Незвичайне про звичайне: пінна вода ацтеків - шоколад - Стиль - Колись за 100 насінин какао-бобів можна було купити раба

Зовсім скоро ласуни з різних країн світу з'їдуться у Брюгге - старовинний красивий містечко на заході Бельгії. Тут 6 листопада розпочнеться Фестиваль шоколаду. Ці ласощі стало справжньою національною гордістю бельгійців - тут щорічно виробляють 220 тонн шоколаду, по 22 кг на душу кожного бельгійця. Але народився цей десерт зовсім не в старенькій Європі, а на просторах Південної Америки.

НАПІЙ БОГІВ, ЖДЕЦОВ І КОРОЛІВ

За більш ніж три тисячі років шоколад встиг побувати і "їжею богів", яка призначалася шаманів і вождям індіанських племен, і своєрідною валютою, а сьогодні став улюбленими ласощами мільйонів людей на всій планеті.

За версією істориків і лінгвістів, слово "шоколад" походить від назви напою "чоколатль", який вживали ацтеки (індіанські племена, що жили на території сучасної Мексики).

РЕЦЕПТ чоколатля. Назва напою перекладається як "пінна вода". Для його приготування какао-боби ретельно розтирали з зернами маїсу (цукрової кукурудзи) і додавали червоний гострий перець чилі . Потім вливали воду і збивали в піну. Ацтеки вважали, що зерна какао були даровані їм богами, тому і напій з них пили тільки обрані - вожді, жерці, воїни. Їм же пригощали припливли в 1519 році з-за океану іспанців-конкістадорів. Так, останній імператор ацтеків Моктесума пригостив чоколатля ватажка конкістадорів Фернандо Кортеса, який і привіз какао-боби в Європу. Іспанці довго тримали рецепт приготування чудового напою в таємниці, поки його не вкрав італійський мандрівник Антоніо Карлетті. Завдяки йому какао і стало відомо в усіх країнах Європи.

ПЕРЕЇЗД В ЄВРОПУ. Насправді Кортес був не першим - до нього дивовижні плоди привіз до Європи Христофор Колумб. Але його дарунок не був гідно оцінений. А ось Кортес зміг виручити за заморський делікатес чималі гроші . Довгий час напій з какао-бобів був дуже дорогим задоволенням, так що дозволити собі його могла виключно знати.

Початком нової епохи став кінець XVI століття, коли в какао стали додавати цукор. Після цього почалася тріумфальна хода шоколаду по Європі.

shokolad-polezen-serdtsu_1__

ПОДАРУНОК НА ВЕСІЛЛЯ І КРАЩИЙ афродизіак

Популярність шоколаду росла, але його ціна не особливо знижувалася. Так що багато торговців наживали на какао непогані статки. У XVII столітті за сто насіння какао-бобів в Америці можна було купити раба! Поступово стали з'являтися спеціалізовані шоколадні лавки, а пізніше - цілі будинки шоколаду і торгові центри. У 1664 році трапилася ще одна подія, що поширила сферу застосування делікатесу, - його стали використовувати в кондитерських цілях і при приготуванні випічки.

ДЛЯ ЖІНОК І ДІТЕЙ. Шоколад стає одним з найпопулярніших ласощів. Тягучий солодкий гарячий напій з нього називають найкращим афродизіаком, його зображують на картинах (згадайте хоча б знамениту "Шоколадниця" Жана Етьєна Ліотара), підносять як весільний подарунок. І нарешті дозволяють пити жінкам і дітям. До цього часу в Європі дотримувалися вірувань ацтеків, які вважали чоколатль виключно чоловічим напоєм. Поступово в шоколад стали додавати вино, молоко, спеції, завдяки чому і розширилося коло його шанувальників.

Шоколад у плитці. Весь цей час десерт вживався тільки у вигляді напою. А в XIX столітті швейцарці навчилися отримувати з какао-бобів какао-масло і какао-порошок. У 1867 році була створена перша в світі шоколадна плитка, що стало початком нової епохи в історії шоколаду. Виробники по всьому світу почали експерименти з новим продуктом, додаючи в нього горіхи, мед, цукати, а головне - багато молока, що призвело до появи такого улюбленого в усьому світі молочного шоколаду. Продукт настільки подешевшав, що ласувати їм змогли практично всі бажаючі, незалежно від товщини гаманця.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram