Особистий досвід: що буде, якщо є більше 5000 калорій в день?

Нам часто кажуть, що набір і втрата ваги підкоряються простим фізичним рівнянням, визначаються різницею між споживанням і витратою калорій. У нас в коментарях на сайті вираз «елементарна фізика» зустрічається із завидною регулярністю. Нічого дивного: впродовж десятиліть офіційні рекомендації дієтологів зводилися до того, що «жерти треба менше», а рухатися більше, і ця догма намертво вкарбувалася в масову свідомість. Повторю ще раз: одна калорія не завжди дорівнює інший калорії. Гладшаємо ми не тому, що споживаємо занадто багато калорій, а від того, що їмо певну погану їжу . Наші тіла підкоряються не "елементарної фізики», а складною біохімії та ендокринології.

І хоча зламати існуючі стереотипи дуже складно, спробую в черговий раз це зробити. Ось чудова історія хлопця на ім'я Сем Фелти (Sam Feltham), який особистим прикладом вирішив спростувати популярний міф «все калорії рівні". Для цього він провів над собою серію експериментів в кращих традиціях кінорежисера Моргана Сперлока - того самого, який протягом місяця їв тільки в Макдональдсі і документував зміна свого стану і самопочуття (фільм « подвійна порція «).

Сем вирішив спробувати протягом 21 дня з'їдати щодня їжі, загальна калорійність якої, перевершує 5000 калорій, і подивитися, що з ним станеться. Для тих, хто не в курсі, звичайна рекомендована норма споживання - це приблизно 2,5 тисячі калорій в день, з варіаціями в залежності від статі, зросту, віку і рівня фізичної активності. Сем розрахував свій рекомендований рівень і отримав цифру 3,058 калорій в день.

Протягом першого експерименту Сем з'їдав денний раціон, відповідний принципам LCHF , Загальною калорійністю 5,794 калорій. Ось як виглядало його щоденне меню:

сніданок:

15 г кокосового масла 200 г лососем 180 г стручкової квасолі 250 г яєчні

перекус 1

150 г волоських горіхів

ланч

15 г кокосового масла 180 г стручкової квасолі 260 г скумбрії

перекус 2

150 г горіхів пекан

вечеря

15 г кокосового масла 400 г яловичої вирізки 180 г стручкової квасолі

перекус 3

150 г мигдалю

Разом за день: 5,794 Калорій, Вуглеводи = 85.2 г, Жири = 461.42 г, Білки = 322.2 г

Зверніть увагу, що грам жирів дає приблизно 9 калорій, в той час, як грам білка і грам вуглеводів містять по 4 калорії, тобто вдвічі менше. Якщо порахувати відсотки енергії в раціоні Сема, то вийде класичне LCHF співвідношення :

Білки - 22%

Жири - 72%

Вуглеводи - 6%

Пропорція, звичайно, правильна, але тільки їв Сем в буквальному сенсі за двох, споживаючи на 2,736 калорій більше, ніж він витрачав. Теоретично, виходячи з такого надлишку калорій, він повинен був набрати за 3 тижні щонайменше 7,5 кг. Але практика не завжди підтверджує теорію. Після 21 дня свого епічного обжерливості (з 400-грамовими стейками щовечора!) Сем Фелти важив всього лише на 1,3 кг більше, ніж на початку експерименту. Але додавши трохи у вазі, він при цьому примудрився ще й трохи візуально схуднути: обсяг його талії зменшився на 3 см - з 79,5 до 76,5 см. Вимірювання відсотка жиру в організмі показало цифру 12,6% - практично ідеальну для атлета.

Протягом усього експерименту Сем вів відеоблог, ось тут ви можете подивитися ролик підвідний підсумки всіх 21 днів:

Експеримент, звичайно, показав, що навіть серйозно переїду на LCHF Сем Фелти майже не додав у вазі. Але може бути вся справа в якихось унікальних властивостях цього хлопця? Може він один з тих щасливчиків, хто ухітряяется є скільки хочеш, не товстіючи, тому для «звичайних» людей його досвід не має ніякого значення? Щоб перевірити це твердження, три місяці по тому Сем провів другий експеримент , Який він назвав «Fake Food Challenge». На цей раз він набирав свої 5,793 калорії з того, що він назвав «фальшивої їжею» - багатих рафінованими вуглеводами красиво упакованих готових страв.

Ось як виглядав його новий раціон:

сніданок:

Пластівці з висівками Bran Flakes (100 г) Знежирене молоко (300 мл) Полуничний джем (100 г)

Перекус 1:

Міні-піца з помідорами і сиром (500 г) Полуничний йогурт 0% жирності (330 г) Банку кока-коли (330 мл)

ланч

Сендвіч з 2 шматків цільнозернового хліба і начинки з курки з соусом тікка (100 г) Шоколадний маффин (105 г)

Перекус 2:

Картопляні чіпси з сиром і цибулею (35 г) Рисовий пудинг зниженої жирності (500 г) Банку кока-коли (330 мл)

вечеря

Лазанья з сиром і пепероні (400 г) Часниковий хліб (100 г)

перекус 3

Пористий шоколад (150 г) Полуничний йогурт 0% жирності (330 г)

Разом за день: 5793 калорій, 892,7 г вуглеводів, 188,65 г білків, 140,8 г жирів

Якщо перерахувати цю «дієту» в відсотки калорій з різних джерел, то отримуємо

Білки - 13,50%

Жири - 22,65%

Вуглеводи - 63,85%

Зовсім LCHF, але зате абсолютно відповідає рекомендаціями ВООЗ за кількістю калорій з різних поживних речовин.

На цей раз експеримент пройшов не так успішно для Сема. Настільки активне переїдання багатої вуглеводами і бідною жирами їжею дало свої видимі неозброєним поглядом результати:

Підсумок: плюс 7,1 кг і цілих 9,25 см в талії, що явно видно на фотографіях. Крім того, в цей раз Сем виміряв відсоток жиру в організмі до і після експерименту. Цей показник у нього підскочив на третину - з 12,6 до 16,9%.

При тому, що кількість калорій в двох випадках було ідентичним, так само як і рівень фізичних навантажень, то можна вважати, що експеримент переконливо показав - справа не в кількості калорій, а в їх джерелі. Принаймні для англійської хлопця на ім'я Сем Фелти. Даний досвід навряд чи відповідає суворим критеріям серйозних наукових досліджень, але іноді досвід конкретної людини справляє більше враження, ніж безліч статей в профільних реферованих журналах.

PS. Для того, щоб позбутися від результатів експерименту номер 2, Сем провів експеримент номер 3 , Посадивши себе на строгу LCHF-дієту із загальною калорійністю 3,500 калорій в день. Це зовсім немало калорій, але теоретично це той рівень калорійності, який був потрібний Сему для підтримки стабільної ваги при його рівні фізичних навантажень. Але і тут практика розійшлася з теорією, а точніше з загальноприйнятими уявленнями. За три тижні «реабілітації» на LCHF нормальної для себе калорійності Сем втратив 5,65 кг і 7,5 см в об'ємі талії. Частка жиру в його тілі знизилася з 16,9% до 14,2%.

Здорові низьковуглеводні продукти в нашому LCHF-магазині

Читати по темі:

Ще один особистий досвід: 5,8 тисячі калорій "здорової корисної" їжі - веганскої!

Як я відмовився від солодкого, полюбив жирне - і позбувся 14 кг

Особистий досвід: вісім років на LCHF, аналіз наслідків для здоров'я

Термодинаміка і ожиріння: чому метод підрахунку калорій не працює