П'ять рецептів вареників: з картоплею, з капустою, з грибами і з сиром

1. Вареники з картоплею
2. Вареники з капустою
3. Вареники з грибами і капустою / картоплею
4. Вареники з сиром
5. Ліниві вареники

Вареники - чудове ситне блюдо, особливо воно актуально для тих, хто постить або просто не їсти м'ясне. Начинок для вареників існує величезна кількість, загорнути в тісто можна все, що душа забажає і на що фантазії вистачить. Давайте сьогодні розглянемо найдоступніші і смачні варіанти.

Незалежно від начинки, тісто для всіх вареників робимо однакове, за винятком ледачих вареників, про них в кінці статті. Використовуємо той же рецепт тесту, що і для пельменів, більш детально про нього я писала в цій статті .

Складові:

• Півлітра води,
• 3 яйця,
• 4 ст. л. раст. масла,
• Борошно (додаємо до густоти).

Сіль в рецепті пропущена не випадково. Прісне тісто виходить більш міцним і не рветься при варінні. Еластичності додаємо масло. Солимо тільки начинку і воду при варінні готових вареників.

Тісто для вареників

Розбиває яйця, додаємо воду і масло. Збиваємо. Після насипаємо борошно. Тісто має бути дуже пружним.

Вареники з картоплею

Складові:

• Картопля - 5 шт.,
• Слівоч. масло - приблизно 100 грам,
• Сіль за смаком.

Чистимо картоплю, ріжемо на великі шматки, поміщаємо в каструлю, солимо і ставимо варитися. Після готовності зливаємо воду і розминаємо з вершковим маслом.

Начинка - картопляне пюре з вершковим маслом

Тепер приступаємо до ліплення вареників. Тісто розгортаємо і вирізаємо кружечки. Заповнюємо кружечки начинкою і защипуємо по краях.

Вирізаємо кружечки з тіста кладемо начинку Защипуємо по краях Вареники з картоплею в очікуванні варіння 🙂

Для варіння нагріваємо воду в каструлі до кипіння і закидаємо вареники. Варимо, періодично помішуючи. Як тільки вареники спливуть і закиплять - можна виловлювати. Подаємо зі сметаною або з маслом.

Готові вареники з картоплею подаємо зі сметаною

Вареники з капустою

Можна використовувати для начинки як свіжу, так і квашену капусту. А краще змішати і ту, і іншу, так вийде набагато смачніше.

Складові:

• капуста (квашена і / або свіжа),
• цибуля ріпчаста,
• вершкове або раст. масло
• яйце за бажанням.

Найсмачніше буде гасити капусту на вершковому маслі, але можна помітити його і рослинним.

Тушкуємо капусту для начинки

Пасеруємо на олії цибулю, а після додаємо до нього попередньо промиту квашену капусту. Тушкуємо на повільному вогні протягом 20 мінут.Затем додаємо нашатковану свіжу капусту і тушкуємо до готовності (приблизно півгодини).

Вареники з капустою

За бажанням за пару хвилин до готовності можна додати в капусту яйце і перемішати. Так буде ще смачніше. Чекаємо, коли начинка охолоне, і починаємо ліпити вареники.

Вареники з грибами і капустою / картоплею

Складові:

• гриби,
• картопляне пюре або тушкована капуста.

У два перерахованих вище рецепта відмінно можуть вписатися гриби. Я найчастіше використовую грибну ікру , Заготовлену з осені. Підійдуть і інші варіанти грибів. Якщо гриби свіжі, то попередньо їх потрібно відварити і обсмажити.

Вареники з капустою і з грибами

Змішуємо начинку в бажаних пропорціях і ліпимо вареники.

Вареники з сиром

Ще один чудовий рецепт. Бажано використовувати сухуватий сир, т. К. Якщо начинка буде рідкої, ліпити буде проблематично. З цих же міркувань рекомендується додавати в начинку тільки жовтки.

Складові:

• Півкіло сиру,
• 2 яєчних жовтки,
• 70 гр. слівоч. масла,
• 1 ст. л. цукру,
• дрібка солі.

У сир додаємо розтоплене масло, жовтки, сіль і цукор, все перемішуємо. Хід ліплення і варіння такий же, як і в попередніх рецептах.

Вареники з сиром

Ліниві вареники

Для тих, кому ніколи займатися ліпленням, а вареників жах, як хочеться, підійде наступний рецепт. Відразу варто відзначити, що ліниві вареники за смаком поступаються традиційним, але в принципі зрідка побалуватися можна і такими. Найкраще використовувати жирний сир, в ідеалі - домашній.

Складові:

• 250 гр. сиру,
• 2 яйця,
• 80 грам слівоч. масла,
• 1 ст. л. цукру,
• 0,5 ч. Л. солі,
• 1 - 1,5 скл. муки.

У розтоплене масло додаємо цукор, сіль, сир і яйця Додаємо борошно, розгортає тісто ковбаскою і ріжемо на шматочки

У теплу розтоплене масло додаємо сіль, цукор і сир. Перемішуємо і вбиваємо яйця. Вводимо борошно до густоти тесту. Ріжемо тісто на шматочки і відварюємо в підсоленій воді, періодично помішуючи.

Закидаємо в киплячу воду і варимо, поки не закиплять Ледачі вареники готові, але ... ... щоб було ще смачніше, можна обсмажити їх на вершковому маслі Ось такі ліниві вареники вийшли!

В принципі, ліниві вареники з цієї ж аналогії можна зробити і з будь-якою іншою начинкою, будь то картопля або капуста. Але найсмачніше виходить саме з сиром.

Подаємо ліниві вареники разом з маслом або зі сметаною. Хтось любить їсти з солодощами - з варенням або джемом. Приємного!