Поминальний стіл: меню, сервіровка, етикет

  1. Сервіровка поминального столу
  2. поминальний ритуал
  3. Меню поминального обіду
  4. Меню поминального обіду в пісний день
  5. Поминальний стіл на дев'ять, сорок днів, річницю

Поминальний обід - це обряд, який чинять на згадку про померлу людину. Він влаштовуються в день поховання, на дев'ятий і сороковий день, в річницю смерті.

Він влаштовуються в день поховання, на дев'ятий і сороковий день, в річницю смерті

  1. Сервіровка поминального столу
  2. поминальний ритуал
  3. Меню поминального обіду
  4. Меню поминального обіду в пісний день
  5. Поминальний стіл на дев'ять, сорок днів, річницю

Під час його проведення важливо вшанувати пам'ять померлої людини, згадати його гідні вчинки. У цей момент вся родина збирається для взаємної підтримки. Організувати поминальний обід в день поховання самостійно найчастіше виявляється не під силу для родичів. Найчастіше вдаються до допомоги кафе, їдальні або ресторану.

Відео в тему: Поминальний обід

Сервіровка поминального столу

Сервіровка столу традиційно починається з вибору відповідної скатертини. Яскраві, кольорові скатертини недоречні. Скатертина повинна бути непомітною, темної. Можна створити необхідну атмосферу за допомогою чорного Раннера, розташувавши його по центру стола. А можна розкласти ці доріжки поперек столу і розмістити на них комплекти посуду. У багатьох регіонах стіл прикрашають гілочками ялини або мирта.

Дивіться також: загальні принципи сервірування столу

Заздалегідь на столі розставляються наступний посуд. Відступивши 25-30 мм від краю стільниці, встановлюється плоска закусочна тарілка. Зліва від неї на відстані 5-10 см знаходиться тарілка для хліба. Праворуч від тарілки викладаються ніж і вилка, зліва столова ложка тильною стороною догори. Якщо дотримуватися стародавні традиції, то на поминках не можна подавати гострі колючі предмети, необхідно користуватися тільки ложкою. В даний час далеко не у всіх регіонах дотримується цей звичай. Зверху і праворуч від тарілки розташовуються чарка для горілки, келих для вина, стакан для води, киселю або компоту. Місце полотняною серветки - на тарілці. Паперові серветки розташуйте в спеціальній підставці.

Для покійного за столом виділяється окреме місце. Стілець обрамляється траурною стрічкою. Ставиться тарілка, чарка з улюбленим напоєм покійного. На чарці лежить шматочок чорного хліба, столові прилади знаходяться на тарілці. Часто на чолі столу поміщають фотографію померлого з чорною стрічкою. Перед нею запалюють свічку або лампаду.

поминальний ритуал

Трапеза починається з молитви «Отче наш». Її може прочитати запрошений священик або хтось із родичів. І далі протягом обіду будуть звучати поминальні молитви. Вимовляються траурні промови, слова співчуття рідним і близьким. Хто говорить виголошує свою промову стоять. Після першого виступу прийнято стоячи вшанувати померлого хвилиною мовчання. Згадують добрі справи покійного, цікаві моменти, пов'язані з його життям. Про померлого кажуть тільки хороші слова. Під час трапези не слід голосно розмовляти, сперечатися, сміятися.

На поминальному столі обов'язково повинна перебувати кутя, освячена в храмі. Це ритуальне блюдо, каша, зварена із зерен пшениці, ячменю або рису, заправлена ​​медом і родзинками. Зерна є символом воскресіння душі. Перед початком трапези кожен поминають повинен з'їсти по три маленьких ложечки цієї страви, з'їсти по млинчики і випити склянку киселю.

Меню поминального обіду

На поминальний стіл прийнято виставляти прості, звичні страви. Поминальне меню відрізняється від святкового строгістю і помірністю. Вибір страв багато в чому залежить від місцевих традицій і звичаїв.

