2-3 столових ложок. Якщо побоюєтеся пересолити кладіть солі менше. Так як краще пізніше до солити ніж є пересолений шашлик.

Після додавання в м'ясо всіх необхідних інгредієнтів, залишаємо м'ясо ну як мінімум на 6 годин, а краще на добу. І перед тим як смажити м'ясо за 1-2 години не полінуйтеся і добре перемішайте м'ясо руками. Ось і весь рецепт маринаду. Вам залишається тільки розпалити вугілля і посмажити смачні шматочки на вугіллі. Смачного.

Маринад для шашлику на майонезі з цибулею

Так, з одним рецептом розібралися тепер пропоную розібрати другий рецепт приготування маринаду для шашлику зі свинини. Він також користується популярністю так як в ньому м'ясо виходить дуже ніжним. І все через секретного інгредієнта під назвою майонез.

На сьогоднішній день дуже багато страв готують з використанням цього соусу. А ось для приготування маринаду цей соус стали використовувати порівняно не давно. Справа в тому що майонез став популярний років 10-15 назад. А до цього його купували виключно тільки для приготування салатів.

Складові.

• 1 кг свинини.
• 250 гр майонезу.
• 500-600 грам лука.
• Перець запашний.
• Приправи і сіль за смаком.

Процес приготування.

Лук очистити і довільно нарізати.

М'ясо нарізаємо шматками складаємо в миску додаємо майонез, цибуля, і перець. Добре перемішуємо що б кожен шматок був добре промазав майонезом.

Важливо не переборщити з майонезом. Свинина не повинна плавати в ньому, майонез повинен бути розподілений рівномірним шаром по кожному шматку.

І так перемішавши залиште на деякий час каструлю з м'ясом в кімнаті. Потім накривши кришкою або затягнувши харчовою плівкою краще перемістити його в холодильник.

В принципі ось і весь процес, але є кілька рекомендацій. Можна зробити шашличок по гостріше. Додайте мелений гострий перець.

Хочете і гострий і ароматний спробуйте перед приготуванням маринаду в майонез додати столову ложку готової гірчиці. Вона додати трохи гостроти, ну і звичайно ж неповторний аромат.

Швидкий маринад з ківі

Іноді бувають такі моменти, коли потрібно дуже терміново замаринувати м'ясо що б воно приготувалося за максимально короткий термін. І ось вам на такий випадок рецепт швидкого маринаду. Швидка Маринівка проходить завдяки специфічному складу цього заморського фрукта. Компоненти стрімко вступають в реакцію з м'ясом тим самим розм'якшуючи волокна і насичуючи їх пікантною кислинкою.

Складові.

• 1,5 кг свинина.
• 1 стиглий ківі.
• 600-700 гр цибулі.
• 1-2 ст ложки рослинної олії.
• Приправи для шашлику.
• Сіль і перець за смаком.

Процес приготування.

У цьому рецепті є невеликі обмеження по часу маринування. Справа в тому що ці ж ферменти можуть настільки сильно розм'якшити м'ясо потім є його буде не дуже приємно. Тому м'ясо витримуємо не більше 30-40 хвилин.

Для швидкого маринаду, ківі обов'язково очистити від шкірки і перетворити в пюре будь-яким доступним способом. Можна натерти на тертці, подрібнити в блендері, просто дуже дрібно нарізати гострим ножем.

Лук очистити нарізати великими підлозі кільцями, трохи присолити що б цибуля почав виділяти сік.

М'ясо режим шматками злегка солимо, перчимо, скроплюємо рослинним маслом і добре перемішуємо. Додамо лук і ківі. Знову все добре перемішати і залишаємо на 30-40 хвилин маринуватися.

Тепер можна відразу зайнятися розпалом багаття так як повторюю ще раз в цьому маринаді тримати м'ясо довше 30-40 хвилин не можна.

Як замаринувати м'ясо для шашлику на соєвому соусі

О так тепер рецепт для любителів соєвого соусу. Як бачите варіантів замаринувати м'ясо дуже багато. Головне що б м'ясо було під рукою, а як з нього зробити смачний і соковитий шашлик ми спосіб знайдемо.

Складові.

• 1 кг свинячої м'якоті.
• 100 мл соєвого соусу.
• Приправи для шашлику.

Процес приготування.

М'ясо нарізати шматками. Додати приправи перемішати залити соєвим соусом. Відставляємо прохолодне місце мінімум на 3-4 години.

Як ви вже помітили солі в рецепті немає так як соус і без неї дуже солоний. І якщо недбало додати сіль, то можна легко пересолити.

Також цей рецепт мариновки свинини дуже добре можна перенести на курку, а точніше на крильця. Робимо все як по рецепту витримуємо м'ясо в маринаді 3 години і можна готувати.

Спробуйте до цього маринаду додати 1-2 столових ложки меду. Тільки його попередньо потрібно підігріти що б від став пластичним і швидко розійшовся по м'ясу. При смаженні саха буде карамелізуватися що дасть дуже гарний колір і смак м'яса. Спробуйте не пошкодуєте.

Рецепт маринаду на мінералці

Цей рецепт також користується популярністю так як всі інгредієнти практично завжди є під рукою, та й м'ясо також виходить дуже смачним після цього маринаду.

Складові.

• 1 кг свинини.
• 250 мл мінеральної води з газом.
• Приправи.
• 500 гр цибулі.
• Рослинна олія.
• Сіль.

Процес приготування.

Нарізаємо м'ясо шматками. Солимо перчимо додаємо нарізану цибулю і добре перемішуємо. Відставляємо сторону.

Через 30-40 хвилин заливаємо газовану мінеральну воду перемішуємо і витримуємо м'ясо в цьому маринаді близько 8 годин.

М'ясо приготоване в цьому маринаді також виходить дуже м'яким і соковитим.

Соковитий шашлик на кефірі

Смачного.