Проста випічка з черешнею: 18 чудових ідей!

1. 1) Сирні булочки з черешнею
2. 2) Пиріг з черешнею і мигдалем
3. 3) Пиріг з черешнею в мультиварці
4. 4) Пиріг з черешнею і яблуками
5. 5) Кекс з черешнею і лікером
6. 6) Пісочний пиріг з черешнею і заварним кремом
7. 7) Сирний маннік з черешнею
8. 8) Пиріг з черешнею і вівсяними пластівцями
9. 9) Пиріжки з черешнею в духовці
10. 10) Клафуті з черешнею
11. 11) Пиріг з черешнею і сиром
12. 12) Галета з черешнею і шоколадом
13. 13) Шарлотка з черешнею
14. 14) Маннік з черешнею і грушами
15. 15) Смажені пиріжки з черешнею
16. 16) Маффіни з черешнею
17. 17) Вівсяне печиво з черешнею
18. 18) Листкові тістечка з черешнею

Проста випічка з черешнею - це не тільки запіканки і пироги. У нову велику добірку я включила різноманітні галети, слойки, сирні булочки, кекси, шарлотки і навіть смажені пиріжки. А ще клафути, який готується дуже просто, незважаючи на складну назву.

Проста випічка з черешнею починає цікавити господинь ближче до середини червня, коли черешнею вже все наїлися і хочеться застосувати її якось ще. Ось тоді і з'являється привід трохи урізноманітнити сімейне меню за допомогою смачної черешневою випічки. А ви мене знаєте - я люблю вже якщо пропонувати варіанти, то багато. Сьогодні в добірці 18 рецептів. Користуйтеся на здоров'я!

Швидкий перехід по цій сторінці

1) Сирні булочки з черешнею

Складові:

• 400 грам будь-якого сиру;
• 2 яйця;
• 4 столових ложки сиру;
• 1 пакетик розпушувача;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• муки скільки візьме;
• 2 склянки черешні + цукор в начинку.

приготування:

Розітріть сир з яйцями, додайте 2 види цукру, перемішайте як слід. Всипте борошно з розпушувачем і замісити м'яке сирне тісто. Сформуйте кулю, накрийте харчовою плівкою.

Черешню вимити, обсушити на рушник, видаліть кісточки. Залиште на блюді, щоб трохи витік сік, через 10 хвилин починайте ліпити булочки. Розділіть тісто на однакові кульки невеликого розміру, злегка пріплюсніте кожен і покладіть всередину по 2-3 черешні. Додайте 1 чайну ложку цукру, заліпити краю, надаючи виробу кулясту форму, і покладіть на застелений папером деко швом вниз. Перед випічкою можна змастити поверхню булочок сметаною. Випікайте при температурі 180 градусів до готовності.

2) Пиріг з черешнею і мигдалем

Складові:

• 240 грам пшеничного борошна;
• 180 грам цукру;
• 80 грам м'якого вершкового масла;
• 180 грам молока;
• 2 яйця;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 300 грам черешні без кісточок;
• 30 грам рубленого мигдалю;
• 1 чайна ложка ванільного цукру.

приготування:

Масло збийте з цукром і ванільним цукром. Поступово додайте яйця. Борошно змішайте з розпушувачем. По черзі додавайте борошно і молоко в тісто і добре вимішують. Духовку розігрійте до 180 градусів.

Форму змастіть вершковим маслом і присипте борошном. Вилийте тісто у форму. Викладіть ягоди, посипте горіхами. Випікайте приблизно 30 хвилин при температурі 180 градусів. Остудіть, посипте цукровою пудрою і подавайте.

3) Пиріг з черешнею в мультиварці

Складові:

• 125 грам несолоного вершкового масла кімнатної температури;
• 1 чайна ложка ванілі;
• 220 грам цукру;
• 2 яйця;
• 225 грам просіяного борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 125 мл молока;
• 250 грам черешні без кісточок.

приготування:

У чаші електричного міксера збийте вершкове масло, цукор і ваніль до кремоподібного стану. Додайте по одному яйця. Змішайте просіяне борошно і просіяний розпушувач. По черзі додайте в масляну суміш борошно і молоко частинами. Змішайте до однорідного стану. Викладіть тісто в чашу мультиварки, змащену рясно вершковим маслом, зверху розкласти черешню, злегка занурюючи ягоди в тісто. Увімкніть режим «Випічка» і готуйте до сигналу. Охолодіть і потім витягніть з форми. Перед подачею посипте верхівку пирога цукровою пудрою.

4) Пиріг з черешнею і яблуками

Складові:

• 200 грам вершкового масла (дістати з холодильника за годину);
• 3 курячих яйця (дістати з холодильника за годину);
• 80 грам цукру;
• сік 1 апельсина (можна замінити лимонним соком);
• 200 грам пшеничного борошна;
• 100 грам черешні;
• 1 велике яблуко;
• 1-2 щіпки кориці.