До початку поминок на столі виставлені холодні закуски. Найчастіше це м'ясна, овочева та сирна нарізка, оселедець. Подають смажену рибу, м'ясні чи рибні салати. Після закусок настає час для першого гарячої страви - борщу на м'ясному бульйоні або курячого супу з локшиною. На друге подається відварну картоплю або картопляне пюре з гуляшем, смаженою куркою, котлетами. Замість картоплі можна запропонувати рисову або гречану кашу. На столі виставляється компот, кисіль, мінеральна вода.

Православна церква не вітає вживання алкогольних напоїв під час поминального обіду, вважаючи цей звичай відгомонами язичницьких ритуалів. Але в сучасному світі поминки рідко обходяться без спиртного. Найчастіше на столі знаходяться міцні алкогольні напої, такі як горілка і коньяк, і вино, сухе або напівсухе. Солодкі і ігристі напої не вітаються. Наявність спиртних напоїв на поминальному столі можна пояснити тим, що вони сприяють зняттю стресу і емоційної напруги, пов'язаних з втратою близької людини. З солодких страв пропонуються млинці, пиріжки, печиво. Пиріжки зазвичай випікаються з запасом, після поминального обіду вони лунають для тих родичів і близьких, які не змогли бути присутніми на трапезі.

Меню поминального обіду в пісний день

Якщо проведення поминок доводиться на час посту, необхідно приготувати поминальний обід з пісних страв. На столі обов'язково повинна стояти тарілка з кутею, освячена в церкві. Ця каша, зварена з цільних зерен і присмачена медом і родзинками, не містить тваринних жирів. Традиційні млинці випікаються на воді, без додавання яєць і масла.

Як холодних закусок можна запропонувати гостям вінегрет, морква по-корейськи, овочеві салати з капусти, огірків, помідорів, болгарського перцю, присмачені соком лимона. Замість салату можна виставити на стіл блюдо з овочевою нарізкою. У дні суворого посту можна подати запечену без масла рибу і оселедець.

На перше традиційно подається м'ясної борщ або суп. У дні посту червоний борщ можна зварити на воді, додавши відварну квасоля або консервовану рибу в томатному соусі. Як варіант, зварити зелений борщ з листям щавлю або шпинату. А можна приготувати суп-пюре з грибами і шматочками хліба, підсушеними в духовці. Всі ці страви не містять м'яса і тваринних жирів.

Саме традиційне страви для поминального столу - картопляне пюре. Для пісного обіду заправте його ріпчастою цибулею, обсмаженою на олії. Таким же способом можна приготувати кашу, наприклад, рисову або гречану. До цих страв подайте квашену капусту, мариновані або консервовані гриби, соління й маринади. Приготуйте перець, нафарширований його овочевою начинкою, капустою з морквою. Можна запропонувати гостям капустяні або морквяні котлети, буряковий салат з часником і горіхами, заправлений пісним майонезом, ікру з кабачків або баклажанів. Котлети або відбивні з сої послужать заміною м'ясною стравою.

Закінчується обід десертом. Запропонуйте гостям солодкі пиріжки з дріжджового пісного тіста з начинкою з яблук, ягід, кураги, сухофруктів. Можна додати печиво, пряники, цукерки. Як напоїв на столах повинен знаходитися компот, кисіль, морси, газована вода. Спиртні напої під час посту вживати не слід. Але зазвичай за столом також знаходяться люди, які не дотримуються пост, тому алкоголь на столі присутня.

Не всі запрошені на поминальний обід, дотримуються посту. Потурбуйтеся, щоб на столі були різноманітні частування, і кожен гість міг вибрати для себе блюдо і пом'янути покійного.

Поминальний стіл на дев'ять, сорок днів, річницю

У православ'ї дев'ять і сорок днів після смерті є дуже важливими віхами, в ці дні покійного обов'язково треба згадати, відвідати церкву, помолитися, замовити службу. Можна поминальний стіл накрити в будинку померлої людини або його найближчих родичів, запросивши тільки близьких і рідних. Якщо ж запрошених гостей багато, зручніше захід організувати в кафе або їдальні. Незалежно від місця проведення, традиційне меню залишається незмінним. Обов'язково на столі має бути присутня кутя, млинці з медом, пиріжки, кисіль.

Відео в тему: Чому поминають на 40 днів