Пряний грибний суп зі шпинатом

Це дуже ситний і смачний суп з підсмаженими грибами і шовковистим шпинатом. Поєднання кмину, кориці і коріандру надає йому глибокий насичений аромат. Щоб отримати більш складний смак, використовуйте кілька видів грибів.

Подайте гарячий суп з часниковими грінками, прикрасивши свіжою зеленню кінзи.

Джерело: cooking.nytimes.com/recipes/1017980-mushroom-spina

Інгредієнти: 6 ст.л. рослинного масла, 1,5 кг. нарізаних різноманітних грибів , 2 нарізані цибулини, 1 ст.л. томатної пасти, 2 ч.л. нарізаних свіжого листя чебрецю, 1 ½ ч.л. меленого кмину, 1 ч.л. меленої кориці, ¾ ч.л. мелений насіння коріандру, 2 ½ ч.л. солі, 1 ч.л. меленого запашного перцю, 200 гр. шпинату, свіжовичавлений сік лимона за смаком.
На рослинному маслі до золотистої скоринки підсмажте цибулю і гриби, близько 10-12 хвилин. Краще це робити в 2 заходу, щоб гриби краще підсмажилися. Потім додайте томатну пасту, чебрець, кмин, коріандр, корицю запашний перець, смажте всі разом близько 1 хвилини.
Перекладіть все в каструлю, залийте 5 склянками води, доведіть до кипіння і варіть близько 20 хвилин на середньому вогні. Спробуйте суп, при необхідності додайте солі і перцю. потім додайте нарізаний шпинат і варіть близько 2 хвилин. Додайте сік лимона, ложечку сметанки , Прикрасьте свіжою зеленню і подавайте.
Смачного! Read more articles in Огляди section of our online magazine