приготування:

Збийте масло з цукром. На це має піти хвилини три-чотири. По одному додайте в миску 3 яйця, кожен раз збиваючи по хвилині. Влийте в миску апельсиновий сік і знову збийте. Просіяне борошно додайте в тісто. Ще раз збийте. Тісто має вийти таким важким, тягучим, густим.

Змастіть дно і стінки форми вершковим маслом, присипте борошном. Викладіть тісто і розрівняйте його ложкою або лопаткою. Помийте черешню, розділіть кожну ягідку на 2 половинки, дістаньте кісточки. Яблуко почистіть від шкірки і наріжте часточками. Викладіть черешню з яблуком на тісто. Посипте пиріг зверху 1-2 пучками кориці. Випікайте 30 хвилин при температурі 180 С.

5) Кекс з черешнею і лікером

Складові:

• 400 грам темної черешні;
• 160 грам борошна;
• 120 грам цукру;
• 130 грам вершкового масла кімнатної температури;
• 2 яйця;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 3 столові ложки лікеру амаретто.

приготування:

Черешню вимийте і видаліть кісточки. За допомогою електричного міксера збийте масло з цукром до кремоoбразного стану, додайте по одному курячі яйця, продовжуючи змішувати. Додайте також амаретто.

Змішайте борошно з розпушувачем, замісіть тісто, покладіть туди черешню і перемішайте. Поставте в холодильник на 45 хвилин. Розігрійте духовку до 210 градусів. Форму для кексу змастіть маслом і посипте манкою або борошном, викладіть тісто у форму і випікайте 5 хвилин. Знизьте температуру до 180 градусів і випікайте ще 45 хвилин. Перевірте готовність дерев'яною паличкою. Викладіть кекс на решітку і охолодіть.

6) Пісочний пиріг з черешнею і заварним кремом

Складові:

пісочний корж

• 50 грам вершкового масла;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 яйце;
• 1/2 чайної ложки розпушувача;
• 180 грам борошна;
• 250 грам черешні.

крем

• 600 мл молока;
• 5 яєць курячих;
• 150 грам цукру;
• 100 грам вершкового масла;
• 3 столових ложок з гіркою борошна;
• ванільний цукор за смаком.

приготування:

Разьемную металеву форму застеліть пекарської папером. Пісочне тісто розкачати по діаметру дна форми і випікайте 7-8 хвилин при температурі духовки 170 градусів.

Черешню помийте, обсушіть на паперовому рушнику, вийміть кісточки, перекладіть на свіжоспечений корж. Можна посипати трішки кардамоном. Залиште корж з черешнею на сторонці і приготуйте заварний крем (як це зробити, дивіться ось тут )

Остудіть крем при кімнатній температурі. Білки збийте з рештою цукру до стійких піків. Перемішайте безе з трохи теплим кремом, дотримуючись обережності. Рівномірно розподіліть білково-кремову масу на черешні і випікайте пиріг 45 хвилин при температурі 160 градусів. Подавайте охолодженим, нарізаним на порційні шматки. Бажано перед нарізкою витримати виріб в холодильнику 2-3 години.

Спробуйте також заливний пиріг з агрусом дуже простий

7) Сирний маннік з черешнею

Складові:

• 200 грам сиру,
• 1 стакан кефіру;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки пшеничного борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ванільний цукор за смаком;
• 30 грам вершкового масла;
• 1 стакан черешні;
• манки скільки візьме.

приготування:

Перемішайте розпушувач з кефіром, через півгодини додайте збиті яйця і сир з цукром. Збийте до однорідності, всипте ванільний цукор, манку і борошно. Додайте розтоплене масло. Перемішайте до утворення гладкого тягучого тесту. Черешню вимийте, видаліть кісточки, обсушити на паперовій серветці. Додайте в тісто, вилийте все в силіконову форму і випікайте при температурі 170 градусів до готовності.

8) Пиріг з черешнею і вівсяними пластівцями

Складові:

• 700 грам черешні;
• 200 грам вершкового масла кімнатної температури;
• 2/3 склянки цукру;
• щіпка ваніліну;
• 3 яйця;
• цедра 1 лимона;
• 3 столових ложки лимонного соку;
• 2 склянки вівсяних пластівців;
• 1 стакан пшеничної муки;
• 1 чайна ложка розпушувача.

обсипання:

• 2 столових ложки вівсяних пластівців;
• 3 столових ложки цукру;
• 3 столових ложки кокосової стружки.

