Помідори - користь, шкода і протипоказання томатів
Родина помідора - континент Південної Америки, де і до цього дня він росте в дикій природі. У Росії томат з'явився тільки в XVIII столітті і спочатку вважався декоративною культурою. На російському прилавку найчастіше зустрічаються такі сорти помідорів, як «дамські пальчики», «бичаче серце» і «чері». Томати бувають різної форми і кольору.
Помідори використовують в кулінарії, додаючи в салати, гарніри, супи, до м'ясних страв. Томати маринують, засолюють, засушують, смажать, тушкують і варять. Ще з помідорів роблять кетчуп і томатний сік.
Склад і калорійність помідорів
Енергетична цінність помідора невелика, оскільки плід на 93-95% складається з води, а відсотки, що залишилися - це хімічні сполуки. Але, не дивлячись на низьку калорійність (один плід вагою 100 г. містить бл. 20 ккал), помідор багатий корисними мікро- і макроелементами, вітамінами і антиоксидантами.
Хімічний склад свіжого помідора:
- Білки - 0,6 г; вуглеводи - 4,2 г; жири - 0,2 г.
- Вітамін А - 1, 2 мг; вітамін С - 25 мг; вітамін Н - 1,2 мг.
- Моно- і дисахариди (фруктоза, сахароза, рафінозі, вербаскоза) - 3,5 м
- Калій - 290 мг; магній - 20 мг; фосфор - 26 мг; хлор - 57 мг; натрій - 40 мг.
Ще до складу помідора входять цинк, мідь, марганець, кальцій, бор.
Багато кислот міститься в плодах свіжих помідорів:
- органічні (яблучна, гліколева, бурштинова),
- фенолкарбонові (кавова, феруловая),
- високомолекулярні жирні (пальмітинова, лінолева) кислоти.
Також до складу помідора входять аскорбінова (30 мг / 100 г) і фолієва (15-45 мкг / 100 г) кислоти, відомі лікувальні властивості.
користь помідорів
Зазвичай, коли мова йде про користь продукту, мається на увазі, що цілющий ефект можна досягти при вживанні в свіжому вигляді. У випадку з помідором це не зовсім так: корисні навіть консервовані плоди. Наприклад, зелені помідори при засолюванні (без оцту) зберігають майже всі вітаміни, кислоти і антиоксиданти, які є в свіжих плодах.
Помідори приносять користь і в приготованому вигляді. Так, часте вживання томатного соку знижує ризик появи тромбозу, кишкової непрохідності, варикозу і покращує загальне самопочуття.
Якщо ви вживаєте свіжі помідори, то пам'ятайте, що вони краще і швидше засвоюються з рослинним маслом.
Профілактика онкологічних захворювань
Лікопін - антиоксидант, який запобігає зростання і розвиток ракових клітин. Лікопін якісніше засвоюється, коли помідори пройшли термічну обробку. Ще в томат входить речовина, здатне знищувати мутував клітини в організмі. Це онкопротектор альфа-Томатина. Разом з лікопіном вони борються з онкологією, найефективніше - з раком легенів і підшлункової залози.
Постійна присутність помідорів в раціоні знизить ризик розвитку раку молочної залози у жінок і раку простати у чоловіків.
Нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту
Клітковина поліпшує травлення, посилює секрецію шлункового соку. Шкірочка томата стимулює перистальтику кишечника і знижує ймовірність запору. Тому рекомендується вживати помідори людям, що страждають зниженою кислотністю. Помідори покращують апетит завдяки лимонної і яблучної кислот в складі.
Поліпшення роботи серцево-судинної системи
Наявність в томаті вітамінів С, РР і лікопіну пояснює користь для серця і судин. Помідори слід вживати людям з ішемічною хворобою, стенокардією, гіпертонією.
Антоціани в складі помідора зміцнюють стінки дрібних судин. Насіння помідора розріджують кров і це перешкоджає виникненню тромбозу. Ще томати їдять для профілактики атеросклерозу.
підвищення імунітету
Помідори є джерелом фітонцівод і вітаміну С, надають антибактеріальну та протизапальну дію. Це допомагає організму протистояти вірусним інфекціям.
При порушенні обмінних процесів слід пити свіжовичавлений томатний сік, який містить подвійну порцію корисних елементів.
Виведення токсичних речовин з організму
Помідори виводять шлаки і токсини при хронічних недугах.
