Паста з м'ясом
З м'ясних страв, приготованих з італійської пасти, особливо виділяються варіанти з м'ясним соусом або великими шматочками м'яса. Наприклад, паста з м'ясом - великі шматочки обсмаженої в оливковій олії свинини, зі свіжими томатами і зеленню, які відмінно гармонують з високоякісної італійської пастою.
Довга італійська паста з м'ясом - це завжди смачно. Кращий варіант, безумовно, паста карбонара . Найчастіше це спагетті або капелліні, з соусом з обсмаженою шинки (бекону, панчетта) і свіжими яйцями, змішаними з тертим сиром. І взагалі, переважна більшість страв з пасти готується швидко. Виняток, зі зрозумілих причин, складні і трудомісткі соуси до пасти. соус болоньєзе - готується кілька годин. Втім, якщо зварити соус заздалегідь, процес приготування страви зводиться до змішування відвареної пасти з соусом.
Інгредієнти (2 порції)
- Локшина (тальятелле, феттуччіне) 250 гр
- Свинина 150 гр
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Помідор 1 шт
- Твердий сир 2 ст. л.
- Зелень петрушки за смаком
- Сіль, чорний перець Спеції
- Паста з м'ясом готується із сухої італійської пасти. Завжди можна купити якісну пасту, яка добре вариться, зберігаючи форму. Не варто вибирати дуже широку або дуже вузьку локшину. До великих шматочках обсмаженого м'яса більше підійде локшина тальятелле, феттуччіне. Також не варто вибирати локшину, до складу якої входять яйця - смак яєць відчувається в блюдах дуже помітно.
До великих шматочках обсмаженого м'яса більше підійде локшина тальятелле
- Для страви паста з м'ясом треба невеликий шматочок «пісної» свинини - лопатка, вирізка , задня частина. Бажано, щоб свинячого жиру було якомога менше. У будь-який час року можна купити свіжий стиглий помідор для приготування пасти, а також трохи свіжої зелені петрушки. До речі, свіжа зелень чудово зберігається в домашньому холодильнику.
Свинина, помідор і зелень
- Свинину нарізати великою соломкою або невеликими скибочками. Розмір нарізки - щоб було зручно наколювати виделкою і можна було з'їсти шматочок за раз. У сотейнику розігріти оливкову олію і дати йому трохи прогрітися. Свіже натуральне оливкове масло володіє характерним запахом, який швидко зникає при нагріванні. Викласти в розігріте масло шматочки м'яса.
Викласти в розігріте масло шматочки м'яса
- Обсмажувати свинину, постійно помішуючи, до хорошого рум'янцю і повної готовності. М'ясо при смаженні позбавляється більшої частини вологи, тому на самому початку в сотейнику буде багато рідини, після випаровування якої, м'ясо почне нормально обсмажувати. Солити і додавати спеції на етапі обсмажування м'яса не треба - паста з м'ясом солиться пізніше.
Обсмажувати свинину до рум'янцю і повної готовності
- Як тільки свинина готова і стала приємного рум'яного відтінку, вимкнути вогонь, зовсім небагато посолити м'ясо і поперчити за смаком. Накрити сотейник кришкою і відставити убік.
- Заздалегідь налити в каструлю 2-3 л води і нагріти її до кипіння. Додати в воду сіль. Кількість солі, рекомендований для відварювання пасти, 5-7 гр на один літр води. У киплячу воду кинути суху локшину і варити її строго час, який зазначено на упаковці. Це час варіння забезпечує стан готовності пасти al dente.
- Свіжий помідор розрізати навпіл, видалити насіння і зону росту. Зовнішню шкурку можна залишити, вона в страві паста з м'ясом непомітна. Нарізати помідор тонкими скибочками середньої величини. З петрушки обірвати все листочки і дуже дрібно нарубати їх ножем.
- Готову відварену локшину відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Змішати пасту з обсмаженими шматочками свинини. Додати нарізану зелень і свіжий помідор. Акуратно перемішати свинину з локшиною, щоб всі інгредієнти розподілилися рівномірно.
Змішати пасту, м'ясо, помідор і зелень
- Розкласти свинину з локшиною в тарілки. Посипати пасту дрібно натертим твердим сиром. Добре підійде пармезан, пекоріно, грана падано. Це якісні та витримані італійські сири, ідеально підходять для приготування італійських страв. За бажанням, ну і за смаком, можна додатково трохи поперчити свинину з локшиною тільки що меленим чорним перцем.
Посипати пасту дрібно натертим твердим сиром
- Смачна і швидко приготовлена паста з м'ясом - хороший варіант сніданку. Особливо якщо немає часу готувати щось «монументальне». Я вже не кажу про всілякі шедеврах швидкого харчування, які треба тільки залити окропом.
Паста з м'ясом - свинина з локшиною, свіжими помідорами і зеленню
Свинина з локшиною - паста з м'ясом, свіжими помідорами і зеленню - виключно смачно
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Паста з м'ясом
5 (100%) 84