приготування:

З м'якого масла, яєць і цукру приготуйте однорідну повітряну масу за допомогою міксера. Додайте лимонний сік, цедру, вівсяні пластівці і борошно з розпушувачем. Викладіть тісто у форму, змащену олією. Розрівняйте, укладіть на поверхню черешню, з якої завчасно видалили кісточки. Змішайте всі компоненти для обсипання, рівномірно розподіліть поверх черешні, поставте в заздалегідь розігріту духовку і випікайте при температурі 180 градусів до формування золотистої хрусткої скоринки.

9) Пиріжки з черешнею в духовці

Тут я повторюватися не буду: на сайті давно вже є простий і в той же час чудовий рецепт духових пиріжків з начинкою зі свіжої вишні - відкривайте рецепт і готуйте, тільки в начинці замініть вишню на черешню з невеликою кількістю лимонного соку (для кислинки). Якщо використовуєте не надто соковиту черешню, крохмаль необов'язковий.

10) Клафуті з черешнею

Клафуті - французький десерт, який поєднує в собі риси запіканки і пирога. Фрукти в солодкому рідкому яєчному тесті, схожому на млинцеве, випікаються в формах для запіканок. Класичним вважається клафуті зі свіжої вишні чи черешні з кісточками.

Складові:

• 500 грам темної черешні;
• 250 мл молока, бажано домашнього;
• 10 грам вершкового масла;
• 100 грам борошна;
• 100 грам цукру;
• 3 яйця;
• насіння і половина стручка ванілі.

приготування:

У форму для запікання, змащену вершковим маслом, викладіть рівним шаром черешню. Ягоди від кісточок очищати не потрібно, щоб вони зберегли форму і сік. Молоко нагрійте в сотейнику разом з насінням і половиною стручка ванілі. Остудіть до кімнатної температури і процідіть молоко через дрібне сито.

У мисці збийте яйця з цукром. Додайте просіяне борошно і збийте масу віночком, щоб не було грудок. Невеликими порціями введіть ванільне молоко, перемішайте. Тісто має бути однорідним і досить рідким. Вилийте вміст на черешню. Надішліть на 40 хвилин в розігріту до 200 градусів духовку. Готовий клафути перед подачею остудіть прямо в формі, посипте цукровою пудрою за бажанням.

11) Пиріг з черешнею і сиром

Краще вже приготувати його з пісочної крихти з сиром, це зовсім просто. За основу беру рецепт пісочного сирного пирога , В начинку кладу невелику кількість солодкої черешні без кісточок. Спробуйте, дуже смачно виходить.

12) Галета з черешнею і шоколадом

Складові:

для тесту на 1 велику галету)

• 1,5 склянки борошна (і ще трохи для розкочування);
• 2 столові ложки цукру;
• 3/4 чайнойложкі солі;
• 150 грамів холодного вершкового масла;
• 1/4 склянки крижаної води.

для начинки

• 0,5 кг черешні;
• 50 грам темного шоколаду;
• 3/4 склянки цукру (приблизно).

для змащення тесту

• 1 велике яйце;
• 2 столові ложки молока.

Змішайте борошно з цукром і сіллю. Додайте вершкове масло, порізане невеликими кубиками, розітріть руками в крихту. Чи не намагайтеся розтерти все в красиву дрібну крихту, а просто шукайте пальцями великі шматки масла і дробити їх, щоб не залишилося шматочків розміром більше горошини. Потім влийте крижану воду і замісити тісто. Потрібно намагатися, щоб води пішло якомога менше. У мене вийшло два рази по 3 столові ложки, це як раз 1/4 склянки. Коли замішуєте тісто, не намагайтеся зробити його однорідним. Ваше завдання просто зібрати його в кулю, і як можна швидше - хай там залишаються шматочки масла, в готовому вигляді вони додадуть тесту приємну слоистость. Зібрали куля - загорніть його в плівку, помістіть в холодильник на годину.

Поки тісто відпочиває, черешню вимийте і витягніть з неї кісточки, а шоколад розламати невеликими шматочками. Коли тісто охолоне, покладіть його на посипаний борошном стіл і розкачати в коло, не забуваючи злегка пріпилять тісто борошном.

Яйце збовтайте вилкою і змішайте з молоком, цією сумішшю змастіть кожен коло і посипте щіпкою цукру. На цукор викладіть черешню, а зверху присипте шматочками шоколаду. Тісто по краях підніміть пальцями і притисніть до ягодам. Галету змастіть сумішшю яйця і молока зовні, щоб тісто при випічці не розкрив, і ще раз посипте зверху цукром.

Духовку розігрійте до 200 градусів. Деко застеліть папером для випічки і змастіть розтопленим вершковим маслом. Викладіть на папір галету і випікайте в гарячій духовці протягом 15 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

13) Шарлотка з черешнею

Складові:

• 3 курячих яйця;
• 0,5 склянки цукру;
• 0,5 склянки борошна;
• 1 столова ложка крохмалю;
• 1 столова ложка ванільного цукру;
• сік з 1/4 лимона.

Кількість інгредієнтів вказана для форми діаметром 26 см. Черешні в начинку потрібно 350-400 грам.

Змішайте з допомогою віночка всі компоненти для тіста. З вимитого і обсушене черешні витягніть кісточки. Викладіть тісто в застелену пергаментом форму, вилийте туди тісто, покладіть в нього ягоди. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів протягом 45 хвилин. Як охолоне, можете посипати цукровою пудрою.

14) Маннік з черешнею і грушами

Любіть манника і не знаєте, куди прилаштувати солодку як мед пізню черешню? Я вам підкажу - замініть ягоди в рецепті манника з грушею і смородиною

З черешнею ця ніжна випічка придбає абсолютно новий смак.

15) Смажені пиріжки з черешнею

Інгредієнти для тіста:

• 500 мл молока (можна свіже, можна скисле);
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 2 столові ложки цукру;
• 0,5 чайної ложки солі;
• пакетик сухих дріжджів (11 г);
• 4 склянки борошна (іноді потрібно більше).

Інгредієнти для начинки:

• 500 грам черешні;
• 1 склянка цукру.

Також знадобиться рослинне масло для смаження пиріжків.

приготування:

Змішайте всі інгредієнти до однорідної маси, замісіть тісто - воно повинно вийти м'яким. Помістіть приготоване тісто в пакет і заховайте в холодильник на 2 години. Промийте півкілограма черешні, видаліть з неї кісточки за допомогою шпильки і гарненько пересипьтецукром. Через 2 години дістаньте тісто з холодильника, злегка обомніте в борошні і зліпите пиріжки, начиняючи солодкої ягідної масою. Підготовлені пиріжки з черешнею обсмажте на сковороді в рослинному маслі з двох сторін, викладіть на блюдо і пригощайте домашніх.

16) Маффіни з черешнею

З дрібної не надто солодкої черешні будь-якого сорту можна приготувати смачні ягідні мафіни. Рецепт прочитаєте за посиланням, там все елементарно. З черешні заздалегідь видаліть кісточки, присипте її цукром, використовуйте без сиропу.

17) Вівсяне печиво з черешнею

Цей рецепт - для тих, у кого є в'ялені ягоди.

Скористайтеся рецептом приготування вівсяного печива з родзинками , Замість родзинок додайте в'ялену черешню. Смак у печива виходить відмінний.

18) Листкові тістечка з черешнею

Готуються на основі готового тіста, яке можна купити в будь-якому супермаркеті.

Складові:

• 1/2 упаковки листкового дріжджового тіста, тобто 250 грам;
• 300 грам нежирного сиру без крупинок;
• 3 столові ложки вершків;
• 3 чайні ложки цукрової пудри + 1 чайна ложка для посипання;
• 1,5 склянки стиглої, але міцної черешні.

приготування:

Тісто розморозити при кімнатній температурі і дуже тонко розкачати на злегка присипати борошном столі. Деко застеліть папером для випічки, перекладіть на неї тісто і випікайте в розігрітій до 210 градусів духовці близько 5 хвилин. Тісто зверху не повинно стати дуже рум'яним, а лише трохи золотистим.

Папір з тестом перекладіть остигати на решітку. Після охолодження відокремте його від паперу. Тісто має бути м'яким і гнучким. Ображати гострим ножем нерівні краї, розріжте тісто на 12 однакових квадратів або прямокутників. Для цього краще скористатися лінійкою.

Черешню вимийте прохолодною водою і обсушити. Ягоди розріжте навпіл і видаліть кісточку. Половинки викладіть на паперовий рушник зрізом вниз. Сир взбейтесо вершками і цукровою пудрою.

Тістечка формуйте наступним чином: візьміть 3 квадрата тесту, на 2 з них викладіть начинку: намажте по 1/2 чайних ложки крему, викладіть 6-7 половинок черешні зрізом вниз, ще 1 чайну ложку крему, 6-7 половинок черешні зрізом вгору, злегка вдавите. 2 квадрата з начинкою покладіть один на одного, накрийте третім, несильно притисніть долонею або обробною дошкою. Приготуйте аналогічно інші 3 тістечок. Помістіть в холодильник не менше ніж на 5 годин. Перед подачею посипте цукровою пудрою.

Ось і закінчилася наша велика корисна підбірка випічки з чудовою літньою ягодою - черешнею. Мені трохи шкода розлучатися, обіцяю якомога швидше повернутися з новими ягідними рецептами. У нас ще все літо попереду!

Досить часу і на пироги з вишнею

Не забудьте приготувати з черешні смачне варення і закатати черешневий компот на зиму

Читайте також: Кулінарні шедеври з чорної смородини