Особливу цінність помідори представляють для курців і тих, хто недавно кинув курити. Кавова і лінолева кислоти розщеплюють нікотинову смолу, виводять її з легких і позбавляють від темного нальоту на зубах.
Підвищення гемоглобіну в крові
Регулярне вживання помідорів позитивно впливає на склад крові. У зрілих плодах томата міститься залізо (0,9 мг / 100 г), яке сприяє кровотворенню. Тому помідори будуть корисні хворим на анемію і вагітним, які відчувають дефіцит заліза.
протистояння стресів
Вміщені в помідорах вітаміни групи В контролюють роботу нервової системи, позбавляючи від дратівливості і депресії. А що входить до складу серотонін ( «гормон радості») покращує настрій і допомагає впоратися з підвищеними психологічними навантаженнями.
Зниження рівня холестерину
Помідори показані до вживання при цукровому діабеті і атеросклерозі, оскільки регулюють кількість холестерину в крові. Лікувальний ефект можливий завдяки пектиновим речовин в томаті.
Поліпшення стану сечостатевої системи
Фолієва кислота в складі помідора нормалізує водно-сольовий обмін. У зв'язку з легким сечогінним ефектом зайва рідина виводиться з організму. В результаті зникають набряки кінцівок.
Для зрілих чоловіків плюс від регулярного вживання помідорів буде в зниженні ймовірності розвитку імпотенції.
Підтримання ваги в нормі
Так як помідори - низькокалорійний продукт, то їх можна вживати людям з ожирінням і тим, хто стежить за фігурою. Існує кілька видів помідорових дієт, загальна суть яких зводиться до вживання помідорів в якості основного продукту протягом декількох днів. Але перш, ніж випробувати дієту, проконсультуйтеся з фахівцем.
Ще помідори дають тривале відчуття ситості, що допомагає утриматися від частих прийомів їжі.
Омолодження шкіри і стимуляція росту волосся
М'якоть помідора при поверхневому нанесенні позитивно впливає на стан шкіри обличчя і волосся. Вітаміни групи В покращують колір обличчя і роблять шкіру еластичною, прибирають сухість. Якщо ви страждаєте від вугрової висипки, фурункульозу, екземи або хочете омолодити шкіру, то зробіть домашню маску з помідора і вівсянки.
Вам знадобляться:
- 1 стиглий свіжий помідор;
- сухі вівсяні пластівці - 1 столова ложка;
- лимонний сік - 1 чайна ложка.
приготування:
- Комбайном або блендером подрібніть вівсянку з помідором.
- Додайте лимонний сік і перемішайте.
- Нанесіть на 15 хвилин. Змийте водою.
Маску можна наносити на коріння волосся і тримати 3-4 хвилини - це активізує зростання.
Шкода і протипоказання помідорів
З обережністю варто вживати помідори при частих розладах травлення і при підвищеній кислотності. Щоб уникнути шкоди, обмежте частоту вживання помідорів.
Не варто захоплюватися консервованими помідорами і тому, хто страждає серцево-судинними патологіями. Проконсультуйтеся з лікарем, щоб з'ясувати, чи можна при ваших захворюваннях є помідори.
Зростає шкоду помідорів для осіб з підвищеним вмістом сечової кислоти в крові. Це поширене явище при ревматоїдному артриті, поліартриті і подагрі.
Не вживайте томати з яйцями, рибою і хлібом. Разом вони уповільнюють травлення, що призводить до відчуття тяжкості і здуття.
Ніколи не вживайте недостиглі (зелені) помідори в свіжому вигляді - вони містять небезпечну отруту - соланін. При отруєнні соланином людина відчуває слабкість, нудоту, головний біль. Може з'явитися задишка.
Шкода принесуть помідори, приготовані в алюмінієвому посуді, оскільки кислоти овоча вступають в реакцію з поверхнею металу.
Протипоказання для вживання томата:
- Призначення лікарем дієти без солі. Відмовтеся на її час від консервованих помідорів: в них міститься багато солі.
- Алергічна реакція. Вона може бути викликана барвниками томата або вітаміном С. В якості альтернативи червоним помідорам спробуйте сорти жовтого кольору - в них менше аскорбінової кислоти (25 мкг проти 30 мкг у червоних помідорів).
- Гастрит, панкератіт і виразка шлунка - причини для виключення томатів з раціону.