Обираємо не "липовий" мед

фото УНІАН

Після Медового спаса, який завжди святкується 14 серпня, народ масово запасається медом. На жаль, не рідкісні випадки, коли мед підробляють або продають свідомо недоброякісний. Щоб бути впевненим у його якості, найкраще "дружити" з пасічником і затарюватися тільки у нього. Якщо ж такого постачальника немає, то при виборі меду потрібно тримати вухо гостро. Про те, як вибрати "правильний мед", нам розповіли заввідділу апітерапії Національного наукового центру (Інститут ім. П. І. Пропоковіча) Олексій Пащенко та пасічник з 20-річним стажем Володимир Ступак.

ВИБИРАЄМО на око

Перш ніж купити мед на базарі, вимагайте у продавця не тільки лабораторне свідоцтво про якість меду, а й паспорт пасічника (в ньому вказана вся необхідна інформація про його пасіці, як меду за кілька років і санітарна інформація), так і мед на аналіз в лабораторіях беруть тільки при наявності паспорта.

Пам'ятайте, що рідким і тягучим "рідке золото" буває тільки в літні місяці, а до осені кристалізується. Кристалізація повинна бути однорідною, рівною, без вкраплень. Взимку і восени натуральний мед не може бути в рідкому стані: значить він або розтоплений, або розлучений, і корисних властивостей в ньому не залишилося. Виняток становлять весняні сорти меду: акацієвий і вересковий. Вони до 2-х років можуть залишатися в рідкому стані.

У меді не повинно бути трупиків бджіл, трави, шматочків воску: їх часто додають в фальсифікований мед, щоб переконати покупців, що він справжній.

На поверхні не повинно бути піни: це свідчить про незрілість меду і початку процесів бродіння. В такому недостиглому меді гірше не тільки смакові, а й поживні і лікувальні властивості.

Обов'язково перевірте плинність меду: візьміть паличку або ложку і покрутіть на ній мед: він повинен "накручуватися", цівка не повинна перериватися і залишати "гірку". Якщо стікає в "ямку" - це все, що завгодно, але тільки не мед.

Спробуйте і понюхайте мед: цукровий сироп не пахне і не буде глибокого смаку "зігріву".

Також важливий фактор ваги: ​​мед важче, ніж вода, майже в півтора рази. Тобто в літровій банці меду повинне бути близько 1,5 кг меду, якщо легше, значить туди щось підмішали. Або вгорі мед, а під ним цукровий сироп.

Пам'ятайте крапельку меду між пальцями деякий час: якщо мед "цукровий", то скоро перестане склеювати пальці. Справжній же буде склеювати, поки вам ця процедура не набридне.

ДОМАШНЯ ЕКСПЕРТИЗА

Якщо сумніваєтеся в натуральності меду, не варто відразу брати стратегічний запас на всю зиму. Візьміть одну баночку "для дослідів" і, якщо все буде добре, докупити у нього ж все інше.

Мед володіє високими бактерицидними властивостями, тому налийте в миску трохи купленого меду і покладіть шматочок їжі тваринного походження. Якщо через пару днів дослідний зразок протухне, значить перед вами підробка або недозрілий скислий мед.

Додайте в теплий чай пару ложок меду, якщо він "правильний", то добре размешается з чаєм і в ньому не буде осаду.

ЯКИЙ МЕД КРАЩИЙ?

Варто знати, що в темних сортах меду (гречаному і лісовому) більше мікроелементів і заліза, тому вони корисні людям, які страждають на анемію.

Світлі сорти меду легше засвоюються і надають мінімальне навантаження на підшлункову залозу. Серед них найкраще засвоюється - акацієвий мед.

Липовий мед - класичні ліки при простудних захворюваннях, хворобах верхніх дихальних шляхів: він має хороший потогінний і заспокійливий ефект.

Найкориснішим вважається поліфлерний мед, який містить нектар з багатьох квітів. Вони називаються за місцем їх збору (лісовий мед, карпатський мед, лугове різнотрав'я).

Також є теорія, згідно з якою найкориснішим і лікувальним для людини буде мед, який зібраний в тій місцевості, де він живе. Справа в тому, що мед робиться з нектару рослин, а вони, щоб вижити, пристосовуються до біологічних і кліматичних умов даної місцевості. Бджоли ж, після обробки нектару, роблять продукт, який володіє потужними захисними властивостями насамперед для людей, що живуть на тій же території, що і квіти. Так, якщо ви проживаєте в степовій зоні, вас оточує особлива мікрофлора, проти якої у вас є імунітет, і якщо він з якоїсь причини ослаб, то мед "земляк" допоможе відновити вашу імунну систему